Kotlety z kurczaka w Kijowie to potrawy, których wiele osób boi się gotować. W końcu proces zawiera wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę i dokładnie przestrzegać pewnych zasad.
Istnieje klasyczny przepis na robienie kurczaka w Kijowie, który pozwala stworzyć prawdziwe popularne danie. Często jednak uzupełniają go inne składniki, które nadają potrawie pikanterii i oryginalności.
Najczęściej do tego celu stosuje się ser. Aby ułatwić proces gotowania filet z kurczaka zastępuje się mięsem mielonym. Rozważmy niektóre przepisy.
Co to za danie - kurczak Kijów?
Klasyczna pierś z kurczaka Pierś z kurczaka odnosi się do różnych klopsików, których główna część składa się ze świeżego fileta z kurczaka, uprzednio pobitego. Masło jest zawijane w przygotowane mięso. Możesz także wbić ten składnik w mięso młotkiem kuchennym, a smak przyszłej potrawy okaże się bogaty w krem.
Kształt kotleta przypomina wydłużoną elipsę. Uformowany kotlet jest nasączany ubitym jajkiem i zawijany w bułkę tartą. Przygotowanie klopsików w stylu kijowskim jest smażone w głębokim tłuszczu.
Klasyczny przepis
Aby ugotować prawdziwego kurczaka w Kijowie, będziesz potrzebować:
- cały kurczak;
- dwa ząbki czosnku;
- dwie gałęzie estragonu;
- masło (niesolone) w ilości 100 gramów;
- natka pietruszki, wstępnie posiekana - trzy łyżki stołowe;
- połowa jednej cytryny;
- mąka pszenna w ilości 100 gramów;
- cztery świeże jaja kurze;
- posiekana bułka tarta - 200 gramów;
- olej roślinny w razie potrzeby;
- sól i pieprz według osobistych preferencji.
Czas gotowania - 2 godziny 30 minut.
Zawartość kalorii - 290,7 kcal.
Kurs gotowania kurczaka w Kijowie:
- Z całego kurczaka, przede wszystkim konieczne jest usunięcie skóry. Następnie obetnij nogi, a następnie skrzydła. Skrzydła są odcięte w drugim stawie. Ostrożnie oddziel kość od mięsa. Konieczne jest również oddzielenie piersi. Najbardziej delikatne części mięsa muszą być oddzielone, ponieważ nie nadają się do gotowania. Cała reszta pulpy jest zawijana w specjalną folię do celów spożywczych i jest starannie wyginana;
- Przygotowany czosnek wolny od skórki i posiekać. Pożądane jest, aby to zrobić z pomocą prasy. Estragon pozostawia wolne od gałęzi, a także sieka. Dodaj estragon do uprzednio zmiękczonego masła, wyślij pietruszkę w to samo miejsce. Dodaj sok, wyciśnięty z połowy cytryny. Wstaw na chwilę do lodówki. Następnie utwórz dwa podłużne „batony” masła;
- Przygotowany filet rozłożyć i posypać pieprzem i solą. „Batony” kładą się blisko kości i zawijają w mięso. Zroluj uformowane mięso we wstępnie przesianej mące;
- Ubij jajka za pomocą trzepaczki i zanurz kotlety po kolei. Następnie zwiń bułki w bułce tartej;
- Ułóż puste miejsca na talerzu lub desce do krojenia i włóż do zamrażarki na 60 minut;
- Aby dostać, ponownie zanurz się w pobitych jajach i ponownie włam się do bułki tartej;
- Umieść patelnię z wysokimi bokami na kuchence i podgrzej jak najwięcej z dużą ilością oleju roślinnego. Zanurz przygotowany kęs na maśle i smaż, aż pojawi się złota skórka. Połóż danie mięsne na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju;
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i umieść burgery ułożone na blasze do pieczenia. Za 20 minut;
- Takie naczynia są ozdobione papierowymi wypełniaczami. Ta dekoracja otacza kość. Często na stole na plasterkach tostowego chleba podawane są również klopsiki w stylu kijowskim.
Przepis na kurczaka Kotlety w Kijowie z serem
Te paszteciki są uzyskiwane z bogatym kremowym smakiem sera. To danie jest warte gotowania i uszczęśliwia twoich bliskich.
Lista wymaganych komponentów:
- 700 gramów filetu z kurczaka;
- zmielony czarny pieprz i sól zgodnie z osobistymi preferencjami;
- masło (niesolone) - 45 gramów;
- ser półtwardy - około 100 gramów;
- mała pęczek świeżej pietruszki;
- pełna szklanka mąki pszennej;
- dwie pełne szklanki bułki tartej;
- dwa świeże jaja kurze;
- szklanka mleka;
- 800 ml oleju roślinnego
Czas gotowania - 1 godzina 45 minut.
Kaloria - 301 kcal.
Etapy przygotowania:
- Półtwardy ser pokrojony w kostki o niewielkich rozmiarach. Zmiel masło w ten sam sposób. Opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą. Wszystkie składniki danych umieszczono w mikserze i ubijano do uzyskania jednorodnej masy;
- Uzyskaną kompozycję umieścić w dowolnym pojemniku i umieścić w zamrażarce na 20 minut;
- Wlej mleko do pojemnika i włóż do niego przygotowane jaja kurze. Ubij dokładnie mieszankę. Dodaj sól;
- Wszystkie przygotowane filety biją specjalnym młotkiem kuchennym. Pokryć powstałe warstwy mięsa solą i pieprzem;
- Podziel ser i masło mieszaniną przez ilość uzyskanych filetów. Umieść mieszankę serka śmietankowego na najbardziej delikatnej części mięsa. Mocno zwiń mięso;
- Zroluj mięso w mące. Następnie zanurz w mlecznym płynie jajecznym. I zwijamy bułkę tartą. Mocno dociśnij krakersy do mięsa;
- Umieść kotlety w lodówce na pół godziny;
- Połóż patelnię z wysokimi bokami na kuchence i zalej dużą ilością oleju roślinnego. Przygotuj tam paszteciki. Na ogniu o średniej intensywności smażyć mięso przez 12-15 minut;
- Załóż papierowe serwetki iw ciągu kilku minut możesz podać gotowe danie.
Kurczak Kijów z kością w domu
W tym przepisie bardzo ważne jest prawidłowe posiekanie kurczaka, więc musisz być ostrożny i ostrożny. Do gotowania będziesz potrzebował:
- dwie piersi z kurczaka;
- trzy łyżki mąki;
- mała pęczek świeżej pietruszki i koperku;
- dwa świeże jaja kurze;
- bułka tarta - ilość w miarę potrzeb;
- masło (niesolone) w ilości 70 gramów;
- mała cytryna;
- olej roślinny - jedna szklanka;
- przyprawy, proszek z czarnego pieprzu, sól, według osobistych preferencji.
Czas gotowania - 1 godzina 50 minut.
Kalorie - 298,3 kcal.
Gotowanie szczegółowe:
- Przygotowanie tego rodzaju klopsików musi zaczynać się od nadzienia. Pozostaw masło do zmiękczenia. Po pewnym czasie dodaj wstępnie posiekane warzywa i sok z całej cytryny. Potrzebujesz też trochę soli. Mieszaj i umieść w lodówce, aż się zestali.
- Teraz możesz robić mięso. Dzięki niemu musisz usunąć wszystkie dodatkowe elementy. Zdejmij skórę i wykończ piersi po obu stronach. Wymagane wraz z jednym złączem skrzydłowym. Kość jest całkowicie usuwana z mięsa. Wszystkie ścięgna są cięte z fileta;
- Owinąć mięso w folię i odeprzeć bardzo dobrze. Następnie rozłóż przygotowany farsz na przygotowanym mięsie. Ważne jest, aby umieścić je tam, gdzie jest małe zaokrąglenie. Następnie owinąć mocno mięso. Aby zwiększyć siłę, możesz połączyć wszystko za pomocą wykałaczek;
- Zrolować paszteciki w mące, a następnie moczyć je w jajkach, a dopiero potem w bułce tartej;
- Podgrzej patelnię z wysokimi bokami i wlej do niej dużą ilość oleju roślinnego. Umieść tam kotlety i smaż, aż pojawi się złota skorupa. Dodatkowo możesz umieścić go w piekarniku na kilka minut.
Kotlet z kurczaka w Kijowie z mięsa mielonego: przepis krok po kroku
Kotlety z mięsa mielonego są znacznie łatwiejsze do przygotowania niż całe mięso. Dlatego dla początkujących możesz spróbować przede wszystkim przygotować tę uproszczoną wersję. W tym celu musisz przygotować:
- filet z kurczaka - około ½ kg;
- masło - od 60 do 80 gramów;
- dwa świeże jajka z kurczaka;
- biała mąka chlebowa i bułka tarta - ilość zależy od liczby przyszłych kotletów;
- olej roślinny - od 300 do 500 ml.
Czas gotowania - 1 godzina.
Kaloria - 273 kcal.
Przygotowanie posiłków krok po kroku:
- Filet z kurczaka podzielony na kostki średniej wielkości i zmielony za pomocą maszynki do mięsa. Możesz także użyć miksera;
- Dodaj niewielką ilość soli i pieprzu do mielonego mięsa. Dokładnie wymieszaj masę;
- Z tej ilości mięsa należy zrobić co najmniej cztery klopsiki. Aby ułatwić formowanie burgerów, należy zwilżyć ręce wodą. W ten sposób mięso nie przyklei się do rąk;
- Ułóż cztery płaskie ciastka na desce do krojenia i włóż do nich masło, również podzielone na cztery części;
- Owiń masło w mielone mięso i przytnij je, aby zrobić piękne podłużne placki;
- Następnie przełamać mąkę, zanurzyć w ubitych jajach, a następnie zrobić panierkę z przygotowaną bułką tartą;
- Konieczne jest jednak, aby paszteciki z mielonego mięsa ponownie były konieczne, aby burgery ponownie zanurzono w mieszance jaj, a następnie ponownie zwinięto w bułce tartej;
- Na patelni z wysokimi bokami wlać dużą ilość oleju roślinnego, podgrzać i obniżyć kotlety;
- Na ogniu o dużej intensywności smażyć, aż skórka będzie złotobrązowa;
- Następnie rozłóż naczynie na blasze do pieczenia i włóż na 15 minut do nagrzanego piekarnika;
- Następnie możesz podać danie do stołu.
Zasady składania zgłoszeń i wskazówki dotyczące gotowania
Istnieją pewne zasady dotyczące podawania kotletów z kurczaka do stołu:
- Na talerzu kładzie się małą grzankę z pieczywa pszennego lub ciasta francuskiego;
- Na górze leży gotowany kurczak Kijów;
- Kotlet należy polać topem z rozpuszczonym masłem;
- Papilot wykonany z papierowej serwetki nakłada się na wolną kość;
- Powinien być tartlet wypełniony sosem mlecznym z zielonym groszkiem w pobliżu grzanki z kotletem;
- W pobliżu można rozkładać frytki, kalafior.
I wreszcie kilka przydatnych wskazówek, na które warto zwrócić uwagę w procesie gotowania:
- Przy krojeniu fileta z kurczaka warto używać tylko bardzo ostrego noża, ponieważ w przeciwnym razie można zepsuć mięso, które w trakcie gotowania zacznie się rozrywać;
- Do napełniania masła warto użyć dodatkowo suszonego kopru, ponieważ tylko on jest w stanie nadać potrawie niepowtarzalny smak i aromat;
- Aby kotlety nie straciły swojego pierwotnego kształtu, przed gotowaniem należy je trzymać w zamrażarce przez dziesięć minut. Ale zanim to nastąpi, należy owinąć półfabrykat w folię spożywczą;
- Kotlety na maśle należy opuszczać dopiero po zagotowaniu.
Kotlety z kurczaka w Kijowie to danie serwowane w wielu restauracjach. Gotowanie w domu nie jest takie proste. Wymagać będzie uwagi, dokładności i dokładności. Ale nie bój się, bo jeśli nie spróbujesz, na pewno się nie powiedziesz.
A ponadto - bardzo szczegółowy przepis wideo na kurczaki w Kijowie.
