Wiele gospodyń domowych woli nie kupować deserów i samodzielnie je gotować. Do ich dekoracji można zrobić piękne polewy czekoladowe, a można wziąć mleko, gorzkie, białe, dodać wanilię, mleko skondensowane - jest wiele przepisów.
Jak zrobić polewę czekoladową
Jeśli chcesz, aby glazura miała pożądaną konsystencję, najpierw musisz określić, do czego będzie używana.
Technologia zależy w dużej mierze od tego, czy potrzebujesz matowej czy błyszczącej mieszanki.
Gotowanie klasycznej glazury jest bardzo proste - każda gospodyni domowa woli używać własnego przepisu, ale ogólna technologia będzie następująca:
- Konsystencja nie powinna być zbyt cienka ani zbyt gęsta - najlepiej, jeśli jest jak śmietana, tak aby było wygodne nałożyć na ciasto. A lukier stwardnieje szybciej.
- Jeśli kompozycja jest zbyt płynna, nie spiesz się, aby ją wyrzucić: dodaj 1-2 łyżeczki. cukier puder i zbyt gruba mieszanka do rozcieńczenia 1 łyżka. ciepła woda.
- Jeśli potrzebujesz cukru pudru, lepiej zrobić go samemu, ale gotowy proszek jest najlepiej przesiany.
- Jeśli zamiast wody weźmiesz sok z cytryny, lukier okaże się kwaśny.
- Jeśli przed położeniem wisienki na cieście rozłożysz dżem na powierzchni, masa na górze spadnie idealnie.
Klasyczna receptura na kakao i mleko
Czas gotowania: 10 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 542 kcal.
Możesz zrobić słodką masę kakao lub czekolady. Powstała mieszanina może być używana do łączenia ciast, napisów, dekorowania babeczek, ciast. Klasyczna receptura obejmuje stosowanie składników, takich jak cukier, kakao, masło, woda lub mleko. A po ugotowaniu mieszanina powinna zostać schłodzona, w przeciwnym razie może się rozprzestrzeniać na naczyniu.
Nie należy oszczędzać na produktach: tylko wysokiej jakości produkty pomogą uzyskać piękną glazurę, która po zestaleniu ozdobi potrawę błyszczącą skórką.
Potrzebujemy:
- proszek kakaowy (z ciemnych ziaren kakaowych);
- 4 łyżki mleka;
- 50 g masła;
- 4 łyżki cukru.
Gotowanie jest niezwykle proste: włóż mleko do miski na patelnię, dodaj cukier i gotuj, aż się rozpuści.
Rozpuść masło w osobnym pojemniku, a następnie wlej je do mleka. Oddzielnie przesiej kakao i wyślij na patelnię.
Ogrzamy całą mieszaninę przez około 2-4 minuty. Wszyscy Pozostaje tylko schłodzić mieszankę i można jej używać zgodnie z jej przeznaczeniem.
Aby polewę czekoladową smakowało dobrze, możesz dodać trochę wanilii.
Proste przepisy oblodzenia na dekorowanie ciast
Jest to najprostszy sposób przygotowania glazury, ponieważ wystarczy kupić płytkę (lub kilka w zależności od żądanej objętości) i stopić ją. I bez względu na to, jakiej czekolady używasz - możesz wziąć białe, ciemne mleko.
Ciemna czekolada
Czas gotowania: 10 minut.
Kalorie na 100 g: 389 kcal.
Aby przygotować się do tego przepisu, będziesz potrzebował:
- 5 łyżek. mleko;
- 100 g gorzkiej czekolady.
Do gotowania trzeba przełamać płytkę, umieścić ją na patelni, uprzednio wysmarować olejem. Zgodnie z tym przepisem nie należy dodawać wody - zamiast tego mleko przechodzi w masę o żądanej gęstości. Następnie umieść pojemnik w łaźni wodnej i ogrzej do 40 stopni. Użyj suchej łyżki do wymieszania kompozycji.
Biała czekolada
Czas gotowania: 15 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 271 kcal.
Glazura z białej czekolady jest wytwarzana niemal w ten sam sposób, z dodatkiem skondensowanego mleka lub wanilii do masy. Będziemy potrzebować takich produktów:
- 180 gramów cukru pudru;
- 200 g białej czekolady;
- 2-3 łyżki stołowe mleko
Przygotowanie jest następujące:
- Złam płytkę, włóż czekoladę do pojemnika.
- Umieść miskę w łaźni wodnej.
- Dodaj tam mleko i cukier puder.
- Mieszaj stale, aż zgęstnieje.
- Wyjmij pojemnik z kuchenki i wlej kolejną 1 łyżkę. mleko
- Pokonaj masę mikserem.
Używaj dużo potrzeb, aż zamarznie.
Czekolada Mleczna
Czas gotowania: 10 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 397 kcal.
Jeśli zamierzasz udekorować babeczki lub inne desery z cienkiego ciasta, lepiej jest wybrać czekoladę mleczną: przygotowana mieszanka będzie pachnąca i delikatna.
Szukasz następujących składników:
- 150 g niskotłuszczowej śmietany;
- 200 gramów czekolady.
Wystarczy przełamać płytkę, włożyć czekoladę do miski, dodać krem i gotować na małym ogniu, aż będzie gładki.
Gotowanie na śmietanie
Czas gotowania: 10 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 330 kcal.
Przygotowana według tego przepisu masa będzie gruba, o kwaśnym smaku. Najlepiej jest używać go do przykrywania ciastek lub ciast, a glazura nie rozprzestrzeni się, ale ozdobi twoje danie gładką powierzchnią w kształcie lustra.
Potrzebujemy:
- 2 łyżki. śmietana;
- 1 łyżka. kakao;
- 4 łyżeczki cukier puder;
- 0,5 łyżeczki wanilia;
- 1 łyżka. masło.
Metoda przygotowania:
- Połącz wszystkie produkty w tym samym pojemniku z wyjątkiem masła.
- Umieść rondel na małym ogniu i gotuj przez około 5 minut, regularnie mieszając.
- Wyjmij miskę z ognia i dodaj olej.
Na przygotowane ciasta lub ciasteczka nanieść przygotowany oblodzenie, aż ostygnie.
Jak zdobyć lustro
Czas gotowania: 25 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 335 kcal
Taki przepis polega na użyciu specjalnego syropu lub niewielkiej ilości żelatyny - jeśli wszystko zostanie właściwie ugotowane, uzyskana masa po nałożeniu będzie bardzo twardnieje na powierzchni ciasta. Jeśli pojawią się pęcherzyki, przepuścić masę przez sito przed umieszczeniem jej na naczyniu.
Składniki:
- 150 g syropu glukozowego;
- 130 ml wody;
- 150 gramów cukru;
- 100 g skondensowanego mleka;
- 15 g żelatyny;
- 150 gramów czekolady.
Metoda przygotowania:
- Napełnij żelatynę 60 ml wody i zamieszaj.
- Dodaj wodę, syrop glukozowy i cukier do oddzielnego pojemnika, ustawionego na wolnym ogniu.
- Mieszaj, aby rozpuścić cukier.
- Włóż czekoladę do osobnego pojemnika, rozbijając na kawałki, wlej żelatynę i skondensowane mleko.
- Wlać gorący syrop na wierzch.
- Pokryć lukrem blenderem i poczekaj, aż ostygnie do żądanej temperatury.
Delikatne połączenie czekolady i kremu
Czas gotowania: 15 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 397 kcal.
Ten przepis jest bardzo prosty do zrobienia, ponieważ zrobi to nawet początkujący kucharz. Czekoladę można przyjmować, a krem nadaje plastyczności i gęstości. Produkty wymagają:
- 100 g czekolady;
- 50 g masła;
- 3 łyżki. krem (30%).
Sposób przygotowania jest następujący:
- Rozbij płytki, włóż do czystego pojemnika.
- Włóż garnek do łaźni wodnej i dodaj olej.
- Mieszaj, aż masa zgęstnieje.
- Ubić śmietankę oddzielnie i delikatnie wprowadzić do masy.
Przepis na czekoladę i masło
Czas gotowania: 15 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 510 kcal.
Sprawdzona opcja - przygotowanie glazury z masła i czekolady (może być dowolna, ale lepiej jest użyć kompozycji bez dodatków). A jeśli chce się udekorować deser jagodami, lepiej jest położyć je na już zamrożonym polewie.
Składniki:
- 130 g czekolady;
- 50 g oleju;
- 3 łyżki. krem
Wszystkie produkty umieszcza się w czystym pojemniku, umieszcza w łaźni wodnej, stale mieszając. Gdy masa stanie się jednorodna, wyłącz ogrzewanie i pozostaw lukier do ostygnięcia.
Mrożenie czekolady i mleka
Czas gotowania: 20 minut.
Zawartość kalorii na 100 g: 570 kcal.
Ten przepis jest idealny dla początkujących gospodyń domowych, ponieważ jest przygotowany bardzo prosto. Aby wzmocnić smak czekolady, możesz dodać trochę kakao. I pamiętaj, że nie musisz czekać, aż mieszanina ostygnie - o wiele wygodniej jest zastosować ją natychmiast po ugotowaniu, ponieważ ciastka są lepiej nasączone, a powierzchnia deseru będzie przypominać błyszczące lustro.
Składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 50 g masła;
- 100 ml mleka;
- 50 g cukru;
- 2 łyżki. kakao
Gotowanie jest bardzo proste:
- Podgrzej mleko na patelni, ale nie powinno się gotować.
- Rzuć masło, połamane kawałki czekolady, wymieszaj.
- Wymieszać cukier z kakao i cienkim strumieniem wlać masę czekoladową.
- Mieszaj i gotuj, aż cukier się rozpuści.
- Gorąco nakładaj ciasta.
Jak pokryć ciasto otrzymaną glazurą
Ważne jest, aby nie tylko móc dużo gotować, ale także dekorować ciasto lub inny deser glazurą. Przeszklenie to prosta procedura, z którą może sobie poradzić nawet początkujący kucharz. Istnieją pewne proste zasady, których należy przestrzegać.
Przygotowane polewy powinny się nieznacznie ochłodzić (ale wszystko zależy od receptury), ale nie zagęszcza się, ponieważ w tym przypadku masa zamieni się w bryłę i nie będzie można jej zastosować. Również do stosowania kompozycji lepiej kupić specjalną gumową szczotkę. Jeśli chcesz udekorować gęste ciasto, dodatkowo użyj warstwy dżemu, dżemu.
Aby udekorować ciasto lukrem, umieść naczynie na grillu i zacznij wylewać mieszaninę, wyrównując ją gumową szczotką. Dodatkowo na wierzchu, gdy masa twardnieje, udekoruj ją jagodami. Zostaw ciasto na kilka godzin w lodówce, a następnie podaj je do stołu.
