Jak gotować pyszną i bogatą grochówkę z mięsem

W języku rosyjskim gotowanie wielu przepisów na zupę grochową. Jest gotowane w wodzie i bulionie mięsnym, wędzone, chude lub zielone - ze świeżym groszkiem i koperkiem.

Zupa grochowa na wołowiny bez kości

Gotowe danie powinno stać 10-15 minut. W tym czasie przyprawy będą równomiernie moczyć wołowinę i warzywa, płynna część stanie się jeszcze bardziej delikatna i uzyska tę szczególną grubość, za którą wszyscy kochają zupy grochowe.

Składniki:

• 200 g grochu;
• 1 kg łopatki wołowej;
• 3 ziemniaki;
• 50 g masła;
• 140 g cebuli;
• 2 pomidory;
• 100 g marchewki.

Czas: 1,5 godziny. Kalorie: 160 kcal.

Jak gotować:

1. Z góry namocz groszek. Przepłucz mięso, posiekaj je, włóż do rondla, polej wodą i wyślij do ognia. Kiedy bulion zaczyna się gotować, usuń piankę z powierzchni, kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu (60 minut). Usuń mięso, oddzielone od kości, pokrojone na porcje.
2. Umieść groszek w gorącym bulionie, gotuj do miękkości, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, gotuj przez około 5 minut.
3. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj startą marchewkę, starte pomidory w kilka minut, usmaż je wszystkie, a następnie włóż do zupy, pozwól im gotować przez kilka minut.

Wskazówka: przed podaniem dodaj danie z pokrojoną wołowiną, posiekaną zielenią.

Rosyjska grochówka z wędzonym mięsem

Wędzone mięsa nadają zupie grochowej niepowtarzalny smak. Szczególnie dobrze uzupełniają żeberka do naczyń lub mostek.

Składniki:

• 200-230 gramów grochu;
• 300 g wędzonego boczku;
• 75 g cebuli;
• 160 g marchewki;
• 40 g ghee;
• skosztować soli.

Czas: 1 godzina. Kaloria: 164 kcal.

Jak gotować:

1. Wieczorem namocz groszek. Następnie gotować, wlewając do niej dwa litry czystej wody (1,5-2 godziny).
2. Obrane marchewki zetrzyj drobno i posiekaj cebulę w kostkę. Lekko przeglądaj cebulę na patelni z olejem, a następnie dodaj marchewkę. Włóż smażenie do zupy.
3. Pokroić wędzonego boczku (jeśli używa się żeber, po prostu je rozdzielić). Wędzone mięso trochę zrumienione na patelni, gdzie smażono warzywa.
4. Włóż pieczone wędzone mięso do zupy, po sezonie wrzenia i wyłącz je. Pozostaw zupę na 15 minut.

Wskazówka: w tym przepisie można ugotować zupę w dowolnych wędzonych mięsach, na przykład z wędzoną kiełbasą.

Zupa Grochowa Z Kurczakiem

Gdy zupa kremowa jest gotowa, wyłącz ją i dopraw świeżymi ziołami. Podawać na gorąco. Kostki suszonego białego chleba pomogą podkreślić jego smak.

Składniki:

• półtusze z kurczaka;
• 400 g grochu;
• 1 cebula;
• 2 kawałki chleba pszennego;
• 2-3 gałązki kopru;
• sól do smaku

Czas: 60 minut. Kaloria: 185 kcal.

Jak gotować:

1. Ugotować kurczaka w osolonej wodzie, wyjąć z bulionu i oddzielić filety od kości. Mięso pokroić na małe kawałki. Kromki chleba, posiekany sześcian, brązowy w piekarniku (8-10 minut).
2. W gorącym bulionie mięsnym umieścić obraną cebulę, groszek. Gotować, aż będzie gotowa, w razie potrzeby sól. Gdy groszek jest całkowicie miękki, ostrożnie ubij go blenderem lub przetrzyj przez sito do uzyskania jednorodnej masy.
3. Wlać puree zupy na talerze, posypać grzankami, włożyć mięso. Udekoruj posiekanym koperkiem i podawaj.

Wskazówka: ugotuj groszek na najniższym ogniu, aby się zmęczyły.

Zupa Grochowa Z Mięsem świeżego Grochu

Jeśli zupa ze zwykłym groszkiem stanie się nudna, możesz ugotować ją ze świeżą. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać kolejności składników wymienionych w przepisie, aby każdy produkt był gotowany i nie strawiony.

Składniki:

• 1 cpisklę;
• 250 gramów świeżego groszku;
• 2 litry wody;
• 2 cebule;
• 2 duże ziemniaki;
• 2 gałązki kopru;
• zmielony czarny pieprz i sól do smaku;
• 50-60 g masła.

Czas: 1 godzina. Kalorie: 168 kcal.

Jak to zrobić:

1. Umieść kurczaka w rondlu pokrojonym w kawałki. Wlej zimną wodę z mięsa. Kiedy zaczyna się gotować, usuń pianę, dopraw do smaku. Połóż obraną główkę cebuli. Gotuj powoli (1 godzina). Następnie usuń mięso, dodaj surowe ziemniaki przygotowane wcześniej i pokrój w zupę. Gotuj przez kolejne 15 minut.
2. Włóż świeży groszek, kontynuuj gotowanie. Na patelni stopić masło, podsmażyć pokrojoną cebulę aż do uzyskania kremowego koloru. Dodaj posiekany koperek do cebuli, pieprzu, wymieszaj, włóż do zupy. Daj trochę wrzenia.
3. Wlej gotową zupę na talerze, obniż mięso do każdego pokrojonego w kostkę mięsa.

Zupa grochowa z klopsikami w wolnej kuchence

W zupach grochowych gotowanych w wolnej kuchence przechowywane są prawie wszystkie witaminy. Ze względu na fakt, że temperatura gotowania jest niższa niż w konwencjonalnym piecu.

Składniki:

• 1 szklanka groszku;
• 150 g cebuli;
• 1 marchewka;
• 3 ziemniaki;
• 300 gramów pulpy (wołowina + wieprzowina);
• 1 jajko;
• 1 kromka suchego chleba.

Czas: 60 minut. Kalorie: 169 kcal.

Jak gotować:

1. Włóż groszek, 1 cebulę do wrzącej wody. Włącz tryb „Zupa” w wolnej kuchence przez 20 minut.
2. Podczas gdy groszek się gotuje, z mięsa przygotuj mięso, przewijając maszynkę do mięsa wraz z chlebem i cebulą. Przyprawić przewijane mięso, wbić w nie jajko, zagnieść je dokładnie, aby masa stała się jednorodna i dobrze uformowana.
3. Zmiel klopsiki i delikatnie umieść je w rosole z groszkiem.
4. Obierz ziemniaki, marchewkę, pokroić w małe paski. Zanurz warzywa w zupie 5 minut po klopsikach. Kontynuuj gotowanie (15-20 minut).

Wskazówka: aby danie wyglądało bardziej apetycznie, udekoruj je świeżą zielenią: pietruszką, koperkiem, kolendrą.

Chuda bezmięsna grochówka

Chudą zupę gotuje się w wodzie, ale masło z pewnością zostanie umieszczone w warzywach, aby uzyskać bogatą i pyszną zupę. Jeśli lubisz zupy w rosole, możesz dodać bulion z kurczaka, ale tylko w czasie, gdy groch jest dobrze ugotowany, po około 45 minutach od rozpoczęcia gotowania.

Zajmie to:

• 1 cebula;
• smakować zielenie;
• 150 g grochu;
• 1 marchewka świeża;
• 1 słodka papryka;
• 50 g długi chleb (biały);
• przyprawa do smaku.

Czas 1 godzina 15 minut. Kalorie: 154 kcal.

Jak gotować:

1. Namocz groszek na 1-2 godziny. Gdy pęcznieje, włóż do wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
2. Przygotuj warzywa: pokrój cebulę, marchewkę, słodką paprykę w drobną kostkę. Przede wszystkim podsmaż marchewkę i jak tylko będzie lekko smażona, dodaj cebulę, słodką paprykę, smaż wszystkie warzywa razem przez 1 minutę.
3. Dodaj warzywa do rumianych warzyw, które nadają smakowi i pięknemu kolorowi.
4. Wyjmij patelnię z pieca i zacznij siekać groch za pomocą blendera, dodając pieczone warzywa. Rozgrzej zupę na ogniu przez 1 minutę, dopraw do smaku. Podawać z grzankami.

Porada: gdy gotuje się zupę, woda wrze, należy dodać wrzącą wodę, zimna woda sprawi, że groch będzie bez smaku.

Tajemnice smacznej i bogatej grochówki

Możesz wybrać dowolną metodę gotowania zupy, koncentrując się na osobistych preferencjach smakowych. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania jest przestrzeganie kilku ważnych zasad.

Jak i ile gotować

Cały groszek należy wylewać zimną wodą przez 5-6 godzin (nie moczyć i rozgniatać i mielić). Po namoczeniu prania warzyw zalać czystą wodą. Aby było miękkie i smaczne, gotuj na małym ogniu. Jeśli groszek został wcześniej namoczony, wystarczy 60 minut, a suche warzywo będzie musiało być gotowane przez około dwie godziny. Ponadto, podczas moczenia grochu nabiera orzechowego smaku, a jego specyficzny zapach pozostawia.

Ile wody będzie potrzebne

Jeśli ugotujesz zupę na wodzie, to za porcję będziesz potrzebował 400 ml wody. Biorąc pod uwagę, że część cieczy wrze. Jeśli planujesz dodać bulion, gotuj warzywa w rondlu z niewielką ilością wody, wlej gorący bulion w tym samym czasie, w którym smażone warzywa są układane, około 40 minut po gotowaniu.

Jakie produkty wędzone należy wziąć i kiedy dodać

Do zupy grochowej nadają się wędzone kiełbaski, parówki, szynka, kiełbasa, boczek. Szczególnie dobrze uzupełnia wędzony boczek lub żeberka. Wszystkie produkty należy pokroić w plasterki i podzielić żeberka. Wędzony produkt musi być smażony. Można to zrobić na patelni, gdzie smażono warzywa. Wędzone mięso należy dodawać do zupy pod koniec gotowania, aby krótko się zagotowały i porzuciły smak.

Kiedy dodać warzywa

Do zupy dodaj pieczone warzywa, gdy groszek jest miękki, ale jeszcze nie ugotowany, około 35 minut po gotowaniu. Smażyć startą marchewkę z cebulą na złoty kolor. Mijając warzywa w rafinowanym oleju, przed pieczeniem włóż trochę masła.

Sztuczki kulinarne

Aby groszek dobrze się zagotował, możesz umieścić szczyptę sody w zupie i dodać ziemniaki pokrojone w kostkę na ciasto, na grubość. Upewnij się, że po ugotowaniu potrawy należy je wyłączyć, doprawić do smaku i pozostawić do zaparzenia (10-15 minut). W tym czasie smak wędzonych produktów zostanie dobrze ujawniony, zupa stanie się grubsza. A danie z wędzonym mięsem doskonale uzupełnia smak czosnku. Czosnek można zmielić z zielenią i dodać do gotowego dania.