Omlet jest najbardziej przydatny ze wszystkich szybkich dań, których gotowanie nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych. Jednak nawet tak proste danie można przedstawić zarówno w klasycznej, jak i najbardziej nieoczekiwanej formie.
Smak znany od dzieciństwa - celem dzisiejszego artykułu jest dostarczenie jak największej liczby sposobów, aby doświadczyć tej dziecinnej przyjemności z najprostszych ze wszystkich kulinarnych arcydzieł.
Tajemnice gotowania omletu w przedszkolu
Aby omlet był nie tylko smaczny i zdrowy, ale także spełniał podstawowe zasady kulinarne, powinieneś znać sekrety stosowane przez kucharzy na całym świecie:
- prawdziwi profesjonaliści nigdy nie użyją miksera do pobicia masy jajowej - tylko trzepaczka lub zwykły widelec;
- najsmaczniejszy omlet - z jajek spod warstwy wioski;
- w diecie nie wykorzystuje się wszystkich jaj, ale tylko białko;
- zmniejszyć jasność omletu, konstruując zwiększoną gęstość gotowego dania, przyczyni się do zwiększenia masy niektórych żółtek;
- pokrywka może być lekko nasmarowana od wewnątrz sześcianem masła - to da omletowi dodatkową puszystość;
- szczypta mąki zapewni omletowi stałą jasność;
- łyżka śmietany 30% tłuszczu nadaje omletowi delikatny, kremowy smak.
Klasyczny przepis na bujny omlet w przedszkolu w piekarniku
Składniki:
- 5 jaj;
- 210 ml świeżego mleka;
- 15-20 g śliwek oleje 82%;
- ¼ łyżeczki soli.
Czas gotowania wynosi 40 minut.
Wartość kaloryczna na 100 g gotowego dania wynosi około 196 kcal.
Jak gotować:
- Jeden po drugim, rozbij jajka do miski, ubijaj je, dodając trzepaczką lub widelcem. W trakcie ubijania, soli i cienkiego strumienia mleka;
- Cała procedura nie powinna trwać dłużej niż trzy minuty - zwiększenie masy objętości, tak jak w przypadku mieszania z mikserem, nie jest wymagane. Starając się nie wytrącać powstałej pianki, ostrożnie wlać mieszaninę do gotowanej formy, już starannie nasmarowanej kawałkiem masła;
- Przyszły omlet musi być zainstalowany w zimnym piekarniku, w przeciwnym razie nie wzrośnie. Dopiero gdy forma znajdzie się w piekarniku, możesz ją włączyć i ustawić temperaturę na 2000;
- Do tego czasu pieczenie trwa dokładnie 30 minut, podczas których w żadnym wypadku nie można otworzyć piekarnika.
Jeśli omlet zostanie prawidłowo ugotowany, stanie się wysoki i elastyczny, a po schłodzeniu nie osiądzie.
Jak ugotować omlet powietrzny jak w przedszkolu na patelni
Składniki:
- 3 świeże jajka;
- 280 ml mleka 20% tłuszczu;
- 1,5 łyżeczki śliwek. oleje 82%;
- ¼ łyżeczki soli.
Czas na przygotowanie posiłków - 25 minut.
Wartość kaloryczna na 100 g gotowego dania wynosi około 196 kcal.
Jak gotować:
- Nie pobijaj mocno jaj - raczej tę procedurę można nazwać intensywnym mieszaniem. Wskazane jest używanie widelca;
- Zasolić zacieru jaja i, kontynuując pracę z widelcem, dodawać mleko w porcjach. W końcowym etapie naczynie do miksowania powinno być lekko przechylone i przez 10-15 sekund, nie więcej, mieszać trochę widelcem w jednym kierunku;
- Nasmaruj grubościenną, a najlepiej żeliwną wysoką patelnię (o średnicy 20 cm) kawałkiem masła i wlej mieszaninę. Wylewanie powinno znajdować się na środku patelni i umożliwiać niezależne rozprowadzanie mieszaniny wzdłuż dna;
- Połóż patelnię na ogniu średniej wielkości i poczekaj, aż omlet dostanie bogatą jasną skorupę wzdłuż krawędzi. Zaraz potem przykryj patelnię pokrywką i przymocuj gaz do najniższej możliwej wartości;
- Gotowanie omletu zajmuje około 10 minut, ale czas może zależeć od garnka. Najlepiej byłoby, gdyby szklana pokrywa do gotowania tego dania nie musiała być podnoszona, aby określić gotowość.
Jak zrobić wysoki omlet w przedszkolu w wolnej kuchence
Składniki:
- 4 świeże jajka średniej wielkości;
- 130 ml świeżego mleka 20%;
- sól z czubka noża;
- ½ łyżeczki bez wierzchu, cukier granulowany;
- 20 g śliwek. oleje 82%.
Czas na przygotowanie posiłków - 25 minut.
Wartość kaloryczna na 100 g gotowego dania wynosi około 250 kcal.
Jak gotować:
- Multicooker musi zawczasu zawrzeć w trybie „pieczenia” czas oznaczenia 25 minut. Od tego czasu wymagane będzie 10-12 minut, aby rozgrzać urządzenie i wymieszać składniki, a pozostały czas przejdzie bezpośrednio do przygotowania samej potrawy;
- Stopniowo dodając po kolei jajka, trzeba powoli ubijać całą rosnącą masę trzepaczką, starając się zapobiec tworzeniu się gęstej piany;
- W procesie tym połącz ze składem jaja wszystkie inne składniki (z wyjątkiem masła), najnowsze mleko do wstrzykiwań;
- Upewniając się, że wyznaczony czas 10-12 minut dobiegł końca, w misce multicookera musisz rozpuścić przygotowane masło i rozprowadzić je specjalnym pędzlem po bokach miski;
- Teraz musisz ostrożnie wlać mieszaninę do środka miski i przykryć multicooker pokrywką;
- Gdy usłyszysz sygnał końca gotowania, nie musisz podnosić pokrywy. Będzie to możliwe w ciągu 15 minut, gdy osiądzie forma omletu.
Bardziej interesujące przepisy
Omlety można przygotowywać w sposób, który wydaje się niezgodny z oryginalnymi gatunkami klasycznego gotowania. Przykładem tego są następujące dwa przepisy.
Gotowany omlet
Składniki:
- 3 świeże jajka;
- 130 g mleka 20%;
- 1-2 łyżeczki świeżej pietruszki;
- sól z czubka noża i taką samą ilość cukru.
Czas gotowania - 35 minut.
Wartość kaloryczna na 100 g gotowego dania wynosi około 186 kcal.
Jak gotować:
- Intensywnie mieszaj (bez bicia) wszystkie jaja na raz. Następnie dodaj składniki luzem i po krótkim mieszaniu mleko;
- Przygotowaną mieszankę wlać do 0,5-litrowego słoika z ciasno dopasowaną metalową pokrywką i umieścić słoik w rondlu z wodą, jak podczas gotowania w łaźni wodnej;
- Obróć średnie ciepło pod patelnią i zanotuj czas gotowania. 23-25 minut powinno upłynąć, a dopiero potem słoik można wyjąć z wody;
- Omlet trochę chłodny w banku, bez zdejmowania pokrywy. Następnie musisz odrzucić bank i delikatnie potrząsnąć z jej bujnej masy.
Przed podaniem takiego „gotowanego” omletu, należy posypać posiekaną natką pietruszki.
Omlet z serem mikrofalowym
Składniki:
- 3 świeże jajka;
- 70 g sera durum;
- 100 g świeżego mleka 20%;
- świeże, posiekane warzywa (dowolne, do smaku).
Czas gotowania - 35 minut.
Wartość kaloryczna na 100 g gotowego dania wynosi około 210 kcal.
Jak gotować:
- Potrząśnij jajka z mlekiem, dodaj sól;
- Pojemność do gotowania w kuchence mikrofalowej nie może być smarowana - liczba kalorii przy tego rodzaju gotowaniu znacznie się zmieni;
- Należy pamiętać, że mieszanka w procesie prażenia znacznie zwiększy swoją objętość, więc nie należy wylewać masy jajecznej na poziom przekraczający jedną trzecią formy;
- Teraz musisz ustawić formę w kuchence mikrofalowej, przykryć naczynia pokrywką i piec w 200W przez 13-15 minut;
- Nie spiesz się, aby otworzyć drzwiczki piekarnika natychmiast po sygnale. Zaleca się odczekać 5-10 minut, aż omlet opadnie i dopiero wtedy otrzymasz formularz;
- Przygotuj omlet, gdy jest gorący, posypać startym twardym serem, doprawić zieleniną, a następnie przykryć i poczekać, aż naczynie ostygnie.
Ta opcja gotowania jest idealna dla osób stosujących dietę ograniczającą tłuszcze zwierzęce.
Wskazówki dotyczące notatki
- Dobrze jest, gdy podczas gotowania potrawy gospodyni domowa obserwuje przestrzeganie proporcji i pamięta, że nie należy pobierać więcej niż 25 ml mleka na każde jajko w kompozycji. Jeśli ta prosta zasada nie jest przestrzegana, omlet będzie wodnisty;
- jeśli ugotujesz omlet na patelni bez pokrywki, to co się stanie, będzie nazywane jajecznicą. Omlet gotowany tylko pod pokrywką;
- Ten omlet nie musi być odklejany od patelni - powinien ześlizgnąć się do samej płytki, z lekkim nachyleniem kadzi;
- pokrywa do wykonania właściwego omletu powinna mieć wylot pary w postaci małego otworu. W przeciwnym razie powstająca kondensacja wypełni naczynie nadmierną wilgocią;
- w postaci niewielkiego odchylenia od oryginalnej receptury, ale w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu w gotowym omoku, forma może być smarowana olejem słonecznikowym. Omlet straci kremowy smak, ale jednocześnie straci kilka dodatkowych kalorii;
- świeże warzywa nie powinny być parzone, dodając je w procesie mieszania składników - omlet jest o wiele smaczniejszy, jeśli posypiesz go zielenią po porcji i ułożeniu na talerzach;
- Omlet powinien być podawany prawidłowo - jeśli nie jest zbyt wysoki, to tworząc talerz na talerzu, należy go ostrożnie złożyć na pół, nie łamiąc go. Następnie można posypać serem, ziołami.
Bon apetyt!
Przepis wideo na pyszny bujny omlet jest w tej historii.
