Twaróg jest najcenniejszym produktem, który można znaleźć na stole w prawie każdym domu, zwłaszcza jeśli ma małe dzieci. Ale czy zawsze można być pewnym naturalności tego produktu, zwłaszcza jeśli jest on kupowany w sklepie? Czy nie jest łatwiej gotować twarożek sam w domu z mleka?
Jak zrobić twarożek (klasyczny przepis)
Jest to konieczne:
- mleko - 3 l.
Czas gotowania: 1-3 dni na zakwaszenie, 20 minut na gotowanie.
Kaloria - 160 kcal.
Aby przygotować pyszny i świeży twaróg, potrzebujesz mleka. Oczywiście, jeśli to możliwe, lepiej jest używać naturalnego mleka, a nie ze sklepu. Można go kupić w najbliższej wiosce lub na rynku, a także w mleczarniach - specjalnych urządzeniach, w których można kupić świeże mleko przywiezione z gospodarstw mlecznych.
Jeśli nie możesz kupić naturalnego mleka, możesz użyć mleka zakupionego w sklepie. Nie ma różnicy w przechowywaniu tego mleka: w butelce, w opakowaniu lub w plastikowej torbie.
Tak więc z mlekiem zdecydowanym. Teraz możesz zacząć gotować twaróg. Mleko należy wlać do trzylitrowego słoika lub natychmiast na patelnię w celu dalszego zakwaszenia. Lepiej jest wziąć garnek emaliowany lub stal nierdzewną.
Mleko zamieni się w cukierek następnego dnia, jeśli zdarzy się to latem lub trzeciego dnia w sezonie zimowym. Możesz sprawdzić dostępność kwaśnego mleka, wkładając do niego łyżkę. Gotowy jogurt jest jednorodną gęstą masą. W mleku kupowanym w sklepie jogurt unosi się bliżej powierzchni, a serwatka pozostaje na dnie.
Teraz możesz postawić garnek na ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wyjąć naczynia z puszki z piecem, gdy twaróg zostanie oddzielony od serwatki.
Na następny krok bierze się rondel, durszlak i gazę, zrobione w czterech warstwach. Powstała masa serwatki jest odprowadzana do durszlaka. Stopniowo serum wpada do patelni, a ser pozostaje w gazie.
Kiedy wszystkie płynne liście, mogą być przesuwane na talerzu lub innej pojemności. Twaróg okazuje się delikatny, z warstwami.
Jeśli przesadzisz z czasem opróżniania serwatki (na przykład pozostawiając twaróg na durszlaku na gazie przez całą noc), może okazać się, że jest sucha, krucha. Z początkowej objętości mleka można uzyskać około 600-800 g skrzepu mleka.
Twaróg mleczny z sokiem z cytryny
Jest to konieczne:
- domowe mleko - 2 l;
- cytryna - 1 szt. lub 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego.
Czas gotowania: pół godziny.
Kaloria - 170 kcal.
Jeśli chcesz szybko ugotować twaróg z mleka w domu, możesz użyć cytryny, a dokładniej jej soku. Garnek z mlekiem wkłada się do ognia i w tym czasie sok jest wyciskany z cytryny.
Gdy tylko mleko zacznie się gotować, należy natychmiast wlać do niego sok z cytryny. Zamiast tego możesz wziąć kwas cytrynowy po rozcieńczeniu go w ½ szklanki ciepłej wody.
Następnie należy wlać sok z cytryny lub kwas cytrynowy i poczekać, aż mleko zacznie się toczyć. Zatem garnek można wyjąć z ognia. Uzyskana masa jest odprowadzana do durszlaka w celu osuszenia surowicy. Powstały twaróg jest delikatny, miękki, pastowaty. Ale absolutnie nie nadaje się do pieczenia.
Receptura twarogu z kwaśnego mleka w domu
Jest to konieczne:
- mleko - 2 l.
Czas gotowania: 20 minut.
Kaloria - 159 kcal.
Technologia gotowania twarogu z kwaśnego mleka jest taka sama. Dostępne kwaśne mleko (może to być kefir ze sklepu) wlewa się na patelnię i zaczyna się podgrzewać, aby serwatka została oddzielona od twarogu. Następnie płyn jest odprowadzany do rondla w okrytym gazą durszlaku. Twaróg można jeść.
Twaróg z mleka ze śmietaną
Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać śmietanę do mleka, aby uzyskać bardziej delikatny i tłusty produkt.
Ten twaróg można przygotować dla małych dzieci, które dopiero zaczynają poznawać produkty mleczne.
Jak zrobić domowy twaróg z mleka i śmietany? Istnieją dwa sposoby przygotowania takiego produktu.
Pierwszy sposób
Jest to konieczne:
- mleko - 1 szklanka;
- śmietana - 0,5 łyżki.
Czas przygotowania: 18 godzin - na zakwaszenie, 40 minut - na przygotowanie.
Kaloria - 193 kcal.
Najpierw zagotuj mleko, a następnie dodaj śmietanę. Wszystko to w małym rondlu umieszcza się w ciepłym miejscu na noc. Rano kwaśne mleko należy ogrzewać na ogniu, aż serwatka się oddzieli. Następnie złóż złożoną serwetkę do opróżnienia surowicy. Twaróg gotowy. Okazuje się delikatny. drobno ziarniste.
Drugi sposób
Jest to konieczne:
- mleko (kwaśne) - 3 l;
- śmietana - 500 g
Czas gotowania: 20 minut.
Kaloria - 193 kcal.
Kwaśne mleko (najlepiej rustykalne) w rondlu, włóż do kąpieli wodnej i podgrzej do utworzenia serwatki. Następnie nalej śmietanę, ale nie mieszaj masy łyżką, aby nie zakłócić struktury skrzepu. Następnie nalej na serwetkę z gazy, załóż durszlak. Okazuje się gruby i bardzo smaczny twaróg.
Twaróg i ser mleczny
Możesz zrobić ser sam z mleka.
Pierwsza metoda (bez jaj)
Jest to konieczne:
- mleko - 1 l;
- twarożek - 1 kg;
- masło - 100 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Czas gotowania: jedna godzina.
Kalorie - 336 kcal.
Twaróg należy ubijać blenderem i dodawać do wrzącego mleka. Regularnie mieszając łyżką, poczekaj na gotowanie i gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu.
Zdejmując patelnię z ognia, należy wylać zawartość na gazę rozłożoną na durszlaku. Aby płyn był szybszy niż szkło, gaza musi być brana za krawędzie i mocowana za pomocą liny.
Jeszcze gorący ser należy przenieść do innego pojemnika, dodać zmiękczone masło, sól i sodę, aby uzyskać większą porowatość sera. Znowu trzeba pokonać blendera.
Włóż powstałą masę do garnka ze stali nierdzewnej i podpal. Masa serowa, ciągle mieszając, trzeba podgrzewać tak bardzo, że zawartość jest oddalona od ścian naczynia.
Następnie patelnię należy wyjąć z ognia, aby ostygła. Ciepłą masę przenosi się do pojemnika nasmarowanego olejem, przykrytego folią spożywczą i umieszcza w lodówce w celu zestalenia.
Druga metoda (z dodatkiem jaj)
Jest to konieczne:
- mleko - 2 l;
- twarożek - 2 l;
- jajka - 2 szt .;
- masło - 200 g;
- soda - 1 łyżka;
- sól - do smaku.
Czas gotowania: jedna godzina.
Kalorie - 339 kcal.
Aby zrobić domowy ser, włóż twaróg na patelnię i wlej do niego mleko, a następnie połóż je na kuchence. Mieszaj równomiernie łyżką, aby twaróg nie przykleił się do dna, podgrzej masę, aby utworzyć serwatkę. Następnie należy złożyć masę na złożonym kawałku gazy w celu odprowadzenia płynu.
W misce ze stali nierdzewnej włóż powstały ser, dodaj jajka, zmiękczone masło, sodę i sól do smaku. Teraz możesz zacząć gotować ser. Masę należy stale mieszać drewnianą łyżką.
Gdy stanie się lepki, lepki, możesz usunąć z ognia. Następnie gorący ser należy wlać do filiżanki lub pojemnika i przykryć folią spożywczą, gdy tylko ostygnie. Aby uzyskać gęstszą strukturę, ser można docisnąć za pomocą prasy. Po 3 godzinach możesz jeść ser.
Ważne do zapamiętania
- Aby uzyskać tłusty twaróg, lepiej nie usuwać śmietany z wiejskiego mleka;
- Lepiej jest przechowywać twaróg i ser domowy w szklanych lub emaliowanych naczyniach, przykryty pokrywką, ale w żadnym wypadku w plastikowej torbie. Tak więc twaróg zachowa swoją świeżość dłużej;
- Możesz zamrozić twaróg, umieszczając go w zamrażarce, ale nie będzie to przydatne;
- Jeśli nie można przechowywać domowego sera w lodówce, można przedłużyć okres jego świeżości, owijając go czystą bawełnianą szmatką, uprzednio nasączoną słoną wodą i starannie przyciśniętą. Lepiej jest przechowywać taki ser w ciemnym chłodnym miejscu;
- Z serwatki pozostałej po zrobieniu twarogu można zrobić naleśniki lub wyrabiać ciasto.
Każdy może zrobić twaróg lub ser z mleka w domu. Do tego potrzebujesz tylko chęci, czasu i podążania za technologią przygotowania.
Z innej opcji, aby zrobić domowy twaróg z mleka można znaleźć w poniższym filmie.
