Klopsiki - najbliżsi „krewni” klopsików i klopsików. Na uwagę zasługują apetyczne okrągłe kulki skręconych lub posiekanych surowców (mięso, ryby, drób) z różnymi sosami i dodatkami. Jest bardzo pożywny, bogaty w białko i witaminy, żywność. Łatwy w przygotowaniu, ma bardzo delikatny i soczysty smak.
Przepis krok po kroku
Składniki:
- 0,2 kg mielonej wołowiny;
- 0,3 kg mielonego mięsa wieprzowego;
- 1 łyżka mielonego czosnku;
- 2 cebule;
- przyprawa do mięsa mielonego;
- 50 gramów okrągłoziarnistego ryżu;
- 3-4 słodkie papryki dzwonkowe;
- 2-3 marchewki;
- 50 mililitrów oleju roślinnego;
- 3 liście laurowe;
- 8-10 słodkich czarnych pieprzu;
- 0,1-0,15 kg pasty pomidorowej;
- sól i cukier do smaku;
Przygotowanie i pieczenie zajmie około 2 godzin. Kaloria: jedna porcja stogramu 142 kcal.
Opis gotowania klopsików z sosem w piekarniku:
- Wypłucz ryż, aż woda w misce z kaszą stanie się przezroczysta, usuń wszystkie zanieczyszczenia;
- Pieprz, marchew i cebula umyć i obrać. Drobno posiekaj cebulki i zetrzyj marchewki;
- W głębokim rondlu rozgrzać olej roślinny i lekko podsmażyć marchewkę i 1/2 całej cebuli;
- W misce połączonej, przewijanej w maszynce do mięsa, wieprzowinie i wołowinie. Dodaj sól i przyprawy, umyj ryż, strzały czosnkowe (startego czosnku) i jedną drobno posiekaną cebulę. Ugniataj ręcznie, aż będzie gładki. Zroluj mieszankę w grubą kiełbasę i posiekaj ją na równe części;
- Pokrój pieprzu na krótkie słomki i wyślij do innych warzyw na kwadrans;
- Pokrój kiełbaski w ręce w równe kulki;
- Roztop trochę tłuszczu wieprzowego na patelni i brązowe kulki mięsne ze wszystkich stron;
- Dodaj koncentrat pomidorowy i trochę wody do palarni warzyw, włóż trochę cukru, soli, groszku i liści laurowych. Przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez pół godziny;
- Weź naczynie do pieczenia, połóż garbowane kulki mięsne na dnie i zalej pikantnym sosem warzywnym. W trakcie nalewania można złapać groch i liście laurowe (opcjonalnie);
- Wstaw do ogrzewanego piekarnika na pół godziny. Klopsiki są gotowe.
Gotowanie klopsików z sosem i ziemniakami w piekarniku
Składniki:
- 0,4-0,5 kg filetów z piersi indyka;
- 10–12 ziemniaków (średniej wielkości);
- 50 gramów ryżu;
- przyprawa do kurczaka;
- 2 łyżki proszku papryki;
- 4 jaja przepiórcze;
- 1 mała główka cebuli;
- 1-2 plasterki bochenka (około 50 gramów);
- 50 mililitrów mleka;
- 1-2 gałązki bazylii;
- 250 gramów śmietany (zawartość tłuszczu nie wyższa niż 10-15%);
- 50 gramów startego twardego sera;
- pęczek kopru.
Całkowity czas gotowania wynosi 1 godzinę i 40 minut. Zawartość kalorii: 97 kcal na jedną porcję 100 gramów.
Przepis krok po kroku:
- Umyć filet z piersi w misce z wodą, osuszyć nadmiar wilgoci papierowymi serwetkami. Pokrój mięso indycze na warstwy, połóż je na desce i pokrój nożem na małe kawałki. Połóż indyka w głębokiej misce;
- Z białego chleba pokrój skórkę, namocz ją w mleku. Gdy bochenek zmięknie, ściśnij go i dodaj do mielonego mięsa;
- Zetrzyj oczyszczoną cebulę. Zmiażdżyć 1/2 pęczka kopru i bazylii;
- Przerwij jaja przepiórcze do naczyń z mielonym indykiem, dodaj przygotowane cebule i zioła, umyj ryż, dopraw przyprawy (odpowiednie dla ciebie, przyprawy do kurczaka), sól i wymieszaj. Rzuć na jedną i uderz ją na dnie zbiornika (lub na desce do krojenia), a następnie stanie się bardziej jednolity i giętki do modelowania;
- Zwilżyć ręce zimną wodą (można smarować olejem roślinnym), aby farsz nie przykleił się do palców. Przejdź do formowania klopsików, klopsików, szczypania na bazie farszu. Każda bułka w papryce;
- Obrać, umyć ziemniaki i pokroić w średnie plastry (4-6 części);
- Do gotowania użyj formy o wysokiej odporności na ciepło z pokrywką. Nasmaruj dno i ściany tłuszczu roślinnego i przymocuj 2/3 posiekanych ziemniaków;
- Umieść klopsiki na ziemniakach, a między nimi pozostałe plastry bulw;
- Dodać śmietanę z wodą, resztę zieleni i szczyptę soli, wymieszać. Wypełnij formularz ziemniakami, aby klopsiki były prawie całkowicie pokryte płynem. Przykryj pokrywką i wyślij do dobrze ogrzanego piekarnika na 40 minut. Po pół godzinie zdejmij pokrywkę i posyp klopsiki i ziemniaki serem, a podczas pieczenia uformuj piękną skórkę.
Sos serowy
Będziesz potrzebował:
- 0,6 kg mielonej piersi z kurczaka;
- przyprawa Hmeli-suneli;
- 2 kurze jaja;
- 1 porcja paczki kaszy gryczanej (80-100 g);
- 1 średnia żarówka;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 0,1 kg sera;
- 0,2 kg startego twardego sera;
- 1,5 szklanki niskotłuszczowej śmietany (około 300-400 mililitrów);
- 0,1-0,15 kg świeżych ziół (pietruszka, kolendra, koper).
Czas gotowania wyniesie pół godziny. Zawartość kalorii: na 100 gramów 160 kcal.
Jak smacznie zrobić krokiety z kurczaka z sosem serowym w piekarniku:
- Gotuj paczkę kaszy gryczanej w osolonej wodzie, aż będzie na pół ugotowana. Kasze w poszczególnych torbach do gotowania nie wymagają mycia i sortowania, co znacznie oszczędza czas;
- Umieść połowę wszystkich warzyw w misce siekacza, wlej schłodzoną grykę, cebulę (wstępnie pociętą na kilka kawałków), rozbij jajko, wyciśnij czosnek. Przewiń kilka minut, aż zawartość zamieni się w papkę;
- W szerokiej misce połącz mięso mielone z zawartością siekacza i dokładnie ugniataj, dodając sól i chmiel-suneli, postaraj się, aby masa była jak najbardziej jednorodna;
- Umieść gotowe klopsiki na szerokiej desce i bij je na powierzchni roboczej (10-15 razy). Pozostawić na pokładzie na ćwierć godziny lub owinąć folią spożywczą, położyć ją na dolnej półce w lodówce;
- Ser krojony na kawałki według liczby zaplanowanych produktów;
- Uformuj kolobok z mięsa mielonego, włóż do środka kawałek sera i umieść go w naczyniu do pieczenia, nasmarowanym olejem słonecznikowym;
- Postaw formę w dobrze rozgrzanym piekarniku na 15-20 minut i przystąp do przygotowania sosu serowo-śmietanowego;
- W misce blendera posiekaj pozostałe warzywa, dodaj śmietanę, jajko, starty ser, szczyptę soli i przewiń na kilka minut;
- Wlej nadziewane kulki sosem i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż będą gotowe.
Kulki rybne z ryżem
Wymagane produkty:
- 5 dużych dojrzałych pomidorów;
- 0,7 kg filetów rybnych (dorsz, mintaj, morszczuk itp.);
- 1 jajko kurze;
- szczypta czarnego pieprzu;
- szczypta proszku Zira;
- 1 szklanka gotowanego ryżu;
- 5 gałązek zielonej kolendry;
- 3 fioletowe żarówki;
- 3 ząbki czosnku;
- 50 gramów miękkiego masła;
- 70-80 mililitrów oleju roślinnego;
- 2 łyżki płatków owsianych;
Całkowity czas przygotowania gorącej przekąski wyniesie około 1,5-2 godziny. Zawartość kalorii: na 100 gramów 116 kcal.
Jak gotować klopsiki rybne z ryżem w piekarniku z sosem:
- Przepłucz filety, lekko wyciśnij wodę, odwróć blender (nie zamieniając się w sos) lub posiekaj drobno;
- Dodaj do ryby jajko, masło, kminek, posiekaną kolendrę, sól, pieprz, dodaj ryż i wymieszaj;
- Pomyj pomidory, wykonaj na nich duże cięcia w kształcie krzyża i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut. Poczekaj, aż pomidory ostygną, usuń skórki i odetnij stwardniałą część owoców;
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Rozgrzać olej roślinny na patelni i smażyć cebulę, aż będzie miękka. Plastry czosnku przechodzą przez prasę i wysyłają na dziób;
- Wrzuć pomidory do rondla, pokrojonego w średnie kostki i pozostaw do duszenia na małym ogniu;
- Z mielonej ryby rzuć małe kulki (wielkości pinpong ball), zwiń je w płatki owsiane (zmiel płatki na młynku do kawy). Smaruj blachę do pieczenia (z wysokimi bokami) do pieczenia olejem roślinnym. Rozłóż kulki rybne i wyślij na kwadrans w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni;
- Wlej sos pomidorowy na produkt i wróć do piekarnika na 10 minut. Przekąska jest idealna do wszelkich warzyw, ziemniaków, kaszy gryczanej i makaronu. Można to uznać za pełne gorące danie.
Bon apetyt!
Kolejny przepis na klopsiki jest w następnym filmie.
