Napoleon to ciasto lub ciasto francuskie z kremem. Dzisiaj Napoleon jest już klasycznym, zasłużenie uważanym za jeden z najsmaczniejszych ciast. Po raz pierwszy przepis Napoleona powstał pod koniec XIX wieku. Uważa się, że jego nazwa jest związana z nazwą Neapolu.
Według innej wersji przepis został wymyślony przez samego cesarza Bonaparte. Próbując usprawiedliwić spotkanie swojej żony z młodą służącą, powiedział, że chciał po prostu podzielić się z nią przepisem na ciasto, a następnie skomponował przepis w podróży. Tak czy inaczej, delikatność, teraz i teraz, jest bardzo popularna wśród smakoszy i słodkich zębów.
Klasyczny krem Napoleona
Tradycyjnie ciasta francuskie Napoleona są wysmarowane kremem. Krem ten jest bardzo delikatny w smaku, jest łączony z różnymi rodzajami ciasta, ponadto na jego podstawie przygotowują różne suflety, musy i budyń. Krem kremowy jest również mrożony i podawany jako samodzielny deser.
Aby przygotować pyszny krem, nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych ani dużych kosztów pieniężnych. Wystarczy przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących receptury i stosować wyłącznie świeże i wysokiej jakości składniki.
Dzisiaj istnieje ogromna liczba różnych przepisów na budyń. Aby stworzyć klasyczny krem, potrzebujesz następujących składników:
- cztery żółtka;
- 1 l. mleko;
- 300 gr. cukier;
- 100 gr. mąka;
- cukier waniliowy opcjonalny.
Jak gotować tort kremowy Napoleon? Mleko należy gotować na małym ogniu. Tymczasem w innym naczyniu ubij żółtka z cukrem i wanilią, stopniowo dodając mąkę.
Połóż naczynie na ogniu i mieszając wlej do niego mleko. Nie przestawaj mieszać mieszaniny, zagotuj. Aby krem był grubszy, utrzymujemy go na małym ogniu przez kilka minut.
Tort Napoleon: klasyczny przepis
Dziś ciasto Napoleona przygotowywane jest w różnych wariantach, które z roku na rok stają się coraz bardziej. Jednak klasyczny przepis na tę słodycz nie traci swojej popularności. Tak więc do przygotowania klasycznego Napoleona potrzebne będą takie produkty.
Do testu:
- 3,5 filiżanki pierwszej klasy mąki;
- 400 gr. masło;
- 2 jajka;
- 5-6 kropli octu;
- 1/3 łyżeczki sole;
- Szklanka wody z herbatą.
Na krem:
- cztery żółtka jaj;
- 100 gr. mąka;
- 1 l. mleko;
- 300 gr. cukier;
- cukier waniliowy do smaku.
Przygotowanie takiego przysmaku trwa około 460 minut.
Zawartość kalorii wynosi 404 kcal na 100 gramów.
Ciasto Napoleon ciasto francuskie z kremem jest przygotowywane przez długi czas, więc prosimy o cierpliwość. Gotowanie ciasta powinno rozpocząć się od testu. Wymieszać mąkę, sól, jajka, wodę i ocet i wymieszać, aż będą gładkie. Następnie przykrywamy ciasto ręcznikiem i odstawiamy na 10-15 minut.
Pół filiżanki mąki delikatnie zagnieść z masłem. Następnie zaparzone ciasto jest obracane o grubości półtora centymetra. Połóż masło wymieszane z mąką na środku ciasta i zawiń ciasto w kopertę, zamykając brzegi.
Delikatnie obracamy kopertę, składamy ją na pół dwa razy, trochę posypujemy mąką i odkładamy na zimno na 30 minut. Potem znowu potrząsamy, składamy i ustawiamy w zimnym miejscu. Ta akcja jest powtarzana trzy razy.
Po pocięciu ciasta na cztery równe części. Trzy wychodzą na zimno, jedna huśtawka w torcie. Aby nie wydymał, przed włożeniem go do piekarnika, kilkakrotnie przyklejamy ciasto widelcem. Naprzemiennie rozwałkuj wszystkie ciasta.
Pieczenie w temperaturze 220-230 ° C przez około 15 minut, aż ciastka się zarumienią.
Przygotowując ciasto, możesz przygotować krem. Po zagotowaniu i zgęstnieniu śmietany pozwól mu ostygnąć powoli do temperatury pokojowej.
Gdy ciasta i śmietana są gotowe, możesz przejść bezpośrednio do montażu ciasta. Ciasta muszą być ostrożnie cięte. Okruchy są zbierane w osobnym pojemniku i pozostawiają je do końcowego etapu - posypania ciastem.
Alternatywnie, smarujemy ciasta kremem, tworzymy ciasto. Potasuj okruchy rękoma i posyp je ciastkami. Ciasto zostawiamy na 2-3 godziny na namoczenie i voila - klasyczny Napoleon jest gotowy!
Przepis na domowy napoleon na cieście twarogowym
W domu z recepturą legendarnego ciasta często eksperymentuje się dodając te lub inne składniki do ciasta lub śmietany. W ten sposób domowa kuchnia zebrała wiele interesujących odmian tego przepisu.
Na przykład przepis na ser twarogowy Napoleon. Do przygotowania ciasta potrzebne będą wymienione produkty.
Do testu:
- 1/2 łyżeczki sok z cytryny;
- 500 gr. twaróg;
- 400 gr. cukier;
- 700 gr. mąka;
- 6 jaj;
- 1/3 łyżeczki soda gaszona.
- 1/3 łyżeczki sól.
Czas przygotowania ciasta wynosi około 460 minut.
Wartość kaloryczna tego przysmaku wynosi 202 kcal, co stanowi 10% dziennej normy.
Zastanów się, jak ugotować domowe ciasto Napoleona z kremem na cieście twarogowym. Wybielić jajka cukrem, dodać sól, sok z cytryny, sodę, twaróg. Wymieszaj wszystko i dodaj mąkę. Ugniataj miękkie i elastyczne ciasto.
Dzielimy się na 15 równych części i wkładamy na zimno. Jak się zapewne domyślasz, w tym torcie jest dużo ciastek, więc powinieneś zadbać o wystarczającą ilość kremu. Po pół godzinie wyciągamy ciasto z lodówki i na przemian delikatnie potrząsamy jego częściami.
Pieczemy ciasta w temperaturze 200 ° C przez 6-8 minut. Aby ciasto było równe i schludne, lepiej wyciąć ciasta. W przypadku krótkich ciast twarogowych należy je kroić natychmiast po wyciągnięciu z piekarnika.
Ciasta można ciąć, dołączając dowolny wzór przyborów kuchennych
Do tego ciasta można przygotować prawie każdą śmietanę, na przykład śmietanę. Jednak klasyczny krem najlepiej uzupełni bogactwo smaku.
Przydatne wskazówki
Aby ciastka były bardziej obfite, miękkie i elastyczne, aby zrobić ciasto, weź tylko mąkę najwyższej jakości. Zanim wejdziesz do ciasta, ponownie rzuć kilka razy.
Liczy się także masło tłuste lub margaryna. Lepiej wziąć więcej oleju tłuszczowego. Zacznij mieszać z mąką, która jest jeszcze zimna, ale nie zamrożona, aby nie rozerwać ciasta.
Aby ciasto nie było rozmazane i nie „unosiło się”, należy je ugotować w chłodnym pomieszczeniu. Postaraj się zrobić wszystko szybko, w przeciwnym razie produkty będą się nagrzewać, co może negatywnie wpłynąć na wynik końcowy.
Aby okraszone ciasta były równe i równe pod względem grubości, na surowym cieście podczas kołysania wykonaj znakowanie i owinąć ciasto, aby nie kołysać się cały czas w jednym kierunku.
Nie wolno nam zapominać, że krem szybko się pogarsza, więc nie należy go gotować z wyprzedzeniem. Aby zaoszczędzić czas, możesz gotować krem podczas pieczenia ciast.
Im wcześniej zastosujesz krem, tym bardziej „mokre” będzie ciasto.
I kolejna opcja gotowania - w następnym filmie.
