Większość ludzi czeka na ciepłą porę roku, aby wejść w naturę i ugotować pyszne mięso pieczone na ogniu. A co zrobić, jeśli kebab chce się przy złej pogodzie? W tym przypadku pomoże w tym piekarnik, mięso z kurczaka i ulubiona marynata.
Tajemnice marynowania
Nie jest tajemnicą, że smak szaszłyków zależy nie tylko od wybranego mięsa, ale także od marynaty. Nigdy nie zaniedbuj tego ważnego momentu. Użyj kilku sztuczek i zdobądź pyszne i delikatne danie.
- Uwzględnij kwaśne składniki w marynacie. To zmiękczy włókna mięsne i pozwoli im osiągnąć maksimum smaku sosu. W tym celu kefir, świeża cytryna, kiwi, pomarańcza, ananas, airan, ugryzienie balsamiczne itp. Są doskonałe;
- Nie zapomnij użyć oleju. W takim składzie przyprawy i zioła będą się lepiej otwierać;
- Nie pozostawiaj kurczaka w marynacie zbyt długo. Około 2 godzin wystarczy na wytrawienie;
- Dodaj pachnące i pachnące przyprawy. Używaj rozgniecionego czosnku, curry, kurkumy, gałki muszkatołowej, majeranku, papryki, rozmarynu, imbiru lub kolendry. Te przyprawy nasycą mięso kurczaka niezrównanymi smakami i smakami.
Kilka uniwersalnych kombinacji do doskonałego marynowania szaszłyków z kurczaka w piekarniku:
- koniak, czarny pieprz, oliwa z oliwek i sos sojowy;
- ząbki czosnku, kolendra, olej roślinny, cukier i pieprz;
- świeża cytryna, kardamon, musztarda, papryka, czosnek, kurkuma i kolendra;
- ocet (tylko zwykły stół), olej (najlepiej oliwkowy), ulubione przyprawy i sos sojowy.
Klasyczny przepis
- kurczak - 2 filety;
- kolendra - 15 g;
- 2 kawałki czosnku;
- cukier - 15 g;
- olej - 20 ml (słonecznik lub oliwka);
- sól;
- sos sojowy - 20 ml.
Czas: 2,5 godziny.
Kalorie: 145,7.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy z masłem, dodaj sos sojowy i czosnek przepuszczony przez prasę. Mieszaj, aż będzie gładki;
- Kurczak jest ważny, aby umyć i pokroić w małe kostki o bokach 3 cm;
- Zanurz mięso mielone w misce marynaty, dokładnie wymieszaj i umieść w lodówce przykrytej folią. Spodziewaj się 2 godzin;
- W pojemniku wypełnionym wodą opuść drewniane szpikulce i pozostaw je na 20 minut;
- Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 200 ° C, konieczne jest nawinięcie marynowanego mięsa na mokre szaszłyki;
- Włóż szaszłyki w formie, która powinna być pokryta folią;
- Wyślij puste miejsca na 10 minut do piekarnika, a następnie odwróć się i kontynuuj gotowanie tej samej ilości.
Jak zrobić kebab z kurczaka z grzybami i wiśniami na szaszłykach w piekarniku
- filet z kurczaka - ½ kg;
- cebula ozima - 10 szt .;
- wiśnia - 200 g;
- świeże pieczarki - 5 szt .;
- świeża cytryna - 1,5 łyżki.
- czosnek - 3 kromki;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- pieprz - 5 g;
- bazylia - 5 liści;
- sól
Czas: 80 minut.
Kalorie: 89,7.
- Wlej cienkie bambusowe patyczki z wodą i pozostaw na godzinę;
- Umyj grzyby i pokrój je w plastry, które w razie potrzeby można pokroić na pół;
- Opłucz mięso kurczaka pod wodą i potrząśnij je przeciętnymi kostkami;
- Wymieszaj te 2 przygotowane składniki w misce;
- Umieść obrane ząbki czosnku i czyste liście bazylii w misce blendera. Wlać sok z cytryny i olej. Pieprz i sól. Liberalnie zmielić na gnojowicę;
- Zimowe cebule obieramy z łuski, dodajemy do mieszanki z kurczakiem i grzybami i wypełniamy substancję powstałą marynatą. Dobrze wymieszaj i przenieś do zimnego miejsca na pół godziny;
- Umyte pomidory można w razie potrzeby przeciąć na pół;
- Umieść składniki kebabu na namoczonych szaszłykach, nie zapominając o naprzemiennych kawałkach kurczaka z pomidorami, grzybami i cebulą. Pomidory nie mogą być nawleczone i rozłożone na formę, w której umieszczamy i obrabiany przedmiot;
- Lepiej jest położyć odpowiednią formę za pomocą folii i umieścić na niej pałeczki ze składnikami;
- Piec w piekarniku przez 20 minut, podgrzany do 200 ° C.
Szaszłyk z kurczaka w rękawie w piekarniku
- cukier - 10 g;
- miąższ uda z kurczaka - ½ kg;
- olej roślinny - 20 ml;
- pieprz - 5 g;
- cebula - 2 głowy;
- kolendra - 7 g;
- sos sojowy - 30-40 ml (do smaku);
- sok z cytryny - 30 ml.
Czas: 4 godziny (z wytrawianiem).
Kalorie: 171,6.
- Zdejmij ze skóry uda z kurczaka bez kości, dokładnie spłucz;
- Następnie należy je osuszyć papierowymi ręcznikami i kroić na 4 części;
- Przenieś składnik mięsny do pojemnika, wlej płynne składniki receptury, przeciągnij przyprawami;
- Uwolnione z łusek cebulek, pokruszyć na półpierścienie i wymieszać z uzyskaną mieszanką;
- Owinąć garnek folią spożywczą i umieścić w lodówce na 2 godziny;
- Kładziemy rękaw do pieczenia na blasze, wewnątrz której umieszcza się równą warstwę marynaty cebulowej i kawałków kurczaka na wierzchu. Pamiętaj, aby zabezpieczyć krawędzie i wykonać kilka małych nakłuć;
- Przesyłaj do piekarnika na 1,5 godziny, ogrzewając do 190 ° C;
- Gdy skończy się czas, warto przeciąć folię rękawa i kolejne 10 minut na podzolot naczynia.
Szaszłyki z kurczaka w garnku w piekarniku
- boczek - ¼ kg;
- przyprawy do smaku;
- kurczak - 1 kg pulpy;
- cytryna - sok ½ owoców;
- woda (najlepiej woda mineralna) - ½ st .;
- sól;
- cebula - 2 głowy.
Czas: około 2 godzin.
Kalorie: 158,2.
- Myjemy mięso kurczaka pod wodą i siekamy na średnie kostki wielkości orzecha;
- Umieść mięso w głębokim pojemniku, dodaj do niego półpierścienie cebuli, dopraw ulubionymi przyprawami i świeżym sokiem z cytryny;
- Liberalnie wymieszaj powstałą masę i napełnij ją wodą;
- Marynujemy przez około godzinę, kładąc naczynie na zimno;
- Shred bekon w małych plasterkach;
- Marynowany sznurek z kurczaka na szaszłykach, którego długość odpowiada wysokości 3-litrowego słoika, nie zapominając o naprzemiennych paskach bekonu;
- Dno naczynia szklanego jest pokryte marynowaną cebulą i umieszczamy w nim kilka szaszłyków (3-4 powinny pasować);
- Ważne jest, aby wytrzeć garnek do sucha i owinąć folią szyjkę puszki;
- Obrabiamy przedmiot wyłącznie w zimnym piekarniku, aby szkło nie pękało;
- Dopiero wtedy ustaw temperaturę na 180 ° C i piecz około 40 minut;
- Gdy danie jest gotowe, należy otworzyć drzwiczki piekarnika, aby temperatura w nim spadła, poczekać chwilę i ostrożnie wyjąć słoik z grillem z piekarnika.
Przepis na kebab z fileta z kurczaka w kefiru w piekarniku
- kefir - ½ l;
- suszone zioła - 2 łyżki l.;
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- sól;
- cebula - 300 g
Czas: 30 minut (bez marynowania).
Kalorie: 86,6.
- Wlej kefir do pojemnika odpowiedniego do wytrawiania i wciśnij w niego zęby czosnku, których nie zapomnimy pozbyć się z łuski;
- Dodaj mieszankę czosnkowo-kefirową z suszonymi zieleniami i dodaj cebulę. Ważne jest, aby oczyścić i posiekać na półpierścienie;
- Mięso z kurczaka dokładnie myje się pod wodą, w razie potrzeby myjemy skórę i filmy. Następnie składnik mięsny jest rozdrabniany w takiej kostce, którą można wygodnie zawiesić na szpikulcu;
- Zanurz kawałki kurczaka w marynacie kefirowej, dobrze wymieszaj;
- Umieść pojemnik w lodówce na co najmniej kilka godzin;
- Podczas gdy szaszłyki są marynowane, gładkie drewniane patyczki powinny być ułożone w garnku i napełnione wodą;
- 200 ° C na termometrze piekarnika i podczas podgrzewania kawałki mięsa powinny być nawleczone na szpikulce;
- Rozprowadzamy je na blasze do pieczenia, która jest wstępnie napełniona folią i umieszczamy w piekarniku na 15-20 minut.
Szaszłyk z kurczaka zawijany w boczek
- Musztarda Dijon - 30 g;
- filet z kurczaka - 2 piersi;
- cytryna - ½ szt .;
- sos sojowy - 20 ml;
- paski bekonu - 200 g;
- miód - 40 g
Czas: 35 minut.
Kalorie: 207,2.
- Z połowy cytryny wyciśnij sok do miski i wymieszaj z nasionami gorczycy;
- Wysyłamy również sos sojowy i płynny miód, mieszamy go obficie;
- Po wypłukaniu fileta należy podzielić go na kawałki nożem, aby zrobić małe kawałki;
- Każda kostka kurczaka powinna być zawinięta w pasek bekonu i nawleczona na bambusowy szpikulec;
- Połóż półfabrykaty na blasze do pieczenia folią i powlecz powstałym słodko-kwaśnym sosem;
- Piec powinien wynosić ¼ godziny w 200 ° C;
- Podczas gotowania okresowo zwilż kawałki mięsa sosem z dna patelni.
Przydatne wskazówki
- Podczas krojenia kurczaka ważne jest przestrzeganie kilku zasad: siekać wzdłuż włókien i średnich kawałków. Jeśli pokroisz mięso zbyt drobno, szybko wyschnie;
- jeśli piekarnik ma funkcję grilla, można go łatwo zastosować, aby kebab stał się czerwony;
- Czy boisz się, że drewniane szaszłyki zapalą się po obróbce cieplnej? Na chwilę włóż je do pojemnika ze zwykłą wodą;
- aby uchronić się przed myciem blachy do pieczenia, pozwoli to folii, która ma położyć dno naczyń.
Bon apetyt!
Kolejny przepis na pyszne kebaby - w następnym filmie.
