W wielu rodzinach mięso drobiowe stanowi ponad połowę całkowitego spożycia białka. Jest to spowodowane nie tylko zdrowymi właściwościami kurczaka (dieta, dobra strawność), ale także stosunkowo niskim kosztem i szybkością gotowania.
Kurczak gotowany w piekarniku z warzywami to idealne połączenie smaków i zachowania zdrowych właściwości. Dzięki takiej obróbce cieplnej nie będziesz musiał używać dużej ilości tłuszczu, co jest ważne dla tych, którzy obserwują ich sylwetkę.
Kurczak pieczony w piekarniku z bakłażanem i kalafiorem
Składniki:
- 1 młody brojler;
- 3 szczypty przypraw sumach;
- pieprz do smaku;
- 4-6 ząbków czosnku;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżeczki naturalnego octu jabłkowego;
- 3 młode bakłażany o dojrzałości mlecznej;
- 1 średni kalafior;
- pęczek kopru;
- sól morska, cukier.
Czas gotowania wyniesie 3 godziny 30 minut. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów wynosi 115 kcal.
Proces gotowania:
- Gotuj marynatę dla kurczaka. Przez masher przechodzą ząbki czosnku, dodając przyprawy sumah, czarny pieprz, sól morską, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet i pół łyżki oliwy. Wszystko dokładnie wymieszać;
- Spłucz tuszkę z kurczaka, usuń wszystkie ślady wnętrzności i piór. Wytnij ostrym nożem w piersi iw tej formie (rozszerzona książka) leżała na desce do krojenia. Przykryj folią spożywczą i ostrożnie uderz młotkiem. Następnie, starając się przycisnąć tusze rękoma, starając się nadać mu najbardziej płaski kształt;
- Nasmaruj tuszę kurczaka marynatą, włóż do głębokiej pleśni i pozostaw do marynowania na kilka godzin;
- Weź głęboką patelnię ze zdejmowanym uchwytem, smarem, ciepłem, włóż marynowanego kurczaka z powrotem do dołu i smaż przez ćwierć godziny pod prasą (przykryj talerzem i ustaw na górze, na przykład rondel z wodą), a następnie odwróć, powtórz procedurę z drugiej strony;
- Przygotuj bakłażany i kapustę. Umyj młode bakłażany, usuń końcówki i szypułki, pokrój w cienkie pierścienie (około 0,5 cm), sól. Gotuj kalafior we wrzącej osolonej wodzie, rozłóż widelce na pojedyncze ogonki;
- Przykryj smażonego kurczaka na patelni plastrami bakłażana i kapustą, dodaj szklankę wody, posyp bakłażany i łodygi kapusty oliwą z oliwek i piecz w piekarniku, aż się ugotuje;
- Udekoruj danie pachnącymi gałązkami kopru.
Przepis na gotowanie kurczaka z warzywami w rękawie
Wymagane produkty:
- 1 średnia tuszka ptasia;
- 2 ząbki czosnku;
- przyprawa chmielowo-słoneczna;
- 8-9 bulw ziemniaka:
- 3 średnie cebule;
- sól i pieprz do smaku.
Czas gotowania - od jednej do półtorej godziny. Danie kaloryczne na 100 gramów - 140 kcal.
Cały pieczony kurczak z warzywami w piekarniku przygotowuje się w następujący sposób:
- Dokładnie spłucz kurczaka pod bieżącą wodą;
- Ząbki czosnku skórki i drobno posiekać;
- Wcieraj czosnek i słonawego kurczaka, posyp chmielem i papryką do smaku i pozostaw do namoczenia na czas przygotowania innych składników receptury;
- Obierz bulwy i cebulę ziemniaczaną. Ziemniaki pokroić w małe plasterki, a cebulę w małe kostki. Sól i wymieszać kawałki w misce;
- Weź kulinarny rękaw (wycięty z niego w razie potrzeby), zawiąż go z jednej strony, otwórz film dłonią, włóż do niego ziemniaki i cebulę, a na wierzchu kurczaka. Dodaj trochę wody;
- Umieść rękaw na blasze do pieczenia, po wykonaniu kilku nakłuć widelcem. Wysyłaj do nagrzanego piekarnika na pół godziny lub dłużej (w zależności od wielkości ptaka).
Kurczak z ziemniakami i warzywami w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- 5 udek z kurczaka;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 małe marchewki;
- 1 słodka papryka;
- torba sezamowa;
- przyprawa do kurczaka;
- 0,3 kg obranej dyni;
- 5 ziemniaków;
- sok 1/2 cytryny;
- szczypta rozmarynu;
- 1 i 1/2 łyżki papryki;
- 0,5 litra 15% kremu;
- pęczek pietruszki.
Czas gotowania - 80 minut. Zawartość kalorii: 108 gramów na 100 gramów.
Przepis krok po kroku:
- Umyć udka z kurczaka, osuszyć nadmiar wilgoci. Sól posypać przyprawą (rozmaryn, przyprawa do kurczaka), posypać sokiem z cytryny i papryczką;
- Obierz ziemniaki i pokrój w dużą kostkę razem z dynią. Ząbek czosnku cienko posiekany nożem i wymieszać z warzywami. Rozłożyliśmy poduszkę warzywną w blasze z wysokimi bokami i zalewamy 1/2 kremu. Piec w ogrzewanym piekarniku przez 20 minut;
- Rozłóż mięso namoczone w przyprawach na wierzchu mieszanki warzywnej i wlej pozostały krem. Udekoruj, posiekane pierścienie, słodką paprykę i wyślij do piekarnika na pół godziny. Pod koniec gotowania posyp posiekaną natką pietruszki.
Jak gotować zapiekankę z kurczaka z warzywami w piekarniku
Składniki:
- 400 gramów fileta z piersi;
- 8-12 pomidorów cherry;
- 4 ziemniaki;
- 3 łodygi pora;
- 3 średnie marchewki;
- 1 cukinia;
- 120 gramów startego sera;
- 1,5 szklanki 10-15% śmietany;
- 3 gałązki bazylii;
- suszony tymianek;
- 30 mililitrów oliwy z oliwek;
- 1-2 jaja kurze.
Czas gotowania wyniesie półtorej godziny. Danie kaloryczne na 100 gramów - 100 kcal.
Gotowanie:
- Połączyć w misce kwaśną śmietanę, przejść przez miażdżący, czosnek, drobno pokrojone łodygi pora, jajka i liście bazylii. Mieszaj, aż będzie gładki lub zrób sos za pomocą blendera;
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć papierowymi serwetkami. Połóż na talerzu i ostrożnie uderz młotkiem po obu stronach. Sól, pieprz, posyp szczyptą tymianku;
- Obierz ziemniaki i marchewkę. Pokrój ziemniaki na cienkie okrągłe plastry. Marchew trzeć na dużej tarce. Młoda cukinia nie musi obierać i zbierać nasion. Umyć je i odciąć ogony, posiekać pół centymetra grubości;
- Przygotuj naczynie do pieczenia, rozmazując je od wewnątrz olejem roślinnym;
- Na dole formy ułóż warstwę plastry ziemniaków, startą na nich marchewkę i wlej 1/3 białego sosu. Ułóż warstwę fileta z kurczaka, przykryj go kręgami cukinii i 1/3 sosem śmietanowym;
- Pokrój wiśnie na połówki i posmaruj ostatnią warstwą, przykryj resztą sosu i posyp serem. Nie zapomnij solić każdej warstwy zapiekanki według własnego uznania;
- Wysyłamy zapiekankę do piekarnika i gotujemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.
Gulasz z kurczaka z warzywami i grzybami w doniczkach w stylu rustykalnym
Produkty:
- funt mięsa drobiowego;
- 0,1 kg suszonych borowików;
- 4-5 ziemniaków;
- ćwierć małej główki białej kapusty;
- 2 marchewki;
- pęczek zielonej cebuli;
- pęczek pietruszki;
- 3-4 średnie pomidory;
- papryka pod;
- 80 gramów masła;
- 4 kawałki liścia laurowego;
- przyprawy do smaku.
Czas gotowania - około 3 godzin. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów wynosi 122 kcal.
Przepis krok po kroku:
- Wysuszone białe grzyby namoczyć w misce z zimną wodą (przez 1-2 godziny), aby odpowiednio napęczniały;
- Spłukać mięso, pokroić w małe kawałki, rozłożyć w doniczkach, posypać przyprawami. Dodaj do każdej porcji malutkiego plasterka masła;
- Odcedź wodę z grzybów, podziel je równo między porcje garnków;
- Jedna czwarta kapusty cienko rozdrabnia słomę i łączy się z marchewką, startą na średniej tarce. Sól, ściśnij małe dłonie. Połóż się na grzybach, dodaj liść laurowy;
- Obierz ziemniaki pokrojone w średniej wielkości plastry i połóż na kapuście;
- Umyj pomidory, słodką paprykę i warzywa. Pomidory i papryka (usuń nasiona) pokroić w kostkę, drobno posiekać cebulę i natkę pietruszki;
- W garnkach układaj na przemian pomidory, paprykę i warzywa. Dodaj trochę wody i umieść formy w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż będą gotowe (co najmniej 40-60 minut).
- Podawaj jedzenie na stole z gorącem, z ciepłem.
Warzywa zapiekane z udami z kurczaka i serem w folii w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- 4 uda z kurczaka (małe);
- przyprawa „zioła prowansalskie”;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 mililitrów naturalnego jogurtu;
- owoce cukinii;
- 2 małe cebule;
- 3 bulwy ziemniaka;
- słodka papryka;
- dojrzały pomidor;
- 15 mililitrów oliwy z oliwek;
- 0,2 kg tartego sera.
Czas gotowania, z wyłączeniem marynowania mięsa, wynosi około 120 minut. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramową porcję wynosi 128 kcal.
Postęp:
- Przygotuj marynatę na uda, mieszając w misce; naturalny jogurt, starte ząbki czosnku i kilka łyżek prowansalskich ziół. Zanurz dobrze uda marynatą i pozostaw na chwilę w tej samej misce (im dłużej mięso jest przechowywane, tym bardziej miękkie i soczyste);
- Zdejmij żarówki i ziemniaki. Pokroić cebulę i pomidory w krążki, pokroić ziemniaki w cienkie plasterki, pokroić w kostkę i pieprzyć;
- Weź arkusz folii do pieczenia. Jeśli folia jest bardzo cienka, umieść ją w 2 warstwach, aby uniknąć rozdarcia. Foliować masło i położyć na nim krążki cebuli, następnie ziemniaki, jedno udo, posypać cukinią i papryką w kostkę. Połóż plasterek pomidora na wierzchu i posyp serem;
- Złóż i dociśnij krawędzie folii do góry, tworząc worek piramidy. Zrób to z każdym biodrem;
- Umieść piramidy na blasze i wyślij na godzinę do nagrzanego piekarnika w temperaturze 190 stopni.
Kurczak faszerowany warzywami, pieczony w piekarniku
Składniki:
- średniej wielkości tuszka z kurczaka (do 1,5 kg);
- 15-20 małych ziemniaków;
- 3 cebule;
- 2 marchewki;
- 2 pomidory;
- 1 bakłażan;
- 1 squash;
- 1 pieprz bułgarski;
- 5 ząbków czosnku;
- 1,5 łyżki musztardy;
- 1,5 łyżki śmietany;
- szczypta zmiażdżonej fasoli kolendry;
- pikantne przyprawy;
- 20 mililitrów oleju roślinnego;
- pęczek kopru.
Czas pracy wynosi około 3 godzin. Naczynia kaloryczne na 100 gramów - 124 kcal.
Postęp:
- Myjemy tuszę z kurczaka z resztek wnętrzności, myjemy je;
- Przetrzeć kurczaka solą i posiekanym czosnkiem, rozprowadzić na zewnątrz i wewnątrz z mieszaniną śmietany, musztardy, pikantnych przypraw i kolendry;
- Podczas gdy kurczak jest nasączony marynatą, oczyść pozostałe składniki przepisu;
- Przygotowana cukinia, bakłażan i pieprz pokroić w kostkę, cebulę - słomki, natrzeć marchewką na tarce;
- Ugotuj ziemniaki w jednolitej, chłodnej, zdejmij skórę;
- Na patelni w gorącym oleju podsmażyć cebulę i marchewkę aż do złotego koloru, dodać cukinię, bakłażan, pieprz i pomidory do nich, sól i pieprz do smaku;
- Ułóż kurczaka w głębokiej formie i napełnij go gulaszem warzywnym. Szyjemy dziurę w ptaku niciami lub przypinamy ją zwykłymi wykałaczkami;
- Zakładamy nadziewaną tuszę z ziemniaków, wlewamy trochę wody i wysyłamy do gorącego piekarnika na 70-90 minut, w zależności od wielkości ptaka. W procesie pieczenia wielokrotnie wlewamy kurczaka z uformowanym bulionem.
- Posypać gotowe danie świeżym koperkiem.
Bon apetyt!
Kolejny bardzo prosty przepis na gotowanie kurczaka z warzywami znajduje się w następnym filmie.
