Białe mięso z kurczaka, ze względu na swój unikalny skład i właściwości, jest jednym z kluczowych składników menu, opracowanym na potrzeby diety. Zawartość kalorii w produkcie może znacznie zwiększyć (smażenie w oleju) lub zmniejszyć (wrzenie, parowanie) w zależności od rodzaju obróbki cieplnej.
Należy zauważyć, że zwolennicy zdrowego odżywiania powinni częściowo lub całkowicie zrezygnować z konsumpcji skóry z kurczaka, która oprócz wysokiej zawartości kalorii ma zdolność do gromadzenia szkodliwych substancji (antybiotyków, substancji rakotwórczych itp.).
Oferujemy przyjęcie następujących przepisów dietetycznych z piersi kurczaka, szczególnie tych, którzy chcą mieć szczupłe i piękne ciało.
Sałatka z Piersi Kurczaka
Składniki:
- 1 mała bez piersiowa pierś z kurczaka;
- młode liście sałaty liściastej lub kapuścianej (350-400 gramów);
- 250-300 gramów pomidorów cherry;
- 2 świeże ogórki;
- 1 cytryna;
- 50 gramów sera feta (każdy odpowiednik);
- 150 mililitrów naturalnego jogurtu;
- szczypta mieszanki suszonych ziół z Prowansji;
- sól morska do smaku;
- pęczek kopru.
Przygotowanie sałatki zajmie pół godziny. Zawartość kalorii: jedna porcja stogramu - 54 kcal.
Opis przygotowania:
- Mięso drobiowe, spłukać, gotować do ugotowania i pozostawić w rosole;
- Umyć sałatę i koper w misce, posortować, odciąć korzenie, usunąć wszystkie nie apetyczne (powolne, pożółkłe, zgniłe) pędy;
- Wiśniowe pomidory (usuń z gałęzi) i umyć ogórki. Wybierz ogórki z delikatną skórką bez widocznych uszkodzeń i zmian kolorów, z małymi nasionami w środku. Wytnij tyłek z ogórków, usuń skórkę;
- Przygotuj sos do sałatek. W głębokiej misce połącz naturalny jogurt, sok z cytryny (wyciśnięty ze świeżych) i zioła prowansalskie, dodając trochę soli morskiej;
- Połącz wszystkie przygotowane składniki przekąski w zwykłą salaterkę;
- Oddziel mięso od kości i pokrój w kostkę;
- Rozerwij liście sałaty ręcznie lub grubo posiekaj je nożem;
- Świeżo obrane ogórki pokrojone w paski;
- Przynieś ser z solanki i pokrój w kostkę;
- Pomidory czereśniowe podzielone na ćwiartki;
- Drobno posiekaj pachnące gałązki kopru;
- Wlać wszystkie składniki na wierzch przygotowanego opatrunku i wymieszać, aż trochę nasiąknie. Sałatka jest gotowa.
Filet z kurczaka w kefirze
Składniki:
- 1 schłodzona pierś z kurczaka;
- 250-300 mililitrów kefiru;
- 3-4 gałązki fioletowej bazylii (lub szczypta suszonej);
- bukiet świeżych zieleni;
- sól morska do smaku.
Całkowity czas gotowania wynosi 1 godzinę i 20 minut. Zawartość kalorii: 88 kcal na jedną porcję 100 gramów.
Przepis krok po kroku:
- Umyj mostek ptaka, osusz wilgoć serwetką. Palcem wskazującym oddziel ciało od żeber i oderwij środkową część grzbietu. Odetnij resztki mięsa z kości, usuń tłuszcz i skórę;
- Pokrój mięso ptaka w paski o długości 4-5 cm (długość), posolić, doprawić umytymi i drobno pokrojonymi gałązkami bazylii;
- Umieść pikantne wędliny w misce, przykryj świeżym kefirem i pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu na pół godziny;
- Przenieść kurczaka do głębokiego rondla i gotować na małym ogniu, aż 2/3 płynu wyparuje;
- Dobrze umyć i posiekać kilka świeżych ziół i posypać je na przygotowanym naczyniu przed podaniem.
Roladki filetowe z kurczaka w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- 2 małe piersi z kurczaka (około 0,8 kg);
- 2 ząbki czosnku;
- 4 łyżeczki twarogu;
- 1 pęczek pietruszki;
- 1 wiązka szczypiorku;
- sól morska do smaku;
- kilka szczypiec chmielowo-słonecznych przypraw;
- 1 łyżka papryki;
- 1,5 łyżeczki oleju roślinnego (do smarowania formy).
Rolki są pieczone w piekarniku przez około godzinę. Zawartość kalorii: na 100 gramów - 108 kcal.
Przepis gotowania w krokach:
- Rozmrożone lub schłodzone piersi z kurczaka, dobrze spłukać w chłodnej wodzie. Połóż wypukłą część na desce do krojenia. Ostrym nożem wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż mostka, nieco oddalone od chrząstki centralnej. Pomagając sobie ręką, ściągnij lędźwie z mostka, kontynuując pracę nożem, oddzielając ciało od kości szkieletowych. Powtórz procedurę, uwalniając pozostałą miazgę z kości. Odetnij tłuszcz (jeśli istnieje), podnieś krawędź skóry palcami i delikatnie zdejmij ją z gotowego fileta;
- Wszystkie kawałki przygotowanego fileta zawinąć w celofan i uderzyć młotkiem kulinarnym na deskę do krojenia, nie naruszając integralności kawałków (nie robić otworów);
- Obierz ząbki czosnku i przepuść przez zmiażdżenie, zamieniając je w papkę;
- Solone mięso, sól, natrzeć kleikiem czosnkowym i przyprawić chmielem;
- Gdy kotlety marynują, gotuj farsz. W misce wypłucz zioła. Usunąć luźne i pożółkłe części roślin, korzenie, pozostałości gleby i zanieczyszczenia. Cebulę i pietruszkę drobno posiekać, wlać do wygodnego pojemnika i wymieszać z twarogiem;
- Rozłóż kotlety na stole i równomiernie rozłóż na nich nadzienie. Zroluj pikantne kawałki kurczaka w bułki, posyp papryką i umieść w wysmarowanej formie z wysokimi bokami. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez około godzinę, dodając trochę wody (wlewając wodę).
Przepisuje pyszne pierś z kurczaka z kaszą gryczaną w piekarniku
Wymagane produkty:
- 0,4 kg fileta z piersi kurczaka;
- 20 gramów masła;
- 0,1 kg gryki;
- 1 mleczna dojrzałość cukinii;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1/2 kapsułki słodkiej papryki;
- szczypta mieszanki ziół prowansalskich;
- szczypta soli morskiej.
Całkowity czas gotowania wynosi około 90 minut. Zawartość kalorii: na 100 gramów - 60 kcal.
Postęp:
- Mięso dobrze opłukać w zlewie pod kranem, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w małe plasterki, posolić i doprawić mieszanką ziół prowansalskich;
- Oderwij żarówkę i posiekaj ją w cienkie ćwiartki. Umieść cebulę na dnie ceramicznego garnka, a następnie pikantne plastry mięsa;
- Obierz marchew, zetrzyj plon korzeniowy na dużej tarce i wyślij do garnka;
- Młode owoce cukinii mają delikatny miąższ (nasiona nie są szorstkie), skóra jest bardzo cienka, więc nie należy jej usuwać. Umyć, przyciąć końce i pokruszyć w małe kostki, odkurzone marchewki;
- Przepłucz dobrze grykę, posortuj ją (jeśli to konieczne) i włóż do garnka;
- Przeciąć połowę pieprzu na paski lub kostki (w dowolnej formie) i dodać do głównego dania;
- Dodaj wodę do garnka, tak aby wszystkie składniki zostały całkowicie przykryte i włóż do nagrzanego piekarnika na godzinę, przykryte pokrywką;
- Umieść trochę masła w gotowym gorącym naczyniu (na końcu noża). Bon apetyt.
Przepis na dietę z kurczakiem z warzywami w wolnej kuchence
Wymagane produkty:
- 0,35-0,4 kg fileta z piersi kurczaka;
- 3 małe marchewki;
- Pieprz bułgarski;
- 3-4 kwiaty kalafiora;
- 1 mleczna dojrzałość cukinii;
- sól i przyprawy do smaku.
Całkowity czas wytrawiania i gotowania wynosi około półtorej godziny. Zawartość kalorii: na 100 gramów - 54 kcal.
Prosty przepis dietetyczny na gotowanie piersi z kurczaka z warzywami w wolnej kuchence szczegółowo:
- Umyć fileta ptaka (najlepiej jedną całość), osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą i ulubionymi przyprawami, zawinąć w folię (tak ciasno, jak to możliwe) i umieścić na talerzu, aby marynować przez pół godziny;
- Podczas gdy główny składnik potrawy jest marynowany, przygotuj warzywa. Obierz marchew, usuń rdzeń pieprzu, rozłóż kalafior na osobne różyczki, pokrój łodygę i czubek dyni. Po spłukaniu wodą pokrój marchewkę, cukinię i pieprz na duże pierścienie;
- Wlej 1,5 litra gorącej wody do miski multicookera, umieść pojemnik do gotowania na parze. Umieść w nim „zapakowany” kurczak, rozprowadź wokół niego kawałki warzyw i kapusty. Zamknij pokrywę urządzenia, ustaw 35-40 minut w trybie „Steaming”;
- Po kwadransie, po tym jak woda zacznie się gotować w misce, ostrożnie otwórz pokrywkę i umieść warzywa na talerzu;
- Po czasie gotowania na parze połóż mięso na talerzu, pozwól mu ostygnąć przez chwilę (aby się nie poparzyć, odwróć) i podawaj z dodatkiem warzyw.
Dietetyczna rosół w wolnej kuchence
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka bez skóry;
- 2 marchewki;
- pęczek zieleni (pietruszka, cebula, koper);
- 1 czerwony (żółty, pomarańczowy) bułgarski pieprz;
- 3 ziemniaki;
- 2 zielone strzałki czosnku (lub 5 gramów skręconych);
- 2/3 szklanki płatków owsianych „Extra”.
Przygotowanie i przygotowanie zajmie 70-80 minut. Zawartość kalorii: na 100 gramów - 39 kcal.
Przepis krok po kroku:
- Umyj mostek kurczaka, umieść go bez rozbierania na dnie miski multicookera. Napełnij 2,5 litra zimnej wody i ustaw gotowanie na 15-20 minut w trybie „Zupa”. Gdy zawartość miski zagotuje się, tworzy się piana, odcedź główny bulion. Dodaj 2-3 litry przefiltrowanej wody i kontynuuj gotowanie w wybranym trybie przez około 40 minut;
- Warzywa obrać i umyć. Ziemniaki pokroić w średnie kostki, marchewkę i pieprz w małe paski i po kwadransie wysłać je do rosołu;
- Używając widelca (dwa), usuń mięso z zupy, gotowane do ugotowania, oddziel mięso od kości i chrząstki, pokrój na małe kawałki;
- Ćwierć godziny przed końcem gotowania wlać płatki owsiane do zupy;
- Umyć i drobno posiekać zieleninę i strzały czosnkowe, dodać je do miski z tłuszczem wraz z kawałkami gotowanego kurczaka na kilka minut przed końcem gotowania;
- Po sygnale (wyłącz urządzenie) zakryj garnek pokrywką i pozwól mu trochę odstawić, podczas gdy ustawisz stół na obiad.
Kotlety z kurczaka w podwójnym kotle
Będziesz potrzebował:
- 0,4-0,5 kg fileta z piersi kurczaka;
- 1 łyżka semoliny;
- 2-3 jajka przepiórcze;
- 5-8 gałązek kopru;
- 5-8 gałązek pietruszki;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka papryki;
- przyprawy i sól do smaku.
Kotlety parowe można gotować w 30-40 minut. Zawartość kalorii: 119 kcal na jedną porcję 100 gramów.
Jak gotować dietetyczne kotlety z kurczaka na parze:
- Umyć i drobno posiekać warzywa, natrzeć czosnek na drobnej tarce;
- Przepłucz filety pod bieżącą wodą, odetnij tłuszcz (jeśli jest), przetrzyj wilgoć papierową serwetką. Mielenie lub obracanie w młynku kuchennym;
- Połącz warzywa i czosnek z mięsem mielonym, włóż do powstałej masy jajecznej, dodaj semolinę, sól i przyprawy, dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie;
- Zwilżyć ręce wodą lub olejem roślinnym i uformować małe placki z mielonego mięsa, zwijając je w paprykę;
- Wlej gorącą wodę (wrząca woda) do dolnej komory podwójnego kotła, zamontuj górną komorę z otworami i umieść w niej uformowane produkty. Zamknij pokrywę i parę na około pół godziny.
Bon apetyt!
Kolejny przepis na pyszne i soczyste piersi z kurczaka - w następnym filmie.
