Mięso z kurczaka jest powszechnie znane ze swoich właściwości dietetycznych, jest bogate w witaminy i mikroelementy. Najbardziej dietetyczna część kurczaka to białe mięso (pierś) - jest niezbędnym atrybutem wielu diet i z pewnością znajduje się w diecie ludzi, którzy przestrzegają zdrowego stylu życia. Jaka jest wyjątkowość i zalety piersi z kurczaka?
Skład chemiczny piersi kurczaka
Piersi mają wiele zalet w porównaniu z innymi przysmakami mięsnymi. Po pierwsze, to jego skład chemiczny - lwią część wartości odżywczej stanowi białko, ale węglowodany i tłuszcze mają niewielki procent całego produktu.
Zatem filet z kurczaka zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na białko, bez obciążania go dodatkowymi kaloriami.
Jako pokarm wysokobiałkowy, piersi z kurczaka przez długi czas dają uczucie sytości, a na poziomie komórkowym zapewniają przepływ materiału budowlanego do budowy i naprawy tkanek ciała, w tym masy mięśniowej.
Składniki w% świeżej piersi z kurczaka (bez skóry i kości):
| Zawartość kalorii | 113 kcal |
| Woda | 73 % |
| Wiewiórki | 23.6 % |
| Tłuszcz | 1.9 % |
| Ash | 1.1 % |
| Węglowodany | 0.4 % |
Ponadto białe mięso z kurczaka jest bogate w witaminę A, C, witaminy z grupy B i PP. Witamina PP, nawiasem mówiąc, stymuluje metabolizm, a także aktywuje trzustkę i wątrobę - jest przydatna dla tych, którzy chcą przyspieszyć swój metabolizm.
Zawartość witamin w 100 g świeżej piersi z kurczaka, mg:
| Witaminy | |
| A | 0,07 |
| Z | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Witaminy z grupy B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (cholina) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Również białe mięso z kurczaka zawiera ogromną liczbę pierwiastków śladowych i makroelementów. Jest szczególnie bogaty w potas. Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, można tu wyróżnić dużą ilość kobaltu, molibdenu, cynku i chromu.
Zawartość makroskładników i mikroelementów w 100 g świeżego fileta z kurczaka, mg:
| Makroskładniki | mg |
| Potas, K | 292 |
| Wapń Ca | 8 |
| Magnez Mg | 86 |
| Sód, Na | 60 |
| Fosfor, Ph | 171 |
| Chlor, Cl | 77 |
| Elementy śladowe | mg |
| Żelazo, Fe | 1.4 |
| Jod I | 0,006 |
| Cobalt Co | 0,009 |
| Mangan, Mn | 0.02 |
| Miedź, Cu | 0,08 |
| Molibden, Mo | 0,011 |
| Fluor, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Cynk, Zn | 1.3 |
Tak więc nawet niewielka ilość mostka zapewni organizmowi witaminy oraz mikro i makroelementy, bez dodawania dodatkowych kalorii i kilogramów, a niewielka ilość tłuszczu w tym produkcie zapewnia łatwe trawienie, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób z problemami żołądkowymi, w tym wrzodów i zapalenia żołądka .
Gotowana kaloria pierś z kurczaka
Wszystkie powyższe tabele dotyczą świeżego mięsa z kurczaka. Ale metoda gotowania kurczaka ma ogromne znaczenie. Tak więc smażona na maśle pierś z kurczaka znacznie zwiększa liczbę kalorii i traci wiele witamin. Gotowanie i gotowanie na parze uważane jest za najbardziej przydatny sposób na gotowanie piersi.
Podczas gotowania zawartość kaloryczna produktu jest nieznacznie zmniejszona i wynosi 100 gramów: 95 kcal - jeśli mięso jest bez skóry, a 137 kcal - dla gotowanego mostka ze skórą (kaloryczność surowej piersi kurczaka ze skórą wynosi 164 kcal.).
Po ugotowaniu można zauważyć, że masa kawałka mięsa zmniejszyła się - dzieje się tak z powodu usunięcia z niego wody, mięso staje się suche, włókna łatwo zaczynają się rozdzielać. Ważne jest, aby pamiętać, że „utracone” kalorie nie zniknęły, ale zostały przeniesione do bulionu - zawartość kalorii bulionu z kurczaka wynosi około 20 kcal na 100 gramów.
Wędzona pierś gotowana kalorycznie
Zalety gotowanego fileta z kurczaka są niezaprzeczalne, ale nie każdy lubi jego raczej suchy, nieprzyjemny smak. Dla smakoszy jest jeszcze jedna opcja win-win - gotowane wędzone białe mięso. Zawartość kalorii w gotowanej wędzonej piersi z kurczaka na 100 gramów wynosi 139 kcal (ze skórą) - niewiele więcej niż ugotowanego kurczaka, ale smakuje bardziej miękko i przyjemnie.
Wadą tej metody gotowania - dłuższy proces gotowania. Ponadto nie każdy może pochwalić się posiadaniem wędzarni. Nie zaleca się kupowania gotowanego wędzonego kurczaka, ponieważ jest on pełen konserwantów i wzmacniaczy smaku różnego rodzaju.
Korzyści dla piersi i szkoda
Wydaje się, że piersi z kurczaka są panaceum na wszystkie bolączki: mięso jest lekkie, dietetyczne, dobrze strawione i bogate w mikroelementy i witaminy. Ale korzystanie z tego „wspaniałego produktu” ma pewne wady.
Przede wszystkim jest to dość dziwne, że ma niskokaloryczną zawartość. Niewątpliwie pomaga w uzyskaniu szczupłej sylwetki, ale jest całkowicie nieodpowiednia dla osób zaangażowanych w energiczną aktywność fizyczną, a także osób pracujących w niekorzystnych warunkach klimatycznych.
Tłuszcze są niezbędne organizmowi do zapobiegania hipotermii - nie jest to informacja, że spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze jest bardziej powszechne na północy, na obszarach o surowym klimacie. Również tłuszcze odgrywają znaczącą rolę w procesie produkcji hormonów, wspierają odporność.
Inny minus mostka, w porównaniu z innymi rodzajami mięsa, jest stosunkowo niewielki pod względem zawartości tak ważnych pierwiastków śladowych, jak fosfor, magnez, wapń i żelazo. Jeśli stale jesz tylko filet z kurczaka, brak tych pierwiastków śladowych niekorzystnie wpłynie na stan kości i zębów.
Piersi z kurczaka w żywieniu dietetycznym
Jak już wspomniano, białe mięso z kurczaka jest integralną częścią diety. Istnieje wiele przepisów na to jedzenie, które mają być nie tylko dietetyczne, ale także smaczne. Oto niektóre z nich.
Pierś z Kurczaka z Cytryną
Składniki:
- Piersi - 2-3 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 1-2 zęby.;
- oliwa z oliwek -1 łyżki. łyżka;
- sól, przyprawa do smaku.
Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.
Zawartość kalorii - 120 kcal / 100 g.
Umyj filet z kurczaka i osusz. W misce wymieszać masło, sok z cytryny, posiekać czosnek, dodać sól i przyprawy. Namocz filet w marynacie i pozostaw na 20-30 minut. Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni, połóż filet w formie razem z marynatą i włóż do piekarnika na 30-40 minut. Danie dietetyczne jest gotowe.
Nawiasem mówiąc, zamiast cytryny można umieścić pomarańczę, smak będzie bardziej niezwykły
Prosta sałatka na odchudzanie
Składniki:
- pierś z kurczaka (gotowana w zwykły sposób lub na parze) - 2 szt .;
- świeży ogórek - 1 duży lub 2 mały;
- cebula - 1 mała lub 0,5 duża;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- sól do smaku
Czas gotowania - 10 minut.
Zawartość kalorii - 107 kcal / 100 g.
Pokrój kurczaka lub pokrój go na włókna, drobno posiekaj cebulę, wyślij na patelnię i podsmaż z oliwą z oliwek, aż stanie się złotobrązowa. Ogórek nashinkovat lub ruszt na grubej tarce. Sól do smaku.
Do przepisu można również dodać pieczarki konserwowe - są one krojone w plastry i smażone z cebulą. Wypełnienie takiej sałatki jest lepsze z niskotłuszczową śmietaną.
Dzięki piersi z kurczaka można wymyślić o wiele więcej receptur, najważniejsze jest to, że użycie tego produktu bogatego w białko i witaminy jest korzystne.
A jak ugotować pierś z kurczaka, dowiesz się z poniższego filmu.
