Pierś z kurczaka to przede wszystkim niskokaloryczne białe mięso. Produkt jest bogaty w białko o minimalnej zawartości tłuszczu i 0 węglowodanów.
Magazyn witamin (szczególnie grupa B), podstawa diety do żywienia dietetycznego. Dlatego, biorąc pod uwagę, jakie produkty z kurczaka należy kupić, z reguły nasz wybór zatrzymuje się na tej części tuszy ptasiej.
Z przyjemnością gotuję każdy z nich szybko i łatwo. Istnieje opinia, że białe mięso jest zawsze trochę suche, ale od dawna wiadomo, że tylko ci, którzy nie potrafią go właściwie ugotować, tak mówią.
Przepis na pierś z kurczaka z warzywami na patelni
Składniki:
- 0,6 kg fileta z piersi kurczaka;
- 3 ząbki czosnku;
- pęczek zielonej cebuli;
- pęczek pietruszki;
- worek mrożonej meksykańskiej mieszanki warzywnej (kukurydza, zielony groszek, zielona fasola, marchew, słodka papryka);
- sól morska do smaku;
- 1/3 łyżeczki kminku;
- 2 łyżki musztardy;
- 3-4 łyżki oleju roślinnego.
Czas gotowania wynosi około 1 godziny. Kaloria na sto porcji - 125 kcal.
Postęp:
- Przepłukać filety, wysuszyć lub zmoczyć papier serwetką. Pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie;
- Ząbki czosnku przechodzą przez zgniatanie. Zrobić marynatę, mieszając musztardę, czosnek i kminek;
- Zetrzeć mięso solą, okryć marynatą i odstawić na pół godziny;
- Wyjmij torbę z mieszaniną z zamrażarki i pozwól jej trochę rozmrozić;
- Podgrzej olej roślinny w głębokiej patelni. Brązowe kawałki mięsa ze wszystkich stron, przykryj meksykańską mieszankę i smaż, mieszając przez kolejne 5-7 minut;
- Jeśli warzywa nie mają wystarczającej ilości soku, dodaj trochę wody. Przykryj naczynie pokrywką i gulaszem na minimum ognia przez kwadrans;
- 5 minut przed gotowością dodaj posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę, dodaj sól.
Pierś z kurczaka ze śmietaną na patelni
Składniki:
- 1 średnia pierś z kurczaka;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 2 dynie warzywne o mlecznej dojrzałości;
- 2 papryki;
- 1 kalafior;
- przyprawa do kurczaka;
- 30 mililitrów oleju roślinnego;
- 150-200 g niskotłuszczowej śmietany;
- 2-4 gałązki fioletowej bazylii.
Czas gotowania - około półtorej godziny. Kaloria na 1 gram porcji - 73 kcal.
Postęp:
- Opłucz pierś, zdejmij skórę, odetnij ciało tak małe, jak to możliwe;
- Z ramy z resztkami bulionu mięsnego;
- Dodaj przyprawę i sól do kurczaka, włóż do głębokiej miski, marynat;
- Umyj i oczyść warzywa. Kalafior rozłóż na pojedyncze małe łodygi, kwiatostany. Posiekaj cebulki w cienkie półpierścienie, przetrzyj marchewkę na tarce. Cukinię pokroić w drobną kostkę, a bułgarską paprykę w paski;
- Kalafior gotować do połowy ugotowanego w osolonej wodzie;
- Smażyć pokrojone mięso z cebulą i marchewką na patelni;
- Dodaj cukinię, pieprz i kapustę do pieczenia;
- Dopraw kurczaka do warzyw kwaśną śmietaną, dodaj ½ szklanki bulionu. Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut;
- Posypać posiekane liście bazylii na gotowe danie.
Przepis gotowania smażonej piersi kurczaka w cieście na patelni
Będziesz potrzebował:
- 1-2 małe piersi z kurczaka (bez kości i skóry);
- 100 gramów naturalnego jogurtu;
- 2 jajka z jasnymi żółtkami;
- 30-50 gramów wysokiej jakości mąki;
- 50 gramów skrobi ziemniaczanej;
- 50-80 gramów twardego sera;
- przyprawa Hmeli-suneli;
- papryka (proszek);
- szczypta suszonego kopru;
- sól morska do smaku;
- świeże liście sałaty.
- pęczek zieleni (pietruszka, cebula).
Czas gotowania wynosi około 40 minut. Zawartość kalorii: na 100 gramów 142 kcal.
Przepis krok po kroku:
- Spłucz mięso bez kości z mostka kurczaka, usuń resztki chrząstki i filmów. Wytnij drób wzdłuż włókien na małych płytkach;
- Na przemian ułóż płytę na dnie do krojenia surowych produktów mięsnych i lekko bij młotkiem z każdej strony. Osolić półfabrykaty, przyprawić chmielem suneli i papryką, złożyć w głęboki talerz;
- Oddziel białka od żółtek. Białko umieścić w lodówce. Ubij żółtka z jogurtem, dodaj suszony koperek i przesianą mąkę;
- Ser natrzeć drobną tarką i wysłać do bazy na ciasto;
- Ubij schłodzone białka w gęstej piance. Stopniowo, mieszając, wstrzyknąć je do ciasta;
- Podgrzej olej słonecznikowy w głębokiej patelni;
- Połóż warstwy białego mięsa najpierw w skrobi, a następnie wyślij je do ciasta, a stamtąd widelcem na patelnię;
- Smaż kurczaka na złoty kolor po obu stronach;
- Podawać na liściach sałaty, posypanych świeżymi ziołami.
Przepis na gotowanie piersi kurczaka w śmietanie z czosnkiem na patelni
Wymagane produkty:
- 0,5 kg fileta z piersi kurczaka;
- 2/3 szklanki 15% kremu;
- 2-3 żarówki;
- 3 ząbki czosnku;
- przyprawa Hmeli-suneli;
- 3 łyżki wysokiej jakości mąki;
- tłuszcz roślinny do smażenia.
Czas gotowania wynosi około 40-50 minut. Zawartość kalorii: na 100 gramów 150 kcal.
Postęp:
- Pokrój filet na średniej wielkości kostkę lub słomę;
- Obierz cebulę i ząbki czosnku. Pokrój cebulę cienkimi półpierścieniami. Przetrzyj czosnek na małej tarce w małym głębokim pojemniku lub pomiń czosnek;
- Roztop tłuszcz na patelni i cebulę gulasz przez kilka minut. Dodaj kawałki filetu do pieczenia. Gotuj na średnim ogniu. Przypraw do naczynia Hops-suneli, sól do smaku;
- Wymieszany czosnek i śmietanę wymieszać z mąką, polać czosnkiem kurczaka i sosem śmietanowym. Dusić pierś z kurczaka na patelni na małym ogniu, aż się ugotuje.
Przydatne wskazówki
- Staraj się nie zamarzać, ale schłodzone produkty, które zachowują bardziej użyteczne właściwości. Zwróć szczególną uwagę na kolor mięsa i jego strukturę. Szara lub żółtawa skóra oraz duża ilość płynu w palecie sygnalizują naruszenia podczas przechowywania surowców. Jeśli na produkcie są wgniecione naciski palców, lepiej jest odmówić zakupu;
- Ilość czasu na upieczenie produktu zależy od tego, jak jest cięty. Im mniejsze cięcia, tym mniej czasu zajmuje obróbka cieplna;
- Stosowanie marynaty będzie w stanie zrobić białe mięso podczas smażenia naprawdę soczyste, a panierowanie skrobi, mąki, płatków owsianych, krakersów będzie w stanie utrzymać swoje bogactwo;
- Jeśli zdecydujesz się na wstępne wybicie mięsa, powinieneś umieścić je w plastikowej torbie lub owinąć folią spożywczą, unikając rozprysków;
- Aby nadać potrawie oryginalny smak i delikatny aromat, używaj różnych ziół i przypraw dla drobiu.
Bon apetyt!
Inny przepis na smażoną pierś z kurczaka znajduje się w następnym filmie.
