W rzeczywistości paszteciki to tylko półokrągłe ciasto przaśne. Jego przepis można dowolnie zmieniać, dodając różne składniki: kefir, mleko, masło, sodę, wodę mineralną, a nawet wódkę.
Przepis Cheburek
Mąka, zwykła woda, odrobina dodatków, farsz - to wszystko, czego potrzebujesz na chrupiące pasty. Aby przygotować ciasto, dodaj mąkę do wrzącej wody i wyrabiaj natychmiast.
Będziesz potrzebował:
- 600 gramów mąki pszennej;
- 300 ml wody;
- jaja kurze - 1 sztuka;
- rafinowany olej - 35 ml;
- sól - 8 gramów.
Czas gotowania: 45 min.
Jak zrobić smaczne kruche ciasto:
Krok 1. Wlej 300 ml wody do patelni, dodaj łyżeczkę soli, wlej rafinowany olej. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje i natychmiast wyłącz piec.
Krok 2. Wlej 120 g mąki do gorącej wody, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Krok 3. Schłodzić ciasto. A kiedy masa staje się ciepła, dodaj jajko, bij.
Krok 4. W powstałej mieszaninie w małych porcjach dodać resztę mąki. Zagniataj ręcznie, aż ciasto stanie się plastyczne.
Krok 5. Zakryj piłkę wilgotną szmatką lub folią spożywczą. Po 30 minutach możesz zacząć rzeźbić chebureks.
Chrupiące ciasto z wódką dla chebureks
W tym przepisie można pomylić jeden składnik - wódkę. Ale nie martw się, wódka jest używana jako proszek do pieczenia, aw gotowych pastach nie będzie w ogóle odczuwalna.
Wymagany zestaw produktów:
- 650 g mąki do pieczenia;
- 350 ml czystej wody;
- łyżka wódki;
- jaja kurze - 1 sztuka;
- rafinowany olej - 40 gramów;
- sól - pół łyżeczki;
- cukier granulowany - 5 gramów.
Aby zagnieść ciasto, zajmie to: 45 min.
Zalecenia dotyczące gotowania:
- Wlać wodę do rondla, dodać olej, sól i gotować;
- Gotuj 160 g mąki natychmiast w gorącym płynie, dokładnie wymieszaj grudki, ostudzić;
- Wskazówka: aby osiągnąć idealną konsystencję, bardzo ważne jest dokładne wymieszanie mąki gotowanej we wrzącej wodzie;
- W innej misce wymieszać pozostałą mąkę z jajkiem, solą, cukrem, wódką;
- Połączyć zawartość dwóch pojemników i zagnieść sztywne ciasto. Następnie owinąć go w torbę lub folię spożywczą. Ciasto zajmuje 30 minut.
Ciasto Cheburek z bąbelkami wody mineralnej
Aby ciasto było „bąbelkowe”, dodaj niewielką ilość oleju roślinnego do płynnej masy.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- 250 ml stołowej wody mineralnej (z gazami);
- 300 gramów mąki pszennej;
- 20 ml oleju roślinnego;
- cukier + sól - pół łyżeczki.
Cały proces potrwa: około 40 minut.
Gotowanie:
- Schłodzić wodę mineralną z góry;
- W głębokiej misce włóż sól, cukier, zalej wodą mineralną, mieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą;
- Zacznij wlewać przesianą mąkę do miski z wodą mineralną. Mieszaj trzepaczką w procesie, aby masa była jednorodna;
- Gdy konsystencja ciasta wygląda jak naleśnik, dodaj olej roślinny. Sprawi, że pieczony cheburek spłonie;
- Wlej resztę mąki i ugniataj, aż ciasto będzie gładkie. Musi „odpocząć”, więc owinąć go w film i pozostawić na 40 minut.
Smaczne chrupiące ciasto na kefirie z kurkuru
Kefir dodany w odpowiednim momencie sprawi, że ciasto przaśne będzie bardziej delikatne. Tak, a smak i kolor takich ciast będą bardziej interesujące.
Składniki:
- mąka - 0,6 kg;
- kefir (3,2% tłuszczu) - 250 ml;
- jaja kurze - 1 szt .;
- sól - 10 g
Czas gotowania: 45 min.
Gotowanie:
- W szerokiej misce ubij jajko solą, dodaj kefir. Wymieszać trzepaczką;
- Przesiej mąkę, a następnie wlej ją do mieszanki kefiru małymi porcjami;
- Umieść powstałą masę na powierzchni roboczej, ugniataj, aż ciasto będzie gładkie;
- Przykryj czystym, lekko wilgotnym ręcznikiem. Po 40 minutach możesz zacząć rzeźbić.
Przepis na ciasto mleczne na smaczne pasty
Wszystko jest elementarne, nawet nie musi być mądre. Tylko zwykłe świeże ciasto, w którym woda jest zastępowana mlekiem, nie wpływa na smak, ale ciasto jest delikatne i różowe.
Wymagany zestaw produktów:
- mąka (najwyższa klasa) - 0,5 kg;
- Jajko (pierwsza kategoria) - 1 sztuka;
- mleko (świeże) - 300 ml;
- sól (gotowanie) - 10 g;
- soda (jadalna) - na czubku noża.
Przygotowanie trwa: 40 min.
Jak to zrobić:
Krok 1. Połącz przesianą mąkę z sodą.
Krok 2. Rozbij jajko w misce, sól i wymieszaj.
Krok 3. Połącz mieszankę jaj z mlekiem, ubij zwykłą trzepaczką.
Krok 3. Przy ciągłym mieszaniu dodać mąkę do mieszanki mlecznej.
Krok 4. Rozwałkuj ciasto w kulkę, pomarszcz rękami, aż stanie się gładkie i plastyczne.
Krok 5. Zawiń wilgotną szmatką. Przed zrobieniem ciasta należy odpocząć przez co najmniej pół godziny.
Klasyczna opcja
Bez wątpienia pasty są pyszne. Najważniejszą rzeczą dla gospodyni jest jednak to, że danie jest bardzo łatwe do przygotowania i można łatwo zrobić to samemu w kuchni.
Do klasycznego testu potrzebne będą następujące produkty:
- 0,8 kg przesianej mąki („najwyższy stopień”);
- gorąca woda (prawie wrząca woda) - 200 ml;
- zimna woda (prawie lód) - 200 ml;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- sól - 8 gramów.
Wymagany czas gotowania: 40 minut.
Jak to zrobić:
Krok 1. Najpierw podziel na dwie równe części mąki, soli kuchennej. Ułóż na osobnych, ale raczej głębokich miskach.
Krok 2. Przygotuj zaparzoną wersję ciasta: zalej wrzątkiem pierwszą miskę z mąką, szybko ugniataj, aby masa była wolna od grudek.
Krok 3. Przygotuj ciasto przaśne: Wlej zimną wodę do drugiej miseczki z mąką, wyrabiaj jak zwykle.
Krok 4. Połącz obie wersje testu, zalej 60 ml rafinowanego oleju, dobrze wymieszaj. Otrzymasz jednolitą, elastyczną piłkę, która nie przyklei się do twoich rąk.
Krok 5. Uformowany z kulki ciasta, owinąć wilgotną szmatką, można również użyć folii przylegającej. Czyść na półce przez pół godziny.
Krok 6. Umieść schłodzone i wystarczająco „wypoczęte” ciasto na biurku, uformuj z niego uprząż, pokrój je na równe części. Wielkość walcowanych ciast zależy od osobistych preferencji szefa kuchni. Wiele osób lubi duże ciasta, ale są tacy, którzy lubią małe pasty, dosłownie jedno ugryzienie.
Jak gotować pasty
Aby chebureksom było smacznie i soczysto, będziesz potrzebować:
- mąka (klasa „najwyższa”) - 0,5 kg;
- woda oczyszczona - 200 ml;
- rafinowany olej (oliwa z oliwek) - 5 g;
- sól kuchenna - szczypta;
- jagnięcina + wieprzowina - mielona 150 g;
- obrana cebula - 150 g;
- bulion mięsny - 50 ml;
- kolendra - 1 pakiet;
- pietruszka - 1 garść;
- rafinowany olej - do smażenia.
Czas gotowania - 1,5 godziny. Kalorie 100 gramów - 435 kcal.
Jak gotować:
- Najpierw zagnieść strome ciasto z tworzywa sztucznego: przesiać mąkę do szerokiego pojemnika, dodać sól, rafinowany olej i wodę. Wymieszaj, aby uzyskać chłodną masę. Daj ciastu „odpoczynek” w upale;
- Podczas gdy ciasto wstaje, aby zrobić nadzienie: posiekaj cebulę w misce miksera do stanu puree, posiekaj warzywa;
- W mielonej wołowinie i jagnięcinie włóż cebulę, warzywa, zalej bulionem i solą;
- Ciasto jest podzielone na kawałki. Następnie zroluj każdy z nich w cienkie ciasto. Kiedy robisz ciasto dla przyszłego cheburka, upewnij się, że ciasto nie pęka, w przeciwnym razie cały sok wypłynie z niego;
- Umieść mielone mięso na połówce płaskiego ciasta, rozłóż je równomiernie i zamknij drugą połową płaskiego ciasta, ostrożnie przymocuj krawędzie palcami i obetnij je wokół obwodu;
- Smażyć chebureks na małym ogniu w głębokiej patelni lub kotle: Ważne jest, aby przygotować olej roślinny do smażenia, aby to zrobić, włóż do niego kulkę ciasta, ciasto wyskoczy w dobrym tłuszczu.
Przydatne wskazówki
Jeśli chcesz, możesz ugotować dowolny farsz. Możesz na przykład zrobić paszteciki z jedną wołowiną, zrobić wędliny, a także przygotować opcję dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Możliwe są wszelkie nadzienia, zarówno tradycyjne z twarogu i zieleni, jak i najbardziej nieoczekiwane z mintaja.
Oto niektóre z najpopularniejszych opcji:
- posiekane zioła zmieszane z solą i ubitym jajkiem;
- kapusta (aby to zrobić, trzeba ją posiekać, posiekać cebulę, zetrzeć marchew, dusić wszystko na patelni i dodać przyprawy);
- filet z mintaja, pomijany z cebulą przez maszynkę do mięsa, przyprawiony przyprawami i masłem;
- twaróg, doprawiony solą, pieprzem i posiekaną zielenią;
- wołowina, przebaczona przez maszynkę do mięsa i zmieszana z posiekanymi pomidorami bez skóry, posiekana kolendra;
- mieszana mielona wieprzowina i wołowina, przyprawiona cebulą do krojenia, a następnie zmieszana z przyprawami i solą, dodać zioła, trochę czosnku i wodę.
Małe sztuczki:
- nadzienie mięsne stanie się bardziej soczyste i miękkie, jeśli dodasz do niego trochę wody;
- dodaj do ciasta trochę wódki, aby chrupnął cheburek;
- rozłóż farsz na połowie ciasta, następnie złóż ciasto na pół i połącz krawędzie, wyciskając powietrze z past;
- dla większej siły, krawędzie cheburka muszą być nasmarowane białkiem;
- w cheburechnyh krawędź produktu jest dociskana specjalnym urządzeniem, aw domu można użyć zwykłej wtyczki;
- aby ciasto nie paliło się podczas smażenia, usuń z niego nadmiar mąki.
Paszteciki wytwarzane są z ciasta przaśnego. W przeciwieństwie do ciasta drożdżowego, bez żadnego zamieszania. Nie będzie musiał płacić przez cały dzień, wystarczy wziąć mąkę, zimną wodę, mleko lub kefir, olej, sól i małą wódkę, aby zebrać wszystko razem - i to wszystko!
Kolejny szczegółowy przepis na ciasto makaronowe znajduje się w następnym filmie.
