Przepisy na orzechy włoskie

Uzdrawiająca moc orzechów włoskich znana jest od wielu tysięcy lat. Po raz pierwszy Alexander the Great powiedział o zaletach tego produktu. Orzechy pomagają w wielu chorobach, służą jako środek zapobiegający przeziębieniom, grypie. Ugotowany dżem orzechowy jest nie mniej użyteczny: zawiera dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych. Najważniejsze jest to, aby gotować poprawnie.

Korzyści z dżemu: dlaczego powinien być włączony do diety?

Orzech jest doskonałym źródłem witamin, minerałów, białek, zdrowych tłuszczów. Jednak wraz ze zmianą składu chemicznego produktu.

Wartość niedojrzałych orzechów polega na tym, że skórka, która następnie twardnieje, zawiera ogromną ilość jodu. Ale z jego niedoborem w organizmie mogą występować problemy z tarczycą. Gdy skórka orzecha dojrzewa, traci znaczną ilość jodu, a pozostała część jest trudna do uzyskania z twardej skorupy.

Oprócz jodu, kompozycja zawiera również witaminy B, C, PP, A, E, K, żelazo, kobalt, cynk, miedź, selen, sód, dużą ilość niezbędnych kwasów, takich jak stearynowy, linolowy itp. Kompozycja zawiera również garbniki, flawonoidy, chinony, olejki eteryczne.

Dzięki tej kompozycji orzechy stają się naprawdę przydatne:

• poprawić krążenie mózgowe, pamięć;
• wzmocnić naczynia krwionośne;
• mają działanie przeciwrobacze;
• mają działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze;
• pomaga przywrócić mięśnie po wysiłku;
• stabilizować układ nerwowy;
• wzmacniać tkanki, stawy;
• pomóc sercu pracować „jak zegar”;
• poprawić wydajność przewodu pokarmowego, wątroby.

Ponadto orzechy są przydatne dla kobiet w przywracaniu funkcji rozrodczych. Korzyści dla mężczyzn są nieocenione w impotencji i zapaleniu gruczołu krokowego.

Ludzie, którzy regularnie spożywają takie dżemy w okresie grypy, epidemii, zauważają szybszy powrót do zdrowia, ponieważ delikatność wzmacnia układ odpornościowy. Jeśli występują problemy z sercem, obserwuje się poprawę stanu zdrowia, a ton wzrasta.

Kiedy nie zaleca się jedzenia dżemu?

To prawda, nie musisz tracić głowy po zbadaniu wszystkich przydatnych właściwości tego produktu Należy pamiętać, że orzech ma wiele przeciwwskazań, które również warto zapamiętać. Na przykład, musisz być ostrożny w czasie ciąży i podczas karmienia dziecka, ponieważ ten produkt jest silnym alergenem.

Wyjątkiem jest kobieta w ciąży z ostrym niedoborem jodu. Przed zastosowaniem należy jednak skonsultować się ze specjalistą.

Inną wadą jest wysoka zawartość kalorii w produkcie. 100 g orzechów włoskich zawiera ponad 650 kcal. Dlatego, jeśli jesteś otyły lub odchudzony, zaleca się, aby produkt ten odmówił. Pamiętaj również, że przekroczenie zawartości jodu w organizmie jest nie mniej niebezpieczne niż niedobór.

Dlatego należy pamiętać, że dżem jest smaczny, słodki, ale nadal - lekarstwo. A dziennie możesz wziąć nie więcej niż 3 łyżki. dżem, na przykład, dodając go do herbaty lub deserów. Nadmiar dawek może powodować nieprzyjemne konsekwencje, a ilość minerałów i witamin jest wystarczająca w określonej ilości dżemu, aby zapewnić codzienną normę danej osoby.

Cechy tworzenia dżemu

Gotowanie takiego dżemu to bardzo pracochłonny proces. Z powodu dużej ilości jodu w składzie potrawy może okazać się dość gorzki, jeśli jest niewłaściwie przygotowany. Dlatego tak ważne jest, aby wybrać odpowiedni surowiec i odpowiednio namoczyć produkt. Ale najpierw najważniejsze.

Wybór owoców

Do przygotowania dżemu należy używać tylko młodych owoców: muszą mieć zielonkawą skórkę, miękką, z lekką woskową powłoką. Rdzeń powinien być bardziej podobny do galaretki. Zazwyczaj orzechy osiągają taką dojrzałość do końca czerwca.

Ponadto orzechy muszą być równe, bez wgnieceń, obrażenia, ponieważ muszą być wyrywane bezpośrednio z drzewa. Zaleca się również wybór produktów o tym samym rozmiarze.

Naczynia

Nie wszystkie naczynia nadają się do robienia dżemu. Na przykład nie można użyć miedzi, ponieważ takie pojemniki będą emitować jony metali. Aluminium nie powinno być również stosowane: kwasy zawarte w kompozycji rozbijają warstwę tlenku, dzięki czemu cząstki metalu mogą dostać się do przedmiotu obrabianego.

Pokazy praktyczne - najlepiej używać emaliowanych. Możesz również użyć zbiorników ze stali nierdzewnej. Jednocześnie lepiej jest wybierać ciemne naczynia, ponieważ przy moczeniu orzechów może uwalniać się jod - lekkie naczynia w tym przypadku mogą uzyskać ciemny odcień, którego trudno się pozbyć.

Aby surowce nie fermentowały, konieczne jest przetworzenie naczyń za pomocą roztworu 1 litra wody z 1 łyżeczką. soda, a następnie zalać ją wrzącą wodą.

Maceracja

Po zebraniu orzechy należy umyć, oderwać cienką warstwę. Teraz muszą wlać do przygotowanego pojemnika, wlać czystą wodę. Ale możesz użyć trzech opcji do przygotowania orzechów:

Nosić gumowe rękawice przed czyszczeniem i moczeniem. Więc ręce nie zrobią się brązowe. A przed użyciem sprawdź rękawice pod kątem otworów.

Przepisy na orzechy włoskie

Ormiański

Do przygotowania będziesz potrzebował:

• 100 orzechów (około 1,2 kg);
• 1 kg cukru;
• 400 ml wody;
• 2 cytryny;
• 10 szt. goździki;
• 10 g cynamonu.

Przygotowanie krok po kroku:

• zagotować syrop z wody i cukru, ciągle mieszając, chłodzić;
• dodać przyprawę do syropu;
• dodać namoczone orzechy do masy;
• wycisnąć sok z cytryn;
• dusić na małym ogniu, wyłączyć piec i pozostawić masę na jeden dzień;
• nazajutrz znowu gotujemy dżem, ochładzamy go i robimy to samo trzeciego dnia;
• czwartego dnia gotuj orzechy, aż będą gotowe, wyjmij goździki.

Jak ustalić, czy dżem jest gotowy? Tutaj trzeba okresowo wypróbować delikatność: orzechy powinny być delikatne, ale jednocześnie zachować film. Nie powinno być goryczy.

Bułgarski

Dżem w tym przepisie jest dość skomplikowany i kłopotliwy w przygotowaniu, ale wynik jest tego wart.

Do gotowania potrzebujesz:

• 1 kg namoczonych orzechów;
• 1 kg cukru;
• 200 ml wody;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Instrukcja:

• przygotować roztwór wody i soku z cytryny, zagotować;
• zanurzyć nakrętki nasączone wcześniej przez 5 minut;
• usunąć nakrętki i natychmiast zanurzyć w zimnej czystej wodzie;
• powtórz czynność co najmniej 5 razy;
• Zrobić syrop z wody i cukru, ugotować w nim orzechy do ugotowania.

Po ukraińsku

Jeden z najłatwiejszych przepisów. Aby zrobić dżem, potrzebujesz młodych zielonych owoców.

Składniki:

• 1 kg orzechów;
• 1,2 kg cukru;
• 1 cytryna;
• 10 szt. goździki.

Tworzenie dżemu jest proste:

1. Młode orzechy obrane, przebite, umyte, zanurzone w czystej wodzie, zagotowane i gotowane przez 20 minut.
2. Owoce przesuwają się w zimnej wodzie, aby ochłodzić orzechy.
3. Jednocześnie przygotuj syrop z cukrem, wodą, sokiem z cytryny i goździkami.
4. Zanurz ochłodzone orzechy w płynie, gotuj przez 5-7 minut, a następnie pozostaw na godzinę do ostygnięcia masy.
5. Powtórz procedurę trzy razy, po czym przygotuj dżem do gotowości.

Kochanki mogą zmieniać proporcje składników, starając się osiągnąć ten sam niezapomniany smak. Spróbuj dodać wanilię lub imbir, a zobaczysz, jak smak delikatności zagra w nowy sposób.

Z pigwą

Aby zrobić dżem, potrzebujesz:

• 3 kg pigwy;
• 2,5 kg cukru;
• 1 szklanka orzechów włoskich;
• 1,5 litra wody.

Funkcje gotowania:

1. Pigwa umyć, osuszyć, usunąć rdzeń, pokroić w ćwiartki. A oczyszczone części nie powinny być wyrzucane - nadal będą przydatne, ponieważ zawierają dużo olejków eterycznych. Na ich podstawie zrobimy syrop.
2. Umieść skórkę i serca na patelni, dodaj wodę, gotuj przez 25 minut. Przesuwamy całą masę na durszlak, filtr. Nie trzeba wlewać syropu.
3. Ułóż w gorącym płynie pokrojoną pigwę, gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Piankę należy usunąć, a następnie ponownie napiąć.
4. Wlewamy masę na patelnię, wlewamy granulowany cukier i gotujemy przez 5-6 minut i nalegamy na 10-12 godzin, przykrywając naczynie ręcznikiem.
5. Po określonym czasie ponownie zagotuj dżem, dodając orzechy. Całkowity czas wynosi około 1 godziny. Jam w końcu powinien stać się ciemny bursztynowy i skąpy.

Obejrzyj film: Co zrobić z orzecha włoskiego? (Może 2024).