Prawdopodobnie nie ma osoby, która oparłaby się pachnącemu kebabowi, zwłaszcza gdyby był gotowany na łonie natury w miłym towarzystwie. Aby czerpać prawdziwą przyjemność z odpoczynku i smacznego grilla, ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości i prawidłowo go marynować.
Jak wybrać odpowiednie mięso na szaszłyk wieprzowy
Większość osób wybierających mięso woli wieprzowinę. Ale nie każdy wie, na co należy zwrócić uwagę.
Zgodnie z poniższymi zasadami kebab będzie idealny:
- Największym sukcesem szaszłyka jest szyja - mięso położone wzdłuż grzbietu szyjki macicy. Dopasuj także kawałek wzdłuż kręgosłupa, polędwicy i polędwicy.
- Nie jest tajemnicą, że wiek zwierzęcia również odgrywa rolę. Im jest starszy, tym twardsze mięso. Dlatego wybierz mięso młodego zwierzęcia, wieprzowina powinna być różowa. Możesz sprawdzić wiek w ten sposób - łatwo jest rozerwać młode mięso rękami.
- Jakość wieprzowiny jest również miarą jej świeżości. Powierzchnia nie powinna być lepka, a wydzielany sok powinien być mętny. Wieprzowina nie powinna mieć śladów śluzu ani krwi. Nie mniej ważny jest zapach, jeśli powoduje dyskomfort - mięso nie powinno być brane.
- Przy wyborze świeżego, schłodzonego lub mrożonego mięsa wieprzowego, preferowane jest schłodzone mięso, które jest przechowywane w temperaturze od 0 do 4 stopni. Wielu nieuczciwych sprzedawców sprzedaje zamrożone jako schłodzone. Łatwo to sprawdzić - po dotknięciu mrożonego mięsa nie zmieni koloru.
Tak więc przy wyborze szaszłyka na pośpiech nie warto. Należy dokładnie zbadać jakość produktu.
Jak marynować mięso na szaszłykach wieprzowych
Marynata to połączenie przypraw, olejów i dodatków zawierających kwasy. Dzięki niemu mięso staje się miękkie i nabiera smaku. Wybór marynat jest ogromny, wiele receptur zmienia, dodając coś według własnego uznania. Uważaj, że marynata nie powinna być zbyt duża, ponieważ mięso nadal będzie dawało własny sok, a objętość płynu wzrośnie.
Ważne jest, aby wybrać odpowiednie danie marynowane. Powinien to być głęboki szklany lub emaliowany pojemnik. Pojemność aluminium lub żelaza nie będzie działać, ponieważ wieprzowina może się utleniać.
Niezależnie od przepisu podczas procesu marynowania, należy przestrzegać następujących zasad:
- wieprzowina powinna być pokrojona na duże kawałki;
- aby lepiej wchłonąć marynatę, trzeba ją przeciąć na włóknach;
- nie dodawać masła podczas gotowania marynaty, ponieważ wieprzowina jest dość tłustym mięsem;
- nie bój się używać octu, będzie on najlepiej pasował do wieprzowiny;
- sól nie jest zalecana, ponieważ kebab będzie suchy.
Zasady te dotyczą wyłącznie wieprzowiny. Jeśli wszystkie przedmioty zostaną zaobserwowane, kebab z pewnością będzie smaczny i topi się w ustach.
Przepisy na marynatę
Istnieje wiele przepisów na marynaty. Każda osoba przygotowuje ją na swój sposób i daje pierwszeństwo różnym produktom.
Przyjrzyjmy się więc najpopularniejszym i łatwym do przyrządzenia marynatom do szaszłyka wieprzowego. Wszystkie składniki są pobierane w ilości 1 kg wieprzowiny.
| Nazwa marynaty | Składniki | Kalorie na 100 g | Czas | Metoda gotowania |
|---|---|---|---|---|
| Kefir | Kefir - 500 ml, cebula - 100 g, mielony czarny pieprz - 2 g. | 46 kcal | 3 godziny |
|
| Minerał
| Woda gazowana - 800 ml, cebula - 150 g, mielony pieprz czarny - 1 łyżeczka, zieleń - 30 g | 8,8 kcal | 2 godziny |
|
| Acetic | Ocet - 2-3 łyżki., Cebula - 1 szt., Szczypta czarnego zmielonego pieprzu. | 48 kcal | 60 minut |
|
| Majonez | Majonez - 100 ml, mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka, cebula - 1 szt. | 108 kcal | 4,5 godziny |
|
| Ostry | Cebula - 1 szt., Czosnek - 2 ząbki, 1 łyżka. łyżka miodu, 3 łyżki. łyżki sosu sojowego, 1 łyżka. łyżka posiekanej zieleni, szczypta czarnego zmielonego pieprzu. | 132 kcal | 4 godziny |
|
| Piwo
| 1 butelka piwa, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki musztardy, zmielony czarny pieprz do smaku. | 280 kcal | 2 godziny |
|
Niezależnie od wybranego przepisu, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Być może z czasem będziesz mógł dodać coś do swojej ulubionej marynaty, o ile mięso nie traci smaku i miękkości.
Tajemnice gotowania i zalecenia
Wieprzowina jest idealna na lunch na świeżym powietrzu - jest średnio oleista i jest doskonała na węglu drzewnym. Jeśli jego użycie nie jest sprzeczne z przekonaniami religijnymi, nie znaleziono najlepszej opcji na grilla.
Po wybraniu odpowiedniego mięsa i marynowaniu, nadszedł czas, aby rozpocząć gotowanie. Na tym etapie są też małe sztuczki, aby kebaby były miękkie i pachnące.
Należy wybrać odpowiedni grill. Najlepiej mieć to głęboko. Nie ścigaj drogich zaawansowanych produktów. Z reguły prefabrykowane grille sprzedawane we wszystkich supermarketach są lepiej dopasowane.
Do gotowania szaszłyków lepiej używać szaszłyków, a nie rusztów. Przed użyciem szaszłyki należy dobrze ogrzać na ruszcie i posmarować niewielką ilością oleju. Nie ciągnij kawałków kebabu blisko siebie, konieczne jest obserwowanie odległości 2-5 mm.
Nie próbuj układać jak największej ilości kawałków na jednym szpikulcu. Nie powinno być więcej niż sześć. Nie zmieniaj warzyw z mięsem, ponieważ warzywa są gotowane znacznie szybciej.
Po zniknięciu płomienia możesz gotować kebaby. Uważnie obserwuj proces i regularnie odwracaj szpikulce, a następnie kebab będzie lepiej pieczony. Gotowość wieprzowiny można sprawdzić poprzez cięcie - mięso staje się lekkie.
Bądź przygotowany na to, że przepis na takie soczyste mięso będzie zadawany przez wszystkich przyjaciół. Ale tajemnice są proste, przestrzegaj prostych zasad i wszyscy docenią wynik.
