Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że wytwarzanie elastycznego i elastycznego ciasta jest jedną z najtrudniejszych części w pierogach do gotowania. Można bezpiecznie zauważyć, że ciasto ptysiowe spełnia te warunki i jest łatwe w produkcji.
Pierogi
To danie dotarło do nas na stole z Ukrainy. Same przypominają pierogi w kształcie półksiężyca z różnymi nadzieniami: owoce, jagody, mięso, warzywa. W zależności od wypełnienia zawartość kalorii w naczyniu jest różna. Pierogi podawane są na stole jako danie główne ze śmietaną lub dżemem.
Główną różnicą w stosunku do zwykłego ciasta budyniowego jest jeden ze składników - chłodna wrząca woda. Nazwa testu mówi: „jest warzona” pod wpływem wrzącej wody.
Praktycznie nie wysycha, jest plastyczny, cienko zwijany.
Możesz gotować pierogi i zamrażać je - ciasto nie pęknie, a gotowe produkty nie będą się różnić od świeżo przygotowanych. Pomoże to zaoszczędzić czas i sprawi, że Twoi bliscy będą zadowoleni z pysznego lunchu lub kolacji.
Rozważ kilka podstawowych przepisów na gotowanie pierogów z różnymi nadzieniami.
Podstawowa receptura na paszteciki na pierogi
Oferujemy początkującym, aby rozpocząć od opracowania najprostszego przepisu na ciasto parzone. Nie musisz używać jaj, kompozycja jest prosta, ale rezultat zrobi na tobie wrażenie! Aby przygotować ciasto, będziesz potrzebował:
- 400 gramów mąki;
- szczypta soli;
- olej roślinny - 50 ml;
- 250 ml wrzącej wody.
Przygotowanie zajmuje nie więcej niż 20 minut, nie licząc czasu „odpoczynku” testu.
100 gramów zawiera około 90 kalorii.
Ciasto do parzenia pierogów według przepisu krok po kroku:
- Dodać wrzącą wodę, sól, połowę mąki, mieszając łyżką;
- Gdy masa jest lekko chłodzona, stopniowo dodając resztę mąki, ugniataj masę rękami;
- Uzyskaj gładką, pozbawioną grudek teksturę. Przed modelowaniem niech ciasto „odpocznie” przez co najmniej 15 minut.
Oto prosty przepis, który pomoże Ci szybko przygotować smaczne danie dla całej rodziny. Każde wypełnienie będzie odpowiednie do testu.
Uniwersalna receptura na pierogi i pierożki
Przepis na ciasto, odpowiedni zarówno do pierogów, jak i pierogów, jest dość prosty. Ciasto ma plastikową strukturę, łatwo zwija się w bardzo cienki stan. Nawet dzieci mogą ci pomóc - plastikowe ciasto, krawędzie po prostu sklejają się, a gdy produkty do gotowania nie rozpadają się.
Uniwersalne paszteciki do ravioli i pierogów nie wymagają użycia trudno dostępnych produktów - wszystko można znaleźć w kuchni gospodyni.
Komponenty:
- 350 gramów mąki pszennej;
- 200 ml wrzącej wody;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 szczypta soli;
- 1 jajko kurze.
Spędzisz nie więcej niż 20 minut na cieście, po ugotowaniu należy je zostawić na godzinę, a formowanie i gotowanie pierogów zajmie około 30 minut.
100 gramów zawiera 105 kalorii.
Sekwencja gotowania:
- Przede wszystkim przygotujemy niezbędne elementy. Używaj wysokiej jakości mąki, wrzącej wody, rafinowanego oleju roślinnego. Jeśli jesteś zainteresowany wersją lean, po prostu nie dodajesz jajek i nie dodajesz mniej mąki;
- W odpowiedniej misce przesiać większość gotowanej mąki (300 gramów);
- Wlej olej roślinny do rowka. Wszystko wymieszać łyżką lub widelcem;
- Następnie dodać mąkę do wrzącej wody. Bardzo ważne jest przestrzeganie tego warunku, ponieważ kosztem temperatury wody ciasto staje się bardziej lepkie, giętkie i miękkie do ugniatania. Teraz poczekaj, aż zaparzona mąka ostygnie do stanu ciepłego.
- Dodaj jajko z kurczaka i sól, wymieszaj wszystko.
- Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i zagniataj gęste i miękkie ciasto, aby nie przykleiło się do dłoni. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki, ponieważ różni się ona wilgotnością. Przykryj miskę folią lub folią, tak aby ciasto odpoczywało przez godzinę. Po godzinie ciasto jest gotowe do pracy.
Możesz dodać nadzienie do swoich potrzeb i zrobić dużo pierogów. Następnie analizujemy, jak gotować pierogi z nadzieniem.
Chude pierogi bez jajek z nadzieniem ziemniaczanym
Chude pierogi nie zawierają jaj, są delikatne, smaczne i odżywcze.
Do chudego ciasta ptysiowego bez jajek na pierogi z ziemniakami potrzebujesz:
- 700 g mąki;
- 1 łyżeczka soli;
- bulion ziemniaczany od 300 do 450 g w zależności od mąki;
- 50 ml oleju roślinnego.
Przygotuj się na wypełnienie:
- 600 gramów ziemniaków;
- przyprawy do smaku;
- około 30 gramów zieleni (pietruszka lub koperek).
Do przygotowania pierogów do napełniania, ciasta, modelowania i gotowania potrzebujesz około 1,5 godziny.
Wydajność 100 gramów zawiera około 225 kalorii.
Etapy:
- Najpierw obieramy ziemniaki i gotujemy w niesolonej wodzie. Z gotowymi ziemniakami wlej wodę do oddzielnej miski - nadal jej potrzebujesz;
- Niech ziemniaki ostygną i zacierują. Dodaj przyprawy i posiekane warzywa;
- Na ciasto wymieszać mąkę, sól i masło, stopniowo wlać wrzący bulion ziemniaczany, koncentrując się na konsystencji masy;
- Ciasto dokładnie zagnieść, zawinąć w plastik i odstawić na co najmniej 15 minut;
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, pokroić małe kółka;
- Połóż ziemniaki na środku okręgu - około dwóch łyżeczek i zamknij krawędzie pierogów. Naciśnij widelcem na krawędziach, zabezpieczając je.
- Vareniki gotować w solonej wrzącej wodzie. Upewnij się, że pierogi nie sklejają się i nie przywierają do patelni. Po wyjściu gotuj je przez kolejne 5-7 minut.
Słodkie pierogi nadziewane wiśnią
Aby rozpieszczać dom, przygotuj pierogi deserowe z wiśniami z kremem i olejem roślinnym. Podzielimy się przepisem i pokażemy, jak zrobić warkocz.
Określona liczba produktów jest przeznaczona na cztery porcje.
Składniki:
- olej roślinny - 50 ml;
- jajko kurze - 1 sztuka;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- sól - 1 szczypta;
- mąka - 350 g;
- wrząca woda - 200 ml.
Składniki do napełniania:
- świeża lub mrożona wiśnia - 400 g;
- cukier puder opcjonalny.
Ogólnie rzecz biorąc, poświęcisz około 50 minut na przygotowanie pierogów, nie licząc czasu rozmrażania wiśni i czasu na „odpoczynek” ciasta.
100 gramów zawiera około 165 kalorii.
Etapy gotowania:
- Jeśli używasz mrożonych wiśni, rozmrażaj je w temperaturze pokojowej;
- Przesiej mąkę (300 g) do miski;
- Dodaj olej, wymieszaj, wlej do wrzącej wody, mieszaj, aż będzie gładka i pozwól mieszaninie ostygnąć;
- Dodaj jajko, sól, cukier. Dobrze wymieszaj, dodając resztę mąki. Skup się na spójności masy;
- Ugniataj ciasto rękami, przykryj serwetką lub folią i pozostaw do odpoczynku.
- Przejdźmy do najciekawszych: bezpośrednio do pierogów. Rozłóż mąkę na powierzchni, na której będziesz rzeźbił pierogi. Możesz wziąć formę do cięcia kół, a możesz wziąć zwykłą szklankę lub kubek;
- W środku okręgu możesz polać cukrem pudrem i umieścić wiśnię. W zależności od wielkości okręgu określ wymaganą liczbę jagód na sztukę. Przyklej pierogi zgodnie z poprzednim przepisem;
- Natychmiast po oślepieniu pierogów należy je umieścić w zamrażarce w celu ochłodzenia. Tak więc jagody nie dadzą soku, a pierogi nie stracą kształtu.
- Zagotuj wodę na patelni, obniż kluski wiśniowe, delikatnie mieszając, aby nie przywarły do siebie i do dna patelni. Po pojawieniu się pierogów gotuj je przez 5-7 minut;
- Gotowe danie można podawać z cukrem pudrem, kwaśną śmietaną i podawać jako deser lub samodzielne danie.
Delikatne pierogi z ciasta parzonego na mleku z nadzieniem twarogowym
Zalecamy zapoznanie się z jeszcze jedną odmianą przepisu - dodaj mleko zamiast wody i użyj twarogu jako nadzienia.
Pomimo wysokiej zawartości kalorii, są one bardzo przydatne dla osób z brakiem białka i tłuszczu roślinnego w diecie.
Do 4 porcji będziesz potrzebować:
- 220 ml mleka;
- szczypta soli;
- 450 g mąki;
- jajo kurze - 1 szt.
Wypełnienie:
- 3 łyżki cukru;
- 450 gramów twarogu;
- szczypta soli;
- 1 jajko kurze.
Czas przygotowania zajmie 25 minut, a samo przygotowanie trwa około godziny.
Na 100 gramów pierogów dochodzi do 350 kalorii. Zawartość kalorii zależy od zawartości tłuszczu w twarogu, mleku i śmietanie, jeśli go używasz.
Etapy gotowania:
- Przygotuj ciasto na pierogi. Złam jajko, dodaj sól i lekko potrząśnij, wlej mleko;
- Wlej trochę mąki, zdobądź jednolite ciasto, odłóż na bok;
- Do nadzienia zsiadaj twaróg przez sito, wlej sól, cukier, mieszaj, aż będzie gładki;
- Cienko rozwałkować ciasto i, analogicznie do poprzednich przepisów, uformować i ugotować pierogi.
Przydatne wskazówki
Radzimy przestrzegać wymienionych wskazówek, aby osiągnąć najlepszy wynik.
- Bardzo ważne jest przesianie mąki przed gotowaniem;
- Zagniataj ciasto przez co najmniej 10 minut;
- Aby uniknąć gotowania, posmaruj pierogi wzdłuż krawędzi wodą lub białkiem jajka.
Bon apetyt!
Przepis na uniwersalne ciasto na ravioli i pierogi znajduje się w poniższym filmie.
