Biszkopt, w zależności od liczby jaj, mąki, cukru granulowanego i różnych dodatków, można przekształcić w zupełnie inne desery. Możesz dodać kakao, semolinę, kefir, miód, aw każdym razie okazuje się pyszne.
Klasyczny przepis
Łatwo jest upiec klasyczny biszkopt, ale nadal są pewne błędy. Najczęstszym błędem są źle pobite jajka. Oczywiście ciasto wzrośnie w piecu, ale kiedy go zdobędziesz, całe to „piękno upadnie”.
Pamiętaj, że dobrze ubite jaja powinny mieć strukturę przypominającą męską piankę do golenia.
Aby zrobić deser, będziesz potrzebować:
- 4 jajka;
- 100 g mąki;
- worek (100 g) cukru pudru;
- ciemna czekolada;
- 500 g śmietany;
- 100 g cukru.
Aktywny czas gotowania: 1,5 godziny. Porcja ciasta zawiera: 410 kcal.
Gotowanie klasycznego biszkoptu w domu:
- Funt jaja z cukrem, wyślij do łaźni wodnej. Dokładnie wymieszać podgrzaną mieszaninę za pomocą miksera przez dziesięć minut. Nie skracaj czasu biczowania;
- W bujnej masie jajecznej wymieszaj przygotowaną mąkę, ale nie wysyłaj wszystkiego naraz, ale wlej powoli i małymi porcjami. Odłóż mikser na bok, nie zadziała w tej operacji. Weź silikonową szpatułkę i ruchem okrężnym zacznij mieszać mąkę. Pracuj powoli, ale nie na długo;
- Ostrożnie przenieś masę gąbkową do formy silikonowej. Jeśli używasz innych formularzy, nie zapomnij o ich nasmarowaniu;
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij herbatnik na pół godziny;
- W wyniku prostych manipulacji otrzymujesz najczęstszy klasyczny biszkopt;
- Biszkopt na ciasto, pozostaw na stole na osiem godzin, a następnie ostrożnie pokrój na 3 części;
- Przygotuj krem: ubij mikser schłodzoną śmietaną i cukrem pudrem do uzyskania gęstej, ale puszystej masy;
- Korzhi promagte śmietana. Obficie pokryć boki i wierzch biszkoptu kremem;
- Zetrzyj czekoladę na drobnej tarce i posyp ciasto. Aby był dobrze nasączony, utrzymuj go w temperaturze pokojowej przez co najmniej 2 godziny.
Biszkopt miodowy pieczemy we własnej kuchni
Aby zrobić miodowy biszkopt, zastąp zwykły cukier naturalnym miodem.
Co jest wymagane:
- 5 jaj;
- mąka + miód - za ½ części artykułu;
- wanilia - do smaku;
- 200 g cukru;
- 500 gramów śmietany;
- szklanka łuskanych orzechów włoskich.
W przypadku aktywnego gotowania zajmie: 1 godzina 30 minut. Zawartość kalorii 100 g: 415 kcal.
Gotowanie:
- Ubij żółtka oddzielnie. Podgrzej miód i dodaj go do mieszanki żółtka. Delikatnie nalewamy, ciągle mieszając;
- Ubijaj białka aż do pojawienia się trwałej piany, następnie wymieszaj z mieszaniną miodu, dodaj mąkę, sól, wanilię i wymieszaj szpatułką. Aby uniknąć zepsucia ciasta, mieszaj powoli, najlepiej ruchem kołowym;
- Umieść ciasto biszkoptowe w dowolnym kształcie, nie smaruj silikonu i smaruj inne rodzaje masła. Forma musi być wypełniona ciastem nie po brzegi, w procesie pieczenia wzrośnie;
- Wyślij formularz do gorącego piekarnika. Nie otwieraj go przez pół godziny, w przeciwnym razie herbatnik „odpadnie”;
- Pozostaw gotową bazę na ciasto o ósmej;
- Schłodzić kwaśną śmietanę, a następnie użyć miksera, ubić go z cukrem. Masa powinna być gęsta. Dodaj pokrojone orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj. Zostaw trochę orzechów do zraszania;
- Wytnij ochłodzone ciastko na 3 równe części, namocz każdy krem. Zbierz ciasto i pokryj kremem ze wszystkich stron, posyp pokrojonymi orzechami;
- Aby deser był dobrze nasączony, musi stać na stole przez co najmniej 2 godziny, a następnie wysłać go do lodówki.
Prosty przepis na deser z kakao i kaszą manną
Do klasycznego ciasta biszkoptowego można dodawać kakao, semolinę i wanilinę - będzie również smaczne i niedrogie.
Produkty na biszkopt:
- 5 dużych jaj;
- kakao - 1 łyżka;
- proszek do pieczenia - pół herbaty;
- kasza manna + mąka pszenna - 100 gramów;
- 150 g cukru + 20 g masła „tradycyjnego”.
Produkty do kremu czekoladowego:
- ¼ paczek oleju;
- proszek białego cukru - garść;
- czekolada;
- jajko;
- Koniak - 1 łyżka;
- wanilia - według własnego uznania.
Aktywne gotowanie: 1 godzina 20 minut. Porcja (100 gramów): 425 kcal.
Jak zrobić biszkopt z kaszą manną i kakao w domu:
- Rozprowadź 5 jajek z cukrem, umieść w łaźni wodnej. Lekko zamieszaj lekko podgrzaną masę za pomocą miksera, wystarczy 10 minut;
- W mieszance jajek dodaj mąkę, kaszy manny, kakao, proszek do pieczenia. Najważniejszą rzeczą jest, aby nie wylewać wszystkiego na raz. Dodawaj małe porcje, stopniowo. Mieszać mieszaninę szpatułką, najlepiej silikonową;
- Podziel masę herbatnika na trzy „stosy”, jedną mieszankę ze zmiękczonym masłem;
- Połącz „masło” i zwykłe ciasto, wymieszaj;
- Przenieść podstawę ciasta do formy silikonowej, wypełniając tylko połowę objętości;
- Rozgrzej piekarnik do 180ºC i upiecz ciasto. Wystarczy 30 minut;
- Biszkopt schłodzić przez 7 godzin. Następnie pokrój go na 2 części i posmaruj kremem;
- Aby przygotować krem, ostrożnie ubij masło, proszek, jajko, wanilię, gorącą czekoladę i koniak.
Przepis na pyszny biszkopt na jogurt z owocami
Jeśli zdecydujesz się upiec ciasto owocowe na wakacje, zrób to wcześniej, aby nadzienie było dobrze zamrożone.
Będziesz potrzebował:
- 100 ml kefiru;
- 0,2 kg cukru + trzy jajka;
- 0,2 kg mąki chlebowej.
Produkty na śmietanę „twarożek”:
- 0,5 kg 9% twarogu;
- 0,2 kg cukru;
- pół paczki oleju;
- opakowanie (20 g) żelatyny;
- garść orzecha włoskiego;
- opakowanie półproduktu galaretki;
- Kiwi, banan lub mandarynki - opcjonalnie.
Przygotowanie trwa: 90 min. Jedna porcja: 548 kcal.
Jak zrobić takie ciasto w domu:
- Zemleć jajka z cukrem do białego, wlać kefir, sól, wlać mąkę, dobrze zagnieść
- Umieść mieszankę w formie ze zdejmowanymi ściankami i wyślij na 25 minut. w gorącym piekarniku (180ºC);
- Przygotuj nadzienie: twaróg, cukier, masło, dokładnie zmiel. Żelatyna wlać wodę, gdy pęcznieje, podpalić i bez wrzenia rozpuścić. Po schłodzeniu wlać do mieszanki twarogowej. Dodaj orzechy i wszystko wymieszaj;
- Umieść gotowy farsz na biszkopcie. Z góry rozłożyć kręgi kiwi, banana, plastry mandarynki, zalać galaretką masę, przygotowane z półproduktu;
- Ciasto włóż do lodówki.
Ciastko Ciastko
Zamiast zwykłego herbatnika można zrobić upieczone ciasto z kwaśną śmietaną. Ale nie wycofuj się zbytnio z przepisu, aby nie popsuć wypieków.
Będziesz potrzebował:
- 0,3 kg mąki;
- 250 ml wody;
- 125 gramów masła „tradycyjnego”;
- szczypta soli;
- 8 jaj
Na krem „kwaśny”:
- słoik (200 g) śmietana;
- 3 łyżki. cukier;
- 6 g żelatyny;
- rum (opcjonalnie) - 40 ml.
Do dekoracji:
- cukier puder;
- garść migdałów.
Przygotowanie trwa: 80 min. Porcja ciasta: 490 kcal.
Przepis krok po kroku:
- Ciasto Ciastko Choux jest takie: woda wlewa się do miski, masło dodaje się do miski, posieka na kawałki i sól. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, dodaj mąkę i szybko wymieszaj, aż będzie gładka. I już w ochłodzonej masie wstrzyknięto jajka, mieszając;
- Gotowe ciasto wypełnić formę, piec w 180ºC przez 35 minut;
- Fajny biszkopt w kształcie. Następnie wyjmij i pokrój gotową podstawę ciasta na kilka warstw ciasta;
- Ciasto śmietankowe: zalać żelatyną zimną wodą, mieszać i podgrzewać, aż się rozpuści. Śmietana ubita cukrem, chłodzoną żelatyną, opcjonalnie można dodać rum;
- Ciasta nasmarowane kwaśną śmietaną, a następnie odbierz ciasto;
- Bogato pokryć kremem całą powierzchnię ciasta, udekorować migdałami, posypać cukrem pudrem.
Sekrety cukierników
Podczas pieczenia biszkoptu, ważne jest, aby przestrzegać wszystkich zaleceń, w przeciwnym razie ciasta mogą nie rosnąć, a nadzienie będzie gęstnieć. Ale oprócz dokładnego wykonania przepisu zalecamy używanie sztuczek kulinarnych:
- Po upieczeniu nie odkładaj go natychmiast z formy, poczekaj około trzydziestu minut;
- Musi „odpocząć” przez 5 godzin, a potem może zostać pocięty bez okruchów;
- Ciastko nie przykleja się do formy, jeśli jest przykryte arkuszem pergaminu. Nie pachnie, ciasto nie pali się na nim;
- Ciasto rośnie dzięki dobrze ubitym jajom. Najważniejsze - poszanowanie proporcji składników i technologii mieszania.
Nadszedł czas, aby zaparzyć herbatę i zadzwonić do wszystkich krewnych na stół w celu przyjemnych rozmów!
Kolejny przepis na prosty i smaczny biszkopt znajduje się w następnym filmie.
