Przygotowywanie menu dla diabetyków na każdy dzień

Cukrzyca jest poważną chorobą. Jednak teraz ta patologia praktycznie nie powoduje wielu niedogodności, wystarczy zmienić dietę, zrobić menu odpowiednie dla diabetyków. I bardzo ważne jest, aby dieta była kompletna i zróżnicowana.

Jaki jest indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem odzwierciedlającym zdolność niektórych produktów do zwiększania poziomu glukozy we krwi. Jest to wartość GI, która jest używana w zestawianiu menu dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Każdy produkt ma własny indeks glikemiczny. Im wyższy jest ten wskaźnik, tym szybciej wzrasta poziom cukru we krwi po jedzeniu.

GI może być:

• wysoki - gdy wskaźnik przekracza 70 jednostek;
• średni - od 40 do 70 jednostek;
• niska - do 40 jednostek.

W przypadku cukrzycy konieczne jest wykluczenie produktów o wysokim IG, a produkty o średniej powinny być spożywane w ograniczonych ilościach. Podstawa diety - produkty o niskim IG.

Podstawowe wytyczne żywieniowe dotyczące cukrzycy

Dla osób cierpiących na cukrzycę drugiego typu opracowano dietę „tabela numer 9”, która pomoże przywrócić metabolizm węglowodanów i tłuszczów w organizmie. Dieta dla tej diety jest dość zrównoważona.

Istnieje jednak kilka zaleceń, których należy przestrzegać:

• przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 3 godzin;
• musisz jeść około 6 razy dziennie w małych porcjach;
• ostatnia kolacja - 2 godziny przed snem;
• nie ignoruj ​​śniadania, bo to on zaczyna metabolizm przez cały dzień;
• owoce mogą być używane jako przekąski;
• w przypadku nadwagi zaleca się zmniejszenie zawartości kalorii w naczyniach;
• przy przygotowywaniu menu wymaga użycia niskotłuszczowych potraw, które są albo gotowane na parze, albo gotowane;
• dieta powinna zawierać błonnik, który zmniejsza wchłanianie glukozy, ułatwia wchłanianie węglowodanów, stabilizuje poziom cukru;
• zalecane porzucić sól, złe nawyki;
• węglowodany proste należy zastąpić złożonymi;
• chcesz całkowicie wyeliminować dżemy, przetwory, słodycze, cukier.

Co może, a czego nie można z tą patologią?

Zgodnie z zasadami dieta dla cukrzycy typu 2 powinna zawierać minimum glukozy, a także substancje, które ładują wątrobę, nerki itp. Warto więc odmówić:

• tłuste i pikantne potrawy;
• makaron z miękkiej mąki, wabika i ryżu;
• tłuste buliony;
• potrawy z mąki, słodycze i inne produkty, w tym łatwo przyswajalne węglowodany;
• masło, margaryna, majonez;
• kiełbaski, kiełbaski itp .;
• tłuste odmiany ryb, mięsa.

Ale następujące produkty muszą być w diecie:

• mięso królicze, kurczak, indyk;
• jagody, kiwi, persimmon, ale z umiarem;
• produkty mleczne o zawartości tłuszczu do 1%;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• chleb pełnoziarnisty;
• wszelkie rodzaje kaszek z umiarem;
• świeże zioła i warzywa.

Funkcje diety „tabela numer 9”

Dieta numer 9 została specjalnie zaprojektowana dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Stosowany zarówno w leczeniu szpitalnym, jak i ambulatoryjnym. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera.

Zgodnie z tą dietą diabetycy powinni stosować codziennie:

• 0,5 litra produktów mlecznych;
• 100-200 g twarogu;
• 300 gramów mięsa, ryb;
• 50-100 g grzybów;
• 1 szklanka soku owocowego;
• 100 g chleba lub 200 g zbóż, ziemniaki;
• 50 g tłuszczu.

Główne produkty i potrawy to:

• mięso i drób;
• lekkie zupy na niskotłuszczowym bulionie z kurczaka lub warzyw;
• Możesz zrobić vinaigrette, kawior warzywny, śledzie, galarety, sałatki z owoców morza z przystawek;
• chude ryby lub owoce morza (pieczone lub gotowane);
• napoje: słaba herbata, soki warzywne lub owocowe, herbaty ziołowe;
• słodycze - desery owocowe, musy jagodowe, bez dodatku cukru;
• potrawy jajeczne, takie jak omlet z białka.

Dwie opcje pełnego menu na tydzień

Opcja 1

Poniedziałek

1. Na śniadanie mała twaróg, filiżanka kawy.
2. Na lunch - zupa cebulowa, kotlety z kurczaka na parze, sałatka jarzynowa, kompot z suszonych owoców.
3. Na lunch - jabłko lub gruszka.
4. Na obiad - pierogi z kapustą i herbatą.
5. Przed snem - jogurt lub kefir.

Wtorek

1. Na śniadanie - kasza jaglana, wypełniona owocami, filiżanka herbaty.
2. Jako przekąska na podwieczorek - sałatka owocowa.
3. Na lunch - zupa selerowa, kasza jęczmienna z warzywami, filiżanka herbaty.
4. W porze lunchu - twaróg.
5. Na obiad można zrobić placki ziemniaczane, sałatkę z pomidorów, gotowaną rybę, kompot z napoju.
6. Przed snem - kefir.

Środa

1. Na śniadanie - jajka na twardo, filiżanka herbaty z mlekiem.
2. Jako przekąska - kilka jagód.
3. Na lunch - kapuśniak, kotlety ziemniaczane, sałatka jarzynowa, kompot.
4. Na obiad - na parze ciastka rybne, sałatka jarzynowa, filiżanka herbaty.
5. Na noc - szklanka jogurtu.

Czwartek

1. Na śniadanie - omlet białkowy, kawa.
2. Jako przekąska - szklanka soku jabłkowego, bułka.
3. Na lunch - zupa pomidorowa, filet z warzywami, kromka chleba, herbata z cytryną.
4. Na popołudniową przekąskę chleb z twarogiem.
5. Na obiad - kotlety z marchwi, grecki jogurt, chleb, kubek zielonej herbaty.
6. Na noc - szklanka mleka.

Piątek

1. Na śniadanie - ciastka serowe z rodzynkami lub innymi suszonymi owocami, herbata z mlekiem.
2. Jako przekąska - 2 morele.
3. Na lunch - barszcz na bulionie warzywnym, pieczona ryba z zielenią, szklanka bulionu z dzikiej róży.
4. Jako przekąskę po południu musisz zrobić małą sałatkę owocową.
5. Na obiad: kapusta duszona z grzybami, słaba herbata.
6. Przed snem - zwykły jogurt bez dodatków.

Sobota

1. Na śniadanie można zjeść mały twaróg z tartym jabłkiem, wypić filiżankę zielonej herbaty.
2. Jako przekąska: grzanki z sokiem żurawinowym.
3. Na lunch: zupa fasolowa, zapiekanka rybna, sałatka z kapusty i kompot z suszonych owoców.
4. W porze lunchu można zjeść kanapkę z serem dietetycznym, herbatą.
5. Na obiad: gulasz z warzyw, kromka czarnego chleba i zielona herbata.
6. Przed snem można wypić szklankę ciepłego mleka.

Niedziela

1. Na śniadanie: płatki owsiane z sokiem z marchwi.
2. Jako przekąska - pieczone jabłka.
3. Lunch: grochówka, winegret, zielona herbata.
4. Na lunch: sałatka z marchewką i suszonymi śliwkami.
5. Na obiad: gryka, warzywa, chleb i szklanka wody mineralnej.
6. Przed snem - kefir.

Noworoczne menu dla diabetyków: co możesz gotować?

Oczywiście w Nowy Rok chcę, aby świąteczny stół był bogaty. Dlatego konieczne jest wstępne wykonanie menu

Przekąski i sałatki

Sałatka orientalna

Aby przygotować danie, potrzebujesz kilku świeżych ogórków, zielonej sałatki, groszku, mięty i kopru. Przygotowanie potrawy jest proste: wszystkie składniki są zmieszane, przyprawione niewielką ilością oleju roślinnego i soku z cytryny. Zdobione miętowym daniem. Ta sałatka ma szybki efekt tonizujący.

Sałatka z kałamarnicami i warzywami

Świetne noworoczne danie! Kalmary należy gotować, drobno posiekać, dodać trochę gotowanego ziemniaka, 1 średniej wielkości marchewkę, zielony groszek, starte zielone jabłko i cebulę. Wszystkie składniki są zmieszane, ubrane w śmietanę o małej zawartości tłuszczu.

Przekąska Krewetki z Warzywami

Do gotowania potrzebujesz:

• 200 g krewetek;
• 200 gramów pomidorów;
• 1 mała marchewka;
• 200 g kalafiora;
• 2 ogórki;
• 2 łyżki. zielony groszek;
• 2 jajka na twardo;
• zielenie

Pokrój warzywa, wymieszaj, dodaj gotowane krewetki i jajko z wyprzedzeniem. W osobnym pojemniku przygotowujemy opatrunek z jogurtu, soku z cytryny, przypraw i zieleni.

Gorące dania

Duszony królik z warzywami

200 g mięsa króliczego myje się, posieka, duszą przez 15 minut, dodaje cebulę, dusi przez kolejne 5 minut, następnie dodaje 200 g pokrojonych pomidorów, trochę mąki, wody, nakłada mały ogień i gotuje przez godzinę.

Kurczak faszerowany grzybami

Gotuj dwa małe kurczaki. Umyj 250 g grzybów, gotuj, drobno posiekaj. Następnie dodaj do nich 3 łyżki. olej roślinny, 100 ml niskotłuszczowej śmietany, przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Uzupełnij powstałą masę kurczaka i piecz w piekarniku.

Desery

Lody

Do robienia lodów potrzebujesz:

• 400 ml białego jogurtu;
• 0,5 kg wszelkich jagód;
• 1 łyżeczka żelatyna;
• trochę wody.

Przygotowanie deserów jest proste: rozcieńczyć żelatynę w ciepłej wodzie, poczekać, aż pęcznieje, a następnie wymieszać masę z jogurtem, dodać jagody do puree ziemniaczanego, dodać trochę substytutu cukru. Wypełnij masę w formularzu i wyślij do zamrażarki.

Pomarańczowy sernik z suszonymi morelami

Gotowanie jest proste:

1. Stopić 150 g masła, wymieszać z 200 g herbatników (w postaci okruchów).
2. Piec w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze +150 stopni.
3. W osobnym pojemniku ubij 500 g twarogu, 100 g cukru lub substytutu cukru, 2 jajka.
4. W małym pojemniku położyć 150 g suszonych moreli, sok z dwóch pomarańczy, skórkę owocową, gotować na małym ogniu, aby uzyskać gładkie puree.
5. Dodaj do masy serowej, przesuń do formy i piecz przez 30-40 minut.
6. Po wyłączeniu piekarnika nie można dostać deseru na około godzinę.
7. Przez dwie godziny poczekaj, aż sernik ostygnie, a następnie podaj do stołu, przyozdobiony gałązką mięty.