Kalafior jest tylko podstawą naczynia. Smak można zmienić, dodając świeże grzyby, ser, czosnek, zieloną cebulę, śmietanę - masę opcji. Jeśli nie ma zielonej cebuli pod ręką, można użyć pora lub czerwonego, bez świeżych pieczarek - nie mniej smaczne danie okaże się z mrożonymi grzybami.
Proste sekrety do wyboru
Najlepiej jakościowa kapusta ma śnieżnobiałe kwiatostany o lekkim kremowym odcieniu. Wokół tej głowy kapusty jest zawsze gęsta rozeta liści, a kwiatostany przylegają do siebie. Nie powinny być ciemnymi plamami. To z tego warzywa dostać soczyste danie.
Jeśli na głowie kapusty występują niepozorne szare plamy, oznacza to, że promienie słoneczne przenikają przez warstwę gęstych liści. Takie miejsca są całkiem akceptowalne, są po prostu cięte nożem. Ale zły nagłówek będzie luźny, z kwiatostanami oddzielającymi się od siebie, ciemnymi plamami - łatwo to zobaczyć.
Kalafior z serem, cebulą i sosem mlecznym
Delikatny sos mleczny dobrze komponuje się z kalafiorem. Ser, przed wysłaniem do sosu, należy zetrzeć na drobnej tarce, a cebulę, wręcz przeciwnie, pokroić na duże kawałki. Taka kapusta jest dobra na lekką kolację i jako dodatek do mięsa.
Zajmie to 2 osoby:
- 400 g małych kwiatostanów;
- 6-7 piór zielonej cebuli;
- 40 g mąki;
- 1 szklanka mleka;
- 50 gramów sera;
- smakować przyprawy.
Przygotowanie: 45 min. Kaloria: 270 kcal.
Metoda gotowania:
- Gotować kwiatostany w wodzie lub na parze. Gotuj przez 5 minut. Pióro z zielonej cebuli pokrojone ukośnie, zetrzeć ser.
- Aby zrobić sos w kadzi, wymieszaj mąkę z niewielką ilością mleka pełnego, a następnie wlej pozostałe mleko. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Pieprz, sól, dodać połowę startego sera, cebulę, wszystko wymieszać.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Umieść kapustę w formie, polej sosem, posyp pozostałym startym serem, piecz przez 5-6 minut. Podawać na gorąco.
Wskazówka: zamiast zielonej cebuli możesz wziąć pora lub czerwoną głowę.
Klasyczna wersja z jajkiem i serem
Lekka mieszanka jajek dobrze komponuje się z kalafiorem, a piórko z zielonej cebuli w tej okolicy wygląda szczególnie jasno.
Zajmie to:
- 350-400 g kwiatostanów;
- 3-4 jajka;
- 1 szklanka startego sera;
- 35-40 ml oliwy z oliwek;
- pierzaste zielone cebule do smaku;
- 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- sól do smaku.
Przygotowanie: 35 min. Kalorie: 255 kcal.
Metoda gotowania:
- Kwiatostany kapusty gotują się do połowy w lekko osolonej wodzie. Cebula drobno pieścić. Kawałek rusztu serowego.
- W osobnej misce starannie pobij 3-4 jaja. Dodaj świeżo zmielony pieprz, sól, cebulę, 1 garść sera, wymieszaj.
- Połącz ubitą mieszaninę jajek z gotowaną kapustą, dobrze wymieszaj.
- Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Weź patelnię odpowiednią do piekarnika, wlej jedną łyżkę oliwy z oliwek, rozgrzej i rozłóż jajka z kapustą, pozostaw na wolnym ogniu (1-2 minuty). Następnie posyp kapustę serem, wyślij do piekarnika na 5 minut.
- Posypać gotowe danie masłem, lekko ostudzić, podawać.
Wskazówka: udekoruj naczynie świeżymi ziołami przed podaniem.
Kalafior z czosnkiem w sosie śmietanowym
Jeśli lubisz pikantną kapustę, możesz dodać trochę czosnku. Na sezon piknikowy z gałką muszkatołową lub zrezygnuj z niego. Ale nie ma potrzeby subtilizacji z sosem, to tylko śmietana z serem i ubitymi jajkami.
Zajmie to:
- 1 duża głowa;
- 1 szklanka śmietany;
- 1 tarty ser;
- 2 jajka;
- smakować gałkę muszkatołową (zmielona);
- duży ząbek czosnku;
- 20 g rafinowanego oleju.
Przygotowanie: 40 min. Zawartość kalorii: 279 kcal.
Metoda gotowania:
- Rozebrać główkę kapusty na kwiatostany, gotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie (4 minuty).
- Podgrzej oczyszczony olej na patelni, włóż posiekany czosnek, następnie kapustę, smaż wszystko razem (1-2 minuty). Umieść zawartość patelni w formie, która może być używana w piekarniku.
- Przygotuj sos. Wymieszaj śmietanę z ½ sera i bitymi jajkami. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wlać sos kapuściany, posypać serem.
- Gotuj w gorącym piekarniku (180ºC) przez około 20 minut.
Wskazówka: nie opuszczaj ząbka czosnku przez prasę, lepiej posiekać nożem.
Pyszne danie z kalafiora, sera i grzybów
Gdy nie ma możliwości kupowania świeżych pieczarek kalafiorowych i całorocznych, pomogą one zamrożone. Podczas gotowania można eksperymentować, jeśli nie ma pieczarki - zastąpią je wszelkie zamrożone grzyby, bez cebuli - dodać zielone piórko cebuli, świetnie wygląda w pieczonej kapuście.
Zajmie to:
- 200-300 g zamrożonego kalafiora;
- 150 gramów plasterków pieczarki;
- 100 gramów chipsów serowych;
- 1 cebula;
- 35 g mąki;
- 1 szklanka mleka pełnego;
- 35-40 ml bezwonnego oleju;
- przyprawy, bułka tarta według własnego uznania.
Przygotowanie: 45 min. Kalorie: 299 kcal.
Metoda gotowania:
- Gotować kwiatostany, aż będą gotowe, pokroić na małe kawałki.
- Cebulę drobno posiekać, lekko zrumienić, dodać plastry zamrożonych grzybów i dobrze ogrzewać, aż cała wilgoć wyparuje.
- Dodaj mąkę, lekko podsmaż wszystko, mieszając i równomiernie rozprowadzając mąkę.
- Mleko do ogrzania i wlać do grzybów. Dodaj garść sera, gotuj, mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Połącz kapustę z grzybami, ułóż wszystko w formie, posypane mieloną bułką tartą. Posypać chipsami serowymi i piec w temperaturze 180 ° C aż do złocistego brązu.
Uwaga dotycząca sprzątania: aby nadmiar wilgoci nie zepsuł smaku potrawy, należy smażyć grzyby na patelni bez pokrywy.
Pieczony kalafior z serem, bułką tartą i cebulą
Sekretem tego dania jest to, że kapusta powinna być w delikatnym, nawet wodnistym sosie, ale na zewnątrz jest to konieczne z chrupiącą skórką - ten efekt da krakersy zmieszane z serem.
Zajmie to:
- 1 główka kapusty;
- 1 mała suszona bułka;
- 100 gramów sera;
- 1 mała wiązka szczypiorku;
- 35 ml bezwonnego oleju;
- skosztować czarnego pieprzu i soli.
Skład sosu:
- 75 g cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 380 g mleka;
- 50 g mąki;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 20 g masła;
- posmakować pieprzem i solą.
Przygotowanie: 30 minut Zawartość kalorii: 290 kcal.
Metoda gotowania:
- Rozgrzej piekarnik (175-180 stopni).
- Przygotuj danie bazowe. Rozebrać główkę kapusty na kwiatostany, uformować, skropić olejem, przyprawić, dokładnie wymieszać, włożyć do rozgrzanego piekarnika na pół godziny. Należy wziąć pod uwagę, że kapusta w piekarniku jest gotowana nieco dłużej, ale w związku z tym okaże się, że nie jest całkowicie wodnista.
- Przygotuj sos. Cebulę, ząbek czosnku obrać, drobno posiekać i podsmażyć na mieszance warzyw i masła. Dodaj 50 g mąki, smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając. Wlać mleko do sosu, przyprawić i zmniejszyć do zagęszczenia. W razie potrzeby przetrzyj sos przez sito.
- Mieszamy okruchy suchej bułki do okruchów. Zetrzeć ser, posiekać szczypiorek. Połącz chipsy serowe z bułką tartą (3-4 łyżki), wymieszaj.
- Wyjąć kapustę z piekarnika, polać sosem, posypać zmieloną bułką tartą serem i cebulą. Wstaw do piekarnika na 7 minut.
Na marginesie: masło do prażenia należy przyjmować w dwóch rodzajach: zwykłe, bezwonne (rafinowane) jako baza i kremowe dla miękkiego smaku.
Tajemnice gotowania
Najpierw wyjmij głowę w kwiatostany, spróbuj je podzielić, aby były identyczne. Aby upiec kapustę w piekarniku, należy najpierw ugotować kwiatostany we wrzącej wodzie, ale nie do strawienia, muszą zachować elastyczność.
Zrób to tak:
- Zagotuj wodę, dodaj sól i trochę sody. Aby zachować biały kolor kwiatostanów, w trakcie gotowania można dodać trochę wody do wody.
- Poczekaj na wrzątek i rozłóż kapustę. Opróżnij pierwszą żółto-zieloną wodę (wraz z nią pozostanie specyficzny zapach kapusty).
- Wlać czystą wrzącą wodę, gotować przez około 5 minut, osączyć na sicie (durszlak), spłukać zimną wodą. Gdy cały płyn zostanie odprowadzony, możesz upiec warzywo.
