Cukinia we wszystkich gatunkach i odmianach jest jedną z najbardziej ulubionych upraw warzyw na naszym stole o każdej porze roku. Późną wiosną delikatne młode owoce pojawiają się na półkach w sklepach, pomagając radzić sobie z zimową awitaminozą.
Lato to czas aktywnego i obfitego owocowania, więc zawsze możesz je kupić po okazyjnej cenie. Wysoka pojemność zapewniająca trwałość i odpowiednie przechowywanie pozwala urozmaicić menu tego produktu w zimnej porze roku.
Neutralny smak, niskokaloryczna i wysoka hipoalergiczna nie pozwoli Ci przejść obok. Jedną z najłatwiejszych i najszybszych potraw z cukinii są naleśniki (placki ziemniaczane), więc przygotujemy je teraz.
Przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 duży owoc cukinii;
- 1/2 szklanki mąki;
- 2 kurze jaja;
- 1 cebula;
- przyprawa Hmeli-suneli;
- sól, cukier i pieprz do smaku;
- 200 gramów śmietany;
- 100 mililitrów pozbawionego zapachu oleju słonecznikowego.
Przygotowanie i smażenie zajmie około 1 godziny. Zawartość kalorii: jedna porcja stogramu - 141 kcal.
Opis gotowania warzywnych naleśników z cukinii:
- Cukinię pokroić na kilka części, aby ułatwić usunięcie usztywnionej skóry. Odetnij skórkę, użyj łyżki, aby usunąć nasiona z wnętrza warzywa;
- Pocierać tawernę na dużą tarkę, włożyć do miski i poczekać, aż wybierze sok, ścisnąć;
- Zmiel głowę obranej cebuli w dowolny sposób (używając noża na desce, używając maszynki do mielenia mięsa, tasaka lub miksera);
- Połącz warzywa w misce, rozbij jajka, dodaj szczyptę chmielu-suneli i mąki;
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt wodniste i cienkie, dodaj więcej mąki według własnego uznania;
- Wlać olej słonecznikowy na patelnię;
- Łyżkę delikatnie, małymi porcjami, ułożyć na dnie patelni, rozprowadzając ciasto;
- Po 5-7 minutach obróć masę do squasha za pomocą szpatułki do gotowania na drugą stronę;
- Po 10 minutach wyjąć naleśniki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Cały nadmiar tłuszczu jest wchłaniany przez papier;
- Naleśniki ułożone na zielonych liściach sałaty wyglądają spektakularnie. Nie zapomnij poddać się miseczce rumianych naleśników squasha z kwaśną śmietaną.
Placki ziemniaczane i cukinia
Składniki:
- 0,5 kg świeżych nowych ziemniaków;
- 1 średnia cukinia;
- 1 jajko kurze;
- 8 łyżek wysokiej jakości mąki;
- 2 pęczki świeżego zielonego koperku;
- 100 mililitrów oleju roślinnego;
- 1 ząbek czosnku;
- szklanka klasycznego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu.
Całkowity czas gotowania wynosi 30-40 minut. Zawartość kalorii: 138 kcal na jedną porcję 100 gramów.
Przepis krok po kroku:
- Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj (delikatne, średnie, duże - której konsystencję lubisz);
- Owoc cukinii, jeśli jest młody - nasiona są małe i miękkie, a skóra jest delikatna, można pocierać bez czyszczenia;
- Dodaj jajko do warzyw, drobno posiekaną pęczek kopru, przesiej mąkę. Mieszać łyżką, aż będą gładkie i smażyć placki warzywne w oleju roślinnym na patelni przez 5 minut z każdej strony;
- Przed podaniem przygotuj sos jogurtowy z dodatkiem posiekanego kopru (2 grona) i startego ząbka czosnku.
W piekarniku upiec naleśniki z mięsem i serem
Będziesz potrzebował:
- Obrana cukinia 0,6 kg;
- 0,2 kg mielonej piersi z kurczaka;
- para piór zielonej cebuli;
- 1-2 jaja;
- 1/3 szklanki płatków owsianych (extra);
- 3 łyżki mąki pszennej;
- 1 łyżeczka semoliny;
- 0,25 kg chipsów serowych;
- 8-10 gałązek pietruszki.
Czas gotowania wyniesie 50 minut. Wartość kaloryczna: na 100 gramów - 147 kcal.
Przepis krok po kroku:
- Rozbij jajko na oczyszczoną i startą masę melonów, wymieszaj w misce z płatkami owsianymi (w razie potrzeby zmiel w młynku do kawy), mąką i 2/3 całego sera. Ciasto nie powinno być zbyt cienkie. Jeśli masa warzywna w pierwszym etapie przydzieliła dużo płynu, wyciśnij ją i osusz;
- Oddzielnie na talerzu przygotuj wypełnienie swojej potrawy. Przypraw mielonego kurczaka drobno pokrojonymi piórami cebuli i pietruszką, dodaj łyżkę kaszy manny i soli;
- Nałóż folię na blachę, posmaruj olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni;
- Rozłóż na folii łyżkę bazy ciasta, delikatnie ją rozgniatając, tworząc formę małego ciasta. Umieść łyżeczkę mielonego mięsa na wierzchu i przykryj drugą łyżką bazy ciasta. Przytnij krawędzie pasztecika. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na pół godziny. Posypać chipsami serowymi przez 5 minut, aż się ugotują.
Wielkopostne placki ziemniaczane z cukinią bez jaj
Wymagane produkty:
- 2 średnie cukinia;
- pęczek kopru;
- 2-3 ząbki czosnku;
- papryka do smaku;
- sól morska;
- szczypta sody oczyszczonej;
- 1/2 szklanki oleju roślinnego;
- szklanka wysokiej jakości mąki.
Całkowity czas gotowania wynosi około pół godziny. Wartość kaloryczna: na 100 gramów - 129 kcal.
Przepis krok po kroku:
- Przygotuj owoce z rusztu z cukinii na tarce (jeden dla dużych, a drugi dla małych). Opróżnij wydzielony sok;
- Drobno posiekaj koperek i ząbki czosnku (lepiej przejść przez budyń czosnkowy) i dodaj do całkowitej masy razem z papryką, solą morską i sodą. Wmieszać łyżkę, wylewając przesianą mąkę;
- Podgrzej szyb naftowy na patelni. Rozprowadzić placki w małych porcjach i smażyć przez kilka minut z każdej strony, delikatnie obracając szpatułkę na dużym ogniu;
- Naleśniki zrobią się rumiane i puszyste, położyć je na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawać na gorąco.
Naleśniki dietetyczne z cukinii z ziołami i marchewką
Produkty:
- 0,6 kg mlecznej dojrzałości młodej cukinii;
- 0,3 kg świeżej marchwi;
- 30 gramów zielonego koperku;
- 1/3 otrębów szklanych;
- 1 jajko;
- pęczek zielonej cebuli;
- sól morska;
- 50 mililitrów oleju roślinnego.
Całkowity czas gotowania wynosi około 35 minut. Zawartość kalorii: na 100 gramów - 62 kcal.
Etapy gotowania:
- Dobrze umyć młode warzywa, wytrzeć do sucha, odciąć końcówki i przetrzeć tarką (gruba lub drobna);
- Obierz marchew, umyć, natrzyj tarką i dodaj do głównego składnika;
- Zieloni (koperek, cebula) drobno posiekać i przyprawić do nich mieszaninę warzyw;
- Dodać sól morską, wbić jajko, mieszając, zalać otręby. Uzyskaj konsystencję ciasta z kwaśną śmietaną;
- Połóż masę na patelni we wrzącym oleju i smaż na złoto, szybko obracając rumiane ciasta, unikając palenia;
- Szybko smażone placki warzywne, potem pocić się przez chwilę (5-6 minut) na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
Niskokaloryczny przepis na placki ziemniaczane
Będziesz potrzebował:
- 2 mleczna dojrzałość cukinii;
- 2 łyżki śmietany 10-15%;
- świeże zioła (cebula, czosnek, koper, pietruszka, bazylia, kolendra);
- 20 gramów skrobi ziemniaczanej;
- 0,5 otrębów szklanych (proszek);
- sól morska do smaku.
Możesz gotować to danie przez 1 godzinę. Zawartość kalorii: na 100 gramów - 58 kcal.
Opis przygotowania:
- Pokrojone posiekać cukinię za pomocą krajalnicy do warzyw, złożyć na sicie, docisnąć ręką i pozwolić sokowi spłynąć;
- Spłucz świeże zioła w misce i przewiń w blenderze do stanu kleiku;
- W głębokich naczyniach połączyć cukinię i zielenie, dodać śmietanę, skrobię, sól i dobrze wymieszać;
- Połóż otręby na spodku, zgarnij łyżeczką zielone mięso mielone, przenieś na spodek i uformuj płaski placek w bułce tartej rękami;
- Umieść hamburgery w naczyniu do pieczenia (połóż z folią) i wyślij do nagrzanego piekarnika na kwadrans, delikatnie odwróć i powtórz procedurę.
Sztuczki gotują
- Najlepiej jest zmielić główny składnik naleśników z cukinią z dużą tarką lub strzępić (słoma), następnie melony dadzą mniej soku;
- Zawsze ściskać rozdrobnioną miazgę wcześniej, w przeciwnym razie ciasto będzie się pełzać i produkt nie przybrze pożądanego kształtu;
- Nie układaj na sobie gorących, gotowych naleśników, dlatego mogą stracić przepych;
- W zależności od zastosowanej receptury, naleśniki warzywne można uznać za danie główne lub przystawkę. Użyj różnych dodatków: mięsa, grzybów, serów, twarogów;
- Podając, uzupełnij danie różnymi sosami.
Bon apetyt!
Kolejny przepis na naleśniki z cukinii znajduje się w następnym filmie.
