Mąka, woda, odrobina dodatków, nadzienie jagodowe i umiejętność gospodyni - to wszystko, czego potrzeba na pyszne pierogi. Jeśli chcesz, możesz zrobić ciasto na kefir, mleko, a nawet drożdże.
Pierogi z jagodami z ciasta na wodzie
Tuż przed podaniem posyp kluski cukrem pudrem, na wierzchu udekoruj jagodami. Możesz nałożyć na pierożki kwaśną śmietanę w osobnym garnku.
Zajmie to 3 porcje:
- 0,6 kg przesianej mąki;
- 250 g wody;
- 40 ml rafinowanego oleju;
- 1-2 szczypty soli;
- 1 małe jajko;
- 120 g jagód;
- smakować cukier.
Czas: 30 minut. Kaloria: 120 kcal.
Jak gotować:
- Spłukać świeże jagody, odcedzić. A następnie zasnąć cukier, pozostawiając na 15-20 minut. Jeśli borówka jest zamrożona, można ją przyprawić cukrem podczas procesu gotowania.
- Utrzyj jajko wodą, solą, wlej rafinowany olej. Mączyć sito kilka razy. Zrób lejek na środku i wlej do niego mieszaninę jaj. Wszystko wymieszać, aż będzie gładkie.
- Zagnieść ciasto na stole, posmarowane rafinowanym olejem. Zwiń gotową elastyczną masę w bułkę, zawiń ją w folię i przytrzymaj przez pół godziny.
- Podziel piłkę na kawałki, a następnie rzuć każdą na ciasto, wyciąć z niej okręgi o średnicy około 5 cm, ułóż farsz na środku koła.
- Zwilżyć brzegi ciasta wodą i zamknąć kluskę. Należy to zrobić szybko, gotując pierogi natychmiast w małych porcjach we wrzącej wodzie. Ważne jest, aby gotowanie nie ustało, więc weź garnek o dobrej objętości, wlej dużo wody.
- Wrzuć pierogi do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj, aż się unoszą.
Uwaga pani: jeśli natychmiast ugotujesz 2-3 porcje pierogów, a następnie gotując, wrzucając je do wody, proces wrzenia zwolni, a pierogi przykleją się do naczyń.
Ciasto pasztetowe na pierogi z jagodami
W nastroju można ugotować ciasto ptysiowe. I ułatw to i proste. Jedynym trikiem jest gotowanie go z wyprzedzeniem i „odpoczynek”.
Zajmie to:
- 300 g (2 szklanki) mąki;
- 250 ml wrzącej wody;
- 65 g rafinowanego oleju.
Czas: 40 minut. Zawartość kalorii: 112 kcal.
Do przygotowania ciasta ptysiowego:
- Wlać wrzącą wodę do rafinowanego oleju, dodać przesianą mąkę do tej mieszanki i zagnieść, ugniatając masę rękami.
- Następnie zwiń w bardzo cienkie ciasto. Nie trzeba wlewać mąki, choux ciasto nie przykleja się do deski.
- Wytnij zwiniętą płytkę na małe kwadraty lub wycięte kółka za pomocą szkła. Umieść nadzienie jagodowe na każdym okręgu i uformuj pierogi.
Wskazówka: jeśli zamierzasz używać mrożonych jagód do napełniania, musisz wcześniej wyjąć je z zamrażarki, odłożyć je na rozmrażanie, umieścić jagody na durszlaku, aby płyn wypłynął z nich.
Ciasto na mleko do pierogów jagodowych
Kolejny świetny przepis na ciasto, które przygotowuje się z mlekiem. Po ugotowaniu pierogi będą miękkie i giętkie.
Zajmie to:
- 1 szklanka mleka pełnego;
- 2 małe jajka;
- 350 g mąki;
- 1 szczypta soli;
- 3 łyżki. łyżki masła;
- 25 gramów cukru.
Czas: 35-40 minut. Zawartość kalorii: 111 kcal.
Jak gotować:
- Doprowadzić mleko z masłem, sól do wrzenia. Wpisz mąkę, wymieszaj. Dodaj jajka po kolei, dodaj cukier.
- Wypełniaj mąkę stopniowo, wyrabiając gładką, elastyczną masę, którą należy zawinąć wilgotną szmatką (ręcznikiem), pozostawioną na pół godziny.
- Rozcieńczyć ciasto, przeciąć kubki szklanką, nałożyć na nie nadzienie jagodowe i zrobić pierogi.
Wskazówka: wykończenie ciasta może być użyte do modelowania, należy je najpierw wymieszać i pozostawić pod mokrym ręcznikiem na pół godziny.
Pierogi z jagodami na kefirze z sodą
Aby ciasto bez jaj było delikatne i nie rozdarło się podczas gotowania, mąkę należy wymieszać z sodą, solą i ciepłym kefirem, dodając trochę rafinowanego oleju.
Zajmie to:
- 300 g jagód;
- 70 gramów cukru;
- 500 g mąki;
- 1 łyżeczka napoje gazowane;
- 1 szczypta soli;
- 100 ml kefiru w temperaturze pokojowej;
- 100 ml wody;
- 45 g rafinowanego oleju.
Czas: 35 minut. Zawartość kalorii: 125 kcal.
Jak gotować:
- W szerokiej misce przesiać mąkę sodą i solą. W środku zrobić studzienkę, delikatnie polać kefirem, zacząć wyrabiać.
- Rozcieńczyć 45 g rafinowanego oleju w wodzie i stopniowo dodawać do ciasta, ugniatając elastyczną, ale niezbyt ciasną konsystencję.
- Następnie owinąć go filmem, pozostawić na stole na „odpoczynek”. Następnie zrób uprząż z ciasta, pokrój na małe kawałki i rozwałkuj.
- Na wierzchu ciast umieścić borówki, wcześniej wypełnione cukrem. Uformuj pierogi. Solić wrzątek i gotować w nim pierogi.
Wskazówka: dla elastycznej konsystencji ciasta lepiej jest rozwałkować go za pomocą wałka do ciasta z aluminium, przylega do niego mniej, więc zabiera trochę mąki.
Ciasto drożdżowe na słodkie pierogi
Aby przygotować zwiewne ciasto bez większego wysiłku, należy dodać do niego drożdże. Pierogi w tym przepisie świetnie nadają się do gotowania na parze.
Zajmie to:
- Kubek ciepłej wody;
- 2 szklanki mąki;
- 1 worek (20 g) drożdży;
- 3 łyżeczki cukier;
- 10 łyżeczek masło.
Czas: 45 minut. Zawartość kalorii: 145 kcal.
Jak gotować:
- Drożdże zmieszaj z cukrem i ciepłą wodą. Posiekaj olej mąką, uformuj wzgórze, pośrodku którego wyleje się woda. Ugniataj przygotowaną masę i podgrzej na pół godziny.
- Borówki spłukać chłodną wodą, położyć na sicie, po spuszczeniu wody można posypać jagody cukrem, odstawić na 5-10 minut.
- Rozwiń uprzęże ciasta, pokrój je w małe plasterki i wywinąć z nich cienkie tortille. Umieść nadzienie jagodowe na płaskich ciastach i uformuj pierogi.
- Ugotuj pierogi przez 10 minut.
Wskazówka: jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz umieścić ciasto w cieplejszym miejscu, przenosząc je do pieca lub baterii.
Subtelności i tajemnice gotowania
Aby zrobić idealne ciasto, bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie składników. To proste, ale pierogi okażą się delikatne i pachnące.
Ciasto robi tajemnice
W ciepłej wodzie mąka szybko uwalnia gluten, więc płyn musi być ciepły (temperatura pokojowa), a jajko można wyjąć z lodówki. Przesiewaj mąkę kilka razy, okaże się, że jest przewiewna, a po połączeniu z wodą reakcja nastąpi szybciej, łatwiej będzie się wyrabiać.
Struktura ciasta będzie gładsza i bardziej elastyczna, jeśli powierzchnia robocza zamiast mąki zostanie poddana obróbce olejem rafinowanym. Po wyrabianiu pozostaw ciasto na kuchennym stole, przykryte mokrym ręcznikiem. Podczas spoczynku gluten będzie miał czas na pęcznienie, a jeśli tego nie zrobi, konsystencja będzie zbyt sucha lub zbyt lepka.
Subtelności gotowanie pierogów
Pierogi z jagodami należy zrobić szybko, a następnie natychmiast wysłać do wrzącej wody. Pamiętaj, aby gotować w małych porcjach w dużej ilości stale wrzącej wody, w przeciwnym razie mogą przyklejać się do dna i ścian naczyń.
Ale mrożone pierogi mają bardziej gęstą strukturę, więc nie przyklejają się nawet po ustaniu wrzenia. W zależności od objętości patelni można gotować 3-4 porcje na raz. Pamiętaj, aby dodać sól, doskonale wzmacnia smak słodkich pierogów z jagodami, dzięki czemu jest jasny i bogaty.
