Kapusta Prowansalska to niesamowita przekąska na zimno, dobrze komponująca się z ziemniakami, mięsem i rybami. Główną zaletą potrawy jest to, że gotowanie jej zajmie nie więcej niż piętnaście do dwudziestu minut.
Kapusta gotowana według tego przepisu przypomina pikantną, chrupiącą, pyszną i soczystą sałatkę warzywną. Może być bezpiecznie spożywany jako samodzielny przysmak, a także podawany jako dodatek.
Przepisy z kapusty prowansalskiej
Klasyczny
Aby zimna przekąska była soczysta, niezbyt twarda, ale chrupiąca, ważne jest, aby wybrać odpowiednią kapustę. Jeśli chodzi o marchew, jest to składnik opcjonalny, ale wraz z jego udziałem danie staje się bardziej kolorowe, jasne, smaczne i apetyczne. Prowansalskim głównym i niezbędnym składnikiem kapusty jest bułgarska papryka, dlatego należy preferować dojrzałe i soczyste owoce czerwieni.
Niektórzy kucharze zalecają dodawanie cebuli do przystawki, ale wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych. Klasyczna opcja gotowania polega na użyciu dziewięciu procent octu. Opcjonalnie możesz zastąpić go winem lub jabłkiem, a niektóre przepisy sugerują użycie kwasu cytrynowego, który będzie odgrywał rolę środka konserwującego.
Składniki na klasyczny przepis:
- Pieprz bułgarski - 1 sztuka;
- średnia marchewka - 1 sztuka;
- biała kapusta - 1 kg;
- czosnek - 1 ząb;
- woda - 150 mililitrów;
- olej słonecznikowy - 75 mililitrów;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- cukier - 50 gramów;
- przyprawy, przyprawy - do smaku.
Technologia gotowania:
- Przygotuj wszystkie produkty zgodnie z recepturą. Najpierw musisz zrobić kapustę, pozbyć się ciemnych i zwiędłych liści, jeśli istnieją. Używając ostrego noża, drobno posiekaj.
- Umieść kapustę w rondlu, wskazane jest, aby wziąć więcej, aby było wygodnie mieszać.
- Sól i cukier, dodaj dowolne przyprawy: goździki, liść laurowy, kolendrę i inne. Umyj kapustę rękami, wyciśnie sok, stanie się bardziej miękki. Dzięki tej manipulacji warzywo zmniejszy swoją objętość.
- Posiekaj bułgarską paprykę i wyślij do kapusty.
- Obierz marchewki, zetrzyj lub posiekaj w długie batony, aby były bardziej apetyczne.
- Zmiel ząbek czosnku, pomiń go przez prasę lub posiekaj w małe kostki. Wyślij do warzyw i wymieszaj.
- Zrób marynatę, aby to zrobić, wymieszaj ocet, olej i wodę, wlej do kapusty. Mieszaj, smakuj, aby dostosować obecność cukru i soli na czas.
- Naciśnij warzywa ręką, przykryj płaską płytą i umieść ładunek na górze. Wstaw do lodówki na trzy godziny, a dla lepszych rezultatów zostaw na noc.
Przekąska jest niezwykle smaczna, pachnąca i soczysta, a gotowanie zajmuje nie więcej niż 15 minut. Główną zaletą sałatki jest to, że ma niską zawartość kalorii, ponieważ 100 g zawiera około 87 kcal. Dlatego kapusta Provensal może być bezpiecznie włączona do diety, a także jeść podczas postu.
Z buraczkami
Sałatka prowansalska z burakami staje się pikantna, pikantna, co można osiągnąć dzięki korzeniu chrzanu. Aby uzyskać lekką, ale przyjemną kwasowość, musisz dodać trochę żurawiny.
Czas gotowania -15 minut. Jeśli wcześniej nie gotujesz buraków, zajmie to około półtorej godziny. Czas marynowania wynosi cztery godziny. Kaloryczna zawartość 100 gramów sałatki - nie mniej niż 90 kcal.
Składniki:
- buraki - 300 gramów;
- kapusta - 1 głowa;
- chrzan - 1,5 łyżeczki;
- marchewki - 350 gramów;
- woda - 500 ml;
- ocet - 4 łyżki;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie uniwersalnej przekąski krok po kroku:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie buraków. Aby rozpocząć, zagotuj go do pełnej gotowości, obierz. Chłodny i ruszt.
- Obierz marchewki, zetrzyj. Kapusta posiekać dowolne plastry, ostrożnie zagnieść, tak aby stała się miękka i była w stanie uruchomić wystarczającą ilość soku.
- W kapuście należy dodać marchew, cukier i sól, a następnie wymieszać. Następnie włóż buraki, ocet i chrzan, wymieszaj ponownie, dodaj wodę. Pozostaw w lodówce na cztery godziny.
Przed podaniem spuścić płyn, lekko ścisnąć. Podawać z gorącymi daniami, okazuje się niesamowicie apetyczny i smaczny.
Z winogronami
Proponowany przepis spodoba się smakoszy i miłośników zdrowej, smacznej i zrównoważonej diety. Wartość kaloryczna stu gramów produktu wynosi 103 kcal, a czas gotowania - dwadzieścia minut.
Składniki:
- biała kapusta - 1 kg;
- winogrona - 300 gramów;
- marchewki - 300 gramów;
- jabłka - 300 gramów.
Do marynaty potrzebne będą:
- Ocet 9% - 100 mililitrów;
- oliwa z oliwek - 100 mililitrów;
- woda - 1 litr;
- sól, cukier - 50 gramów;
- mięta, czerń i ziele angielskie, liść laurowy - do smaku.
Technologia gotowania:
- Posiekaj kapustę w cienkie paski.
- Zetrzyj marchewki, możesz pokroić w długie paski.
- Zasadź jabłka, posiekaj na małe kawałki. Pozbądź się łodygi w winogronach.
- Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól i cukier, gotuj przez dwie minuty i zdejmij z ognia.
- Fajna marynata, wlać olej i ocet. Wlej warzywa i umieść je pod prasą.
Przechowywać w lodówce, jeść następnego dnia.
Z żurawiną
Przepis na kapustę z żurawiną i jabłkami jest bardzo prosty, przydatny, szybki w przygotowaniu. Zawiera dużo minerałów, mikro i makroelementów, witamin, dzięki czemu można karmić nawet dzieci. Przygotowanie wyjątkowej przekąski zajmie nie więcej niż 15-20 minut. Aby sałatka była smaczna i chrupiąca, powinna być marynowana przez co najmniej dzień. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, to 100 g sałaty - około 89 kcal.
Wymagane składniki:
- marchewki - 100 gramów;
- kapusta - 1 kg;
- zielone jabłko - 1 szt .;
- żurawina - ½ szklanki;
- sól - 1 łyżka;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- woda - 500 mililitrów;
- olej roślinny - 100 mililitrów;
- 9% ocet - 80 ml;
- nasiona gorczycy - ½ łyżeczki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- czarny pieprz-groszek - 10 sztuk.
Specyfika przygotowania krok po kroku:
- Paski lub kwadraty z kapustą, płatki, jak chcesz.
- Marchew obrać i umyć, zetrzeć na grubej tarce.
- Jabłko siekaj słomki, ale lepiej pozbyć się skórki i rdzenia. Najlepszą opcją są słodko-kwaśne i kwaśne odmiany. Jeśli żurawiny są zamrożone, należy je wcześniej wyjąć z zamrażarki.
- Przygotowane elementy leżały w głębokiej misce, na przemian z ich kolejnością. Pożądane jest, aby to zrobić: kapusta, marchew, kapusta, żurawina i jabłka, kapusta.
- Kolejnym ważnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier i sól, przyprawy. Gotuj przez co najmniej trzy minuty, dodaj ocet i gotuj przez kolejną minutę.
- Wlać kapustę prowansalską z gotującą się marynatą, nie dotykać ani nie mieszać warstw. Przykryj talerzem i dociśnij ciężkim jarzmem. Ważne jest, aby wszystkie warzywa były marynowane. Ponadto kapusta da swój własny sok, więc płyn będzie wystarczający.
Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na jeden dzień bez mieszania. Dopiero po upływie określonego czasu można mieszać drewnianą łopatką, przechowywać nie dłużej niż pięć dni. Okazuje się bardzo smaczne, pasuje do puree ziemniaczanego i mięsa.
Stara receptura kawałków do gotowania na zimę w 3-litrowym słoiku
Dla miłośników marynowanej kapusty istnieje ogromna liczba przepisów na sałatkę prowansalską, które można przygotować na zimę.
Cechą charakterystyczną potrawy jest to, że wszystkie składniki są cięte na duże kawałki. Czas gotowania wynosi trzydzieści minut, a kaloryczność 100 gramów produktu wynosi 100 kcal.
Składniki:
- marchewki - 800 gramów;
- kapusta - 3 kg;
- rodzynki - 200 gramów;
- woda - 1 litr;
- ocet - 1 szklanka;
- cukier - 180 gramów;
- olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- sól - 2 łyżki.
Cechy gotowania sałatki na zimę:
- Posiekaj marchewki w kostkę i kapustę w małe kwadraty.
- Umyj kapustę rękami, będzie miękka i wpuść wystarczającą ilość soku.
- Następnie możesz dodać rodzynki, wymieszać i umieścić w pojemniku, ale tylko emaliowane.
- Przygotuj marynatę, zagotuj w tym celu wodę, dodaj cukier i sól na samym końcu - ocet i olej. Wlej warzywa i zwiń w słoiki.
Przekąska jest soczysta, smaczna i pachnąca.
Przydatne wskazówki
Aby kapusta Provensal okazała się soczysta, smaczna i chrupiąca, należy preferować odmiany późne i średnio późne. Pożądane jest, aby widelce były zwarte i bardzo gęste, białe. Liście powinny być gęste i soczyste, ale nie miękkie. Jeśli chodzi o młodą kapustę, nie trzeba jej używać do przygotowania tego przepisu, w przeciwnym razie wynik nie spodoba się.
Jedyną wadą przepisu jest krótki termin przydatności do spożycia, czyli nie więcej niż dwa tygodnie. W przeciwnym razie kapusta staje się zbyt kwaśna. Dlatego, aby cieszyć się niesamowitym smakiem sałatki prowansalskiej, należy ją gotować w małych porcjach.
Szczególnie ważne w tym przepisie są dokładnie przyprawy, różne dodatki. Kapusta prowansalska ma wyjątkowy sposób krojenia, niezwykłe połączenie warzyw i przypraw. Niektóre strzępy są bardzo cienkie, a ktoś lubi siekać duże i obszerne „płatki”. Nowoczesne przepisy tej przystawki wyróżniają się oryginalnością, mnogością kolorów i oszałamiającą wyobraźnią.
Dowodem na to są receptury kapusty z winogronami, burakami i żurawiną, jabłkami, a także suszonymi śliwkami. Nie zapomnij o przyprawach, najlepiej użyć kopru, czosnku, kminku i selera, kolendry, goździków i liścia laurowego, czarnego pieprzu.
Kapusta prowansalska może być gotowana przez piętnaście minut, co czyni przekąskę niezwykle popularną wśród nowoczesnych hostess i szefów kuchni. Bon apetyt!
