Nic nie przebije delikatnego aromatu smażonej ryby. Ryba na rolkę w mące. Ale jeśli użyjesz ciasta, mięso będzie bardziej delikatne i soczyste, a samo ciasto stanie się smacznym, chrupiącym dodatkiem do potrawy.
Jeśli podążasz za kaloriami, unikaj tłustych potraw, po prostu usuń złotą skórę, a przed sobą - wysokobiałkowy produkt dietetyczny. Poniżej znajdują się podstawowe przepisy klyar, które dobrze pasują do owoców morza i ryb, a po każdym z nich wynik będzie zupełnie inny!
Podstawowa receptura
Głównymi składnikami farszu rybnego do smażenia są jajko, mąka i płynny składnik. Jajka nadają mu zwiewną teksturę, a mąka bezglutenowa pomaga utrzymać swój kształt.
Mleko, napoje gazowane, kefir, bulion lub zwykła woda mogą być używane jako część płynna.
Ciasto chlebowe dla ryb nie powinno być grube, ale dobrze jest owinąć produkt, a nie spuszczać.
Oto prosty przepis.
Wymagane składniki:
- sól - 0,5 łyżeczki;
- 80 g mąki;
- 2 jajka;
- woda - ćwierć szklanka;
- olej roślinny - 5 ml.
Czas gotowania: 3 min.
Zawartość kalorii na 100 gramów: 198 kcal.
Schłodzić wodę w zamrażarce. Wymieszaj mąkę z solą i jajka z wodą i masłem. Połączyć płynne i suche składniki i mieszać do uzyskania gładkości trzepaczką lub mikserem.
Włóż ciasto do zamrażarki i po 20 minutach możesz użyć go do panierowania.
Ryba z majonezem dla ryb
Ciasto na majonez jest dość gęste i dobrze zrobione, ma złoty kolor.
Dodaj do woli swoje ulubione przyprawy.
Wymagane składniki:
- skrobia ziemniaczana -60 g;
- mąka - 80 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- majonez - 60 g;
- serum lub kwaśne mleko - 100 ml;
- 1 jajko kurze;
- sól, opcjonalnie - wszelkie przyprawy.
Czas gotowania: 5 min.
Kalorie na 100 gramów: 236 kcal.
W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i skrobię. Dodaj sól i przyprawy. W szklance połącz jajko, majonez i serwatkę, dokładnie wymieszaj widelcem. Zrób głęboki lejek w mące i wlej do niego zawartość szklanki. Dobrze wymieszaj ciasto, aby uniknąć grudek, i zacznij smażyć ryby.
Proste ciasto z mlekiem dla ryb
Całkowicie przewiewny, lekki, o delikatnym kremowym smaku. Cały sekret to dobrze zbite białka. Ciasto dobrze komponuje się z dorszem, sumem, łososiem i kałamarnicą. Wszystkie składniki muszą być schłodzone przed użyciem!
Wymagane składniki:
- 200 ml mleka;
- mąka - 200 g;
- 3 jaja kurze;
- 30 g masła;
- ziele angielskie, sól.
Czas gotowania: 20 min.
Kalorie na 100 gramów: 204 kcal.
Wyjąć jajka z lodówki i oddzielić białka od żółtek. Następnie ubij białka w gęstą pianę i wyślij do zamrażarki na 5 minut. Mieszaj żółtka z mlekiem i mąką, aż będą gładkie. Dodaj zmiękczone masło, sól i na końcu piankę białkową. Wymieszaj i zacznij zanurzać ryby.
Ciasto serowe do mintaja
Pollock - niedrogie i użyteczne ryby morskie. W sklepach jest sprzedawany w formie filetów i steków, które są bardzo wygodne do smażenia w cieście.
Ponieważ smak mintaja nie jest zbyt bogaty, chrupiąca panierka z sera i sody doskonale uzupełni danie.
Ta ilość ciasta wystarcza na 1,5 kg ryb.
Wymagane składniki:
- twardy ser - 120 g;
- jajko kurze - 3 szt .;
- skrobia ziemniaczana - 50 g;
- mąka - 100 g;
- koperek, sól, przyprawy;
- woda gazowana - 0,5 st.
Czas gotowania: 7 min.
Kalorie na 100 gramów: 214 kcal.
Przetrzyj ser na tarce, dodaj jajka, wodę, sól i drobno posiekany koperek. Mieszaj i stopniowo dodawaj mąkę. Powinieneś otrzymać jednorodne ciasto o konsystencji płynnej śmietany. Teraz możesz zanurzyć rozmrożone kawałki mintaja w panierce.
Przepis ciasto z kwaśną śmietaną
Ciasto jest dość grube, więc może być używane do pieczenia i gotowania w wolnej kuchence. Mięsista, ale bardzo delikatna warstwa ciasta niezawodnie ukrywa niewolnika i pozwala mu pozostać soczysta i pachnąca. Dodaj kremowy sos, lekką przystawkę i ciesz się niesamowitym lunchem!
Wymagane składniki:
- 1 niekompletny kubek mąki;
- jajko - 3 szt .;
- 4 g proszku do pieczenia;
- 250 ml śmietany;
- sól, przyprawy.
Czas gotowania: 12 min.
Kalorie na 100 gramów: 243 kcal.
W głębokich naczyniach połącz śmietanę, mąkę i jajka, trzepaczkę lub wymieszaj. Dodaj proszek do pieczenia, sól, przyprawy. Ciasto powinno należeć do ciasta na naleśniki. Jeśli pieczesz ryby, rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
Chrupiące ciasto na piwo
Super chrupiące ciasto, idealne do przygotowywania morszczuka, plamiaka, morszczuka, fileta flądry.
W przypadku tego prostego przepisu nie potrzeba żadnych jaj, a gotowanie zajmie kilka minut.
Wymagane składniki:
- 50 gramów mąki pszennej;
- mąka kukurydziana - 50 g;
- proszek do pieczenia (soda);
- lekkie piwo - 150 ml;
- pieprz, sól, kurkuma.
Czas gotowania: 15 min.
Kalorie na 100 gramów: 192 kcal.
Wymieszaj dwa rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Dodaj sól i przyprawy. Powoli dodawać schłodzone piwo i ostrożnie zagnieść ciasto. Gdy stanie się jednorodny, natychmiast zacznij smażyć ryby.
Japońskie ciasto
A Japończycy nazywają swoją tempurę i uwielbiają używać tej technologii do gotowania szerokiej gamy potraw. Prawdopodobnie mądrzy ludzie zrozumieli, że tak prosty odbiór jest w stanie zachować wyjątkowy, oryginalny smak produktu.
Do przygotowania ciasta stosuje się tylko trzy składniki: jajka, wodę i mąkę. To specjalna mąka - tajny składnik azjatyckiego ciasta chlebowego.
Wymagane składniki:
- woda lodowa - 100 ml;
- mąka ryżowa - 25 g;
- mąka pszenna - 50g;
- skrobia kukurydziana - 25 g;
- 2 żółtka jaj;
- sól
Czas gotowania: 5 min.
Kalorie na 100 gramów: 167 kcal.
Gotowe ciasto należy zużyć natychmiast, nie powinno ono stać bezczynnie dłużej niż 15 minut. Na początek przygotuj mieszankę mąki do tempury: połącz ryż i mąkę pszenną, skrobię i sól.
W głębokim naczyniu ubij żółtka, zalej lodowatą wodą i stopniowo dodawaj sypki proszek. Dobrze wymieszaj, małe grudki nie powinny cię zawstydzać. Lepiej smażyć ryby w takim cieście na małym ogniu.
Ciasto drożdżowe
Czy chcesz, aby ciasto miało porowatą strukturę, a ryby w skorupce panierki dobrze się parowały? Użyj tego przepisu.
Dzięki zdolności drożdży do zwiększania objętości, ciasto będzie się działo, a smażone ryby będą wyglądać jak małe ciastka!
Wymagane składniki:
- świeże piwo - 150 ml;
- mąka - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- woda lodowa - 120 ml;
- 8 g suchych drożdży;
- cukier, sól.
Czas gotowania: 10 min.
Kalorie na 100 gramów: 194 kcal.
Łącz składniki płynne i drożdże. Dobrze wymieszaj i dodaj mąkę, szczyptę cukru, szczyptę soli. Ukryj ciasto w ciepłym, odpornym na przeciągi miejscu. Spodziewamy się 60-90 minut. Nasze ciasto będzie wyglądało jak płynna pianka i zwiększy się o 3 razy. Możesz zacząć gotować ryby.
Soczyste ryby w cieście - gotuj szybko i prosto
Teraz przygotuj najbardziej delikatną rybę w cieście. Ten przepis proponuje użycie halibuta, ale możesz wziąć dowolną rybę bez kości do swoich potrzeb. Ciasto zawiera smażoną cebulę, co sprawia, że jest bardzo pachnąca. Okazuje się bardzo organiczny i smaczny!
Wymagane składniki:
- 1/2 limonu;
- 1.5 Art. mąka pszenna;
- sól - 5 g;
- szczypta sody;
- cebula - 1 szt .;
- 250 ml sody lub piwa;
- 2 duże jajka;
- halibut bez kości - 2 kg fileta;
- 500 ml oleju słonecznikowego;
- przyprawy, zielenie.
Czas gotowania: 40 min.
Kalorie na 100 gramów: 347 kcal.
Ryby muszą być rozmrożone wcześniej. Cut filet na kawałki, rozmiar - do woli. Sól, posypać sokiem z cytryny i odstawić na 10-15 minut.
W międzyczasie przygotuj ciasto. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor. W głębokiej misce wymieszaj wodę (lub piwo), sól, mąkę, sodę, ugniataj, aż będzie gładka i dodaj rumianą cebulę. Położyliśmy patelnię na kuchence, wylewamy pierwszą porcję masła i czekamy, aż będzie gorąco.
Kawałki mączki rybnej prutrichivaem, zanurzone w cieście i rozłożone na patelni.
Smażyć, aż pojawi się brązowa skorupa (10 minut z każdej strony). Gdy wszystkie kawałki zostaną upieczone, wyłóż je pod zamkniętą pokrywką na 10-15 minut.
Przydatne wskazówki
Konieczne jest umieszczenie tylko ryby gotowanej w cieście na ręczniku papierowym, aby wchłonął się w niej nadmiar tłuszczu. Pomoże to znacznie zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu.
Podczas smażenia należy upewnić się, że masło jest tak gorące, jak to możliwe, w przeciwnym razie ciasto będzie po prostu odpływać i nie będzie w stanie wykonywać swoich funkcji. Aby nie spłynęła, przerób rybę mąką, opóźni ciasto, aż utworzy skorupę.
Nie grilluj kościstych ryb (leszcz, karaś, srebrny karp). Może zepsuć danie. Pyłek, łosoś, makrela, escalar, tilapia i inne mięsiste odmiany są idealne do tej metody gotowania.
W zależności od produktów, które są smażone w cieście i osobistych preferencji smakowych, możesz wprowadzić niewielkie zmiany w przepisach. Na przykład płynną bazę można zastąpić winem, brandy, sokiem owocowym lub warzywnym, bulionem, fermentowanym napojem mlecznym.
Zasady robienia ciasta rybnego można również znaleźć w bardzo szczegółowym i pouczającym filmie wideo.
