Na terytorium Rosji ziemniak jest uniwersalnym faworytem, potrawy z niego można znaleźć w każdej rodzinie. Najczęściej jest przygotowywana w postaci puree ziemniaczanego, gotowanego lub w mundurze.
Istnieje jednak wiele innych opcji gotowania: tarte zapiekanki, smażone ziemniaki w piekarniku, kulki ziemniaczane, wszystkie odmiany zup, które nie są kompletne bez dodania stolików Królowej Rosji. Dziś to warzywo jest liderem pod względem konsumpcji przez mieszkańców, ponieważ jest stosunkowo niedrogie i bardzo odżywcze.
Chcemy dzielić się najprostszymi i wszechstronnymi opcjami gotowania, z którymi może sobie poradzić nawet początkująca gospodyni.
Ile zazwyczaj gotujesz ziemniaki w rondlu
Czas gotowania zależy od metody przygotowania i wielkości. Średni czas gotowania dla większej widoczności przedstawiony w formie tabeli przestawnej:
| Rodzaj naczynia | Metoda gotowania | Czas gotowania (po gotowaniu wody) |
|---|---|---|
| Bulwy średniej wielkości | Pod pokrywą pokryta soloną wodą | 20 - 25 minut |
| Pokroić na 2-3 kawałki | Pod pokrywką, pokryta wodą 2 cm powyżej poziomu bulw. | 15 minut |
| W mundurze | Pod pokrywą całkowicie pokryta soloną wodą | 25-30 minut |
| Drobno posiekane (na zupę) | Pod pokrywką wstępnie solone | 15 minut |
Ważne jest, aby pamiętać, że bulwy zaleca się wybierać w tym samym rozmiarze, aby gotowały się przez taki sam czas. Jeśli masz warzywę o innym rozmiarze, wtedy małe bulwy powinny być ugotowane w całości, a duże bulwy powinny być pocięte na dwie lub trzy części.
Ilość soli zależy od preferencji smakowych. Średnia kalkulacja: łyżeczka soli na litr wody.
Podstawową metodą jest krok po kroku
Całość gotowanych ziemniaków - uniwersalne danie. Odpowiednie są wszelkie przystawki, sałatki, kęsy w puszkach i potrawy gotowe do ugotowania.
Składniki:
- kilogram ziemniaków;
- litr wody;
- sól do smaku;
- 20 gr. masło;
- koperek do dekoracji.
Czas gotowania - 60 minut.
Zawartość kalorii: około 130 Kcal / 100 gr.
Jak gotować ziemniaki w rondlu?
Etap przygotowawczy:
- sortujemy owoce, myjemy je dokładnie, obieramy - przy pomocy małego noża kuchennego lub obieraczki do warzyw - każdą bulwę ze skórki i „oczu”, ponownie myjemy w zimnej wodzie;
- połóż ziemniaki na głębokiej patelni, zalej wodą, solą. Upewnij się, że poziom płynu był około 2 centymetrów powyżej poziomu owocu. Jeśli litr nie był wystarczający, dodaj więcej wody, zamknij pokrywę, włóż silny ogień.
Główna scena:
- po zagotowaniu wody zdejmij pokrywę, usuń uformowaną piankę, umieść olej, zmniejsz temperaturę, przykryj pokrywką nie do końca, aby woda mogła się skroplić. Gotuj przez 20-25 minut;
- kiedy czas się skończy, sprawdź gotowość za pomocą widelca. Jeśli dobrze przebije, wtyczkę można łatwo wyjąć, co oznacza, że można wyłączyć piec.
Ostatni etap: wyjąć patelnię z ognia, spuścić wodę. Danie jest gotowe!
Aby ziemniaki były smaczniejsze i piękniejsze, dodaj masło i posyp koperkiem.
Jak gotować ziemniaki w skórkach na patelni
Główną zaletą warzyw w mundurach jest maksymalne bezpieczeństwo witamin i korzystnych właściwości, a przyjemnym dodatkiem jest to, że bulwy wcale nie tracą na wadze. Gospodynie docenią zalety tej metody gotowania.
Wymagane składniki:
- kilogram białych ziemniaków;
- litr wody;
- sól do smaku;
- 20 gr. masło.
Czas gotowania - 45 minut.
Wartość kaloryczna: około 110 Kcal / 100 gr.
W przypadku gotowanych ziemniaków w mundurach konieczne jest staranne dobranie owoców. Muszą być tego samego rozmiaru, z minimum „oczu” i mechanicznych uszkodzeń.
Starannie umyj bulwy kilka razy, włóż do rondla, zalej soloną wodą, zamknij. Przygotowaliśmy się na ciężki pożar.
Jak tylko woda zacznie się gotować, otwórz, usuń pianę, włóż olej, gotuj kolejne dwadzieścia pięć minut - trzydzieści na średnim ogniu. Gotowość sprawdzana jest za pomocą widelca. Jeśli danie jest gotowe - spuść wodę, dodaj masło.
Podczas gotowania w ten sposób ważne jest, aby podczas całego okresu gotowania regularnie usuwać powstałą brązową piankę, aby danie nie smakowało gorzko i miało naturalny kolor.
Jak gotować ugotowane ziemniaki na patelni
Nowe ziemniaki - jedna z najbardziej ulubionych potraw w okresie jesiennym prawie wszystkich. Młode bulwy mają cienką skórkę, nie zdążyły stracić rezerwy witamin, a gotowanie pozostaje idealnie równe i piękne. To danie pokochasz.
Składniki:
- kilogram młodych ziemniaków;
- litr wody;
- sól do smaku;
- 20 gr. masło;
- świeże warzywa do dekoracji.
Czas gotowania wynosi sześćdziesiąt minut.
Rękawice do czyszczenia nowych ziemniaków
Zawartość kalorii: około 130 Kcal / 100 gr.
Bulwy, których dotykamy, moje. Nowe ziemniaki nie wymagają dokładnego czyszczenia, ponieważ skóra jest wciąż cienka i łatwo się ją usuwa. Wystarczy wyczyścić rękawicę do czyszczenia warzyw.
Po oczyszczeniu, włóż do rondla, zalej soloną wodą, zamknij pokrywę, włóż do pieca. Po zagotowaniu wody, otwórz lekko, usuń pianę, włóż olej, zmniejsz ogień i gotuj, aż będzie gotowy.
Po ugotowaniu wylej wodę, udekoruj świeżą zielenią.
Jak gotować ziemniaki w puree ziemniaczanym
Puree ziemniaczane są najbardziej popularnym i ulubionym daniem wielu mieszkańców. Wymagane składniki:
- kilogram ziemniaków;
- litr wody;
- sól do smaku;
- jajko kurze;
- szklanka ciepłego mleka;
- 50 gr. masło.
Czas gotowania - 60 minut.
Zawartość kalorii: około 145 Kcal / 100 gr.
Moje ziemniaki, czyste, włóż do garnka ze wstępnie osoloną wodą, włóż do pieca, przykryj. Po zagotowaniu otwórz pokrywę, usuń piankę, włóż olej, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 25-30 minut. Sprawdź gotowość za pomocą widelca lub igły do gotowania.
Po przygotowaniu okrągłych ziemniaków wylej wodę, ale nie do końca, zostaw jeden lub dwa centymetry cieczy na dnie. Dodaj masło, rozbij jajko, wlej pół szklanki ciepłego mleka i dodaj tłuczek do tłuczonych ziemniaków.
Wszystkie bulwy powinny zamienić się w masę puree. Dodaj pozostałe mleko i kontynuuj ubijanie, aż grudki całkowicie znikną.
Puree jest uniwersalnym daniem i dobrze komponuje się z dowolnymi ciepłymi lub zimnymi dodatkami, sałatką.
Sekrety doświadczonych kucharzy
Często zauważyliśmy, że ziemniaki różnią się kolorem i gęstością, wynika to z obecności różnych odmian i ilości skrobi. Aby warzywo idealnie pasowało do Twojego smaku, okazało się, że jest żółte, a nawet nie wodniste, powinieneś przestrzegać prostych zasad:
- Aby uniknąć brązowienia podczas gotowania, dodaj łyżkę 9% octu na dwa litry wody do wody;
- Nie przechowuj obranych surowych ziemniaków bez cieczy, natychmiast ciemnieje. Jeśli wymagane jest krótkie przechowywanie, wlej lekko osoloną wodę dwa centymetry nad poziom ziemniaków i przechowuj w chłodnym miejscu. Nawet w wodzie nie zaleca się przechowywania dłużej niż pół godziny;
- Półsłodki smak zamrożonego ziemniaka zniknie, jeśli trzymasz go przez cztery dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej;
- Aby bulwy miały lekko żółtawy kolor i przyjemny aromat, podczas gotowania dodaj masło;
- W przypadku sałatek i dań płynnych zaleca się wybór odmian o zmniejszonej ilości skrobi. Na przykład „Leader”, „Nevsky”;
- Słona woda powinna być bezpośrednio przed położeniem, aby uniknąć pękania skóry (jeśli przygotowujemy się w mundurze) i rozpadu całych bulw.
Bon apetyt!
Kilka kolejnych wskazówek na temat gotowania pysznych ziemniaków znajduje się w następnym filmie.
