Cukier jest ważnym produktem dla ludzi. Rozszczepiając się w żołądku na proste węglowodany - glukozę i fruktozę, bierze udział w większości procesów energetycznych w organizmie. Bez tego realizacja życiowej aktywności jest niemożliwa, ale jej nadmiar może również zaszkodzić. Ten produkt jest bogaty w kalorie, a jego wysoka zawartość może prowadzić do otyłości lub innych problemów zdrowotnych.
Rodzaje cukru i ich zawartość kalorii
Sacharoza występuje w wielu roślinach i może być różnych gatunków. W zależności od pochodzenia występują różnice w zawartości kalorycznej i składzie.
Tabela pokazuje główne rodzaje cukru.
| Zobacz | Zawartość kalorii (100 g / kcal) | Opis | Skład |
|---|---|---|---|
| Burak | 362 | Biały, krystaliczny | Głównie glukoza |
| Owocowy | 399 | Sproszkowany, biały, słodko słodki | Fruktoza |
| Reed | 377 | Brązowy, o smaku melasy | Oprócz węglowodanów, witamin z grupy B zawierają minerały |
| Słód | 362 | Bladożółty, słabo ukształtowany, kruszy się | Proste węglowodany, aminokwasy, cynk i fosfor |
|
Drzewo klonowe |
260 | Ciemny, nieprzezroczysty syrop, lepki mundur | Zawiera prosty węglowodan - glukozę i niewielką ilość żelaza i wapnia. |
|
Palm |
390 | Drobnoziarnisty, ma brązowy kolor, przyjemny smak kawy i karmelu | W składzie minimum węglowodanów obecne są aminokwasy |
|
Sorgovy |
339 | Syropowaty, jednorodny, lepki, przezroczysty | Zawiera tak prosty węglowodan jak fruktoza w małych ilościach, ma pewien skład witamin. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Bezbarwne kostki o gładkiej powierzchni cukierków | Crystalizowany cukier |
Zawartość kalorii 1 łyżeczki cukru
Wartość kaloryczna wszystkich rodzajów cukru jest nieco inna, więc 1 gram dowolnej odmiany zawiera około 4-5 kcal. Standardowa łyżeczka może zawierać od 5 do 7 g cukru, odpowiednio od 20 do 28 kalorii. W przybliżeniu taka sama ilość zawiera 1 kostkę rafinowanego cukru.
Ludzkie ciało jest w stanie przetwarzać do 12 łyżek cukru dziennie, biorąc pod uwagę toczący się styl życia. Ale nie zapominaj, że te proste węglowodany znajdują się także w innych produktach spożywczych.
Indeks glikemiczny cukrów
Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem określającym, w jaki sposób zawartość cukru w spożywanej żywności wpływa na jego szybkość we krwi.
Indeks glikemiczny glukozy przyjmuje się jako 100, a różne rodzaje sacharozy mieszczą się w zakresie od 70 do 80. Liczby te oznaczają, że organizm wydaje minimalną ilość energii na rozdzielanie i wchłanianie prostych węglowodanów. Dlatego przetwarzanie i stosowanie sacharozy następuje w ciągu pół godziny.
Jaki cukier jest bardziej przydatny?
Wbrew opinii, że cukry naturalne są korzystne, różnica między ich różnymi typami jest minimalna. Zarówno indeks kaloryczny, jak i indeks glikemiczny są prawie takie same, a zawartość witamin i mikroelementów jest tak mała, że jest homeopatyczna.
Na przykład miód lub popularny cukier trzcinowy stanowi prawie 100% sacharozy. Tak więc o wszelkich użytecznych właściwościach dla ludzi nie można brać pod uwagę.
Zużycie cukru
Dokładnie określić tempo konsumpcji dla osoby nie może. Zależy to od wieku, cech fizjologicznych i stanu zdrowia.
Przybliżona stawka dla mężczyzn wynosi 8 łyżek, a dla kobiet - 6. Co więcej, cukry spożywane z innymi pokarmami są również zawarte w tej stawce. W obecności chorób takich jak cukrzyca wchłanianie szybkich węglowodanów jest zminimalizowane i ściśle dozowane.
Ale współczesny mieszkaniec miasta znacznie wycofał się z poziomu konsumpcji. W ciągu dnia osoba może zjeść do 17 łyżek cukru przez różne sosy, napoje gazowane, słodkie desery. Powoduje to wzrost poziomu cukru we krwi i problemy zdrowotne.
Substancje słodzące kalorii
Substancje słodzące dzielą się na naturalne i syntetyczne. Fruktoza, sorbitol i ksylitol są naturalne. Dzięki zawartości kalorii nie różnią się od zwykłych cukrów. A różne rodzaje syntetycznych substancji słodzących mają niewielką ilość kalorii i są znacznie słodsze niż cukier.
Syntetyczne substytuty cukru są kilku rodzajów. Obejmują one:
- Acesulfam (E950) - zawiera 0 kalorii. Kilkaset razy słodszy niż sacharoza. Tani produkt, ale przy długotrwałym stosowaniu może być szkodliwy dla zdrowia: powodować alergie lub zaburzenia czynności jelit.
- Sacharyna - odnosi się do słodzików o zerowej kaloryczności. Jest słodszy niż cukier ponad 400 razy, ale nie jest bezpieczny dla ludzi. Przy częstym przyjęciu prowokuje rozwój nowotworów złośliwych w pęcherzu.
- Asparam to produkt o zerowej kaloryczności, którego korzyści lub szkody naukowcy wciąż się spierają. Zawiera kwasy asparaginowy i fininowuyu, które mogą niekorzystnie wpływać na organizm.
Pomimo faktu, że sacharoza jest najważniejszym dostawcą energii w organizmie, jej nadmiar może powodować problemy zdrowotne i nadwagę. Istnieje przybliżona szybkość użycia na dzień, przekraczająca, co jest niepożądane.
