Zimowe półfabrykaty to świetny sposób na urozmaicenie świątecznego stołu gospodyni. Istnieje wiele receptur wykorzystujących biały borovikov, ale marynowanie jest szczególnie smaczne i tradycyjne na świątecznym stole. Głównym etapem tej metody jest wybór wysokiej jakości świeżych produktów i ich właściwe przygotowanie.
Wybór i przygotowanie białych grzybów
Po pierwsze, grzyby borowikowe nie powinny być robakami i wystarczająco silne.
Po drugie, białe grzyby można gotować, tak jak w przypadku czapek i nóg, a także w całości, jeśli są małe.
Po trzecie, zwraca się uwagę na miejsce, w którym produkty są zbierane. Są dobrze wchłaniane w toksyczne odpady, więc zbieranie ich w pobliżu miasta i dróg jest zabronione. Jeśli kupujesz na rynku, musisz być pewien sprzedawcy.
Przed marynowaniem należy przygotować białe grzyby. Aby rozpocząć płukanie w zimnej wodzie, oczyścić z brudu. Następnie odetnij wormy.
Następnie oferujemy popularne przepisy na marynowanie białych grzybów w domu.
Prosta opcja gotowania marynowanego białego borowika
Ta metoda gotowania uważana jest za najpopularniejszą wśród hostess. Wszystkie składniki marynaty są podane w przybliżonych ilościach, ponieważ zależą od indywidualnych preferencji gospodyni.
Składniki:
- 1 kg przygotowanego białego borowika;
- 1 l wody;
- 5 łyżek. l 9% esencji octowej;
- 75 gramów soli morskiej;
- 7 gramów cukru;
- 8-10 czarnych pieprzu;
- Lavrushka;
- goździk;
- cynamon;
- kardamon;
- 15 gramów nasion gorczycy;
- nasiona kopru włoskiego.
Aby danie okazało się pyszne, warto podać ten przepis co najmniej 60 minut.
Marynowanie ceps w domu w prostym przepisie, krok po kroku:
- Grzyby należy pokroić na mniej więcej równe kawałki;
- Następnie umieść pojemnik z wodą na ogniu, gdy gotując wlać do niego grzyby. Następnie gotuj składniki przez około 5 minut;
- Odcedź płyn, polej borowikiem zimną wodą;
- Następnie miesza się 250 g soli w wodzie i umieszcza ją na kuchence. Po zagotowaniu włożyć borowiki, pozostawić na kuchence na 20 minut. Jeśli to konieczne, usuń piankę;
- Następnie osusz borowik, umyj borowik ponownie;
- Zwracamy się do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, dodaj wszystkie przyprawy wymienione w składnikach do litra przygotowanej wody i zagotuj płyn;
- Po 7 minutach dodaj białe grzyby i sól;
- Podpalaj przez kolejne 7 minut, dodaj esencję octu;
- Po 2-3 minutach rozprowadź zawartość brzegów i zroluj.
Marynowane ceps: szybki przepis
Dla tych, którzy mają trochę wolnego czasu, ale chcę się rozpieszczać zimowymi półfabrykatami, szybka metoda gotowania byłaby doskonałą opcją, w której nie trzeba gotować kilka razy. Przepis ten zajmuje około 40 minut od doświadczonej gospodyni domowej.
Składniki:
- 700 gramów białych grzybów;
- 170 ml wody;
- 70 ml esencji octowej;
- 1 łyżka. l sole;
- czarny pieprz;
- Lavrushka;
- goździk;
- tymianek;
- majeranek;
- bazylia;
- pietruszka
Gotowanie w domu krok po kroku:
- Wytnij białe grzyby;
- Zieleń czysta, rozłożona na bankach;
- W dużym rondlu włóż białe grzyby i przyprawy (bez zieleni), włóż do ognia;
- Po gotowaniu odstaw na 15 minut, aby gotować na kuchence;
- Lekko schłodzić mieszaninę, aby rozprowadzić banki. Gdy tylko naczynie jest całkowicie schłodzone, zwiń brzegi.
Marynowanie białego borowika na zimę
Składniki:
- 1 kg borowików;
- 30 gramów 9% octu;
- 15 gramów soli;
- 10 gramów cukru;
- czarny pieprz (groszek);
- goździk;
- Lavrushka;
- cynamon;
- 5 gramów kwasu cytrynowego.
Przygotowanie białych grzybów na zimę:
- Wlej wodę do pojemnika, dodaj białe grzyby borowikowe, włóż do pieca. Gotować przez 30 minut, usunąć piankę. Wyjąć z pieca, spuścić wodę;
- Przygotuj marynatę. Litr wody umieszcza się na ogniu, dodaje wszystkie przyprawy wskazane w składnikach, a także sól, cukier;
- Zanurz grzyby w przygotowanym płynie, pozostaw na 20 minut, aby ugotować na kuchence, a następnie zalej esencją octu;
- Rozprowadź grzyby i marynatę w zbiorniku, zwiń.
Marynowanie białych grzybów z cebulą
Aby uzyskać bogatszy smak, oprócz głównego produktu, do marynaty dodaje się różne warzywa. Aby przynieść przyjemny cień, pomoże łuk.
Składniki:
- 1 kg borowików;
- 1 l wody;
- 3 średnie cebule;
- Lavrushka;
- czarny pieprz (groch);
- 50 gramów soli;
- 150 ml 9% esencji octowej;
- 25 gramów cukru;
- 2 gramy kwasu cytrynowego (1/3 łyżeczki)
Gotowanie pysznych marynowanych grzybów z cebulą wygląda tak:
- Najpierw wlać wodę do osobnego pojemnika, dodać czarny pieprz, wawrzyn, podpalić;
- Po gotowaniu wlać grzyby borowikowe, trzymać przez 15 minut w ogniu;
- Wlać do durszlaka i ostudzić;
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, rozprowadzić na brzegach;
- Połóż białe grzyby na wierzchu;
- Następnie zagotuj wodę i wlej sól i cukier, gotuj przez 2 minuty;
- Następnie wlać ocet, dodać kwas cytrynowy i poczekać do wrzenia;
- Wyjąć z pieca, wlać do banków, szczelnie zamknąć.
Marynowane z warzywami
Składniki:
- 1 kg borowików;
- 500 ml wody;
- 80 ml 9% esencji octowej;
- 1 duża marchewka lub 2 małe marchewki;
- 1 słodka czerwona papryka;
- 50 gramów soli;
- 75 gramów cukru;
- Lavrushka;
- czarny pieprz (groszek).
Marynowanie białych grzybów z warzywami w domu krokami:
- Obierz nasiona i posiekaj pieprz;
- Zetrzeć duże marchewki;
- Borowik gotuje się przez około 10 minut;
- Wlać wodę do pojemnika, wlać wymaganą ilość soli, cukru, przyprawy podczas gotowania. Po 5 minutach wlać do cieczy esencję octu, marchewkę i paprykę. Gotuj przez kolejne 4 minuty;
- Dodać borowiki do mieszaniny, pozostawić do wrzenia przez 15 minut;
- Ułóż w pojemniku i zamknij.
Przepis na gotowanie bez octu
Jeśli należysz do kategorii osób, którym zabrania się używania potraw z octem, istnieje możliwość marynaty bez jej używania.
Składniki:
- białe grzyby;
- Lavrushka;
- czarny pieprz (groszek);
- 12 gramów kwasu cytrynowego;
- ½ łyżki sole;
- 1 łyżeczka piasek cukrowy;
- 0,5 litra wody.
Gotowanie marynowanych grzybów domowej roboty bez octu:
- Gotować borowik wrzący, aby spuścić ciecz;
- Ponownie zalać wodą i gotować przez około 3 godziny na małym ogniu;
- Rozłóż grzyby na brzegach, dodaj pieprzu;
- Gotuj marynatę. Dodać wodę, kwas cytrynowy, cukier granulowany, sól, liść laurowy do pojemnika, pozostawić do wrzenia;
- Rozprowadź płyn na słoikach, szczelnie zamknij.
Przydatne wskazówki dotyczące gotowania
Oprócz sprawdzonych przepisów, istnieje wiele innych równie ciekawych i smacznych sposobów na gotowanie białych borowików w marynacie. Następujące dodatki doskonale urozmaicają danie: wytrawne białe wino, czosnek, gałka muszkatołowa i wiele innych przypraw. Możesz także połączyć je z osiką.
Jeśli martwisz się o jakość grzybów i boisz się zatrucia, zanim umieścisz zakąskę na stole, możesz przetworzyć ją ponownie. Można to zrobić w następujący sposób:
- Wyjąć borowiki ze słoika, zalać marynatą do pojemnika, zalać wodą, zagotować;
- Gotuj przez pół godziny;
- Pod koniec gotowania dodaj ocet, sól i olej.
Po przetworzeniu marynowane grzyby można podawać na stole, ale warto wziąć pod uwagę, że produkt ten można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
Aby stworzyć naprawdę wyśmienity marynowany biały borowik, należy wziąć pod uwagę, oprócz głównych punktów przechowywania i przygotowania, następujące elementy:
- Półki sklepowe powinny znajdować się w chłodnym ciemnym pokoju;
- Istnieje marynowany borowik może być po 20-30 dniach od momentu przygotowania;
- Nie zwijaj tego naczynia z metalowymi pokrywkami;
- Przechowuj wszelkie marynowane grzyby nie dłużej niż 12 miesięcy;
- Po zamknięciu słoików należy je odwrócić i zawinąć w ciepłą szmatkę, aż całkowicie ostygną.
Marynowane grzyby białe, gotowane własnoręcznie w domu, nie pozostaną obojętne, będą doskonałym dodatkiem do smażonych lub gotowanych ziemniaków i wielu innych potraw, a także doskonałą alternatywą dla mięsa.
W następnym filmie - kolejna opcja do zbierania borowików.
