Aztec Poultry jest ważnym dostawcą białka dla ludzkiego organizmu. Dietetyczne mięso z indyka jest gotowane dość szybko, łatwo gotować różne, zdrowe potrawy bez zwiększania własnej wagi, ku uciesze bliskich.
Przydatne właściwości mięsa indyczego
Niskokaloryczne mięso indycze, które ma gładką strukturę włóknistą i zawiera minimalną ilość tłuszczu, zajmuje należne mu miejsce w wielu nowoczesnych dietach zdrowotnych lub terapeutycznych.
Fosfor, o ilości 100 g - prawie jak u ryb. Zwiększona zawartość białka, charakterystyczna dla mięsa indyczego, jest przydatna dla dzieci i osób w średnim wieku, ale ma swoje ograniczenia dla osób starszych.
Mięso z indyka jest uniwersalne, można je gotować w dowolny sposób - gotować, smażyć, palić, piec, gotować farsz na klopsiki lub klopsiki. Turcja harmonijnie łączy się z warzywami i naturalnymi pikantnymi ziołami - tymiankiem, bazylią, rozmarynem.
Zawartość kalorii w indyku znacząco zależy od metody gotowania mięsa. Zakres jest następujący: 195 kcal. - gotowany filet; 285 kcal. - mięso smażone na maśle.
Cechy wyboru i przygotowania indyka
W supermarkecie (lub na rynku) lepiej jest wybrać schłodzonego, poobijanego ptaka. Mrożone mięso traci nieco swojego smaku i soczystości. Aby wybrać świeżego, młodego indyka, postępuj zgodnie z prostymi zasadami:
- zwróć uwagę na kolor mięsa: tusza naprawdę świeżego indyka ma różowy odcień szarości; nogi i biodra ptaka powinny być znacznie ciemniejsze niż piersi (ponieważ jest to czerwone mięso);
- u młodego indyka kość mostka kończy się chrząstką, a nie sztywną kością; naciśnij górną krawędź tuszy;
- jeśli istnieją wątpliwości co do jakości indyka na rynku, lekko oświetlaj skórę tuszy zapalniczką - jeśli mięso jest traktowane antybiotykami, pojawi się silny zapach gumy.
Kupując indyka świeżo mrożonego, zwróć uwagę na następujące punkty:
- im starszy ptak, tym ciemniejszy jest jego tłuszcz;
- nie powinno się gromadzić lodu na tuszy;
- na tuszy nie powinno być siniaków ani skaz (jest to dowód powtarzającego się rozmrażania).
Mięso z indyka jest dietetyczne, ma raczej chudy, neutralny smak. Dlatego do wykorzystania w świątecznym menu warto marynować z aromatycznymi ziołami i przyprawami. Ze względu na wysoką zawartość sodu w tym mięsie, dania są smaczne nawet przy minimalnym użyciu soli kuchennej.
Jak upiec cały indyk w piekarniku
Jak tylko dojdzie do całego pieczonego indyka, skojarzenia z Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie i świąteczna uczta natychmiast przychodzą na myśl.
Zacznijmy od produktów:
- młoda tusza indycza (około 5 kg);
- 4 jabłka (najlepiej odmiany Antonovka);
- 120 g oliwy z oliwek;
- 70 g miodu;
- głowa czosnku;
- 40 g soli;
- 2 opakowania przypraw „włoskie zioła”;
- 5 g zmielonej gałki muszkatołowej;
- 30 g musztardy;
- 5 g czarnego zmielonego pieprzu.
Gotowanie świątecznego dania zajmie około 8 godzin, ale część tego czasu gospodyni będzie wolna (marynowanie - 2 godziny, pieczenie - 4,5 godziny). Kaloryczne posiłki - 235 kcal, liczba porcji zależy od wielkości indyka.
Aby duży ptak mógł być odpowiednio moczony, należy go wcześniej wytrawić, nie mniej niż 2 godziny (przy przybliżonej wadze tuszy 5 kg), tym więcej - tym lepiej.
Najpierw umyć i osuszyć ptaka papierowym ręcznikiem. Następnie przygotuj marynatę ze wszystkich wymienionych przypraw, soli, obranego, posiekanego czosnku, miodu i oliwy z oliwek. Indyk smaruj liberalnie marynatą (na zewnątrz, a zwłaszcza w środku), pozostaw do marynowania.
Umyć jabłka, pokroić na 4 kromki, oczyścić z nasion i ścianek działowych. Złóż je wokół tuszy, bezpośrednio w marynacie. Po określonym czasie szczelnie przepychamy jabłka jabłkami, łączymy i mocujemy krawędzie skóry drewnianymi wykałaczkami.
Najpierw dobrze podgrzej piekarnik. Kładziemy głęboki arkusz folią, rozprowadzamy na nim nadziewaną tuszą jabłkową, wlewamy 2,5 szklanki wody, całkowicie przykryjemy indyka folią. Włóż pieczeń do piekarnika na 3 godziny.
Następnie należy otworzyć indyka i kontynuować pieczenie przez kolejną godzinę - półtora. W takim przypadku konieczne jest częste podlewanie ptaka utopionym tłuszczem. Zapewni to gładką, złotą skorupę.
Dania z polędwicy indyjskiej: proste i smaczne przepisy
Filet z indyka jest szybko gotowany, dobrze komponuje się z różnorodnymi potrawami, a jednocześnie zawiera minimum kalorii. Stosowanie filetów z indyka w menu świątecznym pozwala przynajmniej nieznacznie zmniejszyć ogólną kaloryczność posiłku.
Świąteczna sałatka z fileta z indyka z kulkami feta
Oryginalna nowa sałatka z pewnością ozdobi świąteczny stół. Świetnie wygląda na dużym talerzu i podawany indywidualnie. Przygotuj niezbędne składniki (na 8 porcji):
- 350 g fileta z indyka;
- 200 g sera feta;
- 100 gramów krakersów pszennych z czosnkiem;
- 150 g gęstego majonezu;
- 2 mandarynki;
- 1 Widelce do sałaty lodowej;
- 250 g papryki;
- 1 por;
- 70 g świeżego koperku;
- 5 g czarnego zmielonego pieprzu;
- 15 gramów czosnku;
- 30 gramów prażonego sezamu;
- 40 gramów sosu sojowego;
- 80 g oliwy z oliwek.
Przygotowanie sałatki 40 minut, dania kaloryczne - 210 kcal.
Kulki serowe można przygotować z wyprzedzeniem. Pozostaje tylko siekać warzywa, smażyć mięso, zbierać i wypełniać sałatkę.
Rozpoczęcie Koper należy umyć, osuszyć ręcznikiem, drobno posiekać. Obierz, a następnie posiekaj czosnek. Wymieszaj fetę z zielenią i czosnkiem, dodaj czarny pieprz. Zwilżyć ręce, aby utworzyć zgrabne kulki o średnicy 1 cm. Gotowe kulki do serwowania muszą ostygnąć.
Posiekaj filet przez włókna w małych kostkach. Do marynaty wymieszać 20 g sosu sojowego, 40 g oliwy z oliwek, 10 g sezamu. Wysyłamy pałeczki z indyka do marynaty przez 20 minut.
W tym czasie przygotuj warzywa. Liście sałaty umyć i osuszyć, umyć i oczyścić papryki i pory. Bułgarska papryka pokrojona w paski, biała część cebuli - cienkie pierścienie. Sałatka lepiej przełamać ręce. W tym samym czasie usuniemy 1 mandaryn, posortujemy segmenty, usuniemy wszystkie filmy.
Tankowanie. Dodaj do majonezu 20 g sosu sojowego, mielonego ząbka czosnku, czarnego pieprzu. Ściśnij sok z jednej mandarynki. Delikatnie wymieszaj.
Podgrzej patelnię, podsmaż plasterki indyka w pozostałej oliwie (na średnim ogniu). Najważniejsze - nie przesuszaj.
Umieść na talerzu warzywa, sałatkę, indyka. Ozdabiamy grzankami, plasterkami mandarynki i kulkami feta, posypujemy sezamem, zalewamy dressingiem.
Filet z indyka z ananasem i serem w piekarniku
Kotlety są zawsze honorowe. Ten przepis proponuje cieszyć się niezwykłą czułością i oryginalnym smakiem kotletów indyczych, bez zbędnych składników. Potrzebny będzie mały zestaw produktów: (na 6 porcji):
- 1 kg fileta z indyka;
- 1 puszka puszkowanego ananasa (najlepiej pierścieni);
- 5 g suchego mielonego imbiru;
- 10 g curry;
- 70 g śmietany 33% tłuszczu;
- 300 gramów zwykłego sera;
- 25 gramów soli.
Czas gotowania - 45 minut, kaloria - 85 kcal.
Natychmiast włącz piekarnik. Pokrój filet z indyka na włókna cienkimi plasterkami (1,5 cm). Dobrze odetnij, posmaruj mieszaniną imbiru i curry, zalej śmietaną i odstaw na 5 minut na odpoczynek.
Zakrywamy arkusz folią, mierzymy drugą warstwę folii, aby zamknąć kotlety z góry. Przecieramy ser na dużej tarce, otwieramy ananasy. Kotlety solne po obu stronach, położyć je na arkuszu. Każdy kotlet zalać śmietaną. Rozłóż na wierzchu pierścienie ananasa, posyp startym serem.
Zamknij arkusz warstwą folii, połóż filet z indyka z ananasami w gorącym piekarniku. Folię należy usunąć po 20 minutach, aby rumienić ser. Pieczeń będzie gotowa w ciągu 30 minut od rozpoczęcia pieczenia.
Jak gotować pyszne udko z indyka z ziemniakami
Istotną zaletą proponowanego przepisu jest to, że przystawka i świąteczne danie mięsne są przygotowywane w tym samym czasie, bez większego zaangażowania kucharza, na jednym arkuszu w piekarniku. Zadaniem kucharza jest etap przygotowawczy, a następnie opiekowanie się tylko procesem, wylewanie pieczeni pachnącym sokiem. Będziesz potrzebował takich produktów (na 6 porcji):
- udo z indyka schłodzone (około 1,5 kg);
- 200 g cebuli;
- 30 gramów czosnku;
- 70 g chili;
- 10 g rozmarynu;
- 10 g tymianku;
- 30 gramów soli;
- 175 g masła;
- 150 gramów oleju roślinnego;
- 300 g ziemniaków (średniej wielkości).
Przygotowanie uda z ziemniakami przez 2,5 godziny (w tym 1 godzinę na marynowanie plus 1 godzinę na pieczenie). Potrawy kaloryczne - 265 kcal.
Dobrze umyć uda i przemoczyć papierowym ręcznikiem. Bez zakłócania zewnętrznej skóry, wykonujemy kilka nakłuć w udzie ostrym, cienkim nożem, w celu głębokiej penetracji marynaty.
W tym przepisie przed pieczeniem marynowane będzie nie tylko mięso, ale także ziemniaki. Gotujemy różne marynaty, ponieważ realizujemy dwa cele: uczynić indyka soczystym i pikantnym; dostarczyć ziemniakowi atrakcyjnej rumianej skorupy.
Najpierw przygotuj marynatę na mięso. Wymieszaj tymianek, rozmaryn (bez twardych gałązek) i porcję czerwonej papryki (50 g) z masłem (miękkie). Dodaj posiekany czosnek, sól, drobno posiekaną cebulę i porcję oleju roślinnego (80 g), dobrze wymieszaj.
Obficie nasmaruj udo indyka marynatą. Po prostu świetnie, jeśli ostry sos wlewa się do przygotowanych nakłuć. Zrobić, pozostaw mięso do marynowania przez 1 godzinę.
Oczyścić ziemniaki, pokroić na 4 kromki. Możesz po prostu umyć i osuszyć małe nowe ziemniaki, dalej gotować w skórce, bez cięcia. W pozostałym oleju roślinnym (70 g) dodaj gorącą papryczkę chili (20 g), wymieszaj.
Smażyć ziemniaki tym sosem i pozostawić do marynowania. Sól ziemniaków lepiej później, już na kartce, tuż przed pieczeniem.
Włącz piekarnik, zanim będzie naprawdę gorący. Umieść udo na dużym arkuszu, wyślij do piekarnika. Mięso będzie gotowe za godzinę.
Czterdzieści minut wystarczy na ziemniaka, dodamy go w 20 minut, po uprzednim zasoleniu. Podczas pieczenia indyka należy podlewać tak często, jak to możliwe, na stopionym tłuszczu (3-4 razy).
Przepisy na mielone mięso z Turcji
Farsz można przygotować samodzielnie lub kupić gotowy. Najbardziej udaną opcją jest kupowanie schłodzonego mięsa w supermarkecie, gdzie klienci mogą kupować zakupione mięso bezpłatnie za pomocą przemysłowej maszynki do mięsa. Nabywca oszczędza czas, a jednocześnie zawsze wierzy w świeżość zakupionego farszu.
Kotlety dietetyczne w piekarniku
Ciekawy przepis na klopsiki z indyka z warzywami przygotowuje się bez użycia chleba i masła. Te jasne kotlety są pieczone w piekarniku, więc nie zawierają substancji rakotwórczych. Do zrobienia 10 klopsików będziesz potrzebować (na 5 porcji):
- 600 g mięsa mielonego z indyka;
- 1 jajko;
- 50 ml świeżego jogurtu 2,5% tłuszczu;
- 1 żółta papryka;
- 70 g świeżego koperku;
- 50 g zielonej bazylii;
- 250 g ziemniaków;
- 150 g marchewki;
- 120 g cebuli;
- 25 g soli;
- szczypta czarnego pieprzu.
Z gotowego farszu można je gotować w 50 minut, kaloria - 190 kcal.
Natychmiast włącz piekarnik, aby dobrze się rozgrzał. Warzywa czyste, prać. Umyć warzywa, osuszyć ręcznikiem, drobno posiekać. Marchewkę i ziemniaki można trzeć na najmniejszej tarce, a cebulę lepiej mielić w maszynce do mięsa. Bułgarski pieprz pokroić w małe kwadraty. Utrzyj jajko lekko solą i czarnym pieprzem.
Dodaj do mielonego pobitego jajka, posiekanych warzyw i posiekanych warzyw. Ugniataj dokładnie mielone dłonie, praktycznie tak, jak zwykle ciasto jest zagniatane. Farsz powinien pozostać w tyle.
Przykryj arkusz pergaminem. Uformuj kotlety i umieść na kartce. Włóż patelnię do piekarnika na 40 minut. Kotlety są gotowe, gdy podczas przekłuwania wypływa z nich absolutnie czysty sok.
Rolka ze śliwkami i jabłkami
Z gotowego mięsa indyczego wychodzi soczysta bułka z nadzieniem, co jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimną przekąskę. Będziesz potrzebował:
- 700 g mięsa mielonego z indyka;
- 1 jajko;
- 70 gramów kaszy manny;
- 5 g czarnego zmielonego pieprzu;
- 40 g masła;
- 15 g soli;
- 1 kwaśne jabłko;
- 150 g suszonych śliwek.
Przygotowanie zajmie 1 godzinę, bułka kalorii - 230 kcal.
Natychmiast włącz piekarnik. W farszu rozbij jajko, dodaj czarny pieprz i sól. Wlać semolinę, dobrze wymieszać. Oczyścić skórki z jabłek, nasiona i ścianki działowe. Pokroić w cienkie paski. Ciąć na cienkie plasterki.
Rozłóż farsz równą warstwą 1,5 cm na folii zwilżonej wodą. Tworzymy prostokąt o wymiarach 30 × 40 cm, rozprowadzamy wypełnienie wzdłuż długiego boku, za pomocą folii ostrożnie toczymy rolkę.
Ostrożnie rozłóż rolkę na arkuszu pokrytym folią, nasmaruj ją masłem. Owinąć w folię i upiec w gorącym piekarniku. Całkowity czas pieczenia wynosi 40 minut, po 30 minutach można zdjąć górną folię, aby rolka zmieniła kolor na czerwony.
Co ugotować z wątróbki z indyka
Wątróbka z indyka ma przygotować delikatny pasztet, który jest bardzo popularny wśród dzieci. Zajmie to minimum produktów:
- 400 g wątroby z indyka;
- 200 g masła (miękkie);
- 150 g marchewki;
- 150 g cebuli;
- 20 g soli;
- 2 g mielonego czarnego pieprzu;
- 5 ziele angielskie grochu.
Czas gotowania - 45 minut plus kilka godzin zamrażania. Pasztet kaloryczny - 230 kcal.
Umyć i osuszyć wątrobę, oczyścić i umyć warzywa. Pokroić marchewki na 3 części, 2 cebule umieścić nienaruszone. W rondlu z grubym dnem (lub prażalnikiem) najpierw włóż warzywa, a następnie wątrobę.
Wypełnij do połowy wodą, dodaj ziele angielskie i sól. Połóż na średnim ogniu, poczekaj na gotowanie i usuń pianę. Zmniejszyć temperaturę do niskiej, dusić wątrobę z warzywami przez kolejne 25-30 minut pod pokrywką. Wyłącz gaz i otwórz pokrywę, aby trochę schłodzić wątrobę.
Gorąca duszona wątroba z warzywami przewija się przez maszynkę do mięsa. Cebulę można lekko wycisnąć. Wymieszaj pasztet, dodaj czarny mielony pieprz, delikatnie dodaj miękkie pasztet. Gotowy do wysłania pasty w celu zamrożenia jej na zimno.
Przydatne wskazówki
Gotowanie mięsa indyczego jest łatwe, ten produkt zapewnia szerokie pole do fantazji kulinarnej. Kilka wskazówek ułatwi gotowanie:
- jeśli konieczne jest szybkie marynowanie mięsa, umieść je w celofanowej torbie (razem z sosem), wypuść powietrze i zawiąż je - mięso będzie marynowane znacznie szybciej;
- w przepisach z fileta z indyka (lub mięsa mielonego) najlepiej jest użyć masła i śmietany ze słodkiego mleka (danie będzie soczyste);
- Jeśli chcesz dodać warzywa do mielonego mięsa w przepisie, lepiej je zetrzeć za pomocą siatki do mielenia mięsa z minimalnymi otworami.
Bon apetyt!
Przepis na pysznego indyka z ziołami znajduje się w następnym filmie.
