Na smak mięsa wpływa nie tylko ilość przypraw, marynata, ale także temperatura gotowania. Aby kontrolować temperaturę, musisz użyć specjalnego termometru kuchennego.
Do czego służy termometr?
Mięso każdego rodzaju wymaga różnych temperatur do gotowania, podczas gdy wszystkie bakterie umierają w nim, a korzystne właściwości nie są tracone. Średnio temperatura gotowania wynosi:
- na stek wołowy z krwią - +65 stopni;
- za dobrze przygotowaną wołowinę - +75 stopni;
- dla jagnięciny - +82 stopnie;
- na wieprzowinę - +85 stopni.
- dla ptaków - +90 stopni.
W tym miejscu przydaje się termometr, ponieważ dzięki niemu możesz łatwo kontrolować proces pieczenia, po prostu nie przegap momentu gotowania. Za pomocą termometru nie będziesz musiał stale sprawdzać gotowości mięsa.
Ponadto, nie należy zapominać, że gdy mięso jest przebijane nożem (w ten sposób przeprowadza się kontrolę), wypływa z niego sok, co sprawia, że naczynie jest bardziej suche.
Nie ma nic trudnego w użyciu termometru: musisz włożyć sondę urządzenia do mięsa do połowy, a następnie wysłać go do przygotowania. Termometr będzie stale wyświetlał temperaturę gotowania, wyświetlając ją na wyświetlaczu.
Tabela temperatur gotowych posiłków
| № | Kategoria | Produkty | Temperatura gotowego dania, w stopniach | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Wołowina | Pieczony stek wołowy | W środku jest czerwony | 45 | |||
| Wewnątrz różowy | 60 | ||||||
| Dobra robota | 75 | ||||||
| 2 | Cielęcina | Pieczeń | 75-80 | ||||
| Nogi | 85-90 | ||||||
| 3 | Wieprzowina | Ramię, szynka, szyja | 80-82 | ||||
| Cięcie tylne | 75-80 | ||||||
| Pieczeń z mięsa mielonego | 75-80 | ||||||
| 4 | Baranek | Noga | 80-85 | ||||
| Z powrotem | 80-85 | ||||||
| Pieczeń | 70-75 | ||||||
| 5 | Gra | Powrót zająca | 70-75 | ||||
| Stopy zająca | |||||||
| Cały zając | |||||||
| Tył ikry lub jelenia | |||||||
| Roe lub noga jelenia | |||||||
| 6 | Mięso drobiowe | Kaczka z indyka | 70-75 | ||||
| Drób | 85 | ||||||
| 7 | Mięso mielone lub mielone | Wołowina, cielęcina, wieprzowina | 71-74 | ||||
| Drób | 75 | ||||||
Główne typy urządzeń
Na rynku dostępne są dwa rodzaje termometrów: analogowy lub elektroniczny. Przed wyborem urządzenia powinieneś znać zalety, wady i funkcje.
Standardowy cyfrowy
Taki produkt składa się z tarczy, gdzie wyświetlana jest temperatura i sondy. Jest niezwykle prosty w obsłudze, ma wysoką dokładność i niski koszt.
Jest uważany za idealny dla tych, którzy dopiero uczą się gotować. Jedyny raz - te termometry nie mogą być używane podczas gotowania w piekarniku.
Jeśli szukasz termometru w celu kontrolowania temperatury gotowania mięsa w piekarniku, lepiej wybrać inną opcję.
Faktem jest, że taki produkt jest zwykle wykonany z elementów plastikowych, które po prostu topią się pod wpływem wysokich temperatur.
Z przenośną sondą
Składa się z rysika i tarczy. Taki produkt jest najbardziej odpowiedni dla tych, którzy lubią gotować, ponieważ bardzo łatwo jest zmierzyć i kontrolować temperaturę mięsa podczas gotowania w piekarniku lub na grillu, a kabel jest wykonany ze stali nierdzewnej i dlatego nie boi się wysokich temperatur.
Model na podczerwień
Ten model przyciąga tych, którzy kochają nowoczesne gadżety kuchenne i spędzają dużo czasu w kuchni. Takie urządzenia pozwalają na natychmiastowe określenie temperatury, nawet na odległość: wystarczy, aby urządzenie przyniosło produkty, a temperatura natychmiast pojawi się na tarczy. Ale jednocześnie główną wadą takich termometrów jest dość wysoki koszt - około 20-30 dolarów.
Istnieją inne wady. Na przykład im dalej urządzenie jest od produktu, tym większy może być błąd. Ze względu na to, że termometr nie będzie miał kontaktu z produktem, nie będzie możliwe zmierzenie jego temperatury wewnątrz. Zatem produkt ten nie nadaje się do określania i kontrolowania temperatury wewnątrz mięsa.
Termometry TOP-3 z sondą - co wybrać?
Najbardziej popularne modele są z sondą, ponieważ pozwalają kontrolować temperaturę wewnątrz mięsa podczas gotowania na grillu lub w piekarniku.
Istnieje wiele podobnych produktów, ale wybraliśmy dla Ciebie najbardziej znane i popularne oceny i recenzje.
- Polder THM-515. Obsługuje reżimy temperaturowe od +40 do +200 stopni. Różni się niewielką funkcjonalnością, pozwala monitorować temperaturę przy przygotowywaniu mięsa, przystawek, karmelu.
- Weber 6492. Uważany jest za najbardziej optymalny pod względem ceny i jakości. Istnieje możliwość zmiany kąta wyświetlania dla wygody kucharza. Jedyną wadą jest to, że urządzenie nie jest przeznaczone do długotrwałego użytkowania w piekarniku lub zamkniętej patelni.
- ThermoPro TP-06. Posiada przenośną sondę, dzięki której można łatwo zmierzyć temperaturę naczyń w piekarniku lub grillu. Nadaje się do gotowania wszelkich potraw.
- Ikea Fantasta. Zaletą tej techniki jest to, że można niezależnie ustawić temperaturę wymaganą do przygotowania naczynia, a gdy osiągnie żądany parametr, termometr wyda sygnał dźwiękowy.
- Termometr cyfrowy od Beki. Wykonany z tworzywa sztucznego, ze stali nierdzewnej, wyposażony w cyfrowy wyświetlacz. Sznur jest odporny na ciepło, spokojnie wytrzymuje temperatury do + 250 stopni.
Koszt produktów zależy od materiału, rodzaju urządzenia, dostępności dodatkowych funkcji. Średnio cena waha się od 500 do 3300 rubli.
Nowoczesne termometry kuchenne są wyposażone w różnego rodzaju dodatkowe funkcje. Na przykład specjalne programy pozwalają określić rodzaj produktu (mięso, ryby, warzywa) i pożądany stopień prażenia. Gdy tylko produkt osiągnie żądany stopień pieczenia, tarcza zmieni kolor, co oznacza, że potrawa jest gotowa.
