Aby być zdrowym i świetnie wyglądać, musisz zapewnić dobre odżywianie. Szczególną uwagę należy zwrócić na ryby w diecie. Niedawno na naszych półkach pojawiły się ryby pangi. Co to za ryba, gdzie ona żyje i jak przydatna jest dla naszego ciała?
Panga: jakiego rodzaju ryby, gdzie żyją i co jedzą
Panga to ryba słodkowodna, która żyje w delcie Mekongu. Ryba oferowana przez nasze sklepy jest hodowana na wietnamskich specjalnych hodowlach ryb. Długość ciała ryby może osiągnąć 130 cm, a waga - 44 kg. Średnia długość życia ryb na wolności wynosi 20 lat. W gospodarstwach uprawia się go przez 6 miesięcy, po czym trafia do zakładów przetwórczych i na nasze półki.
Panga odnosi się do wszystkożernych ryb. Podstawą jego diety są algi, małe ryby i plankton, owady, skorupiaki, owoce i inne rośliny. W gospodarstwach ryby karmione są specjalnymi granulkami, które składają się z odpadów rybnych, ciasta i minerałów.
Spawn Panga dwa razy w roku. Średnio 1 osoba dorosła może rzucić jednorazowo do 1 000 000 jaj. Jako miejsce tarła wybierają bystrza i piaszczyste brzegi, gdzie składają jaja w pobliżu korzeni roślin.
Ryba Panga: użyteczne właściwości
Panga ma wiele przydatnych właściwości:
- Ryba jest bogata w białko, które jest doskonale wchłaniane przez nasz organizm i jest niezbędne do budowy komórek i mięśni.
- Filety rybne zawierają wiele witamin z grupy B, które pomagają w funkcjonowaniu układu nerwowego. Regularne spożywanie pangi poprawia nastrój, pomaga radzić sobie z bezsennością, stresem.
- Antyoksydanty zawarte w rybach chronią organizm przed negatywnym wpływem wolnych rodników, które mogą powodować raka i prowadzą do szybkiego starzenia się organizmu.
- Witamina E i wapń mają korzystny wpływ na skórę, włosy i paznokcie.
- Wprowadzenie do diety Panga, pozwala normalizować metabolizm, co jest bardzo ważne dla tych, którzy obserwują ich wagę. Niskokaloryczna ryba, której 100 gramów zawiera tylko 88 kcal, czyni ten produkt dietetycznym.
- Fosfor, który jest częścią ryby, poprawia funkcjonowanie mózgu.
- Wysoka zawartość żelaza eliminuje niedokrwistość.
- Ze względu na zawartość witaminy C w rybach, panga stymuluje rozwój odporności.
- Witamina A i kwasy organiczne przyczyniają się do rozwoju wzroku.
- Substancje zawarte w panga wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i mięśni serca.
Korzyści płynące z pangi dla naszego ciała są oczywiste, ale mimo to istnieją przeciwnicy jej stosowania w żywności.
Co to jest szkodliwa ryba: mity i fakty
Jaka jest opinia na temat niebezpieczeństw związanych z tą rybą:
- Przede wszystkim dlatego, że panga żyje w gęsto zaludnionych obszarach Wietnamu w rzece Mekong, której wody nie są bardzo czyste. Ale ryby, które są reprezentowane w naszych sklepach, są uprawiane w sztucznych warunkach - w basenach, gdzie uzdatniana jest woda i dodatkowe napowietrzanie.
- Po drugie, uważa się, że ryby hodowane na skalę przemysłową z pewnością będą wypełnione różnego rodzaju szkodliwymi substancjami: antybiotykami, stymulantami wzrostu i innymi dodatkami chemicznymi. Ale to również nie zawsze jest prawdą. Dla Wietnamu eksport ryb jest najważniejszym elementem gospodarki, dlatego jego produkcja ma bardzo ścisłą kontrolę sanitarną i epidemiologiczną.
Substancje szkodliwe mogą do niego wejść tylko na etapie przetwarzania i przygotowania do transportu. I tutaj już pozbawieni skrupułów eksporterzy mogą korzystać z różnych dodatków chemicznych, które mogą go uratować podczas transportu. Dlatego wybierając ryby w sklepie, zwracaj uwagę na jego wygląd i obecność obcych zapachów. Również jego koszt powinien być za niski.
Niemniej jednak warto odmówić niektórym ludziom jedzenia pangi:
- dzieci poniżej 1 roku ze względu na ryzyko alergii;
- ludzie z problemami w pracy układu pokarmowego;
- ludzie, którzy mają indywidualną nietolerancję na ryby lub owoce morza.
Jak wybrać odpowiednią rybę
Idąc do sklepu Pangasius, zwróć uwagę na kilka punktów, które pozwolą Ci na zakup produktu wysokiej jakości:
- Daj pierwszeństwo sprawdzonym sklepom, gdzie poświęca się należytą uwagę rybom.
- Wybierz cały filet w jasnym kolorze. Ciemny odcień może wskazywać, że ryba nie była właściwie przechowywana. A obecność złamanych kawałków jest wskaźnikiem długotrwałego przechowywania pangi lub wielokrotnego zamrażania, co jest niedopuszczalne.
- Zbyt duże kawałki filetu będą miały dużo tłuszczu. Jeśli nie lubisz zbyt tłustych ryb, wybierz małe lub średnie filety, których ilość będzie minimalna.
Jak gotować Panga (przepisy na jego przygotowanie)
Sprzedajemy mrożone pangi, więc najpierw musisz je rozmrozić. Zaleca się robić to w temperaturze pokojowej - usunąć filet rybny i pozostawić go w zlewie lub na talerzu, aż do całkowitego rozmrożenia.
Użycie wrzącej wody do gotowania ryb lub kuchenki mikrofalowej może nie tylko uszkodzić delikatne filety, ale także znacznie obniżyć właściwości odżywcze i smakowe ryb.
Najlepszą opcją byłoby pieczenie fileta w cieście lub hartowanie.
Najbardziej użyteczną metodą gotowania jest gotowanie na parze. Takie ryby można nie tylko jeść jako danie z sosem, ale także dodawać do różnych sałatek. Możesz też upiec filet z pangi w piekarniku lub ugotować zupę.
Pangi zapiekane z warzywami i serem
Aby go przygotować, przygotuj następujące produkty:
- kilka filetów pangi (2-4, w zależności od wielkości);
- 1 średni pomidor;
- 3 jaja kurze (do napełnienia wymagane będzie 1);
- kilka łyżek mąki;
- 150 g dowolnego twardego sera;
- 1 łyżka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego);
- 0,5 łyżeczki mielonej papryki;
- sól i ulubione przyprawy do smaku.
Sól i posypać filetami rybnymi z dowolnymi przyprawami. Możesz go po prostu natrzeć solą i rozgniecionym czosnkiem. Pozostaw filet na 20-30 minut, aby był nasycony przyprawami.
Dwa razy ryba w mące i ubite jajko. Smaż ją po obu stronach w oleju roślinnym.
Połóż smażony filet na blasze do pieczenia. Umieść nadzienie na wierzchu, które jest zmieszane z tartym serem, pokrojonym w kostkę pomidorem, zielonym groszkiem i 1 surowym jajkiem.
Filet z panga jest pieczony przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
Panga duszona w sosie pomidorowym
Aby przygotować to delikatne danie, weź następujące produkty:
- 500 g filetów rybnych;
- 1 marchewka;
- 2 cebule;
- pół szklanki wody;
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy do smaku.
Cebulę i marchew umyć, obrać i posiekać: pokroić cebulę na kostki lub półpierścienie i pocierać marchew bez tarcia.
Ryby pokroić w porcje, posolić i posypać przyprawami. Umieść ryby i warzywa w warstwach o grubych ścianach.
Oddzielnie wymieszać wodę, sól z przyprawami, koncentrat pomidorowy i olej roślinny.
Powstały sos polać rybą z warzywami. Dodaj liść laurowy tutaj.
Połóż naczynia z rybą na małym ogniu i gotuj przez 20 minut od momentu wrzenia.
Panga z warzywami gotowanymi w rękawie
Aby upiec rybę z warzywami w rękawie, przygotuj następujące produkty:
- około 1 kg fileta pangi;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- trochę soku z cytryny;
- mała wiązka zieleni (pietruszka, koper itp.);
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- sól, przyprawy i sos sojowy do smaku.
Sól filety rybne posypać przyprawami i posypać sokiem z cytryny i sosem sojowym. Pozostaw do marynowania przez co najmniej 1 godzinę.
Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Posiekaj zielenie.
Siekane warzywa smażymy na oleju roślinnym.
W rękawie złóż ryby i warzywa na przemian. Przywiązujemy rękaw po obu stronach i wysyłamy go do piekarnika podgrzanego do 180 stopni przez 40 minut. Bon apetyt!
I kolejny przepis na gotowanie Panga - w następnym filmie.
