Ser przygotowany w domu zachowuje swoje użyteczne właściwości i, co najważniejsze, składa się z produktów naturalnych, nie zawiera dodatków chemicznych, konserwantów.
Oferujemy zapoznanie się z kilkoma prostymi sposobami przygotowania smacznego i bardzo zdrowego twardego sera z twarogu i mleka.
Najprostszy przepis
Czas gotowania - 60 minut.
Czas oczekiwania - 3 godziny.
Kalorie na 100 gramów - 320 kcal.
Czego potrzebujemy:
- mleko - 2,6 litra;
- domowy twaróg - 2 kg;
- masło - 130-180 gr .;
- 2 jajka (lub 3 żółtka);
- Soda oczyszczona - 0,75 łyżki. l.;
- sól - 1-1,5 łyżeczki. (w zależności od preferencji i smaku);
- posiekane zioła na smak;
- 5 litrowy rondel;
- durszlak;
- kawałek gazy.
Jak gotować:
Mleko wlewa się do rondla i ogrzewa do prawie wrzenia. Pomiń twarożek. Gotuj na małym ogniu przez około 8 minut, często mieszając drewnianą łopatką, aby masa się nie paliła.
Mleko i twaróg tworzą masę serową i białą serwatkę podczas ogrzewania. Teraz możesz wyłączyć ogień i zamienić powstały produkt w durszlak, po umieszczeniu w nim gazy zwiniętej w kilka warstw. Gdy większość płynu zostanie spuszczona, lekko wyciśnij powstały ser.
Połącz jajka, sól i sodę z prasowanym serem. Roztopione masło w szerokiej misce, dodać do mieszanki.
Mieszaj ciągle, smażąc masę w oleju przez nie więcej niż 7 minut na małym ogniu. Dodaj zielenie.
Gotowy produkt musi być plastikowy i nie przyklejać się do ścian miski.
Umieść powstałą masę w gotowanej formie na ser i ostudzić. Teraz umieść naczynia w chłodnym miejscu na 5-6 godzin. Produkt jest gotowy do spożycia.
Domowy twardy ser z twarogu i mleka pod ciśnieniem
Czas gotowania - 60 minut.
Czas oczekiwania - 24 godziny.
Kaloria na 100 gramów sera wynosi 125 kcal.
Czego potrzebujemy:
- zawartość naturalnego tłuszczu mlecznego co najmniej 3, 2% - 4,5 litra;
- Esencja octowa 9% - nieco ponad 4 łyżki stołowe;
- 5 litrowy garnek;
- durszlak;
- gaza
Jak gotować:
Połóż garnek mleka na ogniu, zagotuj.
Do ociekającego mleka dodaj ocet i poczekaj, aż mleko zacznie się toczyć.
Na dnie durszlaka złóż gazę złożoną w cztery warstwy, tak aby jej krawędzie zwisały luźno.
Wlej gorącą mieszaninę do durszlaka. Czekamy na odsączenie głównej ilości surowicy.
Tworzymy pozostałą masę w postaci koła, przykryj gazą, umieść ją pod prasą. Im mocniejsza prasa, tym trudniej będzie uzyskać produkt.
Po 24 godzinach ser jest gotowy do spożycia.
Ser marmurowy w domu
Czas gotowania - 1 godzina.
Czas oczekiwania - 7 godzin.
Kalorie na 100 gramów produktu - 330 kcal.
Czego potrzebujemy:
- jaja kurze - 6 sztuk;
- mleko (zawartość tłuszczu 3,2%) - 2 litry;
- śmietana - 400 gramów;
- świeży sok z marchwi - 150 ml;
- sól - łyżka bez blatu;
- garnki - 2 szt .;
- durszlak;
- gaza - 2 sztuki;
- forma do sera.
Gotowanie:
Wkładamy jedną patelnię: 3 pobite jajka, litr mleka, 200 g śmietany, sok z marchwi, sól (połowa całości). Wszystko wymieszaj, zagotuj. Upewnij się, że mieszanina nie pali się.
Gdy tylko serwatka zaczyna się rozdzielać, wlać zawartość patelni do durszlaka wykonanego z gazy. Serwatka prawie całkowicie ucieknie w ciągu 15 minut. Następnie uzyskaną masę koloru pomarańczowego przenosi się na emaliowane wyroby.
W drugim rondlu wymieszaj pozostałe składniki: litr mleka, ubite jajka, 200 g śmietany, pół łyżki soli.
Gotować. Wkrótce ciecz zacznie się oddzielać od białej masy.
Uzyskany biały produkt zamieniamy w durszlak z gazą. Czekamy, aż surowica wyschnie.
Po 15 minutach wymieszać pomarańczowy durszlak i białą masę. Powstały produkt powstaje w postaci koła i koliduje z prasą przez 7 godzin.
Twardość otrzymanego sera zależy od ciężkości prasy.
Gotowanie holenderskiego sera
Czas gotowania - 35-40 minut.
Czas oczekiwania - 3 dni.
Kaloryczna zawartość 100 gramów produktu - 350 kcal.
Wymagane produkty:
- kwaśny twaróg - 1,2 kg;
- masło - 80 g;
- domowe jajka (kurczak) - 2 sztuki;
- świeże mleko - 1 litr;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
- gruba sól - 1 łyżeczka;
- patelnia 3-litrowa;
- durszlak;
- gaza
Jak gotować:
Twaróg wymieszać z mlekiem, zmiażdżyć wszystkie grudki, podpalić. Nie zapomnij zamieszać, doprowadzić do temperatury wrzenia.
Gdy tylko serwatka zaczyna się rozdzielać, odrzuć masę na durszlaku pokrytym trzema warstwami gazy. Pozwól odpłynąć surowicy.
Przenieść powstałą masę na szalkę. Dodaj masło.
Oddzielnie wymieszaj sól, sodę i jajka. Wlać mieszaninę do patelni z masą twarogową.
Umieść garnek z przyszłym serem na ogniu. Gotować przez około 20 minut na małym ogniu, stale mieszając powstałą masę, aby się nie paliła.
Owiń gotowy produkt papierem woskowym, włóż go do lodówki.
Przydatne zalecenia
- Do przygotowywania serów używaj emalii lub szkła.
- Jako prasa możesz używać plastikowych butelek, puszek z wodą.
- W sklepie ze sprzętem można kupić specjalne pojemniki na ser. Są niedrogie i bardzo wygodne, z drenażem na dole.
- Okres trwałości sera domowej roboty - nie więcej niż 1 tydzień.
- W każdym z przepisów możesz bezpiecznie dodawać przyprawy do swoich potrzeb.
- Nie rozpaczaj, jeśli produkt nie zadziałał za pierwszym razem. Doświadczenie przychodzi z praktyką.
