Flatbreads na kefiru to bardzo proste i smaczne danie. Są tak pachnące i puszyste, że spodobają się nawet najbardziej fascynującym. Możesz gotować je z nadzieniem lub bez.
Najprostszy przepis
Składniki:
- 300-320 ml kefiru;
- 450-470 g mąki;
- 12-14 g soli;
- 12-14 g sody.
Czas gotowania - 1 godzina 20 minut. Zawartość kalorii - 123 kcal / 100 g.
- Kefir połączony z solą i sodą. Dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić kryształy.
- Następnie stopniowo dodawać mąkę, wyrabiając miękkie ciasto. Nie powinno być zbyt ciasno, w przeciwnym razie ciasta okażą się „gumowe”. Następnie włóż ją do miski i przykryj czystą szmatką, pozostawiając „odpoczynek” na 30-50 minut.
- Dalej od głównej części testu, aby oderwać małe kawałki, aby uformować z nich kulki. Na rozgrzaną, nasmarowaną patelnię połóż piłkę i użyj palców, aby zagnieść ją w płaski placek, przekłuć ją widelcem lub wykałaczką. Gdy się usmaży, skręć na drugą stronę.
Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem.
Ciastka serowe na kefirie na patelni
Składniki:
- 480-520 g mąki;
- 280-300 ml kefiru;
- 10-13 g soli;
- 10-13 g sody;
- 200-220 gramów sera;
- 1-3 ząbki czosnku;
- 80-110 g zieleni.
Czas gotowania - 1 godzina 30 minut. Zawartość kalorii - 115 kcal / 100 g.
- W kefir dodaj sól i sodę. Dokładnie mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Po stopniowym wprowadzeniu mąki, mieszając ręce.
- Przykryj ciasto suchą, czystą ściereczką i odstaw na 30-45 minut.
- W tym czasie zetrzyj ser dużą słomką. Wciśnij czosnek z czosnkiem. Zieloni siekali. Połącz sery, czosnek i warzywa, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
- Oderwij kawałki z głównej części ciasta, uformuj w nie kulki. Następnie rozwałkuj ciasto, połóż masę serową na środku, połącz krawędzie od góry, dobrze uszczypnij, aby nie pozostały żadne dziury. Po ponownym rzucie kulą.
- Umieść kulkę na nasmarowanej, podgrzanej patelni, ugniataj ją rękami, rozłóż na całej powierzchni. Po smażeniu z jednej strony na rumiany kolor, odwróć się do drugiego. Więc smaż wszystkie pozostałe kulki.
Podawać z ghee, kwaśną śmietaną, pomidorem lub dowolnym innym sosem.
Jak gotować tortille na nadziewanym jogurcie
Oprócz sera ciasta kefirowe mogą być wypełnione takimi produktami:
- tłuczone ziemniaki;
- grzyby i ser;
- płatki kokosowe;
- szynka (lub inne kiełbaski).
Z puree ziemniaczanym
Składniki:
- 2-3 ziemniaki;
- 200-220 ml kefiru;
- 50-70 ml mleka;
- 50-70 gramów sera;
- 30-50 gramów posiekanych warzyw;
- 20-25 g masła;
- 15-17 g soli;
- 10-13 g sody;
- 300-320 g mąki.
Czas gotowania - 1 godzina 45 minut. Kaloria - 141 kcal / 100 g
- Kefir wymieszać z sodą i solą, dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Stopniowo dodawaj mąkę, wyrabiając miękkie ciasto rękoma. Postaw go w ciepłym miejscu pod suchą, czystą ściereczką przez 25-30 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie ziemniaczane. Aby usunąć rośliny korzeniowe ze skórki i gotować przed gotowością, nie zapominając o ich soleniu. Ruszt serowy. Zieloni siekali. Zacier ziemniaczany. Dodaj gotowane mleko i masło, dokładnie wymieszaj. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Wymieszać z serem i ziołami.
- Podziel ciasto na równe części. Z każdego z nich uformuj kulki, rozwałkuj ciasta, w środku których umieścić nadzienie z ziemniaków i sera. Następnie zbierz końce w „saszetce”, ostrożnie je ściskając. Ponownie rzuć kulkami.
- Połóż piłkę na patelni i rozciągnij ręce w ciasto. Smażyć z jednej strony na złoty kolor, odwróć się do drugiej. Smażyć, aż będą gotowe. Tak samo jest z każdym ciastem.
Podawać z różnymi sosami lub stopionym masłem. Może być również łączony z sałatkami warzywnymi.
Grzyby i ser
Składniki:
- 220-240 ml kefiru;
- 350-380 g mąki;
- 15-18 g soli;
- 10-13 g sody;
- 150-180 g świeżych grzybów;
- 1 cebula;
- 150-180 g sera.
Czas gotowania - 1 godzina 50 minut. Kalorie - 145 kcal / 100 g.
- Wymieszać kefir z solą i sodą. Stopniowo wprowadzać mąkę, zagnieść ciasto. Pozostawić pod suchą serwetką na 25-30 minut.
- Pieczarki pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę.
- Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę i grzyby. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Przenieść do miski blendera i posiekać w jednolitą pastę. Zetrzyj ser i połącz z masą grzybową.
- Podzielić ciasto równomiernie na kawałki i uformować kulki. Następnie zwiń je, nałóż ser i farsz grzybowy na środek, uszczypnij końcówki na typie torby, zwiń kulkę.
- Umieść go na podgrzanej, nasmarowanej patelni, delikatnie formując ciasto. Smażyć z jednej strony na złoty kolor, odwróć się do drugiej.
Podawać ze śmietaną lub roztopionym masłem.
Z płatkami kokosowymi
Składniki:
- 250-280 ml kefiru;
- 300-320 g mąki;
- 5-7 g soli;
- 10-13 g sody;
- 9-13 g wanilii;
- 200-230 g chipsów kokosowych;
- 120-140 g masła;
- 45-55 g cukru pudru.
Czas gotowania - 1 godzina i 15 minut. Kaloria - 153 kcal / 100 g
- W mące dodaj sodę, sól i wanilię, dobrze wymieszaj. W kefirie stopniowo wprowadzaj suchą mieszankę, dokładnie mieszając. Po pozostawieniu ciasta podnieść na 30-35 minut pod suchą szmatką.
- Masło pozostawić na jakiś czas na stole, aby stało się miękkie. Wlej cukier puder i ubij mikserem, aż biała pasta. Wyślij te same wiórki kokosowe i wyrabiaj delikatnie.
- Weź ciasto i podziel je na identyczne kulki. Rozwałkuj i połóż małe nadzienie kokosowe na środku. Aby ugryźć krawędzie, zbierając je w stos, jak worek. Rzuć piłkę ponownie.
- Na podgrzanej patelni umieść piłkę i ugniataj ją rękami na powierzchni w postaci płaskiego ciasta. Po smażeniu od dołu do złotego rumieńca, skręć w inny.
Podawać z mlekiem skondensowanym, bitą śmietaną lub owocami.
Z szynką
Składniki:
- 320-340 g mąki;
- 250-270 ml kefiru;
- 10-13 g soli;
- 10-12 g sody;
- 160-180 g szynki;
- 150-180 g sera.
Czas gotowania - 1 godzina 30 minut. Zawartość kalorii - 123 kcal / 100 g.
- Aby przygotować ciasto, wymieszaj kefir z sodą i solą. Następnie stopniowo wlewać mąkę, wyrabiając miękkie ciasto. Po pozostawieniu go na 25-30 minut, przykryj czystą suchą serwetką.
- Szynka pokrojona w cienkie paski. Drobno zetrzeć ser. Wymieszaj szynkę i ser, aby składniki były równomiernie rozłożone.
- Podziel ciasto na równe części i zrób z nich kulki. Obróć kółka i umieść w środku farszu. Zaciśnij krawędzie, uformuj piłkę.
- Załóż rozgrzaną patelnię i rozciągnij ręce na całej powierzchni, aby zrobić płaskie ciasto. Smażyć po obu stronach.
Podawać z warzywami, kwaśną śmietaną, majonezem lub sosem pomidorowym.
Pyszne ciastka kefirowe w piekarniku
Składniki:
- 350-380 g mąki;
- 200-220 ml kefiru;
- 12-15 g soli;
- 12-15 g sody;
- 5-7 g kolendry;
- 5-8 g tymianku.
Czas gotowania - 40-50 minut. Zawartość kalorii - 133 kcal / 100 g.
- Wlać sodę kefiru i delikatnie wymieszać. Pozostaw na krótki czas, aby zakończyć reakcję i dodaj sól, kolendrę i tymianek. Wymieszaj ponownie. Następnie wlać do miski miksera, ustawić niską prędkość i stopniowo wprowadzać mąkę, aż masa stanie się raczej lepka. Następnie kontynuuj wyrabianie ręcznie. Przykryj ją czystą ściereczką i pozostaw na 25-30 minut, aby puchnąć.
- Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia. Oderwij kawałki z głównej części ciasta i uformuj z nich ciasta, ugniatając na pergaminie rękami. Średnica nie jest ważna, ale grubość nie powinna przekraczać 0,5 cm.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż blachę do pieczenia na 5-8 minut, aż ciastka będą różowe. Po otwarciu drzwi szafki odwróć je i pozostaw na 3-4 minuty.
Możesz służyć jako osobne danie, a także kawa, zupa lub jako podstawa do kanapek.
Przydatne wskazówki
- Wybierając kefir, należy preferować produkt o średniej zawartości tłuszczu. Najlepszą opcją jest 3,2%.
- Przed gotowaniem kefir należy podgrzać do temperatury pokojowej. Następnie ciasto będzie bardziej miękkie.
- Do nadzienia nadaje się rosyjski ser Gouda. Również Suluguni ma bardzo ciekawy smak.
- Po zrobieniu granulek można je położyć na papierowych serwetkach lub ręcznikach. Pochłaniają nadmiar tłuszczu.
- Po wyrobieniu ciasta należy pozostawić „odpoczynek”. Więc będzie miał czas na wzrost, ciastka będą bardziej miękkie.
- Średnica ciast powinna wynosić około 15-20 cm, więc wygodniej będzie je zjeść. Ale grubość powinna wahać się od 5 do 10 mm, aby mieli czas na smażenie, ale nie wyschły.
Jeśli ciasta na kefirze nadal stały się suche, nasmaruj je obustronnie warzywem lub stopionym masłem. Bon apetyt!
