Brushwood - niedrogie ciasteczka, klasyczna kuchnia radziecka. Obecnie nie jest popularny, co jest całkowicie nieuzasadnione. Możliwe jest przygotowanie chrustu przy użyciu minimalnego zestawu produktów. Dlatego przy planowaniu ekonomicznego menu lub jeśli jesteś zbyt leniwy, aby przejść do sklepu, przydadzą się przepisy dotyczące chrustu.
Pochodzenie zarośli
Grecja jest uważana za miejsce narodzin chrustu, ponieważ cienkie plasterki ciasta smażono we wrzącym oleju od XV wieku naszej ery. Taki chrupiący, smaczny i niezbyt tłusty przysmak stopniowo rozprzestrzeniał się na cały świat, został postawiony przed sądem w Rosji w XVIII wieku.
Ze względu na dostępność składników i łatwość przygotowania, przepis szybko stał się popularny wśród chłopskiej klasy, był często przygotowywany w klasztorach.
Początkowo używali świeżego ciasta, a po chwili chrust stał się słodkim przysmakiem.
Nazwa herbatników „chrustu” otrzymanych z powodu wyglądu, produkt końcowy jest podobny do suchych gałązek drzew (w niektórych regionach Rosji nazywano go również „suchym”). Na Ukrainie zarośla są znane jako „Vergun”, ale angielski przypomina skrzydła anioła - „anielskie skrzydła”.
W tej chwili danie jest powszechne w prawie wszystkich krajach europejskich i niektórych krajach azjatyckich.
Co się dzieje z zaroślami
Ciasto na to danie przygotowywane jest na dwa sposoby - strome lub płynne. Strome ciasto jest łatwiejsze w obsłudze i znacznie łatwiej smażyć ciasteczka. Ale w przypadku cieczy konieczne jest majsterkowanie - każdy kawałek należy wylać oddzielnie do wrzącego oleju.
Ponadto zarośla różnią się dodanymi składnikami:
- Nie słodki
- Mleczny.
- Z twarogiem.
- Z kefirem.
Istnieje wiele opcji tworzenia plików cookie. Niektóre gospodynie domowe dodają do ciasta skrobię (kukurydzę lub ziemniaki), używają mąki kukurydzianej, żytniej i migdałowej, wstrzykują twaróg lub ser.
Chrupiące i pyszne chrupki uzyskiwane są z dowolnych składników!
Gotowanie subtelności
Tworzenie chrustu, podobnie jak wielu tradycyjnych potraw, ma kilka sztuczek. Obserwując proste zasady, możesz zrobić doskonałe wypieki:
- Przepis może zawierać wodę, jogurt, mleko, kefir, śmietanę.
- Aby zwiększyć „kruchość” ciastek, do kompozycji dodaje się trochę alkoholu.
- Jeśli nie wsypiesz cukru do ciasta, pieczenie będzie wspanialsze.
- Możesz piec chrust w piekarniku. Ta metoda znacznie zmniejszy kalorie i uprości proces gotowania.
- Olej do smażenia jest stosowany dowolnie: słonecznikowy, oliwkowy, kremowy. Wskazane jest, aby nie smażyć w nierafinowanym oleju, ponieważ uwalnia on substancje rakotwórcze przy długotrwałym ogrzewaniu.
- „Kruchość” zarośli zależy od grubości ciasta, należy je rozwałkować tak cienko, jak to możliwe.
- Usunąć pozostałości ciasta z wrzącego oleju, aby nie przypalił się i nie nadawał wypiekowi gorzkiego smaku.
- Ciasteczka można wkładać na serwetki, aby pochłaniały nadmiar oleju.
- Chrust może być doskonałą przekąską dla piwa, w którym to przypadku powinien być pikantny, a po ugotowaniu posypać mieszaniną papryki, sezamu i drobno posiekanego boczku.
- Udekoruj ciasteczka i dodaj smaku, używając cukru pudru, kakao w proszku, posiekanych orzechów i startej czekolady. Albo możesz po prostu wlać mleko skondensowane, dżem, miód.
TOP 3 przepisy na mleko
Klasyczna opcja
Czas gotowania: 50 minut.
Kalorie: 476 kcal na 100 gramów.
Smak chrupiących ciasteczek z mlekiem jest znany wielu od dzieciństwa. Matki i babcie konsekwentnie włączały ten prosty i niedrogi przepis do codziennego menu. Pamiętaj o dzieciństwie i tym samym smaku, który teraz możesz przygotować, przygotowując zarośla z mlekiem.
Składniki:
- mąka - 500 gr.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- mleko - 125 ml;
- jajka - 4 szt .;
- Wódka - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 250 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Mleko, wódka, cukier, sól i jajka łączą się w misce, lekko biją widelcem lub trzepaczką. Przesiej mąkę, wlej ją do innego naczynia, zrób studnię, wlej do niej mieszankę mleka z jajkiem. Zagnieść ciasto i pozostawić na 20 minut, aby powstał. Rozwałkować ciasto tak cienkie, jak to możliwe, aby ciastko było chrupiące. Wytnij w prostokąty, wykonaj cięcie na środku i obróć w nie krawędzie prostokątów. Smaż na oleju i rozprowadź na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
W razie potrzeby mleko w recepturze można zastąpić kremem o zawartości tłuszczu nie większej niż 20%.
Gałązka tatarska
Czas gotowania: 140 minut.
Kalorie: 342 kcal na 100 gramów.
Inną dobrze znaną nazwą takiego przysmaku jest Urama lub Kosh Tele. Przy robieniu cukru pudru zastąp go podlewaniem cukru.
Potrzebujemy tych składników do testu:
- 6 jaj;
- 2 łyżki. cukier;
- 200 g mąki;
- 4 łyżki. mleko;
- 0,5 łyżeczki napoje gazowane;
- 300-400 ml oleju roślinnego.
Na syrop cukrowy:
- 1 kg cukru;
- 0,7 litra wody.
Sposób przygotowania jest następujący:
- Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, wyrabiaj ciasto (w tym przepisie soda nie musi być hartowana w occie).
- Następnie odstaw ciasto na pół godziny, przykrywając go ręcznikiem.
- Podzielić masę na 6 kawałków, każdą rolkę w ciastka, pokroić w paski. Zroluj paski za pomocą patyczków.
- Weź głęboką miskę, dodaj olej roślinny, podgrzej i włóż powstałe „kwiaty” do smażenia.
- Po upieczeniu zrób syrop, do tego musisz wymieszać wodę z cukrem, zagotować masę i gotować przez pół godziny na małym ogniu.
- Każdy uram jest zanurzony w syropie, a płyn nie spływa, potrząśnij gotową chrustem w durszlaku.
Jeśli nie chcesz używać syropu cukrowego, możesz zastąpić go płynnym miodem, który musisz zalać gorącym pieczeniem.
Z mlekiem i śmietaną
Czas gotowania: 60 minut.
Kalorie: 465 kcal na 100 gramów.
Składniki są następujące:
- 120 ml mleka;
- 1 łyżka. śmietana;
- 1 łyżeczka sól i cukier;
- szczypta proszku do pieczenia;
- olej roślinny;
- 100 g cukru pudru;
- trochę wanilii;
- 150 g mąki;
- 3 żółtka.
Gotowanie jest bardzo proste:
- Najpierw zrób ciasto na żółtkach: włóż je do miski, dodaj sól, cukier i zmiel. Wlej śmietanę do pojemnika, zmiel na jednorodność i dodaj mleko (wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej).
- Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, zagnieść ciasto, które powinno być trochę szorstkie. Przesuwamy masę w opakowaniu i odstawiamy na 20-30 minut.
- Gdy ciasto się pojawi, wlać olej do dużego rondla, ogrzać. Pozostaje rozwinąć masę w cienkie ciasta, wyrzeźbić chrust i usmażyć.
- Gotowe produkty suszy się na papierze do pieczenia - pochłania nadmiar tłuszczu. Pozostaje je położyć na talerzu i posypać cukrem pudrem.
Chrust - pieczenie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Gotowy produkt zawiera kilka ważnych witamin i błonnika. Nie należy jednak angażować się w taką delikatność, bo w końcu ma dość kalorii. Jeśli przestrzegasz właściwego żywienia, nie powinieneś spożywać więcej niż 100 gramów ciastek dziennie.
