Jak solić makrele w solance w domu

Makrela to smaczna i zdrowa ryba, rzadko używana do gotowania gorących potraw. Ale ochrona z nią jest po prostu niesamowita. Solona makrela będzie doskonałą przekąską, w tym na świątecznym stole. W naszym materiale powiemy, jak go trawić w domu.

Główne niuanse gotowania

Ogólna technologia solenia makreli jest prosta: musisz umyć rybę, oczyścić ją, pociąć lub użyć w całości, zalać solanką. Jednak wiele początkujących gospodyń domowych, które decydują się na gotowanie tego dania po raz pierwszy, napotyka różne trudności.

Profesjonalni kucharze radzą dokładnie i dokładnie wykonywać każdy etap, pamiętając o następującym algorytmie wytwarzania solonej makreli:

1. Najlepiej wybierać ryby o średnich lub dużych rozmiarach, ponieważ małe ryby prawie nie mają tłuszczu, w wyniku czego danie będzie bardzo suche.
2. Przygotuj makrele. Najlepiej jest solić świeże, ale jeśli kupiłeś mrożoną tuszę, należy ją wysłać do lodówki na kilka godzin przed gotowaniem.
3. Do solenia najlepiej użyć pojemnika wykonanego z ceramiki lub stali, który zachowa smak ryby.
4. Do solenia najlepiej wybrać dużą sól morską.
5. Aby ryby były gotowane szybciej, najlepiej pokroić je na duże kawałki.
6. Po ugotowaniu solanki lub innej mieszanki konieczne jest namoczenie makreli i włożenie jej do lodówki aż do całkowitego ugotowania.

Top 5 pysznych i prostych przepisów

Chcesz marynować makrele w domu? Istnieją dziesiątki różnych przepisów, opowiemy o najsmaczniejszych i najprostszych, które nie wymagają dużo czasu i wysiłku, ale przekąska okaże się pyszna.

W solance

Średni czas gotowania wynosi około dwóch dni. Ponadto profesjonaliści są przekonani, że w tym przypadku warto stosować mniej przypraw, ponieważ smak ryb można podkreślić solą. A dla tych, którzy wolą pikantne dania, można dodać kilka łyżek proszku musztardowego.

Aby się przygotować, musisz wziąć następujące składniki:

• 2 średniej wielkości ryby;
• 2 łyżeczki musztarda;
• 7 p. łyżki soli;
• 1300 ml wody.

Proces wytwarzania makreli jest bardzo prosty. Najpierw powinieneś zrobić solankę, do której musisz zagotować wodę, wlać sól i proszek musztardowy. Dla smaku można dodać 0,5-1 łyżki czarnego pieprzu, jeśli wolisz pikantne przekąski.

Następnie przygotuj rybę: ostrożnie pokrój rybę na brzuchu, usuń wszystkie kości i narządy wewnętrzne, oddziel głowę i ogon. Następnie dokładnie umyj ryby, podziel je na kilka dużych części. Następnie wlej solankę i powinna być ciepła, zamknij pojemnik pokrywką makreli. Nie zapomnij potrząsać pojemnikiem z rybami kilka razy dziennie, ale rób to ostrożnie, aby mieszanina nie złuszczała się. Po 2-3 dniach przystawka jest gotowa!

Pikantny ambasador

Czas gotowania tego dania wynosi 10-12 godzin. To danie jest idealne dla tych, którzy chcą dostać smaczną przekąskę i nie spędzać na niej dużo czasu. Jeśli zaczniesz wieczorem, po południu makrela będzie gotowa. W tym przepisie podajemy liczbę ryb w gramach, ponieważ od tego będzie zależeć obliczanie innych składników.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 800 g ryb;
• 1 l wody;
• 0,5 łyżeczki kolendra (lepiej używać zbóż);
• 7 sztuk goździki;
• 5 sztuk ziele angielskie;
• 5 sztuk laur;
• 5 l soli;
• 30 ml octu 9%;
• 45 gramów cukru.

Metoda gotowania będzie następująca:

1. Umyć makrele, usunąć wnętrze, odciąć ogon i głowę.
2. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól i inne przyprawy.
3. Usunąć płyn z ognia i schłodzić do 45 stopni, dodać ocet do solanki.
4. Pokrój tuszę na kilka kawałków, włóż do szklanego słoika.
5. Napełnij makrele solanką, aby płyn pokrył wszystkie ryby.
6. W nocy włóż do lodówki.

Ekspresowe gotowanie

Na progu gości? W tym przypadku możesz użyć tego przepisu, ponieważ przygotowanie makreli trwa zaledwie 2,5 godziny. Istnieje jedno ważne zastrzeżenie - przy normalnym soleniu ryby pozostają w lodówce, w tym przypadku trzeba je umieścić w ciepłym miejscu, ponieważ ciepło przyspiesza proces solenia.

Do gotowania potrzebujesz:

• makrela - 3 ubrane tuszki;
• duża sól morska - 3 łyżki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• Goździk - 3 szt .;
• kilka gałązek suszonej bazylii;
• 3 sztuki cebula.

Przygotowanie jest bardzo proste:

1. Dokładnie umyć rybę, pokroić na kawałki. I tutaj bardzo ważne jest, aby pamiętać, że kawałki makreli nie powinny być większe niż 2,5 cm.
2. Bazylia pocierać goździkami, dodać cukier.
3. Połóż kawałki ryby w słoiku, posypując warstwy solą i posiekaną cebulą.
4. Dodaj przyprawy.
5. Zamknij pojemnik, odwracając i potrząsając co godzinę.

Receptura makreli świeżo mrożonej

Profesjonalni kucharze są przekonani, że smak końcowej potrawy nie zmieni się od tego, jakiego rodzaju ryby użyjesz - świeżej lub mrożonej. I tak, aby każdy kawałek makreli był przesiąknięty jak najwięcej w solance, konieczne jest użycie ucisku.

Aby się przygotować, weź:

• 3 ryby;
• 3 łyżeczki sól i cukier;
• 2 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Proces gotowania jest bardzo prosty. Najpierw odetnij płetwy, zdejmij ogon i głowę, usuń wnętrze, umyj rybę. Pamiętaj, aby osuszyć tusz papierowym ręcznikiem, przeciąć makrele na pół. Posypać przyprawami. Połóż tusze na desce do krojenia i umieść ucisk na górze, pozostawiając go na 10 godzin.

Kawałki makreli

Gotowanie tego dania trwa dość długo - około trzech dni. I jest jeden niuans - w przygotowaniu solanki trzeba użyć cynamonu. Inną kwestią jest to, że płyn do solenia powinien być gorący, ale nie tak, aby tusze były gotowane, chociaż większość przepisów wykorzystuje solankę o temperaturze do 40 stopni.

Aby zrobić makrele, potrzebujesz następujących składników:

• 600 g ryb;
• 1 l wody;
• 1 łyżeczka cynamon;
• kilka liści laurowych;
• 200 g soli;
• 10 szt. czarny pieprz.

Najpierw przygotuj samą rybę: usuń płetwy, odetnij głowy i ogony, usuń wnętrze, dokładnie umyj tusze. Pokrój rybę na małe kawałki. Równolegle przygotuj solankę: zagotuj wodę, dodaj tam przyprawy, gotuj przez 2-4 minuty. Gdy solanka ostygnie, napełnij je tuszą i pozostaw na trzy dni.

Wskazówki dotyczące gotowania

Najważniejszą rzeczą, jak zauważają kucharze, podczas solenia makreli jest przygotowanie samej ryby. Jeśli przegapisz ten moment, danie okaże się bez smaku. Dlatego konieczne jest dokładne umycie ryb wewnątrz i na zewnątrz, usunięcie łusek.

Nie zapomnij usunąć wnętrzności, zwłaszcza czarnej bańki - to narządy dają uczucie goryczy.

Ale są też inne trudności, z którymi mogą się borykać nowicjuszki. Poniższe zalecenia pomogą Ci przygotować naprawdę smaczną przekąskę:

1. W żadnym wypadku nie wolno używać wrzącej solanki. W metodzie solenia na gorąco temperatura cieczy powinna wynosić około 40 stopni, a zimna - nie więcej niż 15 stopni.
2. Jeśli chcesz szybko marynować ryby, w żadnym wypadku nie pozwól im się ochłodzić.
3. Jest jeden niecodzienny sposób na ugotowanie makreli - trzeba ją zalać marynatą z ogórków.
4. W przypadku, gdy przepis mówi o stosowaniu cebuli, kawałki muszą być rozciągnięte rękoma, aby dać sok.
5. Okazało się, że jest dużo makreli i nie chcesz jej wyrzucić? Wystarczy zamrozić ugotowaną tuszę.

Jak widać solenie makreli jest bardzo proste, najważniejsze jest dokładne dobranie składników i nie zapomnieć o powyższych wskazówkach.

Obejrzyj film: Praktyka u Praktyka - Wędzenie Pstrąga (Może 2024).