Pochodzący z Indii ogórek stał się bardzo popularny w rosyjskiej tradycji kulinarnej. W Lukhovtsy, w regionie moskiewskim, znajduje się pomnik żywiciela ogórka, święto ogórka obchodzone jest w Suzdal, odmiana „Nezhinsky” tego warzywa uważana jest za jedną z najlepszych w kraju.
W Rosji ogórki są spożywane przez cały rok: latem są świeże i lekko solone, w zimie są solone i marynowane. Nic dziwnego, że Rosjanie tak bardzo kochają to warzywo.
Brak stołu bez ogórka: skład i właściwości użytkowe
Przydatne właściwości ogórka ze względu na niezwykły skład.
Substancje zawarte w ogórku i ich korzystne właściwości:
| Nazwa substancji | Zawartość na 100 gramów produktu | Jakie są korzyści dla ciała |
| Woda | 95 - 97 g | 1. Woda ogórkowa ma uporządkowaną strukturę molekularną identyczną z płynem wewnątrzkomórkowym, całkowicie wchłoniętym przez komórki ciała. 2. Ma charakter zasadowy, neutralizuje zwiększoną kwasowość żołądka, zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych i pęcherzyka żółciowego. 3. Zawiera w łatwo przyswajalnej formie jony pierwiastków niezbędnych dla organizmu (potas, magnez, wapń, sód, żelazo). 4. Elektrolit z ogórka rozpuszcza żużle i toksyny, usuwając je z organizmu. |
| Wiewiórki Tłuszcz Węglowodany | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Minimalna zawartość składników odżywczych zapewnia wartość odżywczą ogórka. Duża ilość spożywanego pokarmu daje uczucie sytości bez dodatkowych kalorii. |
| Potas Sód Magnez | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Przewaga jonów potasu nad sodem (17 razy więcej) zapewnia działanie moczopędne, które pozwala szybko usunąć rozpuszczone żużle z organizmu. 2. Potas wraz z magnezem są pierwiastkami, które zasilają mięsień sercowy. |
| Jod | 3 mcg | Zawartość jodu w ogórku jest niewielka (tylko 2% dziennego zapotrzebowania), ale jest łatwo trawiona, co pomaga w pracy tarczycy. |
| Kwasy organiczne | 0,1 | 1. Kwas tartronowy zakłóca proces przekształcania węglowodanów w tłuszcze, tworząc niepotrzebne rezerwy tłuszczu. 2. Ogórek zawiera enzym, który ułatwia rozkład i przyswajanie pokarmów białkowych, co jest szczególnie ważne w chorobach takich jak gruźlica. |
| Błonnik pokarmowy, błonnik | 1 g | Ogórek celulozowy oczyszcza jelita, co korzystnie wpływa na jego pracę. |
Ogórki na czczo
Ze wszystkich diet opartych na ogórkach są najbardziej łagodne, bez głodnego stresu i heroicznej przemocy wobec siebie. W tych dniach trzeba jeść tylko ogórki (300 - 400 gramów pięć razy dziennie).
Nie zaleca się stosowania soli, ponieważ zawarty w niej sód zapobiega usuwaniu z organizmu wody z żużli. Ta dieta raz w tygodniu przez całe lato może oczyścić ciało; efekt wyszczuplający dzięki usunięciu nadmiaru wody - 1 -1,5 kg.
Wielodniowe diety ogórkowe doprowadzą do wypłukiwania białka z organizmu, co przyniesie więcej szkody niż pożytku.
Diety ogórkowe mają przeciwwskazania dla osób z niewydolnością nerek, chorobami przewodu pokarmowego (zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka, wrzód żołądka).
Żywiciel ogórka: świeże kalorie i owoce w puszkach
Teraz poznajemy zawartość kalorii w ogórku na 100 gramów. Jako produkt spożywczy ogórek należy do żywności o najniższej kaloryczności.
Aby wypełnić codzienne zapotrzebowanie na kalorie, trzeba jeść około 13 kg ogórków dziennie, jest to niemożliwe i szkodliwe, ponieważ nawet przy takiej ilości produktu białka, tłuszcze i węglowodany nie będą wystarczające, a obciążenie narządów wydalniczych jest nie do zniesienia.
Dlatego ogórek jest dobry nie jako niezależny produkt spożywczy, ale jako dodatek i dodatek do żywności bogatej w węglowodany i białka. Właściwości i kaloryczność ogórków zmieniają się po ich konserwacji.
Ogórki kaloryczne. Zmiany właściwości ogórków konserwowych w porównaniu ze świeżymi.
| Rodzaj produktu | Zawartość kalorii | Właściwości |
| Świeże | 15 kcal | Opisane w powyższej tabeli. |
| Lekko solone | 12 kcal | 1. Zmniejszona zawartość kalorii wynika z nasycenia ogórka słoną wodą. 2. Zachowuje wszystkie makro - i mikroelementy i witaminy, które są w świeżych warzywach. 3. W przypadku przygotowania z obróbką cieplną kwas tartronowy ulega zniszczeniu, hamując powstawanie tłuszczu. 4. pobudza apetyt. 5. Ze względu na obecność soli opóźnia wydalanie wody z organizmu, ma przeciwwskazania do niektórych chorób.
|
| Słony | 11 kcal | 1. Solone kalorie (bez dodatku octu!) Najmniej ogórek. 2. Wszystkie witaminy i mikroelementy świeżych warzyw są zachowane. 3. Zamiast środka moczopędnego solony ogórek ma właściwość zatrzymywania płynu, więc pomaga w zespole alkoholowym z odwodnieniem. 4. Zawiera kwas mlekowy, który obniża zawartość tłuszczu, a tym samym cholesterol we krwi. 5. Zawiera fermentowane bakterie mleczne, które poprawiają faunę jelitową. |
| Marynowany | 16 kcal | 1. Wysoka kaloria dzięki zastosowaniu cukru w marynowaniu. 2. Skład pierwiastków jest identyczny ze świeżym warzywem, a wszystkie witaminy są niszczone przez kwas octowy. 3. Kwas octowy - źródło wielu przeciwwskazań do stosowania marynowanych ogórków |
Ile ogórków możesz zjeść?
Zgodnie z zaleceniem Instytutu Żywienia, zapotrzebowanie człowieka na produkt taki jak ogórek wynosi 10–13 kg rocznie: 4 gramy dziennie. Oczywiście, zimą i wiosną, spożycie ogórków jest minimalne: ogórki szklarniowe są drogie i jest w nich dużo azotanów.
Świeże ogórki są spożywane głównie latem i jesienią. W tym czasie zdrowa osoba może jeść od 2 kg (podczas diety) do 300-400 g dziennie, ponieważ są doskonałym dodatkiem do żywności bogatej w węglowodany i białka.
Pikle w takich ilościach są szkodliwe: nadmiar soli, zatrzymanie wody w organizmie, obrzęk, zwiększone ciśnienie. W dniu, w którym dana osoba potrzebuje około 5 g soli, ta ilość jest zawarta w 2-3 solonych ogórkach (150 g).
Nawet zjedz tę ilość - duże obciążenie dla serca i nerek, ponieważ inne jedzenie powinno być również solone. Liczba marynowanych ogórków jest jeszcze mniejsza z powodu kwasu octowego.
Jaka szkoda może być z ogórków
Ogórek - produkt, który rzadko przynosi szkody. Tylko osoby z przeciwwskazaniami do chorób powinny uważać na ich spożycie.
- Świeże owoce są przeciwwskazane w chorobie wrzodowej, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu żołądka; problemy z nerkami: zapalenie nerek, kamienie nerkowe.
- Solone ogórki wykluczają z menu osoby z tymi samymi chorobami, do których dołączają osoby cierpiące na nadciśnienie, otyłość, zapalenie wątroby, dyskinezę.
- Ogórki konserwowe są szkodliwe dla wszystkich powyższych przypadków, a także dna i osady soli w stawach.
Wskazówka: Świeżych ogórków nie należy mieszać z pomidorami: jest to szkodliwe dla nerek, wątroby i zakłóca działanie witaminy C.
- Pomidory zwiększają kwasowość, a ogórki mają środowisko alkaliczne. Połączenie produktów w żołądku prowadzi do reakcji z utratą nierozpuszczalnych soli; gromadzą się w nerkach, tworząc kamienie, zaburzają wątrobę.
- Jeśli pomidor zawiera witaminę C w dużych ilościach, wówczas w ogórku obecna jest antiwitamina - enzym ascorbinaza. Ich działanie jest odwrotne. A jeśli indywidualnie każde warzywo sprzyja przyswajaniu białek, to razem stają się bezużyteczne.
- Aby przyswoić sobie pomidor, organizm wydziela różne enzymy, które absolutnie nie pokrywają się z tymi, których potrzebuje ogórek; podczas gdy jedno warzywo jest wchłaniane przez żołądek, drugie w nim stopniowo cierpi.
Stałe i prawidłowe stosowanie ogórków przywraca równowagę i harmonijną pracę wszystkich układów organizmu, jest doskonałym środkiem utrzymania zdrowia.
Z poniższego krótkiego filmu można dowiedzieć się więcej o korzyściach z ogórka.
