Mów o tym, że ciasto drożdżowe jest trudne do przygotowania, znacznie przesadzone. W rzeczywistości wszystko jest proste - wystarczy śledzić sekwencję wszystkich działań i poznać kulinarne sekrety. O tym w naszym artykule.
Ciasto drożdżowe na wodzie do ciast
Najważniejsze w ciastach jest ciasto elastyczne. Aby podczas modelowania i pieczenia nie został rozdarty.
Wymagane produkty:
- 30 gramów dowolnego oleju roślinnego;
- 3 cienkie szklanki mąki (najwyższa klasa);
- jajko;
- 200 ml przegotowanej wody (koniecznie ciepłej);
- pół worka suchych drożdży;
- sól - 2 szczypty;
- cukier - 20 g
Cały proces zajmie 1,5 godziny.
Wlej sól i mąkę do podgrzanej filiżanki. Dodaj olej roślinny, suche drożdże z worka.
Wymieszaj wszystko. Następnie wlej wodę, jajko. Zagnieść dobrze ciasto i uformować kulę.
Połóż piłkę na stole, posypaną cienką warstwą mąki, wyrabiaj ją. Uformuj piłkę i włóż ją do przygotowanej głębokiej patelni, przykryj serwetką. Pozostaw produkt na 60 minut w ciepłym pomieszczeniu do wychowania.
Ciasto drożdżowe z suchych drożdży w wodzie na ciasto
Lepiej jest dodać olej roślinny do ciasta na ciasto, ponieważ krem maślany sprawia, że jest ciężki i nie jest wystarczająco bujny. Jeśli lubisz śmietanę, obie przyjmuj w równych ilościach.
Wymagane produkty:
- 350 g mąki chlebowej;
- 200 ml wody (tylko ciepła);
- jajko jest świeże;
- 15 g drożdży (szybkie działanie);
- 50 g białego cukru;
- 5 g drobnej soli;
- 60 g rafinowanego oleju.
Przygotowanie zajmuje 2 godziny.
Rozważ etapy gotowania krok po kroku.
Krok 1. Zmiel świeże jajko z dwiema łyżkami cukru. Dodaj sól, ciepłą wodę, drożdże i dobrze ubij.
Krok 2. Wlać rafinowany olej (60 g), dodać mąkę, wymieszać.
Krok 3. Ugniataj, aby stał się elastyczny i pozostawał za ścianami patelni i rąk.
Krok 4. Zamknij szczelnie patelnię i włóż ją do ognia.
Krok 5. Gdy produkt pasuje, pokrój go na kawałki, zrób z nich kulki. Daj im czas na rozdzielenie się.
Przepisuj ciasto drożdżowe na wodę bez jaj
Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wymaga trochę doświadczenia i pewnej umiejętności. Na przykład, jeśli przepis bez jaj, będziesz musiał zwiększyć ilość użytych drożdży.
Wymagane składniki:
- dowolne masło tłuszczowe - 2, 5 łyżek. łyżki;
- mąka (najwyższa klasa) - 1,5 filiżanki;
- szybko działające drożdże - półsaszetka;
- 200 ml ciepłej wody;
- 2 szczypty soli;
- drobny cukier - 1 łyżka stołowa.
Możesz gotować przez 2,5 godziny.
Gotowanie:
- Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą w głębokiej misce. Dodaj ciepłą wodę, dobrze wymieszaj. Gdy ciasto wzrośnie, należy je dobrze ugnieść, położyć na stole, posypać niewielką ilością mąki. Uwaga: należy dobrać odpowiednią pojemność do gotowania, biorąc pod uwagę, że ciasto zwiększa objętość dwukrotnie podczas wzrostu;
- Aby podnieść ponownie włóż ciepło (w nagrzanym do 40 stopni piekarniku lub w garnku z podgrzewaną wodą). Po około 60 minutach zagnieść ponownie na stole z mąką;
- Gdy tylko ciasto wzrośnie (po około dwóch godzinach), należy je ugnieść i zostawić na godzinę samą. Następnie ponownie ugniataj ręce i możesz przystąpić do pieczenia.
Ciasto drożdżowe na wodzie dla białych
Ciasto drożdżowe, gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, rośnie dobrze, a produkty z niego wykonane nie są dzielone podczas pieczenia.
Wymagane składniki:
- worek drożdży (suchy);
- 2,5 szklanki podgrzanej wody;
- 30 gramów cukru;
- 50 gramów rafinowanego oleju;
- 8 g drobnej soli;
- 4 niekompletne szklanki mąki.
Całkowity czas gotowania wyniesie 2 godziny.
Aby przygotować ciasto drożdżowe na białko, należy zmielić mąkę, cukier, jedno jajko z rafinowanym masłem. Dodaj drożdże, wodę, sól.
Wymieszaj wszystko rękami. Umieść masę na płycie roboczej i wyczyść ją prawidłowo. Powinien być elastyczny, ale nie ciasny. Przygotuj ciasto do ubijania w wysokiej misce, przykryj ręcznikiem. Kiedy wzrośnie, możesz go zdobyć i usmażyć belyashi.
Szybkie ciasto drożdżowe na wodzie do pizzy
Możesz szybko przygotować pizzę, jeśli używasz naszych przepisów. Oferujemy dwie opcje „szybkiego” testu.
Produkty:
- ciepła woda - 100 ml;
- suche drożdże - 8 gramów;
- cukier - 10 g;
- sól - 4-5 g;
- olej słonecznikowy - 35 g;
- przesiana mąka - 250 g
Gotowanie trwa 30 minut.
Przygotowanie receptury krok po kroku jest następujące.
Krok 1. Lekko podgrzej wodę i wstrzyknij do niej dowolne szybko działające drożdże, dobrze wymieszaj.
Krok 2. Połącz jajko z cukrem, ubij, dodaj sól, olej słonecznikowy. Mieszaj, aż będzie gładka i zalej wodą z drożdżami.
Krok 3. Przesiej mąkę do dużego pojemnika, włóż do niej lejek, wlej powoli gotowaną mieszankę, dokładnie wyrabiaj i zwiń bułkę.
Krok 4. Owiń bułkę w gazę, opuść ją do pojemnika z podgrzaną wodą (temperatura nie przekracza 40 stopni).
Krok 5. Kiedy mąka „wypłynie” na powierzchnię, możesz ją rozwałkować i zrobić z niej pizzę.
Z tymi samymi składnikami możesz gotować trochę inaczej.
Krok 1
Suche drożdże zmieszane z cukrem. W cienkim strumieniu wlej ciepłą wodę do tej mieszanki. Przykryj pojemnik serwetką, pozwól drożdżom stać trochę. Gotowość jest sygnalizowana przez brązową piankową czapkę na powierzchni cieczy.
Krok 2
Wlać mąkę do miski, dodać olej, sól, wlać mieszaninę drożdży. Ugniatać, podgrzewać przez 20 minut.
Krok 3
Kiedy podwoi swoją objętość, możesz zacząć pieczenie pizzy. Obraca miękkie ciasto drożdżowe, które łatwo zwija się w cienką warstwę. Co dokładnie jest potrzebne do pizzy.
Przydatne wskazówki
- Jeśli chcesz rozpieszczać rodzinę często ciastkami, lepiej jest kupić świeże drożdże w patykach. Sprawdź, jak długo mogą być używane;
- Im więcej jaj położysz, cukier i masło, tym trudniej się wspiąć;
- Jeśli w cieście jedno jajko - na 1 kg mąki trzeba wziąć połowę pałeczek drożdżowych, jeśli w przepisie są 4 jaja, to należy użyć całego pałeczki;
- Ciasto drożdżowe nie lubi: ostry spadek temperatury, przeciągi. Dlatego okna w kuchni powinny być zamknięte;
- Produkt jest bardziej odpowiedni, jeśli umieścisz w nim pojemnik z podgrzewaną wodą lub piekarnikiem rozgrzanym do 30 stopni. Ale nie więcej, ponieważ w wysokiej temperaturze (po 50) drożdże umrą i proces fermentacji zatrzyma się;
- Ważne jest, aby używać tylko ciepłych potraw, nie gorących, które natychmiast niszczą drożdże. Jeśli przepis zawiera stopione masło, należy je stopić i ostudzić, a następnie wysłać do ciasta. Woda musi być ogrzewana;
- Bez względu na rodzaj pieczenia, które zamierzasz zrobić, dodaj sól do mąki;
- Zagnieść dobrze ciasto. I lepiej ręcznie. Jeśli porównamy wyrabianie ciasta z ręczną maszyną, różnica jest bardzo zauważalna. Ręcznie wykonany jest bardziej delikatny, ma bogaty smak;
- Pamiętaj, aby dodać łyżkę rafinowanego oleju. Dzięki temu ciasto staje się elastyczne, lepiej lepkie od rąk. Z oleju smak produktu poprawia się;
- Każde ciasto drożdżowe musi być odpowiednio wyrabiane ręcznie, tworząc bułkę. Ta procedura uwolni go od dwutlenku węgla i nasyci go tlenem;
- Przed walcowaniem ciasta konieczne jest określenie, jak pasuje. Aby to zrobić, wykonaj na niej dziurę, jeśli pozostanie przez 5 minut, możesz ją już przetoczyć;
- Rozwałkuj ciasto ostrożnie, tylko w jednym kierunku. Staraj się nie pracować z wałkiem w różnych kierunkach, narusza to strukturę produktu.
I jeszcze jedna mała wskazówka: lepiej jest umieścić mniej mąki w cieście drożdżowym na wodzie niż ją przesuwać. Zawsze możesz dodać mąkę, ale nie możesz jej usunąć. Odpowiednia ilość mąki chlebowej zawsze poprawia ciasto, czyni je elastycznym, a to z kolei znajduje odzwierciedlenie w pieczeniu.
Poniższy film bardzo wyraźnie pokazuje, jak zrobić ciasto drożdżowe w wodzie.
