Rassolnik to wyjątkowy smak zupy, która jest przygotowywana z prostych składników, a jednocześnie okazuje się pachnąca, smaczna, z przyjemną kwaskowością. Jedna z najczęstszych opcji - gotowanie marynaty z pęczakiem i marynatami. Ta zupa może być gotowana zarówno na wodzie, jak i na bulionie: ryby, mięso.
Klasyczny przepis na gotowanie z wieprzowiną
Czas gotowania: 50 minut.
Kalorie na 100 g: 68 kcal.
Składniki:
- 0,5 kg żeber wieprzowych;
- 300 gramów ziemniaków;
- 1-2 cebule;
- 1 marchewka;
- 100 g jęczmienia perłowego;
- 400 g solonych ogórków;
- 30 ml koncentratu pomidorowego;
- 2 litry wody;
- sól i przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać żeberka wieprzowe, pokroić na kawałki, umieścić w pojemniku, przykryć wodą i umieścić na kuchence.
- Wypłucz jęczmień w osobnym pojemniku. Jeśli nie moczysz go wcześniej, musisz gotować dłużej, pół godziny. Jeśli nasiąknie - maksymalnie 20 minut.
- Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę.
- Wypłukać cebulę i marchew, obrać, zetrzeć lub drobno posiekać.
- Potnij pikle w paski.
- Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i zredukuj ciepło do minimum. Gotuj, aż mięso zacznie się oddzielać od kości.
- Usuń żeberka, włóż ziemniaki do bulionu i pozostaw na 10 minut.
- Podczas gdy ziemniaki gotują się, smaż patelnię i cebulę na patelni, około 10 minut.
- Na osobnej patelni usmaż ogórki.
- Dodaj do rosołu smażyć warzywa, gotuj przez 5 minut.
- Włóż to samo mięso, jęczmień perłowy, ogórki i pozostaw na kolejne 5 minut.
Zupa gotowana według tego przepisu okaże się bardzo bogata i odżywcza. Najlepiej podawać z kwaśną śmietaną, która zmiękcza smak.
Sponsorem tego przepisu jest autorskie miejsce do gotowania Wilkin.pro. Ogromna liczba przepisów na każdy gust.
Niezwykła marynata z pęczakiem i podrobami z kurczaka
Czas gotowania: 50 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 47 kcal.
Aby ugotować zupę, potrzebujesz:
- 300 g wołowiny z kości;
- 200 g podrobów z kurczaka;
- 400 g ziemniaków;
- 1 cebula i marchewka;
- 200 g solonych ogórków;
- 200 ml solanki;
- 2,5 litra wody;
- sól i przyprawy do smaku.
Najpierw musisz dokładnie umyć wołowinę i włożyć ją do rondla. Przepłucz wątrobę, komory i serca, przejdź do mięsa. Wlej całą wodę i włóż do pieca, zagotuj. Do czyszczenia pianki formującej.
Przykryj pokrywką (pozostaw niewielką szczelinę, aby umożliwić parowanie), zmniejsz płomień do minimum. Gotuj przez godzinę, a następnie przynieś mięso podrobami, ostudzić, pokroić w paski.
Obierz ziemniaki, pokrój na małe kawałki, włóż do bulionu. Gdy woda znów się zagotuje, wylej mięso i pozostaw na 15 minut. Zetrzyj ogórki. Smażyć drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
Ugotować jęczmień perłowy w osobnym pojemniku, przenieść do rosołu i umieścić tam warzywa i ogórki. Poczekaj, aż zupa się zagotuje i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
Wlewając zupę na talerze, upewnij się, że mięso i podroby są zawarte w każdej porcji, dopraw do smaku naczyniem ze śmietany i posyp zielenią.
Przepis dla tych, którzy kochają ryby
Czas gotowania: 45 minut.
Kalorie na 100 g: 35 kcal.
Składniki na zupę:
- 300 g solonych ogórków;
- 500 g filetów;
- 500 gramów ziemniaków;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 3 litry wody (lub gotowego bulionu);
- sól i przyprawy do smaku.
Gotowanie jest bardzo proste:
- Ugotuj bulion rybny, następnie usuń filet z płynu, odcedź sam bulion i podziel rybę na kawałki.
- Umyć jęczmień i gotować do połowy.
- Obrać ziemniaki, umyć, pokroić w drobną kostkę. Podobnie obrać i natrzeć marchewką, drobno posiekać cebulę.
- Potnij pikle w paski.
- Smażyć cebulę i marchew przez 3-5 minut, można dodać trochę masła do warzyw, które nadają kremowemu smakowi pierwsze danie.
- Ugotuj bulion, włóż ziemniaki, po ugotowaniu dodaj rybę, jęczmień, marchewkę i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
- Dodaj resztę składników do zupy i pozwól gotować przez kolejne 10 minut.
Po zaparzeniu zupy należy ją wlać na talerze, dodać śmietanę i warzywa.
Sekrety pikli do gotowania
Wiele gospodyń domowych nie gotuje marynaty, ponieważ uważają ten proces za dość skomplikowany. W rzeczywistości gotowanie tej zupy nie jest takie trudne, zwłaszcza jeśli znasz jakieś tajemnice, które uczynią ją bogatą i satysfakcjonującą:
- Konieczne jest stosowanie marynowanych ogórków, nie marynowanych, ponieważ tylko one nadają marynacie tak niezwykły smak. Nie trzeba zastępować pikli marynowanych z octu.
- W jęczmieniu perłowym jest dość dużo glutenu, co nadaje zupie gęstą teksturę, ale nie wszystkim się to podoba. Aby płatki nie były tak lepkie, gotuj je na patelni przez 2 minuty przed gotowaniem.
- Ziarno jest przygotowywane przez długi czas - około 30-40 minut, a aby przyspieszyć proces, wystarczy namoczyć go na dwie godziny w chłodnej wodzie.
- Aby zupa była przezroczysta, niektórzy kucharze gotują płatki oddzielnie, a następnie dodają je do zupy.
- Zupa solna jako ostatnia. A jeśli marynujesz marynatę, możesz dodać trochę przegotowanej wody i gotować ponownie przez pięć minut, aby zapobiec zepsuciu zupy.
- Przy użyciu kilku rodzajów mięsa danie okaże się dużo smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące.
- Niektóre przepisy używają koncentratu pomidorowego. Podczas smażenia należy go dodawać do cebuli i marchwi.
- Ogórki przed dodaniem do bulionu należy pokroić w paski.
Po ugotowaniu ogórka nie spiesz się, aby natychmiast wlać go na talerze. Pozostaw zupę na kuchence na 15-20 minut. W tym przypadku smak stanie się bardziej nasycony, pachnący. Tradycyjnie podawane marynowane ze świeżym chlebem żytnim, doprawione kwaśną śmietaną.
