Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę pysznym deserem na herbatę, zdecydowanie musisz zrobić sernik z Nowego Jorku. To ciasto jest wytwarzane na bazie sera mascarpone, co nadaje mu niesamowitą czułość. Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, zdecydowanie musisz nauczyć się go gotować.
W przyszłości pomoże ci się spotkać z gośćmi lub na wiele świąt, ponieważ okazuje się nie gorszy niż ciasta z bitą śmietaną. Najważniejsze - przestrzegać przepisu gotowania.
Sernik „Nowy Jork”: klasyczny przepis
Jakie komponenty będą wymagane:
- 650 gramów sera mascarpone (można też dostać ser Philadelphia);
- 180 gramów kruchego typu ciasteczek;
- Plasterek masła 70 gramów;
- 20 ml kremu wysokotłuszczowego;
- Pół szklanki granulowanego cukru;
- 3 jaja kurze;
- 1 mała łyżka proszku waniliowego;
- Szczypta soli.
Czas gotowania - 90 minut.
Ile kalorii na 100 gramów - 320 kcal.
Jak gotować klasyczny sernik „Nowy Jork”:
- Aby rozpocząć, wszystkie elementy należy wyjąć z lodówki, dać im czas na odstanie w temperaturze pokojowej;
- Następnie przejdź do przygotowania podstawy piasku. Kruche ciastka rozpływają się w blenderze i mielą w celu uzyskania drobnych okruchów;
- Przygotuj naczynie do pieczenia, połóż na dnie papier do pieczenia, aby jego krawędzie wystawały lekko;
- Mielone herbatniki rozłożyć w filiżance, dodać do niej miękkie masło i wymieszać. Najlepiej jest mieszać wszystko rękami, co pozwoli uzyskać jednolitą konsystencję;
- Położyliśmy gotową podstawę na dnie z jednolitą warstwą, wypoziomuj górę, bez pagórków i dołów;
- Następnie usuń formularz z podstawką w lodówce na chwilę;
- Włóż ser do miski, zalej granulowanym cukrem, wymieszaj wszystko mikserem przy niskiej prędkości, aż do uzyskania jednorodnej masy;
- Uwolnij jaja z muszli i rozprowadź po kolei w mieszaninie serów i delikatnie wymieszaj;
- Na koniec dodaj śmietanę, wszystko dobrze wymieszaj;
- Następnie wyjmujemy formę z podstawy z lodówki, wlewamy przygotowane nadzienie w jednolitej warstwie;
- Ogrzewamy piekarnik do 110-50 stopni, wkładamy formę i zostawiamy do upieczenia przez około 40 minut;
- Jak tylko klasyczny deser jest gotowy, wyjmij go z piekarnika, schłódź i włóż do lodówki w celu ochłodzenia.
Przepis na sernik „Nowy Jork” z zastąpieniem sera mascarpone
Aby ugotować to pieczenie, będziesz potrzebować:
- Funt twarogu;
- 3 jaja kurze;
- 300 gramów herbatnika, najlepiej kruchego;
- Plasterek masła w ilości 150 gramów;
- Śmietana - 2 duże łyżki;
- Cukier - trochę więcej niż pół szklanki;
- Cytryna - 1 sztuka;
- Kilka obranych orzechów włoskich.
Czas gotowania - 1 godzina 30 minut.
Ile kalorii na 100 gramów - 280 kcal.
Zacznijmy gotować sernik „Nowy Jork” z serem:
- Masło i twaróg należy wyjąć z lodówki, aby te składniki leżały nieco w temperaturze pokojowej;
- W międzyczasie ułóż kruche ciastka, garść orzechów włoskich w misce blendera i zetrzyj wszystko w jednolitą strukturę;
- Przesuwamy mielone ciastka z orzechami do kubka, dodajemy kawałek masła i wszystko dobrze mieszamy. Pożądane jest zrobienie tego ręcznie, dzięki czemu można szybko wymieszać wszystko do jednorodnej mieszanki;
- Ułóż papier do pieczenia w naczyniu do pieczenia, zrób małe brzegi wzdłuż krawędzi i połóż podstawę na powierzchni w postaci równej warstwy;
- Umieść podstawkę herbatnika na chwilę w lodówce, aby stała się nieco sztywna;
- W międzyczasie przystąp do przygotowania nadzienia. W misce ułóż twaróg, cukier granulowany, kilka łyżek śmietany. Wszystko wymieszać mikserem do uzyskania gładkości;
- Następnie rozbij jaja pojedynczo i wszystko wymieszaj;
- Skórka cytrynowa zmielona na tarce, ułożyć w nadzieniu, wymieszać wszystko;
- Wyciągamy formę z podstawy z lodówki, rozprowadzamy nadzienie równomierną warstwą;
- Ogrzewamy piekarnik do 170 stopni, wkładamy formę i zostawiamy do upieczenia przez 30 minut;
- Schłodzony sernik schłodzić, włożyć do lodówki na kilka godzin do całkowitego ostygnięcia.
Klasyczny przepis na sernik „Nowy Jork” Julii Vysotskiej
Komponenty do gotowania:
- Ser mascarpone, możesz użyć kremowego „Philadelphia” - 950 gramów;
- 250 gramów ciastek typu biszkoptowego;
- Siedem jaj;
- Masło - trochę więcej niż połowa opakowania;
- 50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- Niekompletna szklanka brązowego cukru;
- Ekstrakt waniliowy - 50 gramów;
- Krem typu tłuszczowego - 130 ml.
Okres przygotowania - 2 godziny.
Poziom wartości odżywczej na 100 gramów - 345 kcal.
Jak zrobimy klasyczny sernik „Nowy Jork” według metody Julii Vysotskiej:
- Wyjmij z lodówki ser, masło, śmietanę i jajka, powinny one leżeć przez pewien czas w temperaturze pokojowej;
- Herbatniki biszkoptowe umieszcza się w szklance miksera, rozbija na okruchy;
- Mały kawałek oleju należy pozostawić do pokrycia formy, reszta jest ułożona w rondlu i umieszczona na ogniu, stopiona do stanu płynnego. Może być również podgrzewany w kuchence mikrofalowej;
- Do ciastek wlać stopione masło, wymieszać składniki do uzyskania jednorodnej mieszanki;
- Następnie przygotowujemy formę odłączaną. Używamy dokładnie tej formy, aby po upieczeniu wypieki można było łatwo wyciągnąć. Smarujemy go ze wszystkich stron masłem;
- Na spodzie formy umieszcza się mieszankę herbatników i masła, wyrównujemy jej powierzchnię, należy uzyskać równą warstwę bez pagórków i dołów;
- Włożyć ser śmietankowy do miski blendera, dodać brązowy cukier, rozbić jaja kurze, bogaty krem, wlać sok z cytryny i zalać ekstraktem waniliowym. Wszystko mieszać aż do munduru;
- Następnie ułóż gotowe nadzienie serowe na podstawie, wyrównaj górę;
- Podgrzej piekarnik do 120 stopni, włóż tam sernik;
- Klasyczny sernik powinien być pieczony przez półtorej godziny;
- Po upieczeniu pozostawić w piekarniku na około 40 minut;
- Następnie wyjmij ciasto z formy, włóż do lodówki na 6 godzin.
Sernik „Nowy Jork” bez pieczenia
Jakie komponenty przygotujemy:
- Kruche - 250 gramów;
- Masło - pół opakowania;
- 600 gramów twarogu „Philadelphia”;
- Jajka - 3 sztuki;
- 150 ml kremu wysokotłuszczowego;
- Niekompletny kubek cukru pudru;
- 1 mała łyżeczka esencji waniliowej.
Czas gotowania - 1 godzina.
Ile kalorii na 100 gramów - 320 kcal.
Jak zamierzamy zrobić:
- Wątroba musi być umieszczona w misce miksera, wszystko jest zmielone na małe kawałki;
- Rozprowadzamy masło w małym rondlu, kładziemy na ogniu i stopiamy do stanu płynnego;
- Płynny olej wlewa się do zmielonej wątroby, wszystko dobrze miesza, aż do uzyskania jednolitego stanu;
- Do formy wkładamy papier do pieczenia, aby ułatwić usunięcie sernika;
- Rozprowadzamy w postaci warstwy herbatników z masłem, wykonujemy wgłębienie do wypełnienia wewnątrz, robimy krawędzie wzdłuż krawędzi;
- Wyjmujemy podstawę w lodówce na 30 minut;
- Umieść ser, cukier puder w filiżance, wymieszaj wszystko mikserem, aż będzie gładki;
- Następnie stopniowo układaj jaja jeden po drugim, wlej wanilinę i dodaj śmietanę;
- Dokładnie wymieszaj nadzienie;
- Wlać nadzienie do bazy, włożyć do lodówki na 3-4 godziny, można na noc;
- Podczas serwowania można ozdobić kawałkami owoców.
Jak pięknie udekorować i podać deser
Udekoruj ciastka „Nowy Jork” na kilka sposobów:
- Wlać stopioną czekoladę na klasyczny sernik;
- Połóż maliny lub pokrojone truskawki na powierzchni;
- Kiwi będzie również doskonałym rozwiązaniem do dekoracji tego deseru. Aby to zrobić z kiwi, musisz usunąć skórę, pokroić w kółka i ułożyć na serniku;
- Kawałki owoców, takie jak pomarańcza, mandarynka, brzoskwinia, będą również wspaniałą ozdobą tego pieczenia;
- Możesz także użyć rozdrobnionej czekolady, zmielonych orzechów i rozdrobnionej skórki cytryny.
Wskazówki na temat słodyczy
- Do gotowania używać masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej;
- Zamiast sera można użyć twarogu, smak będzie oczywiście inny, ale ciastka będą bardzo smaczne. Najważniejsze - twaróg powinien być gruby, a nie kwaśny;
- Do pieczenia pożądane jest użycie dzielonej formy, gotowe pieczenie można łatwo usunąć z niego, nie uszkadzając go.
Sernik „Nowy Jork” to niezwykle delikatne ciasto, które nie jest zbyt trudne do przygotowania. Jej gotowanie nie zajmuje ci zbyt wiele czasu, najważniejsze jest, aby zrobić wszystko zgodnie z recepturą. Dzięki temu otrzymasz doskonały deser, który pokochasz, gdy tylko spróbujesz!
Poniższa historia pokazuje, jak zrobić klasyczny sernik nowojorski.
