Aby zrobić zapiekankę, będziesz potrzebował twarogu, jaj kurzych, kaszy manny, mąki, skrobi, pachnących truskawek. Najpierw musisz zmielić twaróg, dodać do niego białka jaj, ubić w mocną pianę, żółtka, ubić z cukrem, kaszą manną, truskawkami, dobrze wymieszać lub ułożyć nadzienie. Zamiast świeżych truskawek można wziąć galaretkę truskawkową lub mrożone jagody.
Klasyczna zapiekanka z twarogiem z truskawkami
Jagody wstępnie umyte i wysuszone na ręczniku. Usuń miękkie i uszkodzone. Przygotowane truskawki lekko zwijają się w skrobię lub mąkę.
Zajmie to:
- 3 jajka;
- 1 kg twarogu;
- 50 g cukru;
- 30 gramów skrobi;
- 50 g semoliny;
- 40 g śmietany;
- 10 g cukru waniliowego;
- 350 gramów truskawek.
Czas: 45 minut. Zawartość kalorii: 110 kcal.
Jak gotować:
- Zmiel twaróg, aż będzie gładki, używając miksera lub zwykłej łyżki.
- Oddziel żółtka od białek (usuń je w lodówce).
- Zemleć żółtka z cukrem, dodać semolinę, odstawić na 20 minut, a następnie wprowadzić jednorodną masę twarogową, cukier waniliowy.
- Pokonaj schłodzone białka, sol się trochę, umyj truskawki, pokrój na dwie części, zwiń w skrobię, dodaj te składniki do ciasta, dobrze wymieszaj.
- Przykryj formę papierem do gotowania lub posmaruj olejem, posyp powierzchnię suchą kaszą manny i rozłóż ciasto. Wyślij formularz do lodówki (na 30 minut). Następnie rozprowadź cienką warstwę śmietany na powierzchni zapiekanki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Gotuj deser w tym trybie przez 15 minut, a następnie ustaw temperaturę na 150ºC, piecz przez kolejne pół godziny. Gotowość do pieczenia drewniana wykałaczka.
Małe sztuczki: deser stanie się jeszcze bardziej delikatny, jeśli wcześniej zagotujesz semolinę w wodzie (na 2 łyżki semoliny weź ¾ szklankę wody). Pozwól zadowi puchnąć i ostygnąć, a następnie dodać go do ciasta.
Zapiekanka z sernikiem z mrożonymi truskawkami
Gdy sezon świeżych jagód się skończy, mrożone truskawki pomagają gospodyniom domowym, wygląda to tak pięknie, że szkoda odmówić. W tym przypadku truskawki można rozsmarować na twarogu lub dodać do ciasta.
Zajmie to:
- 1 duże jajko;
- 0,6 kg tłustego twarogu;
- 0,3 kg truskawek (zamrożone);
- 75 g cukru;
- 50 g brązowego cukru;
- 50 g semoliny;
- smarować formę trochę oleju.
Czas: 30 minut. Zawartość kalorii: 115 kcal.
Jak zrobić deser:
- Wyciągnij truskawki z zamrażarki, aby się rozmroziły. Utrzyj jajko, aż puszysta pianka.
- Łuszczony twaróg połączony z ubitym jajkiem, polać semoliną, cukrem granulowanym, wymieszać.
- Umieść ciasto w natłuszczonej formie, rozprowadź truskawki na wierzchu, posyp brązowy cukier. Gotuj w 180ºC przez około 30 minut.
Wskazówka: jeśli chcesz zwiększyć liczbę składników, musisz wziąć 2-3 jajka na 1 kg twarogu, 3-5 łyżek kaszy manny, nie więcej, inaczej smakołyk straci swoją delikatną konsystencję.
Zapiekanka z sernikiem z galaretką truskawkową
Pieczenie galaretek truskawkowych jest szczególnie popularne wśród dzieci. Ważne jest, aby twaróg nie był suchy, więc lepiej kupić domowej roboty produkt. Jeśli jest jeszcze sucha, zmiel ją ze śmietaną.
Zajmie to:
- 1 jajko;
- 1 kg twarogu;
- 50 g masła (stopionego);
- 70 g cukru;
- ¼ szklanki kaszy manny;
- 1 szczypta soli;
- 10 g wanilii;
- 80 g śmietany;
- 300 g galaretki truskawkowej.
Czas: 25-30 minut. Zawartość kalorii: 105 kcal.
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotuj ciasto: zmiel twaróg, dodaj do niego ubite jajko cukrowe, roztopione masło, semolinę, sól, wanilinę.
- Rozłóż ciasto, galaretkę truskawkową w postaci warstw, gładką, kwaśną śmietanę na wierzchu, posyp roztopionym masłem.
- Włóż zapiekankę do gorącego piekarnika (180ºC).
Małe sztuczki: pieczenie stanie się złote i będzie wyglądało jak sernik, jeśli dobrze pobijesz 2 białka jaj z cukrem, połóż je na gotowym pieczeniu, wyślij do piekarnika (na 10 minut).
Zapiekanka „Tender” w wolnej kuchence
Technologia gotowania zapiekanek w wolnej kuchence nie różni się od gotowania tego przysmaku w piekarniku, tylko kształt został zastąpiony specjalną ceramiczną miską. Ona też jest naoliwiona i wypełniona przygotowanym ciastem. Ustaw tryb „Pieczenie”, ustaw czas na 45 minut i zapomnij o pieczeniu.
Zajmie to:
- 2 jajka;
- 200 ml skondensowanego mleka;
- 0,6 kg miękkiego skrzepu;
- 1 szklanka truskawek;
- 100 g mąki;
- 100 g semoliny;
- olej do smarowania.
Czas: 45 minut. Zawartość kalorii: 107 kcal.
Metoda gotowania krok po kroku:
- Zsiadłe mleko zetrzeć skondensowane mleko i jajka. Dodaj semolinę, mąkę, truskawki, delikatnie wymieszaj.
- Aby przetworzyć masło miskowe, lekko sproszkować mąkę. Połóż ugotowane ciasto, ustaw tryb „Pieczenie”, przybliżony czas - 40-45 minut. Podczas przygotowywania, aby tekstura deseru nie uległa pogorszeniu, nie otwieraj wolnostojącej kuchenki, a gdy pieczenie jest gotowe, pozwól mu ostygnąć i delikatnie obróć je na płaskim naczyniu. Nawiasem mówiąc, dolna zapiekanka będzie różowa niż górna.
Wskazówka: sos jagodowy można podawać do zapiekanki (truskawki należy kruszyć za pomocą miksera lub miksera, dodawać cukier granulowany według własnego uznania i podgrzewać, nie gotując, aby cukier całkowicie się stopił).
Zapiekanka truskawkowa o niskiej zawartości tłuszczu
Aby zmniejszyć kalorie, twarożek lepiej jest mieć niską zawartość tłuszczu. W cieście pożądane jest dodanie skórki z cytryny i trochę wyciśniętego soku, ten cytrusowy smak sprawi, że deser będzie smaczniejszy.
Zajmie to:
- 4 jajka;
- 50 gramów skrobi kukurydzianej;
- 250 g niskotłuszczowego twarogu;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 300 gramów truskawek;
- 1 cytryna
Czas: 30 minut. Kalorie: 100 kcal.
Metoda przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180ºС.
- Umyć truskawki, przeciąć na pół. Żółtka i białka oddzielają się.
- Drobno zetrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć sok z połowy owoców.
- Miksuj, ubij żółtka w bujną pianę, dodaj skórkę, sok, wiewiórki, znów bij. Dodać skrobię, puree twarogowe, proszek do pieczenia, truskawki, wymieszać.
- Forma olejowa, wypełnij ciastem, gładka na wierzchu. Piec przez 30 minut. Gotowy deser powinien stopniowo ostygnąć, w tym celu należy wyłączyć piekarnik, lekko otworzyć drzwi. Następnie usuń, ostrożnie zdejmij z formy, podawaj z sosem.
Wskazówka: gotowy deser można posypać cukrem pudrem lub wlać jogurt bez cukru.
Tajemnice gotowania
Głównym składnikiem zapiekanki jest twaróg. Bardzo ważne jest, aby był jednorodny, delikatny, bez najmniejszego śladu kwasu. Jeśli wybierzesz produkt prawidłowo i będziesz przestrzegać wszystkich zasad gotowania, zapiekanka okaże się niezwykle smaczna, soczysta i delikatna.
Jak wybrać twaróg
Lepiej jest preferować gruby twaróg rolnika. To z nim dostaje się smaczną i gęstą zapiekankę. Mniej tłusty produkt jest idealny do deserów niskokalorycznych o lekkiej konsystencji, a do pieczenia ciast trzeba dodać trochę mleka lub śmietany.
W końcu produkt z twarogu nie wpływa w najlepszy sposób na smak i strukturę deseru, więc nie nadaje się do gotowania zapiekanek.
Sekrety szefa kuchni
Jaja są używane jako spoiwo w zapiekance. Dają pieczenie, bez nich okaże się gęsta. Jaja należy ubijać oddzielnie, używając miksera lub miksera, dodając cukier i szczyptę soli. I dopiero potem wymieszaj je z twarogiem.
Następnie do ciasta dodać mąkę lub kasza manna, co spowoduje, że pieczenie stanie się bardziej delikatne. Konsystencja ciasta będzie przypominać płynną śmietanę. Ciasto należy pozostawić na stole (10-15 minut), tak aby kasza manna była lekko spuchnięta. Z mąką deser będzie gęstszy.
Zamiast suchej kaszy manny można użyć gotowanej kaszy manny. Ten deser ma miękką teksturę i jednocześnie oszczędza objętość. Aby upiec powierzchnię przysmaku przed pieczeniem ze śmietaną lub posypać cukrem, aby uzyskać apetyczną skórkę karmelową.
