Przydatne jest, aby każda gospodyni domowa znała kilka przepisów na przygotowywanie potraw z wątroby, ponieważ różni się ona korzyściami. Różnorodność różnych potraw pozwoli Ci łatwo wybrać odpowiednią opcję na zwykłą kolację i na świąteczny stół.
Kilka tajemnic
Dla wielu kucharzy wątroba jest złożonym produktem, który jest trudny w kuchni. Jednak najczęściej takie problemy związane są z niewłaściwym wyborem i przetwarzaniem produktu ubocznego. W tym samym czasie wątroba jest uniwersalna, ponieważ może być używana do produkcji zup, sałatek, dań głównych, ciast i wielu innych produktów, a zarówno kurczak, jak i wieprzowina i wołowina.
Wskazówki dotyczące wyboru
Aby ugotować danie było smaczne i satysfakcjonujące, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią wątrobę.
Tak więc świeży składnik ma przyjemny aromat (lekko słodki), brak uszkodzeń, naczynia, powierzchnia jest elastyczna i gładka.
Jeśli kupujesz mrożony produkt, nie powinien on być pomarańczowy.
Ile gotować
Czas gotowania zależy od rodzaju i metody obróbki. Na przykład, jeśli zdecydujesz się zgasić wątrobę, to trwa 20-30 minut, jeśli smażysz, następnie 10 minut na produkt uboczny kurczaka i 20 minut na wołowinę i wieprzowinę. Aby równomiernie dusić lub smażyć dużą wątrobę, trzeba wyciąć kawałek na cienkich płytkach.
Kolekcja najlepszych receptur z wątroby
Pyszne klopsiki
Czas gotowania: 40 minut.
Kalorie na 100 g: 167 kcal.
Takie biczowane kotlety będą prawdziwym zbawieniem, jeśli w ogóle nie będziesz miał czasu. Jako przystawka, puree ziemniaczane, makaron, wszelkie płatki, warzywa na parze są idealne. Możesz użyć dowolnego rodzaju produktu ubocznego, jednak jeśli przygotowujesz danie dla dziecka, lepiej jest wziąć wątrobę z kurczaka.
Składniki:
- 750 g wątroby;
- 20 g cebuli;
- 50 g marchewki;
- 1-2 jaja;
- 30 gramów skrobi ziemniaczanej;
- 60 ml oleju słonecznikowego.
Przygotowanie jest bardzo proste: przewiń wątrobę, cebulę i marchewkę w maszynce do mięsa, dodaj skrobię i jajka do masy, wszystko dokładnie wymieszaj. Uformuj kotlety z mieszaniny i smaż je na patelni przez 10 minut - pojawi się rumiana skorupa.
Ciasto wątrobowe
Czas gotowania: 70 minut (+6 godzin dla infuzji).
Kaloria: 308 kcal na 100 g
Takie ciasto wygląda bardzo apetycznie, będzie też zadowolone z jego sytości i niezwykłego smaku, danie nadaje się na świąteczny stół. Aby uczynić go tak smacznym, jak to możliwe, przed podaniem należy trzymać go w lodówce przez co najmniej 6 godzin.
Składniki:
- 50 g twardego sera;
- 200 gramów mąki pszennej;
- 3 jajka;
- 200 ml mleka;
- 0,5 kg wątroby wieprzowej;
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- 400 g majonezu;
- 10 g kopru.
Przygotowanie jest następujące:
- Oczyszczamy wątróbkę wieprzową z folii, a następnie mielimy ją w blenderze.
- Dodaj jajka, mąkę, sól.
- Wlać mleko i wymieszać - „ciasto” powinno okazać się dość grube.
- Gotowanie ciast z powstałego ciasta, smażenie ich na patelni po obu stronach.
- Smaruj każde ciasto majonezem, tartym serem i koperkiem.
- Zostaw w lodówce, a następnie pokroić na porcje i podawać do stołu.
Obfita zupa
Czas gotowania: 60 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 65 kcal.
Taka zupa okaże się zarówno odżywcza, jak i dietetyczna, więc ci, którzy są na diecie, mogą ją gotować bez strachu. I możesz ugotować go całkowicie z każdej wątroby, ale nadal powinieneś brać kurczaka - jest mniej tłuszczu.
Składniki:
- 200 gramów ziemniaków;
- 0,5 cukinii średniej;
- 1 marchewka;
- 300 g kalafiora;
- 50 gramów ryżu;
- 150 g wątroby;
- 200 ml oliwy z oliwek.
Gotowanie:
- Najpierw gotuj wątrobę w lekko osolonej wodzie przez 10-15 minut, następnie przenieś ją do miksera i posiekaj.
- Gotuj warzywa przez pół godziny, posiekaj mikser.
- Wymieszaj puree z warzyw i wątroby, gotuj na małym ogniu.
- Dodaj olej, sól do smaku.
Aby zupa była mniej gruba, można dodać śmietanę lub bulion wołowy.
Wątroba w stroganoffie w wolnej kuchence
Czas gotowania: 70 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 130 kcal.
Tradycyjna receptura obejmuje wykorzystanie wątroby wołowej, a wolna kuchenka pozwoli zaoszczędzić czas i nie ma potrzeby śledzenia składników.
Szukasz następujących produktów:
- 700 g wątroby;
- 400 ml mleka;
- 200 ml śmietany;
- 50 g masła;
- 2 cebule;
- pęczek kopru i zielonej cebuli.
Najpierw pokrój wątrobę na paski, a następnie napełnij ją mlekiem i odstaw na pół godziny. Gdy przyjdzie, pokrój cebulę na pierścienie, smaż w misce przez 5 minut (temperatura powinna wynosić +160 stopni). Następnie dodaj wątrobę do cebuli i smaż przez kolejne 5 minut, dodaj śmietanę. Przynieś danie do miękkości, następnie sól i pieprz do smaku.
Podczas podawania udekoruj drobno posiekaną zielenią.
Prosty przepis na smażoną wątrobę na patelni
Czas gotowania: 40 minut.
Kalorie: 185 kcal na 100 g.
Takie danie można podawać w małych patelniach dla każdego gościa osobno, będzie świetnie wyglądać, a nawet najbardziej kapryśnym smakoszy spodoba się smak.
Aby przygotować niezbędne składniki:
- 600 g wątroby wieprzowej;
- 50 g cebuli;
- 50-60 ml oliwy z oliwek;
- 40 g mąki;
- 4-5 ząbków czosnku.
Najpierw musisz posiekać wątrobę i oderwać wątrobę (tak, aby nie było w niej całej kuchni, najpierw owinąć kawałki w folię), następnie solić i pieprzyć, zwijać w mąkę i smażyć na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony. Przenieś produkt uboczny na talerz, aw pozostałej mieszaninie podsmaż drobno pokrojoną cebulę z czosnkiem, rozłóż masę na wątrobie - i to wszystko! Danie można podawać przy stole!
Warstwowa sałatka z wątroby dorsza
Czas przygotowania: 40 minut (+2 godziny dziennie).
Kalorie: 98 kcal na 100 g.
Ta sałatka będzie nie tylko bardzo smaczna, ale także niezwykła, powinna być podawana w specjalnych małych salaterkach z przezroczystego szkła. Zastosowane składniki zwiększą jego atrakcyjność.
Zajmie to:
- 1 puszka wątroby dorsza;
- 3 ziemniaki;
- 3 jaja kurze;
- 2 marchewki;
- 3 ogórki kiszone;
- mała wiązka zielonej cebuli;
- 50 gramów stałego ryżu;
- 200 ml majonezu;
- sól mielona i czarny pieprz do smaku.
Metoda przygotowania sałatki:
- Otwórz konserwy, odcedź płyn, rozetnij wątrobę widelcem, dodając pieprz do smaku.
- Zagotuj ziemniaki, jajka, marchew, a następnie wcieraj w grubą tarkę (białe i żółtko należy rozgnieść oddzielnie).
- Z ogórków odciąć skórę, wcierać w tarkę i odstawić na chwilę, aby szklanka nadmiar płynu.
- Zetrzeć ser, drobno posiekać cebulę.
- Ułóż w salaterce warstwami: najpierw ziemniaki, następnie wątróbkę dorszową, cebulę, niewielką ilość majonezu, ogórki, białko, marchew, ser, majonez i żółtko.
Włóż sałatkę do lodówki na kilka godzin, a następnie podawaj do stołu - goście będą zaskoczeni niezwykłym smakiem.
Wskazówki dla szefów kuchni
Bardzo ważnym momentem w pracy z wątrobą jest jej przygotowanie, ponieważ jeśli technologia gotowania dania z tym składnikiem nie będzie przestrzegana, będzie gorzka. Istnieje kilka tajemnic, jeśli je znasz, przygotuj smaczną wątrobę nie jest trudna:
- Aby usunąć gorycz, przed gotowaniem zanurz wątrobę na godzinę w śmietanie lub mleku, a jeśli masz czas, w słabym roztworze sody, ale przez co najmniej dwie godziny.
- Jeśli nie chcesz uzyskać mocnego i suchego dania, zasolić wątrobę na samym końcu gotowania.
- Wybierając wątrobę z wołowiny, należy ją przygotować: usunąć folię, dla której należy najpierw dokładnie umyć produkt uboczny w zimnej wodzie, a następnie zalać ją ciepłą wodą przez kilka minut, a po niewielkim cięciu usunąć folię. Łatwiej jest usunąć wieprzowinę: sparz wrzątkiem, wykonaj nacięcie i usuń film.
- Duże smugi lub naczynia mogą być również gorzkie. Aby je usunąć, weź ostry nóż i odetnij niepotrzebne części.
- Aby go przygotować, nie trzeba dużo czasu, przygotowany produkt należy pociąć na kawałki o wielkości do 2 cm.
