Jak ugotować ciasto „Zebra” w klasycznym przepisie

Prawdopodobnie jedną z najprostszych metod gotowania w domu jest klasyczny tort zebry.

Jego cechą charakterystyczną jest przeplatanie lub naprzemienne kolory ciasta. Ponadto aromaty mogą być bardzo różnorodne. Wygląd wywołuje burzę fantazji u dzieci i dorosłych.

Sama receptura jest bardzo prosta i jest klasyczną śmietaną, której część ciasta jest „zabarwiona” kakao. W procesie gotowania lekkie i ciemne półprodukty (ciasto) są naprzemiennie wlewane do formy, w wyniku czego gotowy produkt ma marmurowy wzór.

Mając minimalny zestaw składników w przystępnej cenie, ten początkujący może nawet zrobić to ciasto.

Klasyczna „Zebra” na śmietanie

Składniki:

• jaja kurze - 5 sztuk;
• cukier granulowany - 2 szklanki pomiarowe;
• masło - 100 g;
• margaryna do pieczenia - 100 g;
• śmietana o średniej zawartości tłuszczu 20% - 1 opakowanie 200 ml;
• wysokiej jakości mąka - 2-3 szklanki (320 g);
• Golden Label Cocoa - 2 duże łyżki;
• szybka woda sodowa - 0,5 łyżeczki;
• proszek do pieczenia ciasta - 8 g.

Czas spędzony na gotowaniu to jedna godzina.

Przybliżona zawartość kaloryczna gotowego deseru wynosi 332 kcal.

Klasyczny przepis na ciasto „Zebra” krok po kroku:

1. Zmiel masło, dodając szklankę cukru. Po ubiciu jajek pozostałym cukrem w osobnym pojemniku i wymieszać z masłem;
2. Śmietana jest dokładnie mieszana z proszkiem do pieczenia, dodawana do powstałej mieszaniny masła i gogolu-egolu;
3. Delikatnie wlać mąkę do uzyskanej kremowo-oleistej masy, ostrożnie mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie ciasto należy podzielić na równe części, w jednym z których należy wymieszać proszek kakaowy;
4. Wstępne smarowanie formy olejem i układanie arkusza pergaminu, umieszczanie gotowego półproduktu, na przemian kolorów za pomocą dwóch łyżek;
5. Wkładamy wypełniony formularz do piekarnika, podgrzanego do temperatury 180 stopni. Piec aż do końca;
6. Lukier można wytworzyć przez stopienie czekolady w kąpieli wodnej i dodanie niewielkiej ilości oleju;
7. W przypadku nadzienia kremowego wymieszaj 200 gramów śmietany z jedną filiżanką cukru za pomocą miksera;
8. Wyjąć ciasta z piekarnika, pokroić wzdłuż sznurka na wymaganą liczbę części i po schłodzeniu pokryć cukrem i bitą śmietaną z cukrem i przykryć lukrem posiekanymi orzechami.

„Zebra” na kefirze w multicookerze

Gotowanie w wolnej kuchence jest łatwe i przyjemne. Ciasta okazują się puszyste i nie palą się.

To ciasto jest mniej kaloryczne, w przeciwieństwie do śmietany, a zatem bardziej przydatne dla organizmu jako całości.

Gotowy deser ma wspaniały widok.

W tym przepisie zostaną użyte dwa rodzaje warstw ciasta.

Lekkie ciasta:

• wysokiej jakości mąka - półtorej szklanki wolumetrycznej 220 g;
• szybka woda sodowa - 1 g lub proszek do pieczenia ciasta - 8 g;
• świetna sól - ½ łyżeczki;
• jaja kurze - 3 sztuki;
• 80% zawartości tłuszczu w oleju - ½ opakowania (125 g);
• kefir 2,5% tłuszczu - jedna filiżanka (200 g);
• cukier granulowany - 130 g;
• Wanilina - 10 g.

Brązowe ciastka:

• wysokiej jakości mąka - okulary półwymiarowe (220 gramów);
• szybka soda - 1 gram lub proszek do pieczenia do testu - 8 gramów;
• świetna sól - ½ łyżeczki;
• jaja kurze - 3 sztuki;
• 80% zawartości tłuszczu w oleju - ½ opakowania (125 gramów);
• kefir 2,5% tłuszczu - jedna filiżanka (200 gramów);
• cukier granulowany - 130 gramów;
• wanilina - 10 gramów;
• Cocoa Golden Label - 20 gramów.

Syrop do impregnacji:

• cukier granulowany - 50 gramów;
• woda pitna - 50 mililitrów;
• cukier waniliowy - 5 gramów.

Krem:

• 20% tłustej śmietany - 400 gramów;
• proszek z cukru - 75 gramów;
• cukier waniliowy - 5 gramów.

Lukier:

• 80% tłuszczu olej - 50 gramów;
• czekolada - 50 gramów.

Szacowany czas gotowania - 7 godzin.

Zawartość kalorii w tym deserze wynosi 294 kcal.

Jak upiec klasyczny tort „Zebra” na kefirze w wolnej kuchence:

1. Mieszać przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia w pojemniku;
2. Olej, ogrzewany w kąpieli wodnej, z dodatkiem cukru i waniliny, ubijać mikserem aż do uzyskania jednorodności i nadać mieszaninie jasny kremowy kolor. Szacowany czas procesu wynosi 2 minuty;
3. Stopniowo wkładaj jajka do mieszanki cukru i oleju bez wyłączania miksera. Na tym etapie szczególnie ważne jest uniknięcie procesu stratyfikacji, jeśli jednak do tego doszło, należy dodać łyżeczkę mąki;
4. Stopniowo zamieniając mąkę z kefirem, zagnieść ciasto;
5. W cieście na brązowe ciastka wejdź w proszek kakaowy, wszystko dokładnie wymieszaj;
6. Wymieszać ciasto obu rodzajów do uzyskania gładkości;
7. Forma multicookera jest nasmarowana pędzlem cukierniczym lub innym wygodnym urządzeniem z rafinowanym olejem słonecznikowym. Wlej trochę ciasta i upiecz ciasta, włącz tryb „Pieczenia”. Ten proces dla każdego ciasta trwa około 1 godziny, a wyłączając timer dźwięku, sprawdzamy gotowość produktu wykałaczką. Po gotowości ostrożnie wyjąć z formy do ostygnięcia;
8. Wrzucamy wodę z cukrem i wanilią na patelnię na małym ogniu i mieszając doprowadzamy do wrzenia;
9. Krem przygotowuje się przez ubijanie kwaśnej śmietany z cukrem i wanilią do gęstej konsystencji;
10. Schłodzone ciastka zbiera się w cieście, wyrównując krawędzie noża, przy czym każde ciasto moczy się w syropie i wysmarowuje grubą warstwą śmietany. Pod koniec procesu nakładamy krem ​​na boki, porównując je w końcu;
11. Do polewania kąpielą wodną rozpuszczamy czekoladę z masłem, wlewamy powstałą masę do torebki z ciastami i dekorujemy ciasto.

Gotowe ciasto „Zebra” podawane jest z winami herbacianymi, kawą, lemoniadą lub deserami.

I wreszcie, dla tych, którzy lubią oglądać przepis bardzo wyraźnie - poniższy film.

Obejrzyj film: Ciasto zebra - jak zrobić (Może 2024).