Ziemniaki to wyjątkowy produkt, bez którego tradycyjny rosyjski stół nie może zrobić. Pomimo tego, że korzenie tej kultury warzywnej wykraczają daleko poza granice naszej ojczyzny, otrzymały szczere uznanie słowiańskich ludzi i zajęły jedno z wiodących miejsc w rosyjskim świecie sztuki kulinarnej.
Dania z przedrostkiem w stylu country odzwierciedlają całą prostotę, a zarazem pełnię duszy Rosjanina.
Tradycyjna receptura
Ziemniaki zyskały szczególną popularność na wsi, gdzie bezpośrednio rosły. Tutaj zawsze był na środku stołu i był uważany za drugiego „chleba”.
Receptura gotowania w Rosji nie była tak zróżnicowana, jak obecnie, ale potrawy, które miały miejsce w tym czasie, są również uwielbiane przez obecne pokolenia. Powód jest prosty: minimum produktów - maksimum smaku.
Składniki wymagane do przygotowania:
- bulwy ziemniaka o łącznej masie 1 kg;
- Nierafinowany olej słonecznikowy - 50-70 g;
- zmielony czarny pieprz pachnący - ½ łyżeczki;
- pieprz mielony - ½ łyżeczki;
- pietruszka, koperek - 200 gr;
- Przyprawa wschodnia - chmiel-suneli lub coś innego (według preferencji smakowych);
- sól spożywcza - do smaku;
- ½ główki czosnku (dla miłośników ostrego można dodać całą głowę).
Przedział czasowy procesu gotowania wynosi 60–70 minut.
Liczba kalorii - 125.
Etapy tworzenia kulinarnego arcydzieła - ziemniaki w wiejskim stylu w piekarniku:
- Wybieramy średniej wielkości ziemniaki bez oznak zepsucia;
- Dokładnie umyć pod bieżącą wodą;
- Pokrój je wzdłuż bulwy na 4 części (nieobrane), włóż do głębokiej miski lub patelni;
- Czyścimy świeży czosnek, myjemy go, mielimy na prasie czosnkowej;
- Zieloni, grind;
- Przygotowujemy niezbędne przyprawy, olej roślinny;
- Pokrojone ziemniaki są mielone solą, przyprawami, czosnkiem, olejem słonecznikowym;
- Podgrzamy piekarnik do 200 stopni i wysyłamy nasze danie na czterdzieści czterdzieści pięć minut;
- Posyp gotowymi złotymi kawałkami zieleni, podawaj do stołu jako osobne danie lub dodatek do mięsa.
Opcja gotowania w rękawie
Paczki specjalne (lub rękawy) do pieczenia są częstym zjawiskiem. W nich gotowanie staje się bezproblemowe: nie ma brudnych naczyń, rozgotowanych potraw i innych trudności. Bulwy ziemniaczane zapiekane w rękawie we własnym soku mają delikatny smak.
Skład żywności wymagany do gotowania:
- duże ziemniaki - 8 - 10 szt .;
- olej słonecznikowy nierafinowany (lub oliwkowy) - 50 g;
- mieszanka przypraw papryki - 4 gr .;
- liście pietruszki, koper - do smaku;
- Orientalne przyprawy - imbir, kurkuma, bazylia (według preferencji smakowych);
- sól spożywcza - do smaku;
- przyprawa do ziemniaków - 4 gr;
- czosnek - 4 ząbki.
Czas to jedna godzina.
Potrawy kaloryczne - 160.
Jak ugotować ziemniaki w stylu wiejskim w piekarniku w rękawie:
- Wybieramy duże całe owoce ziemniaków;
- Umyj warzywa wodą za pomocą specjalnej szczotki lub gąbki kuchennej, dobrze zmywając cały brud;
- Czyste bulwy pocięte na 4 - 6 części;
- Bierzemy głowę czosnku, myjemy, oddzielamy 4 ząbki, myjemy je, siekamy;
- Moje zielenie, suszone, posiekane;
- Mierzymy olej roślinny, bierzemy pikantne przyprawy, sól jadalną;
- Pokrojone kawałki ziemniaków, sól, pieprz, dodać szczyptę imbiru, kurkumę, bazylię, wymieszać, doprawić posiekanym czosnkiem, słonecznikiem lub oliwą z oliwek;
- Umieść gotowe plastry ziemniaków w rękawie, zapnij obie krawędzie;
- Włączamy piekarnik, podgrzewamy do wysokiej temperatury dwustu stopni, ustawiamy ziemniaki na 40-45 minut;
- Po zaczerwienieniu warzyw ostrożnie otwórz rękaw, aby nie poparzyć się parą, włóż je do filiżanki i posyp pokrojoną zielenią.
Ziemniak pieczony w stylu rustykalnym z kurczakiem w piekarniku
Możesz ugotować prawdziwie rustykalne danie przy użyciu naturalnych produktów organicznych.
Zestaw produktów do gotowania kurczaka z ziemniakami:
- 8-10 ziemniaków;
- domowy kurczak - 0,8-0,9 kg;
- majonez - 120 gr .;
- naturalny olej roślinny - 90 g.
- czarny pieprz - 2,5 g;
- czerwona papryka - 2,5 g;
- chmiel-suneli, imbir mielony - 1 gr;
- sól spożywcza - 10 gr;
- 4 ząbki czosnku;
- przyprawa do kurczaka.
Koszt czasu wynosi 90 minut.
Liczba kalorii na 100 gramów - 198.
Etapy gotowania:
- Dobrze umyć domowe kurczaki, pokroić nożycami lub pokroić na kawałki, ponownie spłukać;
- Produkujemy marynatę: mieszankę majonezu (śmietana), sól, imbir, przyprawę do kurczaka, chmiel-muneli, kleik czosnkowy;
- Pokrywamy kurczaka i zostawiamy na 30-40 minut na zimno;
- Gotowanie warzyw: wyprodukuj próbkę świeżo zebranych owoców ziemniaka bez uszkodzeń;
- Dobrze oczyścić warzywa z zanieczyszczeń, a jeśli owoce są stare, to ze skórki;
- Podzielimy je na pół, a następnie ponownie wzdłuż każdej połowy bulwy;
- Obierz czosnek, umyj go i zamień goździki w papkę;
- Wymieszaj pieprz czerwony i czarny;
- Do ziemniaków dodać sól, pieprz, posiekany czosnek, ostatni - olej słonecznikowy;
- Gdy produkty są gotowe, włącz nasz piekarnik, nadrobić temperaturę bliżej 200 stopni, wziąć blachę do pieczenia, położyć na niej plasterki ziemniaków i mięsa drobiowego, pozostawić do upieczenia przez czterdzieści czterdzieści pięć minut;
- Po wyznaczonym czasie dostajemy blachę do pieczenia.
Jak zrobić ziemniaki w stylu wiejskim w folii w piekarniku
Papier foliowy to kolejny sposób, aby nowoczesna gospodyni domowa szybko ugotowała proste, ale niezwykle smaczne danie dla całej rodziny.
Składniki na receptę:
- uprawa bulw dużych - 8 - 10 szt .;
- oliwa z oliwek - 95 g;
- mielony imbir - na czubku noża;
- goździki - 20 g;
- zioła kopru włoskiego - 160 gr;
- sól spożywcza - 10 gr;
- czosnek - 50 gr.
Czas spędzony to jedna godzina.
Kalorie - 119.
Proces gotowania:
- Bierzemy dobre owoce ziemniaków;
- Dokładnie zmyć brud;
- Czyste bulwy, pocięte na 6-8 części;
- Obieramy czosnek, myjemy go i uderzamy w papkę;
- Mój koperek, suszony, drobno krojony;
- Mierzymy ½ części oliwy z oliwek i mieszamy z solą, imbirem, kleikiem czosnkowym i koperkiem;
- Rozprowadzamy arkusz folii na blasze do pieczenia, smarujemy go oliwą z oliwek i zaczynamy układać pokrojone w kostkę ziemniaki, wstępnie smarując je mieszaniną przypraw i przyklejając go do każdego plasterka;
- Przykryj warstwę żywności z góry folią i zaciśnij krawędzie;
- W gorącym piekarniku (2000C) wysyłamy nasze danie przez 55 minut;
- Po upływie określonego czasu podnieś górną folię i pozostaw warzywa w piekarniku na kolejne 10 minut, aby pokryły się chrupiącą złotą skórką.
- Otwórz piekarnik i podaj naczynie na stole.
Pyszne z mięsem i zielenią
Przepis składników:
- bulwy ziemniaka - 0,9 kg;
- mięso wieprzowe (pulpa lub żebra) - 0,9 kg;
- 3 łuki;
- naturalny olej roślinny - 80 g;
- zmielony czarny pieprz - 2,5 gr .;
- majonez - 250 gr;
- Rosyjski ser - 150 gr;
- świeże warzywa - 200 g;
- sól spożywcza - do smaku;
- głowa czosnku;
- przyprawa do wieprzowiny.
Czas poświęcony na gotowanie będzie wynosił 1,5 - 2 godziny.
Kaloria - 255 kcal.
Przepis na ziemniaki w stylu rustykalnym z mięsem w piekarniku, krok po kroku:
- Bierzemy wieprzowinę, dobrze spłukiwamy, kroimy na średniej wielkości kawałki i smażymy w oleju słonecznikowym;
- Myjemy cebulę, myjemy, mielimy i smażymy na patelni, aż się zarumienią;
- Wykonujemy tę samą procedurę z ziemniakami;
- Czosnek obrany, umyte i rozdrobniony;
- Mieszać mięso, cebulę i ziemniaki, dodawać sól, przyprawy (przyprawa do wieprzowiny, kleik czosnkowy), ½ części majonezu;
- Rozprowadzamy mieszaninę na blasze do pieczenia, wysyłamy w gorącym piekarniku na 1,5 godziny;
- W trakcie oczekiwania można zrobić sos majonezowy: kładziemy ser na drobnej tarce, posiekamy drobno czyste warzywa, mieszamy składniki z kawałkiem czosnku;
- Po chwili dotrzemy na patelnię i serwujemy nasze danie.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Smak rustykalnych ziemniaków przekroczy Twoje oczekiwania w połączeniu z różnymi sosami (śmietana, pomidor, itp.).
- Chrupiąca skorupa ziemniaczana jest wymagająca: znika przy podwójnej obróbce cieplnej.
- Problem nadmiernej ilości oleju jest łatwy do wyeliminowania, kładąc kawałki pieczonego produktu na płaskiej powierzchni pokrytej papierowymi ręcznikami.
- Ziemniaki do pieczenia lepiej wybrać nie za młode, ale nie stare.
- Wstępne marynowanie mięsa sprawi, że będzie bardziej smakowite.
- Najpierw użyj suchych przypraw, a następnie oleju roślinnego.
Bon apetyt!
Poniższy film - wyraźnie pokazuje ziemniaki do gotowania w rustykalny sposób.
