Mięso królika jest uważane za najbardziej dietetyczne mięso. I to prawda. Po pierwsze, zawiera dużo białka, które jest absorbowane przez 90%, w przeciwieństwie do białka wołowego. Po drugie, prawie nie ma tłuszczu i cholesterolu.
No i po trzecie, zawiera wiele witamin i mikroelementów, które są niezbędne do tworzenia nie tylko masy mięśniowej, ale także dobrej odporności. Następnie powiemy Ci, jak ugotować smacznego królika, ale najpierw określimy, jak wybrać go prawidłowo w miejscach sprzedaży.
Wskazówki dotyczące wyboru i przetwarzania mięsa króliczego
Wybór właściwego i dobrego mięsa jest dziś dość trudny, ponieważ ogromny wybór antybiotyków, żywności chemicznej dla zwierząt i trwałych chemikaliów pomaga właścicielom hodować silne i dobrze odżywione zwierzę, ale cała chemia gromadzi się w organizmie i powoduje, że mięso jest trujące.
Jak kupić świeżego królika i nie zatruwać go? Skorzystaj z naszych wskazówek przy zakupie:
- Kupując produkt, upewnij się, że sprzedawca posiada odpowiedni certyfikat potwierdzający zgodność ze wszystkimi niezbędnymi standardami;
- Warto kupić tuszę 3-4 miesięczną bestię. W tym czasie mięso jest szczególnie smaczne i nie zawiera starzonych tłuszczów. Tusza waży około 1500 gramów;
- Tusza musi koniecznie mieć kudłate nogi i ogon - to gwarancja, że kupujący jest naprawdę królikiem, a nie kotem;
- Mięso powinno być gładkie, różowe, wolne od uszkodzeń i siniaków.
Kupując królika, warto wcześniej zdecydować, które danie będzie potrzebne. Jeśli celem jest rosół, można kupić tylko górną część tuszy, ponieważ jest w niej więcej kości, a rosół będzie bogaty. Ale jeśli zamierzasz ugasić lub upiec bestię, powinieneś wziąć plecy, które jest mięsiste.
Po zakupie mięsa należy je dobrze umyć i zamoczyć w chłodnej wodzie na kilka godzin. W ten sposób usuwa się specyficzny zapach mięsa. Możesz zanurzyć się w zwykłej wodzie i to wystarczy. Jeśli chcesz dodać pikanterii, możesz upuścić trochę soku z cytryny.
Używanie jakiegokolwiek przepisu do robienia mięsa króliczego wymaga uprzedniego namoczenia mięsa. W niektórych przypadkach maceracja może zastąpić marynatę, ale zwykle królik jest nasączony i marynowany.
Jak łatwo jest przygotować pysznego króliczka w piekarniku
Możesz ugotować królika w dowolny sposób. Ale jest szczególnie smaczny, gdy przechodzi przez piekarnik. A zawartość kalorii w naczyniu będzie niska, jeśli mięso jest pieczone, nie duszone lub smażone.
Przy pomocy przypraw możesz zmienić smak potrawy i dostosować ją do własnych preferencji smakowych.
Ale dodanie śmietany sprawi, że mięso będzie soczyste, ale nie tak wysokokaloryczne, jeśli użyjesz kremu. Możesz także zmniejszyć kalorie, jeśli weźmiesz śmietanę, nie domowej roboty, i rozcieńczyć ją niewielką ilością wody.
Oregano, bazylia i tymianek są doskonałe jako przyprawy.
Składniki:
- średniej wielkości królik;
- 500 ml śmietany;
- średnia cebula i marchewka;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- czosnek (3-4 goździki);
- zioła 0,5 łyżeczki;
- sól z pieprzem i lawruszką - do smaku.
Czas gotowania: 90 minut.
Kalorie: 186 kalorii.
- Marynować tuszę posiekać tuszę, wcierać solą, 2 łyżkami oliwy z oliwek i posiekanym czosnkiem i odstawić na 20 minut;
- Obierz cebulę z marchewką. Cebula rozpada się na półpierścienie, a marchewki na cienkie słupki;
- Narybek królika na oliwie z oliwek (jeśli tusza jest oleista, nie należy dodawać oleju) i włożyć do głębokiej patelni lub gęsiego naczynia;
- Warzywa spasserovat na tej samej patelni i umieścić na wierzchu mięsa;
- Śmietana doprowadza do stanu ciekłego. Zrób to na dwa sposoby. Najpierw: podgrzej w łaźni wodnej. Po drugie: rozcieńczyć niewielką ilością wrzącej wody, aby stała się bardzo płynna;
- W śmietanie dodaj wszystkie przyprawy i Lavrushka. Wlać mieszaninę do gęsi;
- W wysokiej temperaturze zagotuj mięso i śmietanę, a następnie szybko przenieś do nagrzanego piekarnika (do 180 stopni);
- W ciągu pierwszych dwudziestu minut mięso należy podlać sokami, które będą w piecu, a następnie pozostawić do gulaszu na kolejne 20 minut. Cały czas naczynia powinny być przykryte;
- Podawać mięso z dowolną przystawką na gorąco.
Jak szybko i smacznie zgasić królika na patelni
Ale nie tylko w piekarniku można uzyskać soczyste mięso, które ukryje się w ustach. Idealny do tego dopasowania i prostej patelni.
Klasycznym daniem z mięsa małego zwierzęcia jest pieczeń. Potrzeba tylko czasu i głębokiej patelni lub kotła.
Skład:
- 0,6 kg królika;
- 0,6 kg ziemniaków;
- 2 marchewki;
- 2-3 małe cebule;
- 1/2 szklanki śmietany;
- 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego;
- 50 gramów masła;
- 1 litr wody;
- przyprawy do smaku.
Czas: 1 godzina 20 minut.
Kalorie: 190 kalorii.
- Namocz królika pokrojonego i pokrojonego na kawałki i namocz go w zimnej wodzie przez pół godziny. Co 10 minut odcedź starą wodę i uzupełnij nową;
- Obierz warzywa i pokrój na średnie kawałki;
- Smażyć mięso na patelni, aż stanie się złoto-brązowe z przyprawami;
- Połóż mięso w głębokiej patelni lub kotle;
- Smaż warzywa na patelni po mięsie, a następnie przenieś do kotła;
- Wymieszać śmietanę z pastą pomidorową, dodać przyprawy i wlać mięso z warzywami;
- Dodaj wodę i ułóż gulasz na średnim ogniu pod pokrywką;
- Jak tylko pieczeń zacznie aktywnie kipieć - zmniejsz ogień i odejdź na minutę na godzinę.
Królik duszony we własnym soku ze śmietaną i grzybami
Jak smacznie gotować królika w śmietanie? Ze względu na to, że mięso królicze jest bardzo dietetycznym mięsem, można je gotować nawet z tłustą domową śmietaną. Śmietana sprawi, że mięso będzie soczyste i szczególnie smaczne.
Delikatny królik w sosie ze śmietany i grzybów jest idealny na świąteczny stół lub cichą rodzinną kolację. Dobrze pasuje do każdej przystawki i może służyć jako samodzielna potrawa.
Produkty:
- 2-3 kg mięsa króliczego;
- 2 cebule;
- 0,7 kg pieczarek;
- 4 ząbki czosnku;
- 500 ml śmietany;
- olej roślinny do pieczenia;
- przyprawy do smaku.
Wymagany czas: 2,5 godziny.
Kalorie: 200 kalorii.
- Umyć mięso i moczyć w wodzie z cytryną;
- Zmiażdżyć czosnek nożem i smażyć na oleju. Wyrzuć kawałki, pozostawiając tylko pachnący olej;
- Pokrój mięso i szybko smaż w pachnącym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony;
- Umieść królika w kotle lub gęsiej szyi;
- Umyj cebulę i pokrój w pierścienie lub półpierścienie. Smażyć na tej samej patelni i położyć na mięso;
- Królik z cebulą posypać solą i przyprawami do wyboru. Gotuj na małym ogniu we własnym soku (pod pokrywką);
- Rozdrobnić grzyby na małe kawałki i usmażyć;
- Dodaj pieczarki do mięsa, wymieszaj śmietanę z uwolnionym sokiem;
- Przykryj pokrywką i wyślij do piekarnika podgrzanego do temperatury 180 stopni.
Niestandardowe przepisy
Zwykle mięso jest smażone lub duszone (pieczone) ze standardowymi warzywami i przyprawami. Ale jest kilka niezwykłych przepisów na stworzenie tej wspaniałej bestii.
Królik duszony w piwie
Ta niestandardowa receptura jest idealna na wieczór kawalerski lub imprezę świąteczną. Piwo nada Twojemu chmielowi i smakowi mięso, które okaże się ostre i soczyste. Najważniejsze, po zjedzeniu mięsa, nie jedź!
Produkty:
- tusza królika;
- piwo - 0,5 l;
- rosół mięsny - 0,2 l;
- goździk - 5 sztuk;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 2 łyżeczki cynamonu;
- Lavrushka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l;
- groszek pieprzowy;
- sól do smaku
Czas gotowania: 120 minut.
Kaloria: 250 kalorii.
- Umyj tusze i pokrój na średnie kawałki. Szybko smaż mięso na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony;
- Cebulę i marchew oczyszczono i pocięto na pierścienie;
- Przenieś mięso do kotła, posyp cynamonem, solą. Pięknie ułóż krążki cebuli i marchewki i posyp przyprawy, goździki i wawrzyn;
- Ugotuj bulion, dodaj piwo i zagotuj ponownie;
- Wlać powstały sos mięso, przykryć i dusić, aż płyn wyparuje na średnim ogniu przez półtorej godziny.
Królik pieczony w wolnej kuchence
Wolna kuchenka ułatwia życie każdej gospodyni. Szczególnie w okresie przedświątecznym, kiedy jest dużo pracy, ale chcę zaskoczyć gości pysznym daniem. Jak ugotować królika z ziemniakami w wolnej kuchence? Doskonale zamienia pieczeń z królika, który jest przygotowywany praktycznie bez pomocy.
Składniki:
- kilogram mięsa króliczego;
- 500 ml śmietany (30% tłuszczu);
- 3 łyżki. l 9% octu;
- 2 cebule;
- 100 gramów masła;
- przyprawy według własnego uznania.
Czas przygotowania: 2 godziny (czas zależy od rodzaju multicookera).
Kaloria: 150 kalorii.
- Królik marynowany w zimnej wodzie i occie (1 łyżka na 1 litr). Niech mięso stanie w takiej marynacie przez godzinę;
- Po wyznaczonym czasie, aby uzyskać mięso, osuszyć i smażyć na złoty kolor na wysokiej temperaturze;
- Umieść mięso w misce wolnej kuchenki;
- Obierz cebulki i pokrój je w cienkie pierścienie. Smażyć w soku mięsnym na tej samej patelni;
- Włóż cebulę do wolnej kuchenki i zalej śmietaną. Dodaj przyprawy i masło;
- W trybie „duszenia” pod pokrywą gotuj mięso
- Czas gotowania różni się od mocy urządzenia multicooker, więc musisz spojrzeć na gotowość. W razie potrzeby zwiększ lub zmniejsz czas gotowania.
Pasztet z wątroby
Nie wiesz, jak smacznie gotować wątrobę królika w domu? Powiemy ci! Wątroba królika to przysmak, nie mniej niż gęsia wątroba.
Ponieważ królik jest roślinożercą, jego wątroba nie zawiera szkodliwych toksyn ani chemikaliów.
Przygotowanie pasztetu w domu jest bardzo proste i szybkie.
Produkty:
- wątroba królika - 0,5 kg;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- masło - 50 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny do pieczenia;
- gałka muszkatołowa (ziemia) - na czubku noża;
- pieprz - do smaku;
- kilka gałązek świeżego koperku.
Wymagany czas: 1 godzina.
Kalorie: 170 kcal.
- Umyć i smażyć podroby na średnim ogniu aż do zrumienienia. Jeśli chcesz otrzymać mniej kaloryczny posiłek, wątroba nie może się smażyć i gotować;
- W procesie smażenia dodaj do wątroby posiekany koperek;
- Cebula i marchewka do przygotowania i pokroić na kawałki;
- Przenieś wątrobę do miksera;
- Warzywa spasserovat na patelni z odrobiną oleju;
- Przenieś warzywa do wątroby i dodaj sól, pieprz, masło i gałkę muszkatołową;
- Pokonaj blenderem, aż będzie gładki;
- Umieść pasztet w pięknym naczyniu i połóż go na stole. Jeśli pasztet jest zbyt luźny, można go umieścić w lodówce na 10 minut.
Bon apetyt!
Kolejny przepis na robienie królika w czerwonym winie znajduje się w następnym filmie.
