Kasze z historią starożytną, która jest używana od ponad 4000 lat. Został sprowadzony do Europy przez kupców z Maghrebu, dlatego najczęściej jest używany przez ludy Kaukazu, Wschodu, Morza Śródziemnego i Chin. Przy okazji w tym drugim kraju mędrcy twierdzili, że jest święta.
Bulgur: co to za zboże, jak go ugotować?
Bulgur (Bulgur) - zboża z twardych odmian pszenicy. Po pierwsze poddaje się obróbce cieplnej pod wpływem wody i suszenia. Następnie, szlifując, gruboziarnista powłoka zewnętrzna jest usuwana. Następnie następuje kruszenie i sortowanie według stopnia rozdrobnienia:
- koftelik (mały) jest używany do pieczenia chleba, ciastek, ciast i babeczek. W tym przypadku płatki nadają wypiekom lekki orzechowy smak;
- frakcja (średnia) jest idealna do przygotowywania przekąsek, przystawek, deserów i płatków zbożowych;
- Plavic lub duża frakcja - używana podczas gotowania pilawem. Eksperci kulinarni twierdzą, że bulgur nie jest w żaden sposób gorszy od ryżu. Mogą też zastąpić jęczmień, gdy zad nie jest gotowany miękko i nie zamieni się w owsiankę.
Bulgur groats: użyteczne właściwości, kalorie
Niestety w Rosji niewiele osób wie o tym zadaniu. Kilka lat temu restauratorzy wprowadzili dania z Bulgur do menu swoich placówek.
Wiele osób nie docenia jego przydatnych cech. Zawiera błonnik, kwas foliowy, witaminy, potas i żelazo.
Regularne spożywanie zbóż w żywności normalizuje pracę serca, obniża poziom cukru i spala tłuszcze.
Kompozycja zawiera również wolne węglowodany. I, jak wiesz, są bardzo powoli wchłaniane i nie niszczą postaci.
Kiedy dochodzi do korzyści, będzie szkoda, więc przed użyciem uważnie przeczytaj przeciwwskazania:
- indywidualna nietolerancja złożonego węglowodanu - gluten;
- częsta biegunka;
- problem przejadania się;
- wysoki poziom kwasowości;
- zapalenie błony śluzowej żołądka;
- zapalenie przełyku.
Po użyciu możliwe jest również pojawienie się nietypowych objawów. W takim przypadku należy natychmiast skontaktować się ze specjalistą lub lekarzem.
Pomimo faktu, że zboża nie szkodzą postaci, jego zawartość kaloryczna jest dość wysoka: 100 gr. produkt stanowi 342 kcal.
Przepisy z kaszą bulgur
Gotowany bulgur będzie świetnym dodatkiem do mięsa lub zastąpi pełne śniadanie. Nie zaleca się jednak przechowywania owsianki przez kilka dni, ponieważ będzie to naprawdę smaczne tylko przez pierwsze godziny po ugotowaniu.
Prosty przepis na owsiankę
Do gotowania będziesz potrzebował:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr .;
- zimna woda - 400 ml;
- olej - 40 g;
- sól
Owsianka do gotowania: pół godziny.
Zawartość kalorii: 153,63 kcal.
Fazowane dania do gotowania:
- W kotle rozpuść masło i smaż w nim płatki zbożowe przez 3 minuty;
- Wlać wodę i sól;
- Zrób silny ogień i nie wychodź z pieca, dopóki ciecz się nie zagotuje;
- Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywkę i gotuj w tym stanie przez kwadrans;
- Wyłącz piec i pozwól, aby owsianka zaparzała przez 5 minut.
Oryginalny przepis na śniadanie
Dzień, jak wiesz, musisz zacząć od obfitego i pysznego dania, które pobudzi i nasyci ciało przez następne kilka godzin.
Elementy niezbędne do gotowania owsianki:
- Kasze bulgurowe - 100 gr .;
- jabłko;
- suszone morele - 50 g;
- szczypta mielonego cynamonu;
- mleko - 200 ml;
- woda - 100 ml;
- cukier - 45 g;
- dynia - 100 gr .;
- olej - 50 g;
- sól;
- mięta do dekoracji.
Czas gotowania: 1 godzina.
Zawartość kalorii: 179,63 kcal.
Gotowanie stopniowe:
- Rozpuść masło i usmaż w nim płatki;
- Wlać mleko z wodą;
- Pokroić dyni na małe kostki, drobno posiekać suszone morele;
- Do dyni dodaj dynię, cukier, suszone morele i wymieszaj składniki;
- Poczekaj na gotowanie, a następnie obniż temperaturę i kontynuuj gotowanie przez ćwierć godziny;
- W końcu sól i usuń kocioł z ognia;
- Jabłka pokroić w drobną kostkę, lekko podsmażyć w mieszaninie masła i cukru;
- Połóż gotową owsiankę na talerzu, połóż jabłka karmelowe, posyp cynamonem i udekoruj miętą.
Oryginalny przepis na dekorację
Wielu uważa pieczarki bez smaku grzybów. I próbujesz je ugotować z Bulgurem, a twoja opinia na temat ich smaku zmieni się dramatycznie.
Składniki receptury:
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr;
- grzyby - 0,5 kg;
- żarówki - 2 szt .;
- sól, pietruszka;
- woda - 400 ml.
Czas gotowania: 45 minut.
Zawartość kalorii: 111,02 kcal.
Stopniowa przystawka do gotowania:
- Smażyć cebulę;
- Pokrój pieczarki na cienkie płytki i dodaj do cebuli. Kontynuuj smażenie, aż sok zniknie;
- Wlać płatki i smażyć przez kolejne 5 minut;
- Wlać wodę i dusić danie pod zamkniętą pokrywką przez kwadrans;
- Na koniec sól i dodaj posiekane warzywa.
Możesz służyć jako dodatek do mięsa lub jako osobne danie.
Sytlyach
Ta mleczna słodycz jest powszechnie znana w Turcji, a na resztę jest zwykły pudding. Syutlyach na życzenie można przygotować z dodatkiem wanilii, cynamonu i dowolnych ulubionych przypraw. W każdym razie deser okaże się samowystarczalny i doskonały. A jeśli chodzi o wartości odżywcze, da szansę na każde śniadanie.
Tak więc do przygotowania tureckiego deseru potrzebujesz:
- Kasze bulgurowe - 100 gr .;
- szczypta soli;
- mleko - 600 ml;
- cukier - 60 g;
- woda - 2,5 filiżanki.
Czas gotowania: godzina.
Zawartość kalorii: 76,57 kcal.
Stopniowe przygotowanie tureckich słodyczy:
- Gotuj płatki przez pół godziny, aż wchłonie ciecz;
- Bez otwierania pokrywy produkt należy zaparzać przez 10 minut. W tym czasie pozostała ciecz jest absorbowana;
- Wlej mleko, włącz ponownie kuchenkę i kontynuuj gotowanie z zamkniętą pokrywą przez kolejne ćwierć godziny. Dodaj cukier na końcu;
- Aby rozłożyć gotowy deser na miski z lodami, udekoruj listkami mięty i podawaj do stołu na ciepło, ciepło lub zimno.
Na grubość deserów można dodać na koniec skrobię rozcieńczoną w małej ilości zimnego mleka.
Klopsiki w sosie pomidorowo-śmietanowym
Składniki na sos:
- liść laurowy, sól, pieprz;
- cebula;
- woda - 0,5 l;
- mąka - 30 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- olej - 45 ml;
- 20% krem - 200 ml.
Główne elementy:
- Bulgur - 100 g;
- mielony kurczak - 500 gr.;
- cebula;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- jajko;
- sól, ziele angielskie.
Czas gotowania: 2 godziny.
Zawartość kalorii: 109,78 kcal.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wymieszaj płatki, mielony, prasowany czosnek i jajko. Sól, pieprz;
- Od powstałej masy do formowania klopsików i rozkładania ich na formę;
- Podsmaż drobno pokrojoną cebulę, następnie dodaj mąkę i smaż jeszcze trochę;
- Rozcieńczyć pastę pomidorową wodą i wlać na patelnię z cebulą, solą, pieprzem i gulaszem przez krótki czas;
- Na koniec wlać krem;
- Sos wlać klopsiki i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut lub do miękkości.
Sałatka z kurczaka, granatu, cukinii i bulgur
Główne składniki sałatki:
- Kasze bulgurowe - 75 gr .;
- pierś z kurczaka;
- sól morska;
- cukinia;
- granat - ¼ części;
- pietruszka;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- sos narsharab
Produkty do tankowania:
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- pieprz, sól.
Na marynatę:
- cytryna;
- Ząbek czosnku;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- pieprz, sól morska.
Czas przygotowania sałatki: 50 minut.
Kalorie: 201,66 kcal.
Proces stopniowy:
- Krupa gotować;
- Wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj skórkę;
- Porąbany czosnek zmieszany z oliwą z oliwek, skórką z cytryny, połową soku z cytryny, dodać sól i pieprz;
- Posmaruj pierś kurczaka uzyskaną marynatą, włóż ją do torby i ostrożnie pobij;
- Cukinię pokroić w plastry wzdłuż;
- Wymieszać oliwę z resztą soku z cytryny, solą i pieprzem;
- Uzyskaj opatrunek z cukinią, smaż, schłódź i pokrój w cienkie paski;
- Na tej samej patelni usmaż mostek;
- Granat do demontażu w ziarnach;
- Drobno posiekane warzywa;
- Wlej zad z sosem narsharab i dodaj wszystkie składniki oprócz kurczaka;
- Posiekaj mostek w kraty i połóż na samym końcu;
- Wymieszaj sałatkę i podaj.
Jak gotować pyszne bulgur w wolnej kuchence
Owsianka wytwarzana z tego zboża w wolnej kuchence zawsze okazuje się smaczna, krucha i jednocześnie nie traci swoich użytecznych właściwości.
Składniki receptury:
- Bulgur - 200 gr;
- marchewki;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- woda - 2 filiżanki;
- sól;
- olej do smaku.
Czas gotowania: 1 godzina.
Zawartość kalorii: 97,71 kcal.
Proces krok po kroku:
- Smażyć startą marchewkę, prasowany czosnek w naczyniu kuchennym, wlać płatki, wlać wodę i sól;
- Ustaw tryb „plov” i poczekaj na sygnał dźwiękowy.
Proste, zdrowe i niezwykle szybkie danie jest gotowe.
Kasza pszenna Bulgur: zastosowanie w kosmetologii
Ze względu na swoje korzystne właściwości zboża stosowane są również w kosmetologii. Bulgur moczony przez kilka minut w ciepłej wodzie służy jako peeling do twarzy i ciała.
Dodając niewielką ilość oleju bazowego, można uzyskać doskonałe narzędzie do masażu obszarów problemowych, a mieszając gotowane płatki z jajkiem i łyżką miodu, rozpieścisz swoją twarz odświeżającą maską.
Rosół, pozostały po gotowaniu zbóż, wylewa się na wschód. W ten sposób stają się błyszczące, wzmocnione, pojawia się objętość i zwiększa wzrost nowych włosów.
Dla tych, którzy zmagają się z cellulitem, Bulgur jest prawdziwym znaleziskiem. Wystarczy wymieszać go z oliwą z oliwek, regularnie przeprowadzać zabiegi masażu, a skóra będzie zauważalnie napięta.
Cechy wyboru, przygotowania i przechowywania zbóż
Od czasów starożytnych zboża były używane do przygotowywania pierwszych, drugich dań i deserów. Jak się okazało, Bulgur pasuje do mięsa, warzyw i owoców morza. Na wschodzie zastępuje się ryżem, gotując tradycyjne danie - pilaw. W Turcji tak zwana „zupa narzeczona” jest wytwarzana ze zbóż i soczewicy. Bulgur ma własne funkcje gotowania:
- nigdy nie jest moczony lub myte. Nie ma wyjątków od tego pytania;
- dla przyjemnego aromatu i subtelnego smaku orzecha, zwykle gotuje się masło w małej ilości przed gotowaniem. I jest lepiej, jeśli jest oliwkowy;
- podczas gotowania konieczne jest użycie kotła o grubym dnie. Tak więc na małym ogniu potrawa nie będzie się gotować, ale będzie się marnować;
- grys ma tendencję do zwiększania się podczas gotowania o 3 razy. Dlatego przed obróbką cieplną należy prawidłowo obliczyć proporcje wszystkich składników;
- idealna proporcja do gotowania lepkiej owsianki 1: 2;
- Pod względem smaku płatki nie są łączone z papryką, suszonymi owocami, ziemniakami, kapustą, pomidorami, burakami i jajkami. Nawiasem mówiąc, przy ostatnim składniku i Bulgur nie ma ani jednego przepisu;
- podczas gotowania produktu w wielu odmianach konieczne jest użycie trybu gryki. Ten tryb obejmuje kilka etapów przetwarzania, w wyniku czego talerz staje się kruchy;
- zasady wyboru zbóż: ziarna nie powinny przylegać do siebie i być czyste. Powinien smakować trochę słodko;
Odmiany kaszy bulgur w zależności od wielkości
- Bulgur musi być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, umieszczając go w szklanym lub metalowym naczyniu (z pewnością z pokrywką) na okres nie dłuższy niż 10 miesięcy;
- ale smakosze wolą gotować kasze w kuchence wielofunkcyjnej w kilku trybach: najpierw, w trybie „pieczenia”, stopić masło i podsmażyć bulgur w nim, ustawić tryb „hartowania” i wlać jedzenie na jakiś czas i podgrzać gotowanie.
Bądź zdrowy i smaczny!
Więcej informacji na temat bulgur zbożowych znajduje się w poniższym filmie.
