Kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny są niezastąpionym daniem w menu głównym. Pomagają nam, kiedy trzeba karmić całą rodzinę smacznie, szybko i satysfakcjonująco. Wystarczy gotować dodatek, pokroić warzywa lub otworzyć konserwę - a obiad lub kolacja są gotowe.
Od dzieciństwa nasze babcie opowiadały mi, jak gotować kotlety mięsne, aby były soczyste, niezbyt tłuste lub rozgotowane. Jedną z tych tajemnic jest odpowiednio dobrane mięso. Idealnie powinny być dwojakiego rodzaju: wołowina i wieprzowina, cielęcina i kurczak lub indyk i jagnięcina.
Klasyczny przepis na mieloną wołowinę i wieprzowinę
Idealną kombinacją mięsa na klopsiki jest tłusta wieprzowina, na przykład szpatułka lub szyja i chudsze mięso - młoda wołowina.
Komponenty:
- szyja - 300 g;
- polędwica - 260 g;
- cebula - 1 szt .;
- chleb - 1 szt .;
- mleko - 120 ml;
- olej - 4 łyżki. l;
- sól, przyprawy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie: 45 minut.
Kalorie: 248 Kcal / 100 g.
Mięso mielone najlepiej jest przygotowywać ze świeżego lub schłodzonego mięsa. Myjemy kawałki mięsa, suszymy je i tniemy na równe kawałki, aby przewijać młynek. Lepiej to zrobić dwukrotnie. Na koniec dodaj obraną główkę cebuli - tak, aby pozostało na niej mięso pozostawione na nożu.
Chleb zanurzony w podgrzanym mleku. Na patelni wlać olej roślinny. Dodaj trochę soli, dopraw przyprawami, dodaj miękki chleb, wylej resztki mleka i dokładnie wymieszaj. Umieszczamy mięso w gęstym opakowaniu żywności, wypuszczamy powietrze i odpychamy zawartość na krawędzi stołu. Po tym danie okaże się bardziej delikatne i smaczne.
Przetaczamy mince do miski, zwilżając ręce wodą, robiąc małe półprodukty i wkładając je do oleju. Po dwóch minutach odwróć się. Umieść gotowe kotlety na serwetkach, aby pozbyć się tłuszczu. Następnie mogą być rozprowadzane na talerzu lub patelni.
Kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny z ryżem
Niektóre gospodynie domowe lubią wkładać gotowany ryż lub grykę do mielonego mięsa. Niektóre mają na celu zwiększenie głośności naczynia, drugie chce rozcieńczyć tłuszczowy smak, a trzeci tak jak ta kombinacja.
Komponenty:
- Wołowina - 400 g;
- wieprzowina - 400 g;
- ryż - 0,5 filiżanki;
- chleb - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- olej - 30 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1 szt.
Przygotowanie: 70 minut.
Kalorie: 267 Kcal / 100 g.
Umyć ryż w wodzie. Lepiej jest wziąć rundę, nie na parze, nie pokruszy się i lepiej pokroić hamburgery. Wlać płatki do wrzącej wody, mieszać i gotować przez siedem minut. Wrzuć durszlak i ostudzić.
Biały bochenek zalać ciepłą wodą. Wstępnie umyte i pokrojone mięso przechodzi przez młyn z ząbkiem czosnku. Możesz kupić mięso mielone i uprościć zadanie, ale nie będzie pewności co do jakości otrzymanego produktu.
Włóż zmiękczony chleb do masy mięsnej, wbij jajko, dodaj trochę soli i ostrożnie wymieszaj. Pozostaw mięso mielone na czterdzieści minut, tak aby wszystkie produkty były połączone przez zapach i smak.
Wlej schłodzony ryż do mielonego mięsa, wymieszaj i uformuj kotlety z mokrymi rękami. Umieść narybek w pewnej odległości od siebie.
Gotowe danie można natychmiast podać na stole lub umieścić w kotle, wlać pół szklanki wody i pozostawić do gulaszu na piętnaście minut.
Soczyste kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny w futrze w piekarniku
Kotlety, pieczone w piekarniku elektrycznym pod dressingiem warzywnym - jedno z uroczystych potraw, które nie wstydzi się postawić na stole.
Komponenty:
- mielona wieprzowina i wołowina - 850 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewka - 2 szt .;
- majonez - 100 ml;
- sos pomidorowy - 3 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej - 3 łyżki. l.;
- chleb - 1 szt.
Przygotowanie: 80 minut.
Kalorie: 283 Kcal / 100 g.
Myjemy warzywa, siekamy cebulę na pół pierścieni, trzeć marchew. Wlać olej roślinny do rondla i lekko podsmażyć warzywa, dosłownie do miękkości. W misce łączymy domowej roboty majonez i sos pomidorowy. Jeśli masa jest gęsta, wlej trochę wody i wymieszaj.
Świeże mięso mielone, jeśli zostanie zakupione, przekręcamy ponownie przez elektryczną maszynkę do mięsa. Dodaj biały chleb namoczony wcześniej w ciepłej wodzie, możesz użyć nieświeże lub nawet bułeczki. Wymieszaj, dodaj do smaku, dodaj trochę soli i przypraw. Wyrzeźbić małe paszteciki i smażyć w oleju roślinnym.
Gotowe produkty przesuwamy do szklanej palarni, do góry z sosem warzywnym, wlewamy sos pomidorowo-majonezowy i zanurzamy w pieczeniu na dwadzieścia minut w piekarniku elektrycznym.
Przydatne wskazówki
- Można dodać cebulę w farszu, zarówno surową, jak i smażoną. W każdym razie kotlety będą bardziej soczyste i miękkie.
- Niektóre gospodynie domowe umieszczają semolinę lub kilka łyżek majonezu w półproduktach. Twierdzą, że pomoże to lepiej trzymać się farszu.
- Zaleca się dodanie chleba namoczonego w wodzie, bulionie, śmietanie lub mleku. Wystarczy tylko jeden kawałek, aby nie pobić smaku mięsa. Masa mąki wchłania sok mięsny, a podczas smażenia pozostawia go wewnątrz klopsików.
- Jeśli farsz okazał się stromy, dodaj trochę przegotowanej wody, dzięki czemu danie będzie bardziej miękkie.
- Kotlety można dodatkowo panierować w mące lub bułce tartej - pojawi się złota skorupa.
- Mielenie nie rozpada się na kawałki, kładzie na pół godziny w chłodnym miejscu.
- Kotlety muszą smażyć na gorącym oleju, w przeciwnym razie będą się rozpadać i przy skręcaniu przyklejają się do dna patelni.
- Nie umieszczaj zbyt dużej ilości zbóż w mielonym mięsie, aby kotlety pozostały mięsiste.
- Lepiej jest wyrabiać farsz rękami, aby poczuć jego strukturę i teksturę.
Bon apetyt!
Oprócz artykułu - kolejny prosty przepis na klopsiki z mieszanego mięsa mielonego.
