Jak upiec nogę jagnięcą w piekarniku według przepisów wybitnych kucharzy

Jagnię uważa się za jeden z najsmaczniejszych i najdroższych rodzajów mięsa. Wymaga odpowiedniego przetwarzania i przygotowania, wtedy danie okazuje się niewiarygodnie smaczne i naprawdę pyszne. Istnieje wiele przepisów na gotowanie jagnięciny w domu, a najlepsze z nich zostaną opisane poniżej.

Jak smaczna jagnięcina marynowana

Baranek jest więc przede wszystkim pysznym kebabem. Ale mięso można marynować nie tylko w celu ugotowania go w naturze, ponieważ takie przetwarzanie jest idealne do domowych potraw:

Mięso marynowane przez co najmniej 2 godziny, najlepiej w marynacie przez 3 godziny. Zawartość kalorii w tym naczyniu wynosi 226 kcal na 100 gramów.

Jak wygląda proces gotowania:

1. Cebula będzie musiała zostać oczyszczona i pocięta na półpierścienie, a następnie dobrze pomarszczona rękami i odłożona na bok;
2. Spłukać pomidory wrzącą wodą, a następnie ostrożnie obrać je i posiekać bardzo drobno;
3. Ułóż kawałki jagnięciny w głębokiej misce, przykryj je cebulą, wlej drobno pokrojone pomidory, a także gruby ogon;
4. Drobno posiekaj warzywa, wlej je do mięsa, soli i pieprzu wszystkie składniki do smaku, wymieszaj rękami;
5. Mięso powinno być marynowane w temperaturze pokojowej przez co najmniej 2-3 godziny.

Jak długo trzeba upiec nogę jagnięcą w piekarniku

Czas pieczenia tutaj zależy od wybranej temperatury. Na przykład, w temperaturze 170–180 °, naczynie powinno być gotowane przez co najmniej 2 godziny, a jeśli temperatura wynosi 220 °, wystarczy 20 minut do pieczenia.

Klasyczny przepis

Aby ugotować nogę owcy za pomocą klasycznego przepisu w domu, potrzebujesz wielu produktów:

Czas przygotowania produktu wynosi dokładnie 12 godzin, samo przygotowanie zajmie 2 godziny i 40 minut. 100 gramów tego naczynia zawiera około 276 kcal.

Noga jagnięca pieczona w piekarniku będzie wyjątkowa, jeśli dokładnie wykonasz wszystkie kroki przygotowania:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest dokładne umycie nogi jagnięciny w zimnej wodzie, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami;
2. Jeśli produkt ma za dużo tłuszczu, zaleca się usunięcie jego nadmiaru nożem;
3. Wytnij pokrojony tłuszcz na małe kawałki, odłóż na bok;
4. Obierz czosnek, przeciąć każdą płatkę wzdłuż na dwie części;
5. Aby przebić nogę barana końcówką noża ze wszystkich stron, powinno być 20 małych otworów;
6. Włóż połowę czosnku i jeden mały kawałek baraniny w każdą nakłucie;
7. Przygotuj marynatę w osobnej misce: wymieszaj miód z czarną i czerwoną papryką, dodaj musztardę, olej roślinny, sól, wymieszaj wszystko dokładnie;
8. Noga jagnięca całkowicie pokryta marynatą, następnie owinięta folią i umieszczona w lodówce na 12 godzin;
9. Po upływie określonego czasu produkt musi zostać uwolniony z polietylenu i zawinięty w pergamin, a następnie ułożony na blasze do pieczenia;
10. Rozgrzej piekarnik do 170 °, a następnie upiecz naczynie przez 2 godziny;
11. Po 2 godzinach wyjąć patelnię, odciąć górną warstwę pergaminu (pozostawić dolną warstwę taką jaką jest);
12. Ustawienie temperatury piekarnika na około 220 °;
13. Włóż blachę do pieczenia ponownie do piekarnika i gotuj przez kolejne 20 minut;
14. Wyjmij ugotowane naczynie z piekarnika, połóż je na odpowiednim naczyniu, pozwól mu ostygnąć przez 10 minut, a następnie podaj.

Noga jagnięca pieczona w piekarniku w folii

To danie będzie prawdziwym paznokciem świątecznego stołu i będzie potrzebować następujących produktów:

Noga jagnięca powinna leżeć w marynacie od 3 godzin do 12 godzin (w zależności od dostępnego czasu), gotowanie w piekarniku zajmie około 2 godzin Przybliżona ilość kalorii na 100 gramów tej potrawy wyniesie 300 kcal.

Jak krok po kroku przygotować nogę w folii:

1. Najpierw musisz przetworzyć mięso: przepłukać je zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami;
2. Drobno posiekaj warzywa, drobno posiekaj czosnek;
3. Przygotuj marynatę: w osobnej misce wymieszaj dostępne przyprawy, warzywa, wlej do nich oliwę, dodaj trochę czosnku;
4. Pokrój cytrynę na dwie połowy, wyciśnij z nich sok i dodaj do marynaty;
5. Wymieszać mieszaninę jako jednorodną;
6. Mięso jest bardzo ostrożnie wcierane uzyskaną marynatą, następnie zawijane w folię i wkładane do lodówki w celu marynowania (jak wspomniano wcześniej, przez co najmniej 3 godziny);
7. Po upływie tego czasu rozłóż folię, pokrój mięso w kilku miejscach, umieść suszone śliwki i czosnek w każdej sekcji, następnie posmaruj mięso musztardą, połóż pozostałą śliwkę na wierzchu mięsa;
8. Obierz i posiekaj cebulę i marchewki tak duże, jak to możliwe (możesz umieścić je w pobliżu baranka w postaci stałej);
9. Końcowym akcentem jest prysznic z goździkami w celu nadania smaku, a następnie zawinięcie przyszłego arcydzieła kulinarnego w folię;
10. Rozgrzej piekarnik do 220 ° -230 °;
11. Piecz naczynie w tej temperaturze przez 1 godzinę i 20 minut, następnie obniż temperaturę do 180 °, pokrój górną warstwę folii i gotuj jagnięcinę przez około 30–40 minut, stale zalewając wypuszczonym sokiem;
12. Podawać gotowe danie na cały stół lub pokroić.

Noga jagnięca zapiekana z ziemniakami w piekarniku w rękawie

Danie mięsne gotowane w rękawie będzie bardzo soczyste i pachnące, a do tego potrzebne będą następujące składniki:

Mięso powinno być marynowane przez około 2 godziny, samo przygotowanie zajmie również około 2 godzin, a 100 g takiego naczynia zawiera 220 kcal.

Krok po kroku przepis na naczynia do gotowania w rękawie:

1. Przygotuj wcześniej marynatę: Aby to zrobić, wymieszaj rozmaryn, pieprz, sól w głębokiej misce, zalej całą częścią oliwy z oliwek;
2. Drobno posiekaj czosnek, zanieś do marynaty, posiekaj liść laurowy;
3. Umyć jagnięcinę i natrzeć marynatą, a następnie przechowywać w lodówce przez 2 godziny;
4. W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój je w małe kostki lub plastry, włóż do miski i posyp rozmarynem, solą, pieprzem, a następnie dodaj oliwę;
5. Po 2 godzinach włóż ziemniaki do rękawa, a następnie nogę jagnięcą;
6. Rozgrzej piekarnik do 180 °;
7. Piecz naczynie przez 2 godziny, a następnie podawaj na stole w formie ciętej.

Przepis ze Stalika Chankishiyeva

Danie według przepisu słynnego specjalisty kulinarnego okaże się nie tylko bardzo smaczne, ale także piękne. Taka pieczona noga jagnięca w piecu będzie centralnym naczyniem każdego świątecznego stołu:

Przygotowanie tego dania powinno trwać co najmniej 2 godziny - 2,5 godziny, a 100 g zawiera około 224 kcal.

Gotowanie dla tego przepisu:

1. Konieczne będzie usunięcie żyły i kości udowej z nogi, a następnie oczyszczenie mięśni z filmów;
2. Usuń nadmiar tłuszczu i tłuszczu z mięsa, odłóż na bok;
3. Cebula i marchewka drobno posiekane;
4. Pomidor spłukać wrzącą wodą i obrać, a następnie drobno posiekać;
5. Połóż patelnię na ogniu, włóż w nią pokrojony tłuszcz z mięsa i rozpuść go (ale nie smaż).
6. Gdy na dnie patelni jest wystarczająco dużo tłuszczu, można rozłożyć cebulę i smażyć na złoto;
7. Następnym krokiem jest rozłożenie marchewki na cebulę, upieczenie ich do miękkości (zapach pilau powinien się pojawić);
8. Na koniec ułóż pokrojony pomidor, smaż wszystkie trzy składniki, aż zapach świeżego pomidora zniknie;
9. Wlej trochę wrzątku na patelnię (możesz użyć bulionu) i gotuj na wolnym ogniu warzywa, aż się całkowicie ugotują, posolić i dodać niewielką ilość cukru;
10. Umieścić gotowe warzywa w osobnym naczyniu, powinny ostygnąć (pożądane jest, aby tłuszcz całkowicie zamarzł, w przeciwnym razie nie będzie możliwe nadzienie mięsa ciepłym nadzieniem);
11. Kiedy gulasz warzywny jest zimny, można go rozprowadzić do jamy jagnięcej, która powstała podczas ekstrakcji żyły i kości;
12. Znowu pieprz i sól, następnie zawiąż nogę sznurkiem (możesz nawet zszyć);
13. Ułóż jagnięcinę na ruszcie piekarnika, zastąp odpowiednie naczynie, do którego spłynie tłuszcz i sok, piecz naczynie w temperaturze 180 ° przez 1,5 godziny - 2 godziny, stopniowo obniżając temperaturę pod koniec gotowania;
14. Połóż gotowe naczynie na dużym talerzu, usuń wszystkie nici, lekko otwórz mięso, aby gulasz warzywny wypłynął i wyglądał jak przystawka.

Noga baraniny pieczona w piekarniku, zgodnie z przepisem Julii Vysotskaya

To danie od Julii Vysotskaya, guru gotowania, można słusznie uznać za uroczyste arcydzieło:

Jak zwykle mięso będzie musiało być marynowane, co zajmie około 2 h. Gotowanie w piekarniku zajmie około 2,5 h. Kalorie 100 g - 280 kcal.

Gotowanie:

1. Opłucz nogę jagnięcą i odetnij dolną część (kość);
2. Jeśli mięso jest zbyt grube, usuń nadmiar tłuszczu;
3. Obierz czosnek, pokrój każdy goździk na 3-4 kawałki;
4. Przebij całą powierzchnię mięsa, umieść czosnek w każdym z nich (zostaw część na później);
5. Przetrzyj mięso solą i pieprzem ze wszystkich stron, umieść w chłodnym miejscu na kilka godzin;
6. W międzyczasie obierz cebulę, pokrój każdą głowę na 4 części;
7. Obierz marchewki, pokrój po przekątnej;
8. Nasmaruj duże naczynie do pieczenia (lub blachę do pieczenia), połóż warzywa na dnie, sol je i pieprz;
9. Połóż nogę jagnięciny na warzywach, połóż rozmaryn na gałązkach i zalej dno wodą;
10. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku (należy podgrzać do 250 °), piecz przez 1 godzinę, ale w 220 °;
11. W międzyczasie zrób okruchy dla specjalnej skórki: posiekaj bochenek, posiekaj pietruszkę bardzo drobno, pomiń pozostałe ząbki czosnku przez prasę, wymieszaj wszystko, dodaj rozmaryn i tymianek, następnie sól i dopraw olejem roślinnym;
12. Wyjąć mięso z piekarnika i posmarować musztardą, wlać uzyskaną bułkę tartą przyprawami na musztardę, mocno przycisnąć do mięsa i przesłać ponownie do piekarnika na 1,5 godziny, obniżając temperaturę do 170 °;
13. Podawać jako gotowy posiłek, wkładając go do pieczonych warzyw.

Sztuczki kulinarne

Gospodynie domowe powinny zwrócić uwagę na to, jakie mięso jest jak jagnięcina, bardzo „kocha” kolendrę, pietruszkę, koper i liść laurowy.

Jeśli jagnięcina jest gotowana równocześnie z warzywami, to najlepiej zapakować ją w folię i umieścić na blasze obok mięsa.

Gotową pieczoną nogę jagnięciny należy przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 48 godzin.

Wybierając mięso jagnięce, powinieneś zwracać uwagę na jego kolor: im lżejsze, tym młodsze zwierzę, a zatem potrawa stanie się łagodniejsza.

Kolejny przepis na pyszną pieczoną nogę z jagnięciny znajduje się w następnym filmie.