Zupa rybna z łososia stanie się Twoim ulubionym daniem, ponieważ ta zupa jest niezwykle smaczna, zdrowa i gotowana bardzo prosto. Nie trzeba kupować drogich filetów do gotowania, ogony i głowa ryby są całkiem odpowiednie. Musisz tylko wybrać odpowiedni przepis.
Zupa Łososiowa
Łosoś i śmietana to podstawowe składniki do produkcji zup od ludzi skandynawskich. Uzupełniają się, nadają delikatny smak.
Aby przygotować się, potrzebujesz tych składników:
- 0,5 kg łososia;
- 40 ml śmietany 33%;
- 5 ziemniaków;
- 1-2 małe cebule;
- 1 marchewka;
- 1 papryka:
- 5-7 pomidorów cherry;
- tymianek, słodka papryka, sól - do smaku;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 50 g masła.
Najpierw trzeba upiec warzywa, a do tego pożądane jest przyjęcie garnka z grubym dnem i ścianami. Weź marchewkę, cebulę, czosnek, obierz wszystko, drobno posiekaj, włóż na patelnię i piec na ogniu przez 3-5 minut. Napełnij je 1 litrem zimnej wody, włóż części łososia, koperku i tymianku na patelnię, zagotuj i gotuj przez 15-20 minut.
Z bulionu wyjmujemy rybę i zielenie, filtrujemy płyn i wlewamy go z powrotem do patelni, wkładamy ziemniaki i odsyłamy z powrotem do pieca. Pozostałe warzywa kroimy w kostkę, smażymy na maśle przez 2-3 minuty, wkładamy do zupy, pieprzu, soli, dodajemy odrobinę gałki muszkatołowej do smaku. Gotuj do pełnego ugotowania składników.
Na koniec umieść na patelni ząbki czosnku, warzywa, śmietanę, filety rybne (jeśli je użyłeś), a gdy tylko zupa się zagotuje, wyjmij ją z pieca. Podawać najlepiej z grzankami i olejem dyniowym.
Jak ugotować pierwsze danie z głowy łososia
Rosół przygotowany z główek kurczaka okaże się nasycony i gęsty, poza tym, jeśli wybierzesz dużą zupę, będzie zawierał dużo mięsa. Potrawa przygotowana według tego przepisu nadaje się zarówno do codziennej porcji, jak i do świątecznego stołu.
Potrzebujemy:
- 1 głowa łososia;
- 3 ziemniaki;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 1 pęczek zieleni (koperek lub pietruszka);
- 50 ml wódki;
- 2 łyżki. masło;
- sól i pieprz do smaku.
Aby nie popsuć smaku potrawy, musisz najpierw usunąć skrzela, w przeciwnym razie zupa okaże się gorzka. Po oczyszczeniu i umyciu umieścić głowę w pojemniku z zimną wodą i podpalić - po zagotowaniu gotować ryby przez 20 minut.
Okresowo usuń piankę, w przeciwnym razie bulion może stracić przezroczystość.
Przygotowując ryby, należy robić warzywa. Wypłukać cebulę, ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Umyć warzywa, osuszyć ręcznikiem papierowym, drobno posiekać. Przenieś połowę warzyw do innego pojemnika. Marchew pokruszyć w kostkę, smażyć z cebulą na złoty kolor. Staraj się nie rozgotowywać warzyw, ponieważ może to zepsuć smak.
Po ugotowaniu głowy należy ją wyjąć z patelni i zdemontować. Sam bulion przeciera się przez czystą gazę i wlewa do innego pojemnika, wkłada do pieca i włącza mały ogień. Sól
Kiedy pojawiają się pęcherzyki, musisz umieścić cebulę, ziemniaki, trochę zieloną na patelni. Pozostaw pojemnik na piecu na 15-20 minut, a następnie dodaj smażyć i liść laurowy. Doprowadź do gotowości (ziemniaki powinny być miękkie), wróć do głowy rosołu. Gdy ucho się zagotuje, wlać wodę, poczekać na zagotowanie i wyłączyć kuchenkę.
Pozostaje wlać zupę na głębokie talerze, doprawić zielenią!
Norweska Zupa Rybna
Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- głowa i grzbiet pojedynczej ryby;
- 400 g steku z łososia;
- 1 por (bez piór);
- 1 cebula i 1 marchewka;
- 3 ziemniaki;
- 200 ml 33% kremu;
- 1 łodyga selera;
- 1 łyżka. mąka;
- sól, pieprz, wawrzyn - do smaku.
Tradycyjna norweska zupa gotowana jest w bulionie rybnym. Dlatego przede wszystkim należy przygotować samą rybę: umyć kręgosłup, skórę, usunąć skrzela i dokładnie spłukać wszystko. Umieść wszystko w pojemniku i zalej je wodą. Doprowadź bulion do wrzenia, stale usuwając pianę. Nie gotuj ryb zbyt długo - wystarczy 20-25 minut, w przeciwnym razie staną się bardzo twarde i stracą swój smak.
Po upływie wyznaczonego czasu wrzuć cebulę i jeden obrany ziemniak do rosołu, gotuj przez 5-7 minut, dodaj liść laurowy i pieprz. Rosół gotować, aż ziemniaki będą gotowe - zajmie to około 20 minut. Gotowany korzeń musi wydostać się z bulionu, puree w puree ziemniaczanym - aby ujednolicić, można dodać trochę bulionu.
Umyć seler i por, posiekać drobno, smażyć na oleju, aż zmięknie, włożyć bulion. Włóż posiekane pomidory, marchewkę, ziemniaki do tego miejsca, gotuj przez 15 minut.
Gdy wszystko jest ugotowane, należy przygotować sos: suszymy mąkę na patelni, dodajemy masło, smażymy, dodajemy 200 ml bulionu, wszystko dokładnie wymieszamy, aby uniknąć grudek. Po gotowaniu zalać ciepłą śmietaną, ponownie zagotować i wlać sos do zupy.
Pozostanie przeciąć stek rybny na wygodne kawałki, włożyć na patelnię do pozostałych składników i pozostawić na wolnym ogniu. Najważniejsze jest zapewnienie, że zupa nie gotuje się, a mianowicie, marnieje. Po ugotowaniu pozostawić zupę na 30-40 minut, aby była obecna, a następnie podgrzać i wlać na talerze. Dodaj naczynie może być świeżym koperkiem i cienkim plasterkiem cytryny.
Prosta receptura z użyciem głów i ogona
Jeśli chcesz ugotować takie danie, ale nie ma środków na zakup całego łososia, kup oddzielną głowę i ogony.
Składniki:
- zestaw zup - 0,5 kg;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 2 pomidory;
- 5 łyżek. pszenica premium;
- 3 liście laurowe;
- sól i pieprz do smaku;
- 10 szt. czarny pieprz;
- 4 litry wody.
Przygotowanie jest następujące:
- Produkty należy opłukać, usunąć oczy, skrzela, ponownie spłukać, umieścić w rondlu, zalać zimną wodą.
- Włóż piec na wolnym ogniu i zagotuj się. Nie zapomnij usunąć pianki.
- Po tym czasie w bulionie należy umieścić cebulę, pieprz i groszek, sól i zmniejszając temperaturę, gotować przez około 25 minut.
- Gdy tylko ryba zostanie ugotowana, należy ją ostrożnie wyjąć z bulionu, spuścić płyn i wlać do czystego pojemnika. Ryba zdemontowana, oddzielona od kości.
- Umieść posiekane warzywa w czystym bulionie, gotuj ziemniaki do połowy ugotowane, a następnie dodaj posiekane pomidory i liście laurowe. Pozostaw w ogniu na kolejne 5-10 minut.
- Dokładnie wypłucz proso, włóż zupę i gotuj, aż będą gotowe. Kiedy jest gotowy, musisz oddać rybę do rondla z zupą, pieprzyć płyn.
Aby zupa była smaczniejsza, bogatsza, przed podaniem należy ją nalegać na 15-20 minut.
Kilka tajemnic
Przygotowanie takiej zupy jest bardzo proste, jednak istnieje kilka zaleceń, które pomogą opanować prawdziwą sztukę w tej kwestii. Poznaj następujące wskazówki:
- Dzięki dodatkowemu użyciu ogonów, płetw, głów, zupa będzie bardziej odżywcza.
- Podczas używania głowy konieczne jest usunięcie skrzeli, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny i zacznie smakować gorzko.
- Aby urozmaicić smak produktu, możesz użyć mleka, śmietany, warzyw, a nawet białego wina, a jako dodatkowe składniki możesz użyć prosa, ryżu, drobnego makaronu.
- Kupując łososia, wybierz całą tuszę i wyciąć z niej cały filet lub zdemontować rybę do zestawu zupy.
- Podczas gotowania zupy kremowej najlepiej jest zachować proporcję - 100 g sera na 1 litr wody. Aby podkreślić smak, należy gotować grzanki z białego chleba.
Łosoś to ryba idealna do przygotowania pierwszego dania nawet na świąteczny stół. I psuj smak jest bardzo trudny. A jeśli uzbroisz się w jedną z powyższych receptur i nie zapomnisz o zaleceniach, będziesz mógł zaskoczyć swoją rodzinę boskim smakiem zupy.
