Zalety topinamburu i przepisów kulinarnych na cukrzycę

Medyczne właściwości ziół i innych materiałów roślinnych są używane przez oficjalną medycynę wszystkich krajów świata. Na wielu działkach domowych można znaleźć interesującą roślinę, o której niezasłużenie zapomniałeś - to topinambur.

Przybył do Europy w 1605 roku. Francuska ekspedycja do Kanady przyniosła do domu kilka kilogramów bulw tej rośliny. W Imperium Rosyjskim kultura rozprzestrzeniła się tylko na Bałtyku, gdzie rozwijała się hodowla świń. W centralnej strefie Rosji zakład nie znalazł szerokiej dystrybucji.

Wartość topinamburu w cukrzycy

Bulwy roślin zawierają duży procent inuliny (do 17%). Jest to naturalny polisacharyd, który jest prekursorem fruktozy. Inulina jest szeroko stosowana w cukrzycy. Pacjenci uzależnieni od insuliny mogą żyć bez kutasów, jeśli spożywają korzenie topinamburu jako pożywienie.

Trawiona inulina rozpada się na fruktozę, co jest bardzo konieczne dla osób chorych na cukrzycę, zwłaszcza typu 2. Przy regularnym stosowaniu topinamburu, wraz ze spadkiem poziomu glikemii, obserwuje się poprawę funkcji widzenia, co u tych pacjentów jest często upośledzone. Dla zdrowych ludzi, w tym krewnych, dzieci chorych na cukrzycę, topinambur jest doskonałym środkiem profilaktycznym. Spożywanie fruktozy zamiast sacharozy zmniejsza prawdopodobieństwo tej choroby.

Oprócz wysokiego stężenia inuliny w roślinie jest również dużo fruktozy, glukozy. W wielu krajach zaczęli wytwarzać słodycze, napoje nie oparte na cukrze, ale używając topinamburu. Jest korzystny dla organizmu i efektywny kosztowo. Fruktoza jest absolutnie nieszkodliwa w cukrzycy, więc pacjenci z tą chorobą potrzebują takich produktów.

Ponadto topinambur nie absorbuje pierwiastków promieniotwórczych i metali ciężkich, takich jak ołów i nikiel, z gleby i atmosfery. Dlatego topinambur jest nietoksyczny i nie powoduje alergii. Daje produkt wysokiej jakości bez względu na stan środowiska.

Niestrawiona część topinamburu jest wydalana z organizmu i wraz z nią usuwa bardzo dużą ilość metali ciężkich i wszelkiego rodzaju szkodliwych substancji, zwłaszcza cholesterolu. Ludzie z otyłością, która często towarzyszy cukrzycy, jednocześnie rozwijają miażdżycę z powodu wysokiego poziomu lipidów. Topinambur w tym przypadku jest bardzo przydatny zarówno jako lek, jak i część diety.

Znaczenie glikemiczne topinamburu

GI, zawartość kalorii i zawartość tłuszczu w topinamburze są niskie. Oznacza to, że produkt jest dietetyczny. Może być włączony do niskokalorycznej diety, którą zaleca się stosować u pacjentów z cukrzycą i otyłością.

Zawartość węglowodanów w topinamburze jest dość wysoka. Ale w tym przypadku taka kompozycja nie czyni produktu szkodliwym lub niepożądanym w cukrzycy. Inulina prezentowana jest tutaj jako węglowodan - substancja lecząca tę chorobę.

Jak gotować dla diabetyków

Topinambur to warzywo o uniwersalnym zastosowaniu. Może być stosowany w serach, gotowanych, smażonych, gotowanych na parze, pieczonych, stosowanych w sałatkach, z sosami. Ogólnie rzecz biorąc, postępuj tak samo jak bulwy ziemniaka. Topinambur może marynować, kwaśny, jak inne warzywa, a także wysuszyć i zmielić na mąkę. Przy każdym leczeniu kulinarnym nie traci swojej wartości.

To warzywo może być spożywane nawet w postaci płynnej. Wytwarza wyjątkowy napój kawowy, który jest zarówno smaczny, jak i leczniczy. Cienkie płytki wylewały wrzącą wodę na kilka minut. Następnie odcedzić i upiec w piekarniku. Chrupiące kawałki są mielone i parzone jako zwykła kawa. Ktoś uważa, że ​​surowe bulwy wyglądają jak rzodkiewki, inne jak orzechy włoskie. Gotowane karczochy jerozolimskie przypominają kalafior.

Sałatka witaminowa

Przygotowanie sałatki z bulwiastej rośliny jest konieczne tuż przed użyciem. Zmielone warzywa tarte bardzo szybko ciemnieją i tracą swoją atrakcyjność. Najprostszą wersją dań witaminowych jest sałatka z bulw topinambura i marchwi. Wszystkie warzywa umyć, obrać, zetrzeć, a następnie połączyć w jednym naczyniu.

Dodaj olej roślinny, sól. Niepożądane jest napełnianie octem, ponieważ cukrzyca jest zawsze związana z trzustką, która jest uszkodzona przez takie produkty. Możesz dodać kwas cytrynowy, jabłka. W sałatce dozwolone są nieco marchewki, ponieważ to warzywo jest słodkie i przy cukrzycy powinno być ograniczone. Zetrzyj na tyle, aby można było ozdobić danie jasnymi pomarańczowymi plamami.

Jeśli każdego dnia jest taka sałatka, to przy łagodniejszych formach cukrzycy można nawet zrezygnować z przepisanych przez lekarza leków. Oczywiście należy stopniowo zmniejszać dawkę (liczbę wstrzyknięć), zastępując je pokarmem topinamburowym.

Delikatna Zapiekanka

Ruszt 3-4 rusztowany. Włożyć do naczynia do pieczenia, natłuścić olejem roślinnym i posypać mąką. W tym samym czasie przygotować mieszaninę 2 surowych jajek (beat), mleka (2 łyżki stołowe), semoliny (4 łyżki stołowe) i mąki (4 łyżki stołowe). Wlać posiekane bulwy z uzyskaną masą. Piec na małym ogniu w piekarniku przez pół godziny lub dłużej, aż się ugotuje.

Marynowany topinambur

Istnieją różne technologie przetwarzania kulinarnego topinamburu. Jedna z najbardziej dostępnych i prostych - fermentacja bulw. Umyć, pokroić w płytki, umieścić w emalii lub szklanym pojemniku. Wlać słoną wodę. Następnie umieść naczynie w pobliżu ciepła, aby przejść proces fermentacji. Gdy marynowany topinambur jest gotowy, przenieś go tam, gdzie jest chłodno: do lodówki, na balkon. Warzywa można podawać z dowolnymi potrawami mięsnymi jako przystawką.

Lecznicze środki z topinamburu

Z warzyw korzeniowych można przygotować różne formy dawkowania. Każdy z nich pomoże obniżyć poziom glukozy, poprawić stan układu sercowo-naczyniowego, wzrokowego i innych układów ciała.

Sok z topinambura

Dobrze umyj korzenie, używając szczotki o dużej sztywności. Pokroić na kilka kawałków, zemleć w misce miksera. Wycisnąć powstałą masę przez sito. Świeżo wyciśnięty sok nie jest przygotowany do użycia w przyszłości, ale natychmiast wypity. Rozcieńczyć wstępnie czystą przegotowaną wodą w stosunku 1: 1. Pij przed każdym posiłkiem w pół filiżanki.

Napar z liści

Liście topinamburu, podobnie jak bulwy, pomagają diabetykom obniżyć poziom glukozy, cholesterolu i toksyn we krwi. Aby to zrobić, wystarczy regularnie zaparzać herbatę z suszonych lub świeżych ziół i pić ją w odpowiednich ilościach.

Aby zapewnić sobie na cały dzień gorącą herbatę witaminową, musisz użyć termosu. Wlać do pojemnika dwie łyżki liści herbaty, wlać 0,5 litra wrzącej wody. Po trzech godzinach możesz zacząć brać napój zdrowotny. Należy to zrobić na pusty żołądek przed każdym posiłkiem.

Nalewka z alkoholu

Wyciąg z wódki topinamburu służy do zapobiegania i leczenia cukrzycy, a także chorób pokrewnych. Można go przygotować na dwa sposoby, wykorzystując jako surowiec:

1. Kwiaty Napełnij szklany pojemnik surowcami, wlej wódkę.
2. Liście. Zajmie 500 gramów surowców na litr bimbru. Domagaj się dwóch tygodni.

Nalewka służy do poprawy układu sercowo-naczyniowego, normalizacji morfologii krwi, oczyszczenia wątroby i całego ciała.

Suszony karczoch

Obierz bulwy, pokrój je w cienkie płytki, rozłóż w cienkiej warstwie. Suszenie potrwa 4-5 dni, po czym kawałki mogą zostać zmiażdżone. Suszona herbata parzona topinambur, przygotować kompot. Proszek stosuje się jako suplement diety, myjąc go wodą.

Suszone korzenie mogą znajdować się w piekarniku. W tym celu:

1. Umyć i wyczyścić.
2. 10 minut w wodzie z solą i sodą (1 l / 8 g sody).
3. Wytnij i wysusz przez 3 godziny w piekarniku w temperaturze + 60 ° C
4. Okresowo odwrócony.

Następnie pokruszyć w proszek i umieścić w magazynie w szklanym pojemniku.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

U osób podatnych na wzdęcia topinambur może powodować zwiększone powstawanie gazu. Dzieje się tak z powodu wysokiej zawartości błonnika i inuliny. Dlatego ludzie ci używają produktu lepiej obrabianego termicznie, a nie surowego. Również topinambur jest przeciwwskazany z indywidualną niezgodnością.

Ostrożnie potraktuj topinambur w obecności kamieni w drogach żółciowych. Nadmierne spożycie produktu może spowodować ich ruch. Jeśli kamienie są duże, mogą zatkać drogi żółciowe.

Topinambur to bardzo cenna kultura, dla której konieczne jest znalezienie miejsca na swoim podwórku. Kwitnie bardzo długo i cieszy oko. W razie potrzeby można wykopać lecznicze i pożywne bulwy, utrzymując je w ziemi aż do wiosny.