Aby stworzyć sernik z twarogiem, zwykle przyjmuje się serki śmietankowe, które sprzedawane są w małych opakowaniach. To komplikuje proces gotowania dla całej rodziny, więc hostessy, pracując nad recepturą deserową, zaczęły zastępować ser serem.
Deseruj historię
Wielu miłośników sernika twarogowego wierzy, że powstał w Europie lub Ameryce, gdzie zyskał największą popularność. Ale przepis na ten łagodny i delikatny, serdeczny i przewiewny deser jest w rzeczywistości wspomniany w starożytnych rękopisach greckiego lekarza Aegimiusa 800 lat przed początkiem naszej ery.
W tamtych czasach danie to wyglądało jak sernik, do którego traktowano gości, honorując zwycięzców Igrzysk Olimpijskich w Grecji. Stopniowo dawne ciasto zaczęło pojawiać się w domach szlachetnych ludzi starożytnego Rzymu. Następnie potrawa przeszła do europejskich kolonii Rzymu i była długo opóźniana w Anglii, gdzie istniały warunki i niezbędne składniki do jej przygotowania.
Jest jeszcze jedna opinia - sernik trafił do krajów europejskich z krzyżowcami z Bliskiego Wschodu, gdzie w starożytnych pismach wspomina się także o daniu z twarogiem, miodem, jajkami. Ale w starożytnej Rosji, z kronik XIII wieku, widać, że bochenek z serem był przygotowany przed kampaniami krzyżowców.
W każdym kraju starożytne przepisy na serniki były przygotowywane inaczej, ale nowoczesna receptura tego dania, która jest obecnie stosowana, została już wykonana na początku XX wieku dzięki nowej metodzie pasteryzacji D. Kraft.
Sernik twarogowy w domu: tradycyjny przepis
W kuchni w domu możesz przygotować dużą ilość deserów na każde wakacje. Sernik sernikowy dopiero zaczął zyskiwać na popularności - jego przygotowanie jest po prostu uważane za kosztowny, trudny i długotrwały proces. Ale gdy spróbujesz pracować nad stworzeniem tego naczynia i widok zmieni się dramatycznie.
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- Ciastka (kruche) - 250 g;
- Masło - 100 g;
- Twaróg - 0,6 kg;
- Śmietana - 100 g
- Jajko - 3 szt .;
- Cukier - 6 łyżek L.
- Skórka z cytryny - 1 szt .;
- Wanilina.
Sernik na czas gotowania potrwa kilka godzin, a wartość odżywcza - 260 kcal. Etapy gotowania tego przysmaku w domu:
- Wlej ciastka do głębokiej miski i rozgniataj, aż stan mąki się uformuje. Proces ten można również przeprowadzić za pomocą tarki, blendera;
- Masło należy stopić do temperatury pokojowej, dodać do wątroby i wymieszać, aby uzyskać plastyczną masę;
- Umieść papier do pieczenia w formie. Podejdź do wyboru formy odpowiedzialnie - musi być głęboki z równym dnem i ścianami. Masa ciastek delikatnie układa się i rozmazuje wokół obwodu dna i kilka centymetrów na ścianie. Następnie włóż do lodówki, aby masło i ciasteczka zamarzły;
- Ubijaj cukier i jajka, aż ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone;
- Twaróg mielimy używając sita (lub używając miksera, kombajnu) do konsystencji kremu. Wlać śmietanę, dodać wanilinę i ponownie dokładnie wymieszać;
- Zetrzeć skórkę cytrynową lub zmiażdżyć z kruszonką czosnkową;
- Twaróg i masy jajeczne łączą się, dodają skórki. Wszystko musi być dokładnie ubite - aż do uzyskania pełnej jednorodności;
- W postaci ciasteczek wlać powstały krem. Konieczne jest włożenie formy do piekarnika na głęboką patelnię z polaną wodą - to stworzy kąpiel wodną, która nie pozwoli pęknąć przyszłemu sernikowi. Podgrzej piekarnik do 180 ° i piecz przez 60-80 minut.
Gotowość deseru można zauważyć dzięki jednolitej barwie cytryny, gęstości (może lekko kołysać się w środku). Po schłodzeniu sernik umieszcza się w chłodnym miejscu na 5-6 godzin (najlepiej na dzień). Pod koniec tego czasu - delikatnie upiecz deser serowy na talerzu z papierem, który jest ostrożnie odcinany.
Serniki można ozdobić startą czekoladą, świeżymi owocami, sosem ze słodkich jagód.
Sernik Twarożek Czekoladowy „New Yorker”
Desery czekoladowe zawsze przynoszą wiele przyjemności, więc zawsze jest czas i pragnienie stworzenia delikatnego i przewiewnego sernika New Yorker. Do tego będziesz potrzebował:
- Twaróg - 600 g;
- Śmietana (zawartość tłuszczu ponad 20%) - 150 g;
- Jajka - 6 szt .;
- Czekolada (mleko, nie gorzkie) - 150 g;
- Masło - 100 g;
- Cukier - 250 g;
- Mąka - 150 g;
- Wanilina.
Aby stworzyć tę ucztę, zajmie to około 80 minut, ale na naturalne ochłodzenie naczynia wyjętego z piekarnika od 6 do 10 godzin. Sernik wysokokaloryczny jest wysoki - 320 kcal na 100 g produktu - ale nie każdego dnia gotujesz i cieszysz się takim wspaniałym daniem.
Najpierw musisz stopić czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Pokrój trzy jajka pół szklanki cukru (aż do całkowitego rozpuszczenia), dodaj masę czekoladową, połowę przygotowanej mąki i mieszaj, aby uzyskać jednorodność. W dolnej części formularza (lepiej wybrać składane) wlać mieszaninę czekolady.
Zacznij gotować sernikową porcję sernika - śmietanę z pozostałą mąką i zmiękczoną mieszanką twarogu. Jaja i pozostały cukier delikatnie trzepią się bez tworzenia niepotrzebnej piany, łączą się i mieszają z masą kremowo-twarogową.
W formie z polewaną warstwą czekolady wlać nadzienie i podnieść widelcem ciemne nici z podstawy - aby stworzyć marmurkę wewnątrz naczynia. Włóż formę do piekarnika i piecz około 40 minut w temperaturze 180 °. Fajny sernik domowy z czekoladą powinien powoli w normalnej temperaturze pokojowej.
Tajemnice gotowania
Przygotowanie wszystkich składników do sernika jest długie i żmudne, ale stworzenie kulinarnego arcydzieła zachwyci swoim wyjątkowym światłem i łagodnym smakiem, jeśli:
- Zgnieść ciasteczka na bardzo drobny miękisz i ugnieść twaróg do stanu śmietanki z sitkiem i blenderem;
- Wybierz ser twarogowy nie tylko świeży, ale także tłusty - nada to sernikowi doskonały smak;
- Po upieczeniu nie należy natychmiast przyjmować deseru - lepiej zostawić go do ostygnięcia w piekarniku, a następnie w naturalnej temperaturze pokojowej, aby na powierzchni naczynia nie powstawały pęknięcia;
- Używając dodatkowych owoców, sosów jagodowych do nadzienia - konieczne jest ich dokładne zmielenie w mikserze, robocie kuchennym.
Im dłużej sernik z nietkniętym twarogiem schładza się, tym łatwiej jest go pokroić, aby służył. I niech proces gotowania w domu zajmie dużo czasu, nie tylko będą chcieli go wypróbować, ale na pewno poprosą gości, krewnych i przyjaciół o ponowne ugotowanie.
I kolejny przepis na sernik z prostym twarogiem - w następnym filmie.
