Wykroje rabarbarowe są bogate w witaminy i pierwiastki śladowe. Roślina ta różni się tym, że może być używana do przygotowywania potraw warzywnych i słodkich. Bardzo często wśród blankietów można znaleźć dżem rabarbarowy o niezwykłym smaku.
Klasyczny dżem rabarbarowy na zimę
Zebrany rabarbar jest starannie traktowany: pokrój liście, umyj, usuń cienką warstwę z łodygi. Obrana łodyga jest kruszona nożem na małe kawałki. Tak przygotowany rabarbar stosuje się we wszystkich przepisach na dżem.
Składniki Składniki:
- obrany, drobno posiekany rabarbar - 1000 g;
- piasek cukrowy - 1000
Sekwencja gotowania:
- Przygotowany rabarbar, umieścić w emaliowanej patelni lub pojemniku ze stali nierdzewnej, dodać cukier. Przykryj pojemnik gazą lub szmatką i pozostaw składniki do zaparzenia na 24 godziny. W tym czasie łodygi cukru wytworzą sok.
- Umieść garnek z przedmiotem obrabianym na niskim ogniu. Mieszając, doprowadzić masę do wrzenia. Piana, która tworzy się podczas procesu gotowania, powinna zostać usunięta. Bez zwiększania ciepła, łodygi w syropie gotować przez 20 minut.
- Jam jest gotowy. Układa się go w przygotowanych szklanych słoikach, przykrywa pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu, piwnicy lub lodówce.
Gotowy dżem można natychmiast podawać na stół na herbatę.
Czas przygotowania: 24 godziny + 30 minut.
Kalorie na 100 g dżemu: 257 kcal.
Jasny dżem rabarbarowy z pomarańczą
Dżem pomarańczowy jest pyszny, zdrowy i ma szczególny smak. Istnieje wiele przepisów na pomarańczowo. Możesz użyć różnego rodzaju dodatków, które tylko poprawią jakość obrabianego przedmiotu. Ten jasny dżem może służyć jako baza i tworzyć nowe, niezwykłe desery na zimę.
Składniki Składniki:
- obrany i krojony rabarbar - 1000 g;
- 2 duże pomarańcze, pocięte skórką na małe kawałki;
- cukier granulowany - 1000 g
Sekwencja gotowania:
- Przygotowane składniki umieszcza się w emaliowanym garnku, dodaje przepisaną ilość cukru i miesza. Powstały kęs może zaparzyć nie dłużej niż 30 minut (skup się na ilości uwolnionego soku).
- Umieść garnek z kęsem na małym ogniu, zagotuj. Do pełnego przygotowania dżem gotuje się przez kolejne 2-3 minuty, wlewa do sterylizowanych szklanych słoików i zwija z pokrywkami.
- Owiń słoiki z dżemem ciepłą szmatką, zostaw je do ostygnięcia, a następnie włóż do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.
Czas gotowania: 35-40 minut.
Kalorie na 100 g dżemu: 179,7 kcal.
Dżem rabarbarowy z imbirem „Pięć minut”
Unikalny deser rabarbarowy można przygotować z imbirem. Jam jest przygotowywany bardzo szybko, wśród hostess nazywa się go „pięć minut”. Jest to rodzaj dżemu na każdy dzień, przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.
Składniki Składniki:
- obrane, pocięte kawałki 10 łodyg rabarbaru;
- cukier granulowany - 6 łyżek;
- świeży korzeń imbiru - 1 szt.
Sekwencja gotowania:
- Wyczyszczone plasterki rabarbaru włożyć do garnka ze stali nierdzewnej, zalać niewielką ilością wody, aby łodygi nie znalazły się bezpośrednio na dnie zbiornika.
- Dodaj 6 łyżek cukru do kęsa, ustaw na małym ogniu. Zagotuj zawartość patelni, ciągle mieszając. Gotować pięć minut.
- W procesie wrzenia łodygi wytwarzają sok, więc płyn może być nieco większy niż wymaga tego przepis. Jest odparowywany, co wydłuża proces gotowania.
- Rozdrobniony korzeń imbiru jest dodawany do dżemu, a warzywa nadal marnieją, aż łodygi trawy rozpadną się na włókna.
- Przed wyłączeniem kuchenki sprawdź wynikową kompozycję do smaku. Jeśli jest mało cukru, możesz dodać go do gorącej masy, wymieszać i wyłączyć ciepło. Przykryj garnek pokrywką i unieś dżem, pozwalając mu ostygnąć.
- Schłodzony deser układa się w szklanych słoikach. Przechowywać w lodówce, serwując do stołu jako danie deserowe. Można ją podawać z lodami, herbatą lub kawą, przygotowując słodką kanapkę.
Czas gotowania: 30 minut.
Kalorie na 100 g dżemu: 84 kcal.
Można stosować suchy proszek korzenia imbiru. Imbir nadaje dżemowi zaskakująco ostry, niezrównany smak.
Rabarbar dietetyczny i dżem jabłkowy
Rabarbar ma szczególną cechę: delikatny, kwaśny smak, który nadaje potrawom gotowane z nim i aromat. Ta kombinacja nie daje żadnych innych składników.
Składniki Składniki:
- obrane i posiekane łodygi rabarbaru - 1000 g;
- jabłka (odmiany słodkie lub kwaśne) - 1000 g;
- cukier granulowany - 1000 g
Aby zrobić dżem według tego przepisu, bierzemy ilość cukru w zależności od rodzaju jabłek. Przy stosowaniu odmian kwaśnych ilość cukru należy zwiększyć o 150-200 g.
Sekwencja gotowania:
- Do tego dżemu wykorzystuje się obrane, pokrojone jabłka. Boll musi zostać wcześniej usunięty.
- Przygotowane kawałki rabarbaru i jabłek umieszcza się w emaliowanej patelni, wszystko pokryte cukrem.
- Składniki należy dokładnie wymieszać, tak aby wszystkie kawałki rabarbaru i jabłka były zawinięte w cukier. Pozostaw mieszaninę na 24 godziny, w tym czasie rabarbar i jabłka produkują dużo soku.
- Następnie musisz umieścić garnek na bardzo małym ogniu, doprowadzić zawartość do wrzenia i gotować nie dłużej niż 8-10 minut.
- Powstały kęs chłodzi się przez dwie do trzech godzin i ponownie ogrzewa na małym ogniu do wrzenia, inkubuje przez 10-15 minut.
- Usuń półprodukt z ognia i wymieszaj do jednolitej konsystencji. W tej masie możesz zostawić kawałki jabłek.
- Po ochłodzeniu podgrzej zawartość patelni i gotuj przez minutę lub dwie. Jam jest gotowy.
- Powstały deser jest rozprężany do przygotowanych sterylnych słoików, zamykany pokrywkami, zwijany i wkładany do przechowywania w piwnicy lub lodówce.
Czas przygotowania: 24 godziny + 3 godziny.
Kalorie na 100 g dżemu: 154 kcal.
Pachnący przepis z cytryną
Połączenie cytrusów z łodygami rabarbaru zawsze daje niesamowity smak zimowym preparatom. Dżem z rabarbaru i cytryny latem i zimą sprawi, że picie herbaty będzie smaczne i zdrowe.
Składniki Składniki:
- obrane i posiekane łodygi rabarbaru - 1000 g;
- cytryna - jedna duża;
- cukier granulowany - 1000 g;
- przegotowana woda - 120-150 ml.
Sekwencja gotowania:
- W pojemniku przygotowanym do gotowania dżemu (patelnia lub umywalka emaliowana), zalać cukrem i polać wodą. Ustaw garnek z zawartością, ustaw go na kuchence, podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Po podgrzaniu rozpuszczony cukier zamieni się w gęsty syrop, wlać do niego kawałki łodyg i kontynuować ogrzewanie do momentu pojawienia się piany na powierzchni. Należy go usunąć, a rondel z rabarbarem w syropie należy wyjąć z ognia i przykryć ciepłą szmatką.
- W ochłodzonym kawałku dodać cytrynę pokrojoną w skórkę, dokładnie wymieszać zawartość i ponownie włożyć do ognia. Gdy piana pojawi się na powierzchni dżemu, oznacza to, że gotowanie deseru jest zakończone.
- Gotowy produkt przelewa się do szklanych słoików i rolek.
Czas gotowania: 40 minut.
Wartość kaloryczna na 100 g dżemu: 186,3 kcal.
Dżem z cytryną ma jasny żółtawy kolor. Niesamowity smak i aromat nie ustępują pięknemu kolorowi dżemu.
Oryginalna receptura z liśćmi wiśni
Istnieje wiele przepisów na dżem z rabarbaru. Każda gospodyni domowa dodaje własne oryginalne pomysły do przygotowania deseru z rabarbarem. Smak rabarbaru w dżemie z liśćmi wiśni jest niesamowicie połączony. Ten niezwykły dodatek poprawia kolor i smak domowych produktów.
Składniki Składniki:
- obrana i posiekana łodyga rabarbaru - 1000 g;
- zielone liście wiśni - 100 g;
- cukier granulowany - 1000 g;
- woda - szkło (fasetowane).
Sekwencja gotowania:
- Umieść cukier w emaliowanym rondlu, dodaj wodę i podgrzej, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodaj czysto liście wiśni do syropu cukrowego. Gdy syrop nabiera intensywnego szmaragdowego koloru, wyciągnij liście i dodaj rabarbar do powstałego syropu.
- Następnie wyjmij pojemnik z zawartością ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Dodaj ponownie liście wiśni do schłodzonej masy, włóż do ognia, podgrzej do wrzenia i kontynuuj gotowanie, aż kawałki rabarbaru będą przezroczyste i miękkie. Z gotowej masy usuń liście i wlej dżem do gotowanych słoików.
Czas przygotowania: 3 godziny 55 minut.
Kalorie na 100 g dżemu: 180 kcal.
Rabarbar i dżem truskawkowy
Truskawka to jedna z wyjątkowych jagód na łóżku ogrodowym. Zawiera kwasy owocowe, witaminy, substancje wzmacniające układ odpornościowy, serce, pomagające organizmowi w walce z onkologią.
Składniki Składniki:
- łodygi rabarbaru, obrane ze skóry ochronnej - 1000 g;
- dojrzałe truskawki, czyste, wolne od wad i zgniłych plam - 1000 g;
- limonka lub cytryna - 1 szt. średnia wartość;
- cukier granulowany - 1200-1500 g.
Sekwencja gotowania:
- Przetworzone łodygi rabarbaru są cięte na małe plastry, umieszczane w emaliowanym naczyniu do gotowania (patelni lub umywalce), posypywane cukrem i odstawiane na kilka godzin, podczas których rabarbar daje sok.
- Dużo rabarbaru w soku należy ustawić na niską temperaturę i mieszając doprowadzić do wrzenia. Powstała pianka do strzelania.
- Po gotowaniu rabarbaru przez dziesięć minut, dodaj jagody, czyste, bez działek (można ciąć bardzo duże jagody). Gotuj około 20-25 minut.
- Zacięcie podczas gotowania należy wymieszać, aby uniknąć przyklejenia elementów do dna pojemnika.
- Sok z cytryny z niewielką ilością skórki dodaje się do gotującej się, prawie gotowej masy. Po 5-6 minutach zimowy deser jest gotowy do pakowania w przygotowane dania. Banki są hermetycznie zwinięte i po ochłodzeniu są wysyłane do piwnicy lub lodówki.
Czas przygotowania: 24 godziny + 30 minut.
Zawartość kalorii na 100 g dżemu: 223 kcal.
Przydatne wskazówki
Ci, którzy zdecydują się na zimowy rabarbarowy przysmak, skorzystają z rad doświadczonych szefów kuchni:
- zbieranie składników do dżemu jest korzystnie zaplanowane tak, aby zbiegało się z okresem maj-czerwiec, kiedy rabarbar wchodzi w sezon soczystości;
- Ugotuj delikatność w kilku sztuczkach: zagotuj masę i wyjmij z ognia na 5-6 godzin. Możesz powtórzyć odbiór 2-3 razy. Pozwoli to uzyskać dżem z przezroczystych kawałków rabarbaru i składników, które zachowały swój kształt.
- Cynamon, dodawany do dżemu, inny pikantny dodatek do rabarbaru.
Rabarbar jest rośliną atrakcyjną dzięki bogactwu zawartych w nim substancji, których dana osoba potrzebuje w każdym wieku. Ponadto jego trzon, składający się z grubego włókna, jest szczególnie potrzebny organizmowi. Tylko dzięki włóknom możesz uwolnić ciało od toksyn. Dlatego obecność na stole takiego produktu, a nawet niezwykłego smaku, jest zawsze mile widziana przez gospodynie domowe.
