Jak zrobić stopione mleko w domu

Pieczone mleko to bardzo smaczny i zdrowy produkt. Ale nie jest konieczne kupowanie go w sklepie - będzie lepiej, jeśli zrobisz to w domu. Tak, zajmie ci to kilka godzin, ale wynik będzie cudowny.

Cechy i użyteczne właściwości pieczonego mleka

Początkowo napój ten jest przygotowywany przez bardzo długi czas: całe mleko wlano do glinianego pojemnika, a następnie wysłano do stopionego piekarnika i pozostawiono na jeden dzień. Po upływie tego czasu mleko nabiera pożądanego smaku, aromatu, nabiera brązowego odcienia. Na powierzchni pojawił się krem, tworząc pyszną cremę

Najczęściej ten napój był używany do gaszenia pragnienia w upale, ale na jego podstawie zrobili ryazhenkę, varenety i używali do wyrabiania ciasta.

Ta metoda przetwarzania mleka jest popularna, ponieważ w upieczonej formie napój pozostaje świeży dłużej, wytrzymuje długotrwałe przechowywanie, nie kwaśnie tak szybko jak mleko surowe lub gotowane.

Jednocześnie, po takim przetworzeniu, tylko 25% witaminy C pozostaje w napoju, a diamina jest zmniejszona o połowę. Nie czyni to jednak tego produktu mniej użytecznym lub smacznym. Wręcz przeciwnie, podczas podgrzewania mleka wszystko staje się zbędne, pozostają tylko niezbędne substancje: tłuszcze, wapń, fosfor, magnez, żelazo. Ta kombinacja ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy.

Bardziej sensowne jest picie tylko tego rodzaju mleka w przypadku problemów z trawieniem. Obecność retinolu i witaminy D sprawia, że ​​nadaje się dla wszystkich: dzieci, kobiet w ciąży, pacjentów z cukrzycą itp. Produkt ten nie powinien być jednak stosowany do celów dietetycznych, ponieważ jego kaloryczność jest wyższa niż w przypadku zwykłego mleka. W 100 ml napoju - około 85 Kcal, zawartość tłuszczu w napoju - około 6%.

Trochę o dobroczynnych właściwościach tego produktu:

1. Przydatne jest używanie go dla ciężarnych dziewcząt, ponieważ roztopione mleko będzie w stanie zapobiec krzywicy nienarodzonego dziecka, a także wzmocnić paznokcie i zęby przyszłej matki.
2. Ludzkie ciało lepiej się wchłania niż pieczone mleko. Z tego powodu należy go zdecydowanie uwzględnić w diecie osób uczulonych (z wyjątkiem nietolerancji laktozy), problemów z przewodem pokarmowym, cukrzycy.
3. „Tandem” takich składników odżywczych i pierwiastków śladowych, takich jak fosfor, potas, retinol i witaminy z grupy B, zapewni normalne działanie DPL. Dzięki temu poprawie ulega praca układu sercowo-naczyniowego, pamięci i wzroku.
4. Witamina E jest obecna w składzie napoju, poprawia kondycję skóry i pomaga wątrobie w szybkim oczyszczaniu substancji toksycznych. Powinno być zrobione z wielkim zmęczeniem, stresem.

Jedynym przeciwwskazaniem tego napoju jest nietolerancja laktozy, co często obserwuje się u dzieci. W rezultacie mleko nie jest trawione przez organizm z powodu braku substancji, które go przetwarzają.

Przepisy do gotowania stopionego mleka w domu

Na kuchence

Przygotowanie takiego napoju jest bardzo proste:

1. Wlej świeże mleko do emaliowanego rondla, umieść pojemnik na kuchence, poczekaj na zagotowanie i zmniejsz temperaturę do minimum.
2. Tom przez trzy godziny, czasami zdejmując osłonę i zdejmując piankę.
3. Gotowość sprawdzana jest przez kremowy ton produktu. Jeśli wynik zostanie osiągnięty, możesz usunąć stopione mleko z ognia. Schłodzić w naturalny sposób, a następnie wysłać w chłodzie.

Przepis na piekarnik

Przygotowanie do tego przepisu będzie wymagało 3 litrów świeżego mleka. Doprowadza się do wrzenia w klasyczny sposób, a następnie dodaje się 200 ml naturalnej śmietany. Pozostaw do ostygnięcia i rozgrzej piekarnik do +90 stopni.

Jeszcze ciepłe mleko powinno być wlewane do glinianych naczyń, wysyłanych do piekarnika, bez zamykania pokryw. Ugotuj napój, aż na powierzchni pojawi się brązowa skorupa. Aby poprawić smak filmu, należy nacisnąć łyżkę do dołu.

Po półtorej godzinie garnki powinny być przykryte pokrywkami, temperatura powinna być obniżona do + 80 stopni i zmęczona w tej temperaturze przez 5-6 godzin.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej

Weź odpowiedni pojemnik ceramiczny, wlej mleko, wyślij naczynia do kuchenki mikrofalowej i poczekaj, aż ciecz się zagotuje. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, włącz minimalną moc i pozostaw mleko na trzy godziny. Następnie poczekaj, aż ciecz ostygnie i wylej stopione mleko do lodówki.

Przepis na multicooker

Wlać 3 litry mleka do miski multicooker, zamknąć pokrywę, włączyć tryb Multipovar i ustawić temperaturę na +100 stopni. Trzeba tylko wyjść z napoju przygotowywanego przez trzy godziny: gdy przygotowuje się charakterystyczny zapach, który nie musi się obawiać.

Pozostanie wlać gotowe upieczone mleko do odpowiednich pojemników, a po schłodzeniu należy je wysłać do lodówki.

W termosie

Dobra opcja dla tych, którzy nie dążą do szybkości gotowania, ponieważ waga tego procesu zajmie co najmniej 8 godzin. Najpierw gotuj mleko w misce pokrytej emalią. Musisz rozgrzać termos, wlać do niego wrzącą wodę, a następnie osuszyć i dodać mleko. Pojemnik należy zamknąć i pozostawić w tej formie na co najmniej 7 godzin.

Wariant gotowania kwaśnego pieczonego mleka

Gotowanie krok po kroku jest bardzo proste:

1. Napełnij emaliowaną patelnię mlekiem (3 l), moc ognia powinna być średnia. Rozgrzej kompozycję przed powstaniem pęcherzyków - sama ciecz nie powinna się gotować.
2. Rozgrzej piekarnik do + 95-100 stopni, wyślij przygotowany płyn przez 3,5 godziny i gotuj na wolnym ogniu przez wskazany czas. W tym okresie mleko stanie się wyraźniejsze. Zgodnie z wynikami preparatu na powierzchni powinna pojawić się skorupa, kolor stanie się beżowy.
3. W osobnym pojemniku zmieszaj 500 ml domowej śmietany, trochę mleka. Wynik powinien być jednorodną i raczej lepką mieszaniną. Dodaj go do pieczonego mleka.
4. Przygotuj ciepły płyn w małych pojemnikach, dodając do niego kawałek chleba. Ogrzej słoiki ręcznikiem i pozostaw na 4 godziny. Pozostanie wysłać przefermentowane mleko do przechowywania w lodówce lub piwnicy.

Kilka praktycznych wskazówek dotyczących gotowania

Aby właściwie ugotować pieczone mleko, użyj następujących wskazówek:

• ilość mleka pobrana zgodnie z potrzebami;
• pojemnik musi być emaliowany lub ceramiczny - takie materiały równomiernie rozprowadzają ciepło;
• podczas gotowania należy poczekać, aż pojawią się pierwsze bąbelki, a następnie natychmiast wyjąć z pieca;
• podczas gotowania w wolnej kuchence nie trzeba wypełniać go płynem po brzegi - potrzebna jest wolna przestrzeń, aby napój mógł się normalnie zagotować;
• Aby zapobiec „ucieczce” mleka, należy nasmarować górną część naczynia kawałkiem masła.

Jak widać, gotowanie pieczonego mleka nie jest trudne. Najważniejsze jest przestrzeganie powyższych zasad: użyj odpowiednich naczyń, poczekaj na właściwy czas, użyj wysokiej jakości świeżego mleka.

Obejrzyj film: Kajmak i toffi szybki przepis - (Może 2024).